DAYA TERIMA BERAS ANALOG DARI TEPUNG UBI KAYU SEBAGAI PANGAN POKOK DI DESA TANJUNG BERINGIN KECAMATAN SUMBUL KABUPATEN DAIRI TAHUN 2014
Teks penuh
Dokumen terkait
Sedangkan skor daya terima rasa yang paling rendah adalah nasi beras analog dengan substitusi tepung kacang hijau sebesar 15%.. Semakin turunnya skor daya terima rasa
tepung talas untuk menjadi bahan baku makanan seperti beras analog. Tepung talas juga dapat menjadi salah satu alternatif pengganti
Dibandingkan dengan beras analog ubi kayu yang difortifikasi dengan tepung jagung modifikasi dan diproses dengan metode granulasi, beras analog jagung yang dihasilkan memiliki
Salah satu wujud diversifikasi pangan yakni pembuatan beras analog dengan bahan baku sawut mocaf, jagung, menir, kedelai dan tepung rumput laut.. Dengan formulasi
Karena jika dilihat dari kandungan serat pangan yang paling tinggi beras analog dengan penambahan tepung rumput laut 15% memiliki kandungan serat yang paling tinggi
Tepung ubi kayu mampu menggantikan tepung terigu untuk berbagai produk pangan dan berpeluang bagus untuk dikembangkan. Petani lebih suka membudidayakan ubi kayu jenis lokal
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata
Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi komposisi pati dalam beras analog ubi ungu, maka kandungan amilosa meningkat, tekstur beras semakin keras dan tidak
