Latar Belakang
Menurut data WHO (2015), hampir setiap menit ibu hamil di dunia meninggal akibat kondisi kehamilan yang buruk ataupun penanganan pasca melahirkan, yang diikuti kematian sekitar 2/3 kematian balita tahun 1999-2015 dan bayi sebanyak 8,8 juta setiap tahunnya. Di Indonesia seperti halnya negara Asia lainnya jumlah kematian wanita hamil 20-60 kali lebih tinggi dibandingkan negara barat lainnya, sedangkan kematian bayi baru lahir sebesar 24,8% setiap 1.000 kelahiran hidup. Berdasarkan SKRT (Survei Kesehatan Rumah Tangga) tahun 2003 dapat diketahui bahwa kematian ibu disebabkan pendarahan, hipertensi, persalinan lama dan keguguran. Sementara kematian bayi yang baru dilahirkan disebabkan infeksi dan berat bayi yang rendah dipengaruhi oleh kondisi kehamilan yang buruk, persalinan, dan perawatan bayi yang baru lahir (Felicia, dkk., 2010).
(Leifer, 2007). Defisiensi asam folat dapat menyebabkan janin mengalami sejumlah penyimpangan seperti kecacatan pada saat dilahirkan. Oleh sebab itu perlu di cari sumber-sumber asam folat yang murah dan mudah diperoleh.
Ubi jalar merupakan komoditi yang dikenal sebagai ubi rambat memiliki nama latin yaitu Ipomoea batatas L. Umbinya sebagai sumber karbohidrat untuk menghasilkan energi (Wikipedia, 2015a). Selain itu ubi jalar mengandung sejumlah zat gizi seperti vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang tinggi.
Ubi jalar sebagai salah satu kelompok komoditi pangan lokal dengan tingkat keragaman yang cukup bervariasi. Oleh karena itu, setiap ubi jalar memiliki karakteristik yang berbeda. Varietas ubi jalar yang dikenal di masyarakat Indonesia berdasarkan warna dagingnya yaitu berwarna putih, kuning, merah, dan ungu (Rosidah, 2010).
Tabel 1. Lima negara produsen utama ubi jalar di dunia tahun 2000-2009.
Berdasarkan data pada Tabel 1 dapat diketahui bahwa pada tahun 2009 Indonesia menduduki peringkat ketiga sebagai produsen utama penghasil ubi jalar sejumlah 2.058 ton. Sementara proyeksi peningkatan dan pengembangan ubi jalar diperkirakan pada tahun 2020 yaitu untuk luas lahan adalah 0,61% dengan produksi sebesar 1,33% setiap tahunnya sehingga peningkatan produktivitasnya adalah 1,93%. Diperkirakan pengembangan ubi jalar ini akan meningkat setiap tahunnya jika dikelola secara intensif dengan dukungan dan antusias yang berkaitan dengan budidaya dan diversifikasi pangan dalam mendukung program-program ketahanan pangan. Proyeksi luas areal dan produksi ubi jalar nasional periode 2010-2020 dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Proyeksi luas areal dan produksi ubi jalar nasional periode 2010-2020. Komponen
di Sumatera Utara tergolong berkembang pesat sehingga produksi ubi jalar yang tinggi didukung dengan aplikasi pemanfaatannya yaitu dengan melakukan diversifikasi pangan. Produksi ubi jalar di sepuluh provinsi penghasil utama pada tahun 2000-2009 dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Produksi ubi jalar di sepuluh provinsi penghasil utama pada tahun 2000-2009.
Provinsi Produksi
Menurut Jaya (2013) salah satu keunggulan dari ubi jalar adalah terdapat sejumlah folat. Berdasarkan hal tersebut maka perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai jumlah folat yang terdapat pada masing-masing varietas ubi jalar. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh fisiologis folat dengan cara pengujian secara in vivo terhadap fertilisasi dan morfologi janin mencit. Penelitian Istiadjid (2004) menunjukkan bahwa defisiensi asam folat dapat menyebabkan infertilisasi dan tingkat cacat bawaan.
Perumusan Masalah
adalah asupan gizi pada ibu hamil dan masyarakat akibat defisiensi folat. Penelitian tentang kandungan folat pada berbagai varietas ubi jalar yang dilanjutkan dengan pengujian secara in vivo pengaruh ekstrak ubi jalar yang kaya asam folat serta pengaruhnya terhadap fertilitas induk dan morfologi janin mencit perlu dilakukan, untuk mengetahui potensi ubi jalar sebagai sumber folat.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan folat pada empat varietas ubi jalar dan pengaruh diet folat terhadap fertilitas dan morfologi janin mencit.
Kegunaan Penelitian
Penelitian ini berguna untuk mendapatkan data penyusunan skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. Selain itu juga berguna mengoptimalkan potensi ubi jalar sebagai sumber folat, meningkatkan nilai ekonomi ubi jalar, meningkatkan kesehatan ibu hamil dengan mengonsumsi folat yang diperoleh dengan harga yang relatif murah, menekan angka kematian bayi dan bayi cacat bawaan lahir, dapat meningkatkan kesuburan, menjadi sumber informasi bagi petani ubi jalar agar lebih mengusahakan budidaya ubi jalar, menjadi sumber informasi dibidang kesehatan dalam peningkatan konsumsi folat pada ibu hamil, menjadi sumber informasi ilmiah dan rekomendasi bagi pengusaha makanan dan ahli pangan sebagai agen fortifikan dan suplemen.
Hipotesa Penelitian
