Lampiran 1.Flow Chart plaksanaan penelitian
Mulai
Merancang
b k l
Menggambardan
menentukan dimensi alat
Memilih bahan
Mengukur bahan yang akan digunakan
Memotong bahan yang
b a
Pengujian alat
Layak?
Analisis data Pengukuran
data
Lampiran 2 PerhitunganSusut bobot
K1
Berat buah awal = 1.880 gr
Lama waktu pengeraman = 10 jam Berat buah akhir = 1.720 gr
Susut bobot = ��−��
�� x 100 % = 1.880 ��−1.720 ��
1.880 �� � 100 %
= 8,51 %
K2
Berat buah awal = 1.820 gr Lama waktu pemeraman 10 jam Berat buah akhir= 1.680 gr
Susut bobot = ��−��
�� x 100 % = 1.820 ��−1.680��
1.820 �� � 100 %
= 7,69 %
K3
Susut bobot = ��−��
�� x 100 %
= 1.900 ��−1.750��
1.900 �� � 100 %
Lampiran 3.Persentase kerusakan
K1
Berat buah awal = 1.880 gr Berat buah rusak = 140 gr
% Kerusakan = 140 ��
1.880 �� � 100 %
= 7,45 %
K2
Berat buah awal = 1.820 gr Berat buah rusak = 120 gr
% Kerusakan = 120 ��
1.820 �� � 100 %
= 6,59 %
K3
Berat buah awal = 1.900 gr Berat buah rusak = 120 gr
% Kerusakan = 120 ��
1.900 �� � 100 %
Lampiran 4. Tabel Uji organoleptic
TabelUji organoleptik untuk tingkat Warna, Aroma dan rasa
Skala Hedonik Skala Numerik (skor)
Sangat suka 4
Suka 3
Agak suka 2
Tidak suka 1
K1
No Nama Warna Aroma Rasa
1 Taufik Sitepu 4 4 5
2 Armin 4 4 4
3 Agra Izwan 4 5 5
4 Martin Marpaung 4 4 5
5 Agustami 3 3 4
6 Asri Bernitzky 4 4 4
7 Ahmad Yani 4 4 5
8 Dolly 4 4 4
9 Doni 3 4 4
10 Josafat Simanjuntak 4 5 5
Total 38 42 45
% Organoleptik 3,8 4,2 4,5
Suka Suka Suka
K2
No Nama Warna Aroma Rasa
1 Yudi 4 4 4
2 Bobby 5 4 4
3 Made 4 4 5
4 Winda 4 4 4
5 Indah 4 3 5
6 Siti 4 4 4
7 Sejahtera 4 5 4
8 Jani 3 4 4
9 Safri 4 5 5
10 Reymond 4 4 4
Total 40 41 43
% Organoleptik 4,0 4,1 4,3
K3
No Nama Warna Aroma Rasa
1 Iqbal 4 4 5
2 Jonathan 3 4 4
3 Zulhaji 3 4 4
4 Nico 4 4 5
5 Doni 4 5 4
6 Ridho 4 4 4
7 Made 5 4 5
8 Sejahtera 4 3 4
9 Dea 4 4 4
10 Fahmil 4 4 4
Total 39 40 43
% Organoleptik 3,9 4,0 4,3
Lampiran 5. Dokumentasi penelitian
Selang
Rak alumunium
Buah setelah dipotong menjadi perbiji
Perlakuan K2 pemeraman jam ke 7
Buah hasil pengkarbitan perlakuan K1
Buah hasil pengkarbitan perlakuan K3
Buah yang rusak hasil perlakuan K2
