Oleh : Nina Maharani, S.E., M.Si
KENAPA HARUS HALAL?
Jumlah penduduk dunia saat ini mencapai lebih dari 7 milliar jiwa dimana populasi umat Islam menjadi yang terbesar dibanding populasi umat lain.
Populasi umat islam saat ini diperkirakan lebih dari 2,08 miliar jiwa. Perkembangan populasi Islam yang terbanyak terjadi di Benua Asia, lalu diikuti Benua Afrika, Eropa, dan Amerika. Diperkirakan pada tahun 2030 populasi umat Islam mencapai 2,2 miliar atau 27 persen dari total populasi
dunia.
Asia Tenggara dan Timur Tengah mewakili lebih dari 500 juta konsumen muslim dan Indonesia dengan julah penduduk 235 juta atau sekitar 87% (±200 juta) beragama Islam. Dengan demikian Indonesia sangat berpotensi
ATURAN LABELISASI HALAL
UU Pangan No.7/1996
Pasal 3 Poin e.
Label pangan minimal mencantumkan: nama produk, daftar bahan baku, berat bersih, alamat produsen, pernyataan halal, tanggal kadaluarsa
Pasal 34
Setiap pengusaha yang mencantumkan informasi dalam kemasan produknya bertanggung jawab terhadap kebenaran informasi tersebut
PP No.69/1999; Pasal 10
ATURAN LABELISASI HALAL
UU No.8/1999 tentang Perlindungan Konsumen
Pasal 8 (1)
Pelaku usaha dilarang memproduksi dan/atau memperdagangkan
barang dan/atau jasa yang : tidak mengikuti ketentuan berproduksi
BANGKAI
BABI
Menyembelih hewan
tidak membaca
SERTIFIKASI HALAL
1. Sertifikat halal adalah fatwa tertulis MUI yang menyatakan kehalalan suatu produk sesuai dengan syari’at Islam.
Sertifikat halal merupakan syarat untuk mencantumkan label halal
2. Yang dimaksud dengan produk halal adalah produk yang
memenuhi syarat kehalalan sesuai dengan syari’at Islam.
3. Pemegang sertifikat halal MUI bertanggung jawab untuk
memelihara kehalalan produk yang diproduksinya, dan
sertifikat ini tidak dapat dipindahtangankan.
4. Sertifikat yang sudah berakhir masa berlakunya termasuk fotocopynya tidak boleh
ALUR PROSES SERTIFIKASI HALAL
PENGAJUAN
SERTIFIKASI KANTOR MUI
SURAT TUGAS
TIM AUDITOR
TEMPAT PRODUKSI
PENGKAJIAN OLEH TIM AUDITOR RAPAT AUDITOR
SIDANG KOMISI FATWA MENDAPATKAN
KRITERIA SISTEM
JAMINAN HALAL
KRITERIA adalah Pernyataan yang menjadi syarat kunci bahwa perusahaan memenuhi kehalalan produk
MELIPUTI :
1. Kebijakan halal
2. Tim manajemen halal 3. Pelatihan dan edukasi 4. Bahan
5. Produk
6. Fasilitas produksi
7. Prosedur tertulis dan aktivitas kritis 8. Penanganan produk untuk yang tidak
memenuhi kriteria
9. Mampu telusur (traceability) 10. Internal audit
I. KEBIJAKAN HALAL
Pimpinan perusahaan harus membuat
kebijakan halal tertulis dan disosialisasikan kepada semua pihak yang berkepentingan
II. TIM MANAJEMEN HALAL
III. PELATIHAN & EDUKASI
Terdapat prosedur untuk melatih semua personil yang terlibat dalam produksi halal secara terjadwal.
Pelaksanaan training menjamin kompetensi personil termasuk karyawan baru
IV. BAHAN
V. PRODUK
Merk/nama produk tidak berasosiasi
dengan produk haram atau peribadatan
agama/kepercayaan lain.
Khusus restoran: semua menu disertifikasi
dan pengunjung restoran tidak
VI. FASILITAS PRODUKSI
Semua nama dan alamat pabrik/fasilitas yang digunakan harus terdaftar, baik dimiliki oleh perusahaan itu sendiri ataupun menyewa dari perusahaan lain
Lini dan peralatan produksi tidak boleh digunakan bergantian untuk memproduksi produk halal dengan produk yang mengandung bahan haram
Lini dan peralatan produksi yang pernah digunakan untuk produksi produk yang mengandung bahan
haram, jika akan digunakan, harus dibersihkan dengan dicuci sebanyak 7 kali yang salah satunya
VII. PROSEDUR TERTULIS UNTUK AKTIVITAS
KRITIS
Aktivitas kritis, adalah :
Proses produksi yang terkait yang dapat berpengaruh terhadap status kehalalan produk
Terdapat prosedur tertulis yang terkait dengan penerapan aktivitas kritis
Prosedur dikomunikasikan kepada seluruh pihak yang terlibat pada aktivitas kritis dan
VIII. PENANGAN PRODUK YANG TIDAK
SESUAI DENGAN KRITERIA
Terdapat prosedur tertulis untuk menangani produk yang telah dibuat dari bahan dan fasilitas yang tidak memenuhi kriteria
Produk yang tidak memenuhi kriteria tidak dijual kepada konsumen yang membutuhkan produk halal
Produk yang telah dijual ditarik kembali
Bukti penanganan produk untuk produk yang tidak memenuhi kriteria dipelihara
1
2
4
X. AUDIT INTERNAL
1. Terdapat prosedur audit internal 2. Dilaksanakan minimal 6 bulan sekali 3. Dilakukan koreksi apabila ada
ketidaksesuaian
4. Hasil audit internal dilaporkan ke LPPOM MUI
XI. KAJI ULANG MANAJEMEN
1. Pimpinan perusahaan melakukan kaji ulang terhadap efektivitas SJH sedikitnya setahun sekali
TATA CARA PEMERIKSAAN (AUDIT)
DI LOKASI PRODUSEN
1. Surat tugas resmi akan dikirim oleh
LPPOM MUI ke perusahaan yang akan diperiksa, yang memuat jadwal audit
pemeriksaan dan persyaratan administrasi lainnya.
2. LPPOM MUI menerbitkan surat perintah pemeriksaan yang berisi :
a. Nama ketua tim dan anggota tim b. Penetapan hari dan tanggal
TATA CARA PEMERIKSAAN (AUDIT)
DI LOKASI PRODUSEN
3. Mengadakan pemeriksaan (auditing) ke perusahaan yang mengajukan permohonan sertifikat halal sesuai dengan waktu dan tim auditor yang telah ditentukan sebelumnya
4. Pemeriksaan (audit) produk halal mencakup:
a. Manajemen produsen dalam menjamin kehalalan produk yang mencakup sistem manajemen secara umum, sistem jaminan halal, sistem administrasi, dokumen pendukung kehalalan (terkait
administrasi, produk, bahan) b. Observasi lapangan
DOKUMEN ADMINISTRASI
1. Dokumen pembelian bahan : PO, DO
2. Daftar isi gudang
3. Kartu stok
4. Bon pengeluaran bahan dari gudang
5. (
Material issue voucher
)
DOKUMEN PENDUKUNG
KEHALALAN BAHAN BAKU
1. Spesifikasi
INFORMASI
TENTANG PRODUK
1. Jenis dan nama seluruh produk
yang diproduksi
2. Jenis dan nama produk yang
disertifikasi
3. Sistem pengkodean produk
4. Daftar bahan yang digunakan
dalam produksi halal
5. Sistem pengkodean barang
6. Formula untuk semua produk
TATA CARA
PENGAJUAN SERTIFIKAT HALAL
2. Sertifikat halal atau surat keterangan halal dari MUI Daerah (produk lokal) atau srtifikasi halal dari
lembaga islam yang telah diakui MUI (produk impor) untuk bahan yang berasal dari hewan dan
turunannya
3. Sistem jaminan halal yang diuraikan dalam panduan halal beserta prosedur baku pelaksanaannya
Mengisi formulir yang telah disediakan dengan melampirkan :
