• Tidak ada hasil yang ditemukan

KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI PERLAKUAN STPP (LAMA PERENDAMAN dan KONSENTRASI)

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI PERLAKUAN STPP (LAMA PERENDAMAN dan KONSENTRASI)"

Copied!
10
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 10 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Tabel 1. Data Analisis Pati Ubi Jalar
Gambar 2. Grafik Hubungan Kombinasi Perakuan Konsentrasi dan Lama Perendaman STPP (Sodium Tri Poliphosphate) terhadap Kadar Pati Ubi Jalar Oranye Modifikasi Kimia
Gambar 3. Grafik Hubungan Kombinasi Perlakuan Antara Konsentrasi dan Lama Perendaman STPP (Sodium Tri Poliphosphate) terhadap Kadar Amilosa Dari Pati Ubi Jalar
Gambar 5. Grafik Hubungan Kombinasi Antara Konsentrasi dan Lama Perendaman STPP (Sodium Tri Poliphospate) terhadap Swelling Power Dari Pati Ubi Jalar Oranye Modifikasi
+3

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 10 Halaman - 377.92 KB )

Dokumen terkait

Pengujian Sifat Fisikokimia Pati Biji Durian (Durio zibethinus Murr) Alami Dan Modifikasi Secara Hidrolisis Asam.

Pengujian sifat fisikokimia pati biji durian modifikasi asam dengan menggunakan alat Viskoamilograf Brabender menunjukkan adanya peningkata bahwa pati biji durian

THE STUDY PHYSICOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTIC OF INSTANT ARTIFICIAL RICE PROCESSED FROM HEAT – MODIFIED PURPLE SWEET POTATO FLOUR KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BERAS TIRUAN INSTAN DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERMODIFIKASI FISIK SECA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pemanasan pada proses modifikasi terhadap kandungan pati dan amilosa tepung ubi jalar ungu dan mengetahui

PENGARUH KETINGGIAN PENANAMAN DAN KONSENTRASI STPP TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PATI KENTANG MEDIANS (Solanum tuberosum L.) YANG DIMODIFIKASI DENGAN METODE CROSS LINKING

Maksud dari penelitian ini adalah untuk meneliti sifat fisikokimia dari pati kentang yang termodifikasi oleh konsentrasi Sodium Tripolyphosphate (STPP) pada dua

PENGARUH PENAMBAHAN ASAM ASKORBAT TERHADAP SIFAT FUNGSIONAL PATI UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.): (The Effect of Ascorbic Acid Addition on Functional Characteristic of Purple Sweet Potato (Ipomea batatas L.) Starch)

Kandungan antosianin pati ubi jalar ungu menurun dengan bertambahnya konsentrasi penambahan asam askorbat, namun penambahan asam askorbat menyebabkan

KARAKTERISASI BERAS TIRUAN BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L.var Ase Jantan) HASIL MODIFIKASI STPP (Sodium Tripolyphospate)

Sedangkan perlakuan lama pengukusan memberikan pengaruh nyata (α=0.05) terhadap kadar air, kadar protein, kadar pati, cooking time, dan cooking loss beras tiruan. Perlakuan

PENGUJIAN SIFAT FISIKOKIMIA PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) ALAMI DAN MODIFIKASI SECARA HIDROLISIS ASAM

Pengujian sifat fisikokimia pati biji durian modifikasi asam dengan menggunakan alat Viskoamilograf Brabender menunjukkan adanya peningkata bahwa pati biji durian