i
PENGARUH JENIS ADSORBEN TERHADAP SIFAT
FISIK EKSTRAK KERING UBI JALAR UNGU
(
Ipomoea batatas
L.)
Skripsi
I DEWA GEDE ANOM SEPTIADI SUAMBARA
1208505009
JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS UDAYANA
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul
“Pengaruh Jenis Adsorben Terhadap Sifat Fisik Ekstrak Kering Ubi Jalar
Ungu (Ipomoea batatas L.)”, dimana Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi (S.Farm) di Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana.
Penyusunan Skripsi ini tentunya tidak terlepas dari dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung, yaitu kepada:
1. Cokorda Istri Sri Arisanti, S. Farm., M.Si., Apt., selaku dosen pembimbing I yang telah meluangkan waktu untuk mengarahkan, membimbing, memberikan perhatian, serta semangat dalam penyusunan Skripsi ini. 2. I Gusti Ngurah Jemmy Anton Prasetia, S. Farm., M.Si., Apt., selaku dosen
pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk mengarahkan, membimbing, memberikan perhatian, serta semangat dalam penyusunan Skripsi ini.
iv
4. Drs. Ida Bagus Made Suaskara, M.Si.,, selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana.
5. Drs. I. Nyoman Kadjeng Widjaja, M.Si., Apt., selaku dosen Pembimbing Akademik. Terimakasih atas bimbingan, dukungan, saran serta motivasi yang telah diberikan kepada penulis.
6. Seluruh dosen pengajar beserta staf pegawai di Jurusan Farmasi Fakultas MIPA Universitas Udayana yang telah banyak membantu penulis.
7. Orang tua penulis, Drs. Dewa Ketut Suwamba dan Dra. Desak Komang Sri Astuti serta adik penulis Desak Made Dewi Mahayuni atas kesabaran, dukungan dan semangat yang diberikan baik moral maupun material dalam penyelesaian Skripsi ini.
8. Pasek Budiyadnya selaku Laboran Lab. Teknologi Non Steril, terima kasih untuk semua bantuan, kebersamaan, semangat dan doa selama penyusunan Skripsi ini.
9. Kepada sahabat tim penelitian PSP (Purple Sweet Potato) yaitu Made Sugiarta, Krisnawan, Claudia, Sonia, Gung Rias, dan Ayuk yang senantiasa menemani disaat susah maupun senang.
10.Kepada teman-teman Teknologi Farmasi 2012, Made Sugiarta, Agas, Purnama, Tantri, Meci, Eny, Ucup, Yami, Anom, Eka Fitri, Pasek, Gek In, Masmitha, Agus Febry, Gung Arik, dan Unik atas dukungan serta motivasi yang diberikan kepada penulis.
v
dukungan dalam penulisan Skripsi ini serta seluruh pihak yang telah mendukung yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun sehingga akan menjadi lebih baik di masa yang akan datang. Harapan penulis semoga Skripsi ini memberikan manfaat kepada semua pihak yang membutuhkannya.
Bukit Jimbaran, Juni 2016
vi
2.1.1 Klasifikasi dan Uraian Tanaman ... 7
2.1.2 Kandungan Kimia dan Khasiat ... 8
2.2 Ekstrak ... 9
vii
2.3 Metode Pengeringan Ekstrak ... 10
2.4 Serbuk ... 13
2.6 Penetapan Parameter Non Spesifik dan Spesifik Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ... 16
2.7 Evaluasi Sifat Fisik Ekstrak Kering Ubi Jalar Ungu ... 18
2.7.1 Uji Organoleptis ... 18
viii
3.4.1 Variabel Penelitian ... 24
3.4.2 Definisi Operasional ... 25
3.5 Prosedur Penelitian ... 25
3.5.1 Determinasi Tanaman ... 25
3.5.2 Persiapan Sampel ... 26
3.5.3 Ekstraksi Ubi Jalar Ungu ... 26
3.5.4 Penetapan Parameter Non Spesifik dan Spesifik Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ... 27
3.5.5 Pembuatan Ekstrak Kering Ubi Jalar Ungu ... 28
3.5.6 Evaluasi Sifat Fisik Ekstrak Kering Ubi Jalar Ungu ... 29
3.6 Analisis Data ... 31
3.7 Skema Kerja Penelitian ... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pengumpulan dan Determinasi Tanaman ... 34
4.2 Ekstraksi Umbi Ubi Jalar Ungu ... 35
4.3 Penetapan Parameter Non Spesifik dan Spesifik Ekstrak Etanol Ubi Jalar ungu ... 37
4.3.1 Parameter Non Spesifik ... 37
4.3.2 Parameter Spesifik ... 38
4.4 Uji Sifat Fisik Ekstrak Kering Ubi Jalar Ungu ... 39
ix BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ... 52
5.2 Saran ... 52
DAFTAR PUSTAKA ... 55
x
DAFTAR SINGKATAN DAN ISTILAH
Adhesif : Gaya tarik-menarik antar molekul yang berbeda jenis. ANOVA : Analysis of Variance.
Bulk : Penambahan bobot suatu bahan sehingga memiliki bobot yang sesuai untuk dikempa.
Die : Bagian pada mesin pencetak tablet yang berfungsi untuk meletakkan granul yang akan dicetak, menentukan ukuran dan bentuk tablet.
Fines : Serbuk halus berukuran ≤ 250 μm, semua partikel yang dapat melewati ayakan mesh 60 dan tidak lebih dari 40% melewati ayakan nomor 100.
Granul : Sediaan multiunit berbentuk aglomerat dari partikel kecil serbuk. Glidan : Bahan yang dapat meningkatkan kemampuan mengalir serbuk.
Hopper : Bagian pada mesin tablet yang berfungsi untuk menyimpan granul dan mengalirkan granul untuk dikempa.
Kohesif : Gaya tarik-menarik antar molekul yang sejenis.
Kopigmen : Senyawa tidak berwarna yang terdapat secara alami di dalam tanaman dan digunakan untuk proses kopigmentasi.
Mesh : Jumlah lubang dalam 1 inchi linear. Pigmen : Zat yang memberi warna pada jaringan.
xi
DAFTAR TABEL
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Umbi ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) ... 9
Gambar 2. Diagram tiga fase ... 13
Gambar 3. Proses spray drying ... 14
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Hasil determinasi tanaman ubi jalar ungu ... 60 Lampiran 2. Hasil analisis statistik parametrik ANOVA-one way dan LSD
(Least Significance Different) kelembaban ekstrak kering ubi jalar ungu ... 63 Lampiran 3. Hasil analisis statistik parametrik ANOVA-one way dan LSD
(Least Significance Different) distribusi ukuran partikel ekstrak kering ubi jalar ungu ... 65 Lampiran 4. Hasil analisis statistik parametrik ANOVA-one way dan LSD
(Least Significance Different) waktu alir ekstrak kering ubi jalar ungu ... 67 Lampiran 5. Hasil analisis statistik parametrik ANOVA-one way dan LSD
(Least Significance Different) sudut diam ekstrak kering ubi jalar ungu ... 69 Lampiran 6. Hasil analisis statistik parametrik ANOVA-one way dan LSD
xiv ABSTRAK
Ekstrak kering diperoleh melalui penambahan adsorben ke dalam ekstrak kental. Penambahan adsorben menghasilkan ekstrak kering dengan sifat alir yang lebih baik dibandingkan dengan tanpa penambahan adsorben. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis adsorben terhadap sifat fisik ekstrak kering ubi jalar ungu.
Pada penelitian ini, dilakukan penetapan parameter non spesifik yaitu kadar air dan kadar abu serta parameter spesifik yaitu organoleptis dan kadar senyawa terlarut dalam pelarut tertentu. Adsorben yang digunakan adalah Aerosil®, Avicel® PH 101, dan amilum jagung pada rasio 1:1 dan 1:2. Campuran ekstrak dan adsorben dipanaskan dalam oven pada suhu 60oC selama 5 jam lalu diayak menggunakan ayakan mesh 20. Selanjutnya dilakukan uji sifat fisik terhadap ekstrak kering ubi jalar ungu. Data yang diperoleh diuji statistik dengan uji parametrik ANOVA-one way dan LSD (Least Significant Different) dengan taraf kepercayaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol ubi jalar ungu memenuhi persyaratan untuk dapat dikeringkan dengan adsorben. Jenis adsorben berpengaruh terhadap nilai kelembaban, persentase jumlah fines, ukuran partikel, waktu alir, sudut diam, dan kompresibilitas. Penggunaan amilum jagung pada rasio 1:2 berpengaruh terhadap penurunan nilai kelembaban, sudut diam, dan kompresibilitas secara signifikan, namun terjadi peningkatan waktu alir secara signifikan (p<0,05). Berdasarkan hasil uji sifat fisik, amilum jagung pada rasio 1:2 menghasilkan sifat fisik yang paling optimal sehingga layak untuk dikempa secara langsung menjadi tablet.
xv ABSTRACT
The dry extract was obtained by adding adsorbent into a viscous extract. The addition of the adsorbent produced dry extract with better flow properties than without the addition of the adsorbent. This aim of this study was to determine the effect of adsorbent type on the physical properties of dry extract of purple sweet potato.
In this study, carried out the determination of non-specific parameters of the water content and ash content as well as the specific parameters that the organoleptic and concentration of substances dissolved in certain solvents. The adsorbent used is Aerosil®, Avicel® PH 101, and corn starch in a ratio of 1:1 and 1:2. Extract and adsorbent mixture heated in an oven at 60°C for 5 hours and then sieved using a sieve mesh 20. Furthermore, the physical properties test of the dried extract of purple sweet potato has been done. The data obtained were statistically tested with parametric test one way ANOVA and LSD (Least Significant Different) with 95% confidence level.
The results showed that the ethanolic extract of purple sweet potato fulfill the requirements to be dried with an adsorbent. Type adsorbent affected the moisture content, the percentage of fines, particle size, flow rate, angle of repose and compressibility. The use of corn starch in a ratio of 1:2 affected the impairment moisture content, angle of repose and compressibility significantly, but an increase in the flow rate was significantly (p<0.05). Based on the test results of physical properties, corn starch at a ratio of 1:2 to produced the most optimal physical properties so it deserves to be compressed directly into tablets.
