PENGANTAR ILMU PERTANIAN (IPB 107), SKS =2(2-0) Pengantar Ilmu Pertanian 1

(1)

PENGANTAR

ILMU PERTANIAN

_{ILMU PERTANIAN}

(IPB 107), SKS =2(2

-

0)

(2)

TOPIK :

PERTANIAN BAHAN PANGAN

TIK :

Setelah

mengikuti

kuliah

ini

,

anda

akan

dapat

menjelaskan

pertanian

bahan

pangan

(3)

9

Tanaman

dan

ternak

utama

serta

asal

usulnya

.

9

Perubahan

pola

makanan

dan

perkembangan

pertanian

.

SUB

(4)

Tanaman

dan

ternak

utama

serta

asal

usulnya

_usulnya

.

_.

Tanaman

:

tumbuhan

yang

sengaja

ditanam

untuk

diambil

hasilnya

(

Daftar

9.1)

Ternak

:

hewan

yang

sengaja

dipelihara

untuk

diambil

hasilnya

(

susu

,

daging

,

dll

(5)

TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA

Tanaman Utama di Dunia :: yang yang sengajasengaja ditanamditanam untukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya

Macam

Macam tanamantanaman HasilHasil (juta(juta ton/ton/thth)) Gandum Gandum Padi Padi Jagung Jagung Kentang Kentang Barli Barli Ubijalar Ubijalar Ubikayu Ubikayu Anggur Anggur Kedelai Kedelai Oats (

Oats (HaverHaver)) Sorgum

Sorgum Tebu

Tebu (gula(gula)) Jawawut Jawawut 360 360 320 320 300 300 170 170 130 130 100 100 60 60 60 60 50 50 50 50 50 50 50 50 45 45 Macam

Macam tanamantanaman HasilHasil (juta(juta ton/thton/th)) Bit (

Bit (gulagula)) Rai

Rai Jeruk

Jeruk orangeorange Kelapa

Kelapa Minyak

Minyak bijibiji kapaskapas Apel

Apel Uwi Uwi Kacang

Kacang tanahtanah Semangka Semangka Kubis Kubis Bawang Bawang Buncis Buncis Ercis Ercis 30 30 30 30 30 30 30 30 25 25 20 20 20 20 20 20 20 20 15 15 15 15 10 10 10 10

(6)

Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging

Jenis

Jenis TernakTernak HasilHasil DagingDaging jutajuta ton/ton/thth Babi Babi Sapi Sapi Unggas Unggas Domba Domba Kambing Kambing Kuda Kuda 42.5 42.5 42 42 20.7 20.7 5.4 5.4 1.4 1.4 0.7 0.7

(7)

Asal

usul

tanaman

Alphonse de

Candolle

(Origin of Cultivated

Plants, 1822):

iklim

yang

sesuai

serta

adanya

kerabat

liar

merupakan

petunjuk

asal

tanaman

Vavilov

dari

Leningrad

melakukan

penelitian

dari

1916

-

1936:

pusat

asal

tanaman

dicirikan

oleh

adanya

keragaman

bentuk

tanaman

yang

sangat

luas

Æ

penyebaran

tanaman

ke

seluruh

muka

bumi

yang

dapat

ditumbuhi

tanaman

tidak

(8)

Pusat

keragaman

adalah

wilayah

yang

ditemukan

kaya

akan

berbagai

jenis

tumbuhan

asli

dan

mencakup

pusat

-

pusat

asal

primer

dan

sekunder

tanaman

yang

dibudidayakan

.

Vavilov

membagi

pusat

keragaman

:

¾

Dunia

lama (5/6

spesies

) :

Cina

, Asia

Selatan

,

Asia

tengah

, Asia

Kecil

,

Mediteranean

dan

Habsyi

¾

Dunia

baru

(1/6

spesies

):

Amerika

Tengah

,

Amerika

(9)

Agar

tanaman

yang

semula

dari

tumbuhan

liar

dan

ternak

yang

semula

hewan

liar

menghasilkan

sesua

i

dengan

harapan

diperlukan

usaha

penjinakan

dan

pembudidayaan

Æ

pusat

munculnya

peradaban

manusia

Pusat

penjinakan

di

dunia

lama

terdapat

4

4 pusat

pusat

dan

9

9 pusat

pusat

di

dunia

baru

(

Daftar

9.3)

Pada

saat

menjalani

proses

penjinakan

akan

mengalami

perubahan

baik

bentuk

maupun

sifatnya

(10)

TOPIK : MASALAH GIZI

MANUSIA

TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat

menjelaskan Masalah Gizi Manusia

(11)

Makanan dan Intensifikasi Usaha

Pertanian

• Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard

• Dari mana saja persediaan makanan penduduk dunia ini?

• Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkat secara eksponensial, usaha pertambahan persediaan makanan meningkat secara aritmetika

• Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawat terhadap umat manusia

(12)

•

• Lester R Brown (AS): Lester R Brown (AS): ““DuniaDunia yang yang terlambatterlambat berkembangberkembang itu

itu kehilangankehilangan kemampuannyakemampuannya untukuntuk menyediakanmenyediakan makanan

makanan bagibagi dirinyadirinya sendirisendiri””

•

• CiriCiri negaranegara berkembangberkembang: : perekonomianperekonomian ditunjangditunjang sektorsektor pertanian

pertanian

•

• PendudukPenduduk pedesaanpedesaan daridari negaranegara berkembangberkembang: : kurangkurang pendidikan

pendidikan, , kurangkurang kesehatannyakesehatannya, , kurangkurang kemampuankemampuan kerja

kerja

•

(13)

•

• IPB (1963): BIMAS (Bimbingan

IPB (1963): BIMAS (

Bimbingan

Massal

), program

intensifikasi

pertanian

•

• Pancausaha

Pancausaha

: (1)

bibit

unggul

, (2)

pemberantasan

hama

dan

penyakit

, (3)

pengairan

teratur

, (4)

pemupukan

pemupukan, (5)

, (5)

pengolahan

tanah

yang baik

yang

baik

•

• Pertambahan

Pertambahan

penduduk

yang

eksponensial

dalam

batas

tertentu

dapat

diimbangi

oleh

pertambahan

hasil

pertanian

yang

eksponensial

(

(teknologi

teknologi

baru

!)

•

(14)

Berbagai bentuk malagizi pada manusia

•

• MalagiziMalagizi: : kelaparankelaparan menahunmenahun, , gizigizi kurangkurang! ! SebaliknyaSebaliknya, , gizi

gizi lebihlebih!!

•

• EmpatEmpat penyebabpenyebab malagizimalagizi; ; 1.

1. tidaktidak mendapatmendapat makananmakanan cukupcukup, , 2.

2. menu menu makananmakanan tidaktidak mengandungmengandung zatzat yang yang diperlukan

diperlukan tubuhtubuh, , Akibatnya akan menderita penyakit seperti pellagra, skorbut, rickets, anemia

3.

(15)

•

• Kekurangan

Kekurangan

kalori

menahun

dan

kurang

protein

menahun

!

•

• Malagizi

Malagizi

protein

-

kalori

(MPK):

kaya

kalori

-

-rendah

rendah

protein (

kwarshiorkor

),

rendah

kalori

-

-rendah

(16)

KEKURANGAN KALORI MENAHUN

Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa

Anak mengalami kelesuan, tidak ada pembentukan otot, gagal pertumbuhan

Manusia dewasa mengalami penurunan berat badan, gairah berkurang, aktivitas fisik dan mental menurun

(17)

Malagizi

Kekurangan Gejala/menyebabkan

Kalori Kurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental Protein Pertumbuhan terhambat

Vit B1 Beri-beri Vit. A Buta malam Vit. D Ricketsia Vit. C Skorbut

Mineral Yodium

(18)

KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN

¾ Di negara berkembang, permasalahan besar yg sering dihadapi adalah kekurangan persediaan bahan pangan sumber protein

¾ Ikan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan di dunia tetap

¾ Upaya-upaya yg perlu dilakukan :

(19)

MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN ?

Tubuh manusia tidak mampu mengubah energi matahari menjadi energi kimia secara langsung

Senyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuh

manusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiri dinamakan zat gizi esensial

Jenis zat gizi esensial bagi manusia : 1. Karbohidrat

2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin, isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan

3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B12, C, D, E, K

(20)

Mengapa

manusia

harus

makan

?

Zat gizi esensial Karbohidrat Asam amino •leusin •valin •fenilalanin •treonin •isoleusin •lisin

Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbeda

Beras: cukup triptofan, miskin lisin, treonin

Buncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofan

Protein hewani dari susu, daging, telur: sumber lisin yang baik

(21)

Z a t g i z i esensial / Vit.

Perlu untuk

A Mata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat

B1 (tiamin) Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot B2 (riboflavin) Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2

efisien

B6 (piridoksin) Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat B12 Butir darah merah

C Pembuluh darah, gigi-gusi sehat D Tulang dan gigi kuat

(22)

Zat gizi esensial /

mineral Diperlukan untuk

Kalsium

Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf

Fosfor

Tulang-belulang, geligi, zat ATP

Magnesium

Kerja otot, saraf

Natrium

Darah dan jaringan

Kalium

Kegiatan darah, sel, pertumbuhan

Mangan

Besi

Sel darah merah Tembaga

(23)

Sumber

makanan

yang

mengandung

mineral

esensial

_esensial

:

_:

garam

_garam

dapur

_dapur

,

_,

sayuran

,

_,

daging

_daging

,

_,

buah

_buah

-

_-

buahan

_buahan

,

_,

susu

_susu

,

_,

padi

-

padian

,

kacang

-

kacangan

,

hati

,

udang/ikan

(24)

Pola

penyakit

_penyakit

gizi

_gizi

pada

_pada

masyarakat

_masyarakat

berubah

dengan

waktu

•

• PenyakitPenyakit gizigizi terparahterparah kesatukesatu: KKP (: KKP (kurangkurang kalorikalori--protein)protein)

•

• PenyakitPenyakit gizigizi terparahterparah keduakedua: anemia (: anemia (kurangkurang besibesi))

•

• PenyakitPenyakit gizigizi ketigaketiga: : penyakitpenyakit gondokgondok, , rabunrabun senjasenja

•

• UntukUntuk mengatasimengatasi halhal tersebuttersebut: menu : menu makananmakanan dengandengan gizigizi bermutu

(25)

I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN

GIZI DAN PENYEBABNYA

(26)

(27)

(28)

GAKY

IodiumIodium adalahadalah zatzat gizigizi esensialesensial yang

yang diperlukandiperlukan untukuntuk fungsifungsi normal

normal kelenjarkelenjar thyroid, thyroid, diperlukan

diperlukan untukuntuk pertumbuhanpertumbuhan fisik

fisik sertaserta perkembanganperkembangan dandan fungsi

fungsi otakotak yang normalyang normal

GAKY GAKY ((

Gangguan

Akibat

Kurang

Yodium

)

merupakanmerupakan penyebab

penyebab umumumum retardasiretardasi mental

(29)

Wanita, 35 thn gondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang Wanita, 9 thn kretin di Kec. Sawangan, Kab. Magelang Anak Usia

Gangguan Akibat Kurang Yodium

Survei 2003:

- 30 kabupaten endemik berat - 42 kabupaten endemik sedang -122 kabupaten endemik ringan

(30)

10 juta anak balita di Indonesia Kurang vitamin A

(31)

88 kab 122 kab 75 kab

2

(32)

(33)

POSISI INDONESIA

DALAM HAL GAKI, AGB & KVA

(34)

Penyebab Langsung Tidak Cukup Persediaan Pangan di Rumah Tidak Cukup Persediaan Pangan di Rumah Kurang Pengasuhan Yg baik Kurang Pengasuhan Yg baik Pelayanan Kesehatan Dasar Pelayanan Kesehatan Dasar Penyebab Tidak Langsung Penyebab Utama GIZI BURUK