i Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
vii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
ABSTRAK ……… i
LEMBAR PENGESAHAN ……….. ii
PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI……… iii
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN TUGAS AKHIR……… iv
KATA PENGANTAR ... v
2.1 Restoran dan klasifikasinya ... 6
2.1.1 Pengertian Restoran ... 6
2.1.2 Klasifikasi Restoran ... 7
2.1.3 Pengertian Foodcourt ... 8
2.1.4 Karakteristik Foodcourt………… .. 9
2.2 Korea Selatan dan Budayanya ... 9
2.2.1 Budaya Korea Selatan ... 9
2.2.2 Etiket dan Tata Cara Makan di Korea... 12
viii Universitas Kristen Maranatha
2.2.2.2 Tata Cara Makan Korea ... 15
2.3 Panganan Korea dan Jenisnya……….……. 15
2.3.1 Pengertian Panganan ... 15
2.3.2 Jenis-Jenis Panganan Korea ... 15
2.3.3 Makanan Fastfood Korea ... 17
2.4 Pojangmacha ... 19
2.5 Studi ergonomi………. 21
2.6 Survey Fungsi Sejenis……… 35
2.6.1 Foodcourt Maranatha……… 35
2.6.2 Migliore Foodcourt, Korea Selatan……….. 36
2.6.3 Korean House, Bandung……… 37
2.6.4 Arang 123, Bandung……… 39
2.6.5 Myeong Ga, Bandung……… 41
BAB III KOREAN FOODCOURT ... 43
3.1 Deskripsi Objek Studi ... 43
3.2 Ide Impelementasi Desain ... 45
a. Tema ... 45
b. Konsep ... 46
3.2.2 Implementasi Konsep ... 47
3.3 Kebutuhan Ruang dan User ... 52
ix Universitas Kristen Maranatha
BAB IV PERANCANGAN INTERIOR KOREAN FOODCOURT…… 65
4.1 Tema dan Konsep……….. 65
4.2 Implementasi Konsep………. 66
4.3 Layout Perencanaan Ruang……….68
4.3.1 Denah Khusus Lantai 1……….. 70
4.3.2 Denah Khusus Lantai 2……….. 77
BAB V SIMPULAN DAN SARAN………85
5.1 Simpulan ………...……85
5.2 Saran ……… 86
DATA PENULIS……… xvi
x Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Taegeuk……… 10
Gambar 2.2 Pojangmacha………….………...… 18
Gambar 2.3 Area persiapan dapur……… 20
Gambar 2.4 Jangkauan Pencapaian kabinet……… 20
Gambar 2.5 Area cuci……… 21
Gambar 2.6 Area cuci……… 21
Gambar 2.7 Area kompor……… 22
Gambar 2.8 Area lemari pendingin……… 22
Gambar 2.9 Meja makan 4 orang……… 23
Gambar 2.10 Ergonomi area pelayanan……… 24
Gambar 2.11 Sirkulasi 2 orang……… 24
Gambar 2.12 Ergonomi area belakang meja.……… 25
Gambar 2.13 Meja makan 2 orang……… 25
Gambar 2.14 Jarak bersih antar kursi……… 26
Gambar 2.15 Jarak bersih antar meja……… 27
Gambar 2.16 jarak bersih antar bangket……… 27
Gambar 2.17 Kursi makan…….………...… 28
Gambar 2.18 Jarak pandang optimal……… 29
xi Universitas Kristen Maranatha
Gambar 2.20 Area Kasir……… 30
Gambar 2.21 Area sirkulasi antar rak……… 31
Gambar 2.22 Area Showcase……… 31
Gambar 2.29 Suasana Korean House ……… 37
Gambar 2.30 Suasana Arang 123…………...……….…... 39
Gambar 2.31 Suasana Arang 123………….……….…… 39
Gambar 3.1 Taegeuk……… 44
Gambar 3.2 Pojangmacha……….. 45
Gambar 3.3 warna perlambangan unsur Kun ……… 47
Gambar 3.4 warna perlambangan unsur Yi ………..……… 47
Gambar 3.5 warna perlambangan unsur Kon ……… 48
Gambar 3.6 contoh material……… 48
Gambar 3.7 Studi image konsep bentuk………….……… 49
Gambar 3.8 Studi image furniture……… 49
xiii Universitas Kristen Maranatha
Gambar 4.19 view dining area 1………..……….………. 78
Gambar 4.20 view dining area 1……….………. 78
Gambar 4.21 layout dining area 2……….………. 79
Gambar 4.22 potongan dining area 2……….………. 79
Gambar 4.23 potongan dining area 2……….………. 79
Gambar 4.24 furniture dining area 2……….………. 80
Gambar 4.25 view dining area 2…..……….………. 81
Gambar 4.26 layout mini market ……….……. 81
Gambar 4.27 potongan mini market ……….………. 82
Gambar 4.28 potongan mini market ……….………. 82
xiv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Tabel kebutuhan ruang………. 54
Tabel 3.2 Analisis Site……….. 62
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR DIAGRAM
Diagram 3.1 Flow activity Kasir……… 54
Diagram 3.2 Flow activity pelayan ……….. 54
Diagram 3.3 Flow activity chef dan kitchen staff……….. 55
Diagram 3.4 Flow activity pengunjung………. 55
Diagram 3.5 Bubble diagram lantai 1……… 56
1 Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
2 Universitas Kristen Maranatha
Contoh negara maju dan berkembang di dunia antara lain; Amerika Serikat, China, yang saat ini mulai dikenal seluruh penjuru Asia, dan dunia. Amerika Serikat, telah berkembang hampir di segala bidang, baik pemerintahan, budaya, ekonomi. Hal ini menyebabkan publik dunia menaruh perhatian pada Negara ini.
Negara Korea sendiri, saat ini telah masuk dalam daftar negara-negara maju dunia. Negara Korea, yang terbagi atas 2 (dua) bagian ini, tidak hanya dikenal perihal perseteruan intern antara Korea Utara dan Korea Selatan saja. Korea juga dikenal dengan budaya mereka yang sangat melekat dalam kehidupan masyrakatnya sehari-hari. Hal ini dilihat menarik bagi publik dunia, sehingga ingin mengenal Negara Korea lebih mendalam.
Korea Selatan banyak dikenal dan digandrungi oleh remaja putri dan ibu rumah tangga, hampir di seluruh Asia, karena jalan ceritanya yang menyentuh dan para pemain yang tidak hanya memainkan perannya dengan sangat baik, tetapi juga memiliki wajah yang oriental yang membuat penontonnya jatuh cinta. Tanpa kita sadari, melalui drama-drama ini, Korea Selatan mulai mengenalkan budaya mereka pada negara-negara Asia, tanpa terkecuali Indonesia.
Melalui drama-drama Korea ini, masyarakat kita mulai mengenal sedikit mengenai bagaimana tipikal kehidupan masyarakat Korea Selatan, bahasa dan nada bicara mereka, dan juga yang tidak kalah penting adalah makanan dan penganan Korea. Budaya ini dikenal di Korea Selatan sendiri dikenal dengan sebutan Hallyu Wave atau Korean Wave.
3 Universitas Kristen Maranatha
Di Bandung sendiri, hallyu wave ini mulai mendapat perhatian. Banyaknya permintaan akan majalah yang berkaitan dengan Korea, musik, dan film drama telah menjadi peluang bisnis bagi sebagian pengusaha. Juga dapat dengan mudah kita temui restoran-restoran yang bertemakan makanan Korea, untuk memenuhi rasa ingin tahu masyarakat akan kuliner Negara Ginseng ini.
Restoran-restoran yang ada di Bandung saat ini telah memenuhi kebutuhan masyarakat untuk memuaskan rasa ingin tahu akan cita rasa yang khas dari masakan Korea. Hanya saja, rata-rata restoran Korea yang ada, merupakan family resto yang menyajikan makanan full course. Padahal masyarakat tidak hanya ingin mencoba full course Korea saja, tetapi juga jajanan kaki lima Korea yang terlihat sangat menarik
dan menggiurkan. Perancangan ini diangkat karena minimnya Korean Foodcourt menyajikan dan mengenalkan jajanan kaki lima Korea, di daerah Bandung.
1.2 Gagasan Konsep
Perancangan interior pada Korean Foodcourt ini adalah sebagai wadah bagi keluarga untuk berkumpul dan bercengkrama, sambil memenuhi keinginan untuk menyicipi hidangan Korea. Indonesia dan Korea Selatan sama-sama merupakan negara agraris. Sama-sama menyadari bahwa alam yang tenang dan damai dapat memberikan ketenangan dan memberikan kehangatan, terutama saat berkumpul dan bercengkrama dengan keluarga.
Kehidupan perkotaan yang penat dan penuh dengan kesibukan, menjadikan rumah sebagai pelarian dari segala kepenatan masalah. Bertemu dengan keluarga, sahabat, teman kantor, berkumpul untuk sekedar berbincang, menonton, ataupun makan bersama. Dengan suasana yang hangat dan tenang, sehingga setiap anggota dapat saling terbuka dan saling merasa nyaman, dan merasakan betapa pentingnya berkumpul dan berbincang. Oleh karena itu, konsep yang diterapkan pada Korean Foodcourt merupakan warung kaki lima di Korea Selatan yang dikenal dengan
4 Universitas Kristen Maranatha
berkumpul bersama rekan dan keluarga dan menyantap makanan dan minuman; dengan pengaplikasiannya dalam bentukan suasana ruang yang diterapkan dalam elemen-elemen interior pada Korean Foodcourt ini.
Perancangan Korean Foodcourt ini menawarkan tema yang bertujuan memberikan bentuk dan suasana lain dalam menikmati jajanan Korea Selatan, dimana pengunjung akan merasakan keseimbangan antara hubungan manusia dengan Tuhan, dengan alam, dan dengan manusia lainnya; yang terdapat pada unsur Kun, Yi, Kon, dan Kam, yang sesuai dengan filsafat hidup masyarakat Korea sendiri, yang dapat kita lihat tidak hanya dari makanannya, tetapi juga dari suasana yang diterapkan pada Korean Foodcourt ini.
1.3
Rumusan Masalah
1. Bagaimana menerapkan konsep Pojangmacha dengan tema Kun, Yi, Kon, dan Kam pada perancangan interior Korean Foodcourt di Bandung ? 2. Bagaimana merancang fungsi dan kebutuhan ruang serta sistem keamanan
dan penghawaan yang sesuai dengan standart Korean Foodcourt?
3. Bagaimana merancang sebuah interior Korean Foodcourt yang menghadirkan suasana yang nyaman, kekeluargaan, dan berada seperti di Korea Selatan?
1.4 Tujuan Perancangan
1. Menerapkan konsep Pojangmacha dengan tema Kun, Yi, Kon, dan Kam pada perancangan interior Korean Foodcourt di Bandung.
2. Merancang fungsi dan kebutuhan ruang serta sistem keamanan dan penghawaan yang sesuai dengan standart Korean Foodcourt.
5 Universitas Kristen Maranatha
1.5 Manfaat Perancangan
1.5.1 Manfaat bagi Masyarakat Luas
Memberikan image baru dalam perancangan sebuah foodcourt di Bandung.
Menjadi salah satu alternatif tempat berkumpul dan bertemu dengan banyak orang, di Bandung.
1.5.2 Manfaat bagi Desainer Interior dan calon Desainer
Memberikan pengetahuan lebih mengenai budaya Korea, yang saat ini sedang marak digandrungi oleh masyarakat Indonesia. Dalam hal ini, terutama pada budaya tata cara makan dan pengenalan akan panganan-panganan asli Korea
Memberikan tantangan untuk mendirikan sebuah foodcourt Korea yang memberikan suasana Korea Selatan didalamnya.
1.6 Sistematika Penulisan
Bab I Pendahuluan, pada bagian ini, Penulis memaparkan mengenai latar belakang, gagasan konsep rumusan masalah, tujuan perancangan dan sistematika penulisan.
Bab II Kajian Teori, pada bagian ini, Penulis memaparkan landasan teori yang dapat dijadikan tolak ukur dalam mendesain, menguraikan, dan memaparkan. Definisi mengenai objek bahasan.
Bab III, Deskripsi Obyek, pada bagian ini, Penulis menjelaskan mengenai deskripsi desain proyek dan hasil dari observasi Penulis.
85 Universitas Kristen Maranatha
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Foodcourt merupakan salah satu fasilitas yang dibutuhkan masyarakat saat ini.
Tidak hanya karena menyajikan berbagai macam makanan dalam 1 (satu) bangunan, tetapi juga menyajikan suasana yang berbeda dibandingkan dengan restoran pada umumnya.
86 Universitas Kristen Maranatha
Korean foodcourt ini merupakan foodcourt yang dirancang dengan memasukan
unsur budaya Korea yang lekat dengan dilosofi hidup mereka sehari-hari (Kun, Yi, Kon, dan Kam), yang mana belum banyak ditemukan di kota Bandung.
Perlu ditegaskan bahwa dalam perancangan ini, penerapan tema dan konsep, lebih mengacu pada penekanan untuk memberikan visualisasi pada interior kepada pengunjung untuk memberikan kesan yang kuat akan kebudayaan dan kehidupan masyarakat Korea Selatan pada umumnya.
Foodcourt ini dirancang untuk memberikan suatu alternative baru bagi
masyarakat, untuk dapat menikmati hidangan Korea dengan cara dan suasana yang baru dan berbeda dengan restoran lainnya.
5.2 Saran
