Lampiran 1. Daftar sidik ragam kadar air, uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap kadar air bihun instan, uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap kadar air bihun instan
Daftar sidik ragam kadar air (%bb)
SK Db JK KT F Hit 0,05 F 0,01 F HMT dan pati kentang alami terhadap kadar air bihun instan
Jarak DMRT Perbandingan tepung Rataan Notasi
0,05 Komposit 0,05
Uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap kadar air bihun instan
Jarak 0,05 DMRT 0,01 Konsentrasi Karaginan Rataan 0,05 0,01 Notasi
- - - K1= 0% 8,78 c C
2 0,500 0,673 K2= 0,5% 10,40 b B
Lampiran 2. Uji DMRT pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap konsentrasi karaginan terhadap kadar air bihun instan
Uji DMRT pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap konsentrasi karaginan terhadap kadar air bihun instan
Lampiran 3. Daftar sidik ragam pengamatan kadar abu bihun instan (%bb), uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap kadar abu bihun instan, uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap kadar abu bihun instan
Daftar sidik ragam pengamatan kadar abu bihun instan (%bb)
SK Db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01 HMT dan pati kentang alami terhadap kadar abu bihun instan
Jarak DMRT Perbandingan tepung Rataan Notasi
0,05 0,01 Komposit 0,05 0,01 Uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap kadar abu bihun instan
Jarak 0,05 DMRT 0,01 Konsentrasi Karaginan Rataan 0,05 Notasi 0,01
- - - K1=0% 0,35 c C
2 0,031 0,042 K2 = 0,5% 0,43 b B
Lampiran 4. Uji DMRT pengaruh perbandingan pati pisang dan kentang termodifikasi HMT serta tepung jagung dengan penambahan konsentrasi karaginan terhadap kadar abu bihun instan
Lampiran 5. Daftar sidik ragam waktu pemasakan optimum bihun instan, uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap waktu pemasakan optimum bihun instan
Daftar sidik ragam waktu pemasakan optimum bihun instan
SK Db JK KT F Hit 0,05 F 0,01 F
Uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap waktu pemasakan optimum bihun instan
Jarak DMRT Konsentrasi Rataan Notasi
0,05 0,01 Karaginan 0,05 0,01
- - - K1=0% 142,67 a A
2 8,322 11,207 K2 = 0,5% 122,87 b B
Lampiran 6. Daftar sidik ragam analisa cooking loss, uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap cooking loss
Daftar sidik ragam analisa cooking loss
SK Db JK KT F Hit 0,05 F 0,01 F
Uji DMRT efek utama pengaruh konsentrasi karaginan terhadap cooking loss (%)
Jarak DMRT Konsentrasi Rataan Notasi
0,05 0,01 Karaginan 0,05 0,01
- - - K1=0% 42,57 a A
2 2,623 3,532 K2 = 0,5% 38,87 b A
Lampiran 7. Data sidik ragam nilai warna L Data sidik ragam nilai warna L
Lampiran 8. Daftar sidik ragam nilai warna a, uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap nilai warna a bihun instan, uji DMRT pengaruh konsentrasi karaginan terhadap nilai warna a bihun instan
Tabel sidik ragam nilai warna a
SK Db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01 HMT dan pati kentang alami terhadap nilai warna a bihun instan
Jarak DMRT Perbandingan tepung Rataan Notasi
0,05 0,01 Komposit 0,05 0,01 Uji DMRT pengaruh konsentrasi karaginan terhadap nilai warna a bihun instan
Jarak DMRT Konsentrasi Rataan Notasi
0,05 0,01 Karaginan 0,05 0,01
- - - K1=0% 1,49 b B
2 0,161 0,217 K2 = 0,5% 1,76 b B
Lampiran 9. DMRT pengaruh perbandingan pati pisang dan kentang termodifikasi HMT serta tepung jagung dengan penambahan konsentrasi karaginan terhadap warna a bihun instan
Lampiran 10. Daftar sidik ragam analisa nilai warna b, uji DMRT pengaruh konsentrasi karaginan terhadap nilai warna b
Daftar sidik ragam analisa nilai warna b
SK Db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Uji DMRT pengaruh konsentrasi karaginan terhadap nilai warna b
Jarak DMRT Konsentrasi Rataan Notasi
0,05 0,01 Karaginan 0,05 0,01
- - - K1=0% 15,38 c C
2 1,032 1,390 K2 = 0,5% 16,11 b B
Lampiran 11. Daftar sidik ragam organoleptik warna dan aroma Daftar sidik ragam organoleptik warna
SK Db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Daftar sidik ragam organoleptik aroma
Lampiran 12. Daftar sidik ragam organoleptik Daftar sidik ragam organoleptik rasa
Lampiran 13. Daftar sidik ragam analisa tekstur (f strain) dan daftar sidik ragam analisa tekstur (f max)
Daftar sidik ragam analisa tekstur (f strain)
SK Db JK KT F Hit 0,05 F 0,01 F
Daftar sidik ragam analisa tekstur (f max)
Lampiran 14. Daftar sidik ragam analisa daya cerna, uji DMRT pengaruh pati pisang HMT, pati kentang HMT dan karaginan terhadap daya cerna bihun instan, uji DMRT pengaruh konsentrasi karaginan terhadap daya cerna
Daftar sidik ragam analisa daya cerna
SK Db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Uji DMRT pengaruh pati pisang HMT, pati kentang HMT dan karaginan terhadap daya cerna bihun instan
Jarak DMRT Konsentrasi Rataan Notasi
0,05 0,01 Karagenan 0,05 Uji DMRT pengaruh konsentrasi karaginan terhadap daya cerna
Jarak DMRT Konsentrasi Rataan Notasi
0,05 0,01 Karaginan 0,05 0,01
- - - K1 = 0% 84,196 b B
2 0,068 0,092 K2 = 0,5% 88,018 ab AB
Lampiran 15. Data analisa pengujian kadar glukosa darah pada mencit (mg/dl) Data analisa pengujian kadar glukosa darah pada mencit (mg/dl)
Lampiran 16. Kurva standartDNS kadar pati dan kurva standart kadar amilosa
Kurva standart DNS kadar pati
Kurva standart kadar amilosa
Lampiran 17. Kurva standart daya cerna ulangan 1 dan 2 dan kurva standart daya cerna ulangan 3
Kurva standart daya cerna ulangan 1 dan 2
Kurva standart daya cerna ulangan 3
Lampiran 20. Gambar bihun instan dari pati pisang dan kentang termodifikasi serta karaginan
P1K1
P2K1
P3K1
P2K2
P3K2
P3K3 P1K2
Lampiran 21. Gambar bihun instan dari pati pisang dan kentang termodifikasi serta karaginan
P4K1
P5K1
P4K2
P4K3
