AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : [email protected]
Volume 1 Issue 1 ISSN 2580-1163
DEWAN REDAKSI
Editor-in-Chief : Trias Mahmudiono, S.KM, MPH(Nutr.), GCAS, PhD
Dewan Redaksi : Dr. Sri Adiningsih, dr., MS, MCN (KONI JATIM)
Dr. Farida Wahyu Ningtyas, S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember) Agung Dwi Laksono, S.KM, M.Kes (Puslitbang Humaniora Kemenkes)
Section Editor Public Health Nutrition : Mahmud Aditya Rifky, S.Gz, M.Si Section Editor Clinical Nutrition & Dietetics : Farapti, dr., M.Gizi
Section Editor Food Service & Management : Emalia Rhitmayantie, S.Gz, MPH
Reviewer : Rian Diana, SP, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Qonita Rahmah, S.Gz, MSc(Nutr. & Diet) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Stefania W.S., S.Gz, MPH (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr. Diah Indriani, S.Si, M.Si (Departemen Biostatistika FKM UNAIR)
Siti Rahayu Nadhiroh, S.KM, M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Dr. Sri Sumarmi, S.KM, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Lailatul Muniroh, S.KM, M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Sigit Ari Saputro, S.KM, M.Kes (Departemen Biostatistika FKM UNAIR) Dini Ririn Andrias, S.KM, M.Sc (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR) Hario Megatsari, S.KM, M.Kes (Departemen PKIP FKM UNAIR)
Triska Susila Nindya, SKM, MPH(Nutr.) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : [email protected]
Maria Ratnawati, S.KM, M.Kes (Akademi Gizi Surabaya)
Nuzulul Kusuma Putri, S.KM, M.Kes (Departemen AKK, FKM UNAIR) Ambar Fidyasari, STP, MP (AKAFARMA)
Leersia Yusi R., S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Ira Humairoh, dr., M.Si (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga) Dwi Susanti, dr., MPH (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga) Ulfa Abqari, S.KM (Wageningen University and Research, the Netherland)
Pelaksana Tata Usaha : Diyah Alinia Oktariningtias, S.KM
Alamat Redaksi : Redaksi Amerta Nutrition Departemen Gizi Kesehatan
Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga Kampus C Unair, Jl.Mulyorejo Surabaya 60115
Telp : (031) 5964808; Fax : (031) 5964809
Amerta Nutrition diterbitkan sejak 2017, merupakan jurnal ilmiah yang menyajikan artikel mengenai hasil penelitian serta perkembangan tentang gizi yang meliputi gizi kesehatan masyarakat, gizi klinis, dietetik, pangan dan manajemen pelayanan pangan dan gizi.
Amerta Nutrition terbit 4 kali setahun atau setiap 3 bulan sekali: Maret, Juni, September, dan Desember
HARGA LANGGANAN – Rp. 75.000,- per issue ATAU Rp. 250.000,- per volume (diluar ongkos kirim)
AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : [email protected]
PENGANTAR
Amerta Nutrition (Amerta Nutr.) merupakan Jurnal Ilmiah terbitan berkala setiap 3 bulan sekali. Amerta Nutrition berfungsi sebagai media komunikasi penyebarluasan informasi ilmiah dari hasil penelitian dan literature review. Amerta Nutrition ditargetkan dapat menjadi sumber informasi ilmiah bagi dosen, peneliti, mahasiswa dan khalayak umum yang berminat di bidang gizi dan kesehatan. Amerta Nutrition menerima masuskrip asli baik dari penelitian maupun kajian pustaka dibidang gizi. Cakupan dari bidang gizi meliputi: Gizi Kesehatan Masyarakat (Public Health Nutrition), Gizi Klinis (Clinical Nutrition), Dietetik (Dietetics), Gizi Pangan (Food and Nutrition), Food Service Management. Amerta Nutrition mencoba untuk selalu menyajikan aneka ragam artikel ilmiah dalam ruang lingkup Gizi Kesehatan yang menarik dan terkini.
Dalam edisi perdana Maret 2017 kali ini, Amerta Nutrition menyajikan beberapa artikel dengan topik formulasi makanan dan intervensi gizi, antara lain tentang functional food, modifikasi nuget tapury, biskuit bekicot dan diet atherogenik serta pemberian ASI.
Keberadaan jurnal ilmiah Amerta Nutrition diharapkan dapat menjadi daya ungkit pengembangan budaya menulis dan pengkajian ilmiah yang komunikatif serta sebagai daya pikat para pembaca dan penulis untuk berpartisipasi pada Amerta Nutriton di terbitan mendatang.
Semoga pemikiran-pemikiran dan karya-karya yang ditampilkan Amerta Nutrition dapat memberikan manfaat dan memperkaya khasanah pengetahuan bagi pembaca.
Editor-in-Chief
AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : [email protected]
Volume 1 Nomor 1
ISSN 2580-1163
DAFTAR ISI
Halaman Hubungan Teknik, Frekuensi, Durasi Menyusui dan Asupan Energi dengan Berat Badan
Bayi Usia 1-6 Bulan di Puskesmas Tasikmadu Kabupaten Karanganyar
(Relationship between Techniques, Frequency, Duration of Breastfeeding and Energy Intake With 1-6 Months Baby’s Weight At Tasikmadu Sub-District Karanganyar District) Dewi Kartika Sari, Didik Gunawan Tamtomo, Sapja Anantayu
1-13
Identifikasi Komponen Kimia Pada Umbi Bentul (Colocasia esculenta (L.) Schott) Sebagai Pangan Fungsional
(Chemical Component Identification of (Colocasia esculenta (L.) Schoot) as Functional Food)
14-21
Ambar Fidyasari, Rizky Mayang Sari, Sentot Joko Raharjo
Nugget Tahu Formula Pury (Tafory) Sebagai Alternatif Kudapan Tinggi Protein
(Formulation of Tofu Nugget with Pury (Nugget Tapury) as Alternative of High Protein Snack)
Mahmud Aditya Rifqi, Clara M.Kusharto , Trina Astuti
Suplementasi Biskuit Bekicot Selama 30 Hari Meningkatkan Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U) pada Balita Gizi Kurang di Kawasan Kumuh Surabaya
(Thirty Days Snail Biscuit Supplementation Improved Height-for-age Z-score (HAZ) of Malnourished Children in Slum Surabaya)
Trias Mahmudiono, Zeni Firginingtyas, Qonita Rachmah
22-30
31-37
Pektin Dalam Tepung Kesemek Menurunkan Kadar Trigliserida Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Diet Aterogenik
(Effect of Persimmon Flour (Diospyros Kaki L. var Junggo) to Triglyceride Serum Level on Male Wistar Rats with Atherogenic Diet.)
Stefania Widya Setyaningtyas, Nur Permatasari, Annasari Mustafa
38-45
