iv
ABSTRACT
Inventory is one of the important assets in a restaurant. Because inventory is an important asset so, the aim of a good internal control is to maintain the inventory of the bad things that might happen. Therefore, the goal of this research is to analyze the internal control of inventory in a restaurant to get clear information about the internal control of inventory that is applied.
To obtain data and information that is required, the author collect data through interviews. In this research the type of data being used is the primary data and secondary data.
v SARIPATI
Persediaan adalah salah satu aset penting dalam restoran. Karena
persediaan merupakan aset penting maka perlu dilakukan pengendalian internal
yang baik untuk menjaga persediaan tersebut dari hal-hal buruk yang mungkin
terjadi. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui penerapan
pengendalian internal persediaan yang dilakukan restoran untuk mendapatkan
gambaran yang jelas mengenai pengendalian internal persediaan yang diterapkan.
Untuk memperoleh data dan informasi yang diperlukan maka penulis
mengumpulkan data melalui wawancara. Dalam penelitian ini jenis data yang
digunakan adalah data primer dan data sekunder.
Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa pengendalian internal persediaan
pada Food and Beverage Department sudah baik, dimana adanya pemisahan
fungsi-fungsi terkait dengan penerimaan dan pengeluaran persediaan, terdapat
wewenang untuk otorisasi setiap terjadi transaksi, pengawasan terhadap
persediaan juga dilakukan dengan baik melalui kegiatan stock opname, dan pemeriksaan atas kinerja.
