PENGARUH PERBANDINGAN UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas) DENGAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L,.) DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP KARAKTERISTIK PUREE UBI JALAR
Teks penuh
Dokumen terkait
Pengaruh Penambahan Berbagai Konsentrasi Gliserol Terhadap Karakteristik Sensoris, Kimia dan Aktivitas Antioksidan Getuk Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas).. Statistik
Pengolahan tepung ubi jalar ungu menjadi spreads dapat meningkatkan nilai ekonomis ubi jalar, serta menghasilkan produk dengan tampilan warna yang menarik
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis adsorben terhadap sifat fisik ekstrak kering ubi jalar ungu. Pada penelitian ini, dilakukan penetapan
Penggunaan tepung mocaf + ubi jalar ungu (tepung ubi jalar ungu maupun pasta ubi jalar ungu) meningkatkan senyawa fungsional (antosianin, aktivitas antioksidan
Variasi bahan dasar yang digunakan yaitu terigu - ubi jalar kuning (tepung ubi jalar kuning dan pasta ubi jalar kuning) dan mocaf - ubi jalar kuning (tepung ubi
Penggunaan tepung mocaf + ubi jalar ungu (tepung ubi jalar ungu maupun pasta ubi jalar ungu) meningkatkan senyawa fungsional (antosianin, aktivitas antioksidan
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan total konsentrasi antosianin dari ubi jalar ungu yang mengalami inkubasi buffer asetat dengan menggunakan metode
Dalam penelitian ini akan dibuat dari komposit tepung ubi jalar kuning, karena ubi jalar kuning mempunyai pigmen warna kuning yang alami sehingga dapat mempercantik
