• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH AKTIVITAS ANTIOKSIDATIF EKSTRAK TEMPE KEDELAI (Glycine max.L.mer) TERHADAP KUALITAS DAGING SAPI GILING SELAMA PENYIMPANAN PADA KONDISI YANG BERBEDA.

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGARUH AKTIVITAS ANTIOKSIDATIF EKSTRAK TEMPE KEDELAI (Glycine max.L.mer) TERHADAP KUALITAS DAGING SAPI GILING SELAMA PENYIMPANAN PADA KONDISI YANG BERBEDA."

Copied!
59
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 59 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Gambar 1. Perubahan Mioglobin Dalam Daging Segar (Eskin, 1990)
Gambar 2. Mekanisme Oksidasi Lemak (Trenggono dan Setiadji, 1987)
Gambar 3. Struktur Kimia Isoflavon Aglikon (Liu, 1997)
Gambar 4. Struktur Kimia Isoflavon Glikosida (Liu, 1997)
+2

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 59 Halaman - 241.12 KB )

Garis besar

METODE PENELITIAN PENGARUH AKTIVITAS ANTIOKSIDATIF EKSTRAK TEMPE KEDELAI (Glycine max.L.mer) TERHADAP KUALITAS DAGING SAPI GILING SELAMA PENYIMPANAN PADA KONDISI YANG BERBEDA.

Dokumen terkait

Ekstrak Daun Bambu Tali (Gigantochloa apus) sebagai Pengawet Daging Sapi Iris selama Penyimpanan Dingin.

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Ekstrak Daun Bambu Tali ( Gigantochloa apus ) sebagai Pengawet Daging Sapi Iris selama Penyimpanan Dingin adalah benar

Pengaruh Penggunaan Menir Kedelai Terproteksi dan Minyak Ikan Lemuru dan Jenis Otot yang Berbeda terhadap Kualitas Fisik Daging Sapi Simmental Peranakan Ongole.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik daging sapi Simmental Peranakan Ongole dengan pakan campuran menir kedelai terproteksi dan minyak ikan

EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, DAN SENSORIS PADA TEMPE KACANG KEDELAI (Glycine max) EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHYSYCOCHEMICHAL CHARACTERISTIC, AND SENSORY ON SOYBEAN TEMPEH (Glycine max)

Dari hasil penelitian, tekstur (hardness), kadar air, abu, serat kasar, dan aktivitas antioksidan tempe kacang kedelai utuh dan kupas mengalami peningkatan seiring lamanya

Daya terima dan kualitas protein in vitro tempe kedelai hitam (Glycine soja) yang diolah pada suhu tinggi

Tujuan penelitian ini adalah menilai daya terima dengan variasi pengolahan, mengkaji kualitas protein in vitro pada tempe kedelai hitam dan membandingkan empat cara

Aktivitas Invitro Enzim Fibrinolitik Ekstrak Tempe Hasil Fermentasi Rhizopus Oligosporus ATCC 6010 Pada Substrat Kedelai Hitam

Pada uji zona jernih enzim proteolitik tersebut didapatkan pula diameter zona jernih ekstrak kedelai hitam tanpa fermentasi dan dari suspensi spora jamur

Pengaruh Ekstrak Propolis sebagai Edible Coating terhadap Karakteristik Kimia dan Aktifitas Antioksidan Daging Sapi pada Penyimpanan Suhu Ruang

Tujuan penelitian ini adalah menganalisis efek penggunaan ekstrak propolis sebagai bahan edible coating pada daging sapi untuk mempertahankan mutu daging sapi berdasarkan

PERAN TEMPE KEDELAI HITAM DALAM MENINGKATKAN AKTIVITAS ENZIM ANTIOKSIDAN DAN DAYA TAHAN LIMFOSIT TIKUS TERHADAP HIDROGEN PEROKSIDA IN VIVO

Tujuan dari penelitian ini mengkaji peran tempe kedelai hitam dalam meningkatkan aktivitas enzim antioksidan plasma dan daya tahan limfosit terhadap hidrogen peroksida in

View of Potensi Ekstrak Kasar Enzim dari Tempe Kedelai Hitam (Glycine soja (L.) Merr.) sebagai Obat Fibrinolitik Alami dengan Metode Clot Lysis In Vitro

4 Kesimpulan Kadar protein dari ekstrak kasar enzim tempe kedelai hitam yang ditentukan menggunakan metode Lowry berturut-turut adalah 140,15 µg/mL untuk ekstrak kasar enzim sebelum