PERBANDINGAN BILANGAN IODIN PADA CRUDE PALM KERNEL
OIL (CPKO) DAN REFINED BLEACHED DEODORISE PALM
KERNEL OIL (RBD PKO) DENGAN PELARUT TUNGGAL
DAN CAMPURAN DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
TUGAS AKHIR
HERLINA SAMOSIR
122401050
PROGRAM STUDI DIPLOMA-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERBANDINGAN BILANGAN IODIN PADA CRUDE PALM KERNEL
OIL (CPKO) DAN REFINED BLEACHED DEODORISE PALM
KERNEL OIL (RBD PKO) DENGAN PELARUT TUNGGAL
DAN CAMPURAN DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
HERLINA SAMOSIR
122401050
PROGRAM STUDI DIPLOMA-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Perbandingan Bilangan Iodin Pada Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) Dengan Pelarut Tunggal dan Pelarut Campuran Di PT.Palmcoco Laboratories
Kategori : Karya Ilmiah
Nama : Herlina Samosir
Nomor Induk Mahasiswa : 122401050
Program Studi : Diploma – 3 Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Disetujui di Medan, Juni 2015
Disetujui Oleh :
Ketua Program Studi D-3 Kimia Dosen Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si Saharman Gea S.Si., M.Sc. Ph.D NIP : 19551218 198701 2001 NIP : 19681110 199903 1001
Ketua Departemen Kimia FMIPA USU
PERBANDINGAN BILANGAN IODIN PADA CRUDE PALM KERNEL OIL (CPKO) DAN REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM KERNEL OIL (RBD PKO) DENGAN
PELARUT TUNGGAL DAN PELARUT CAMPURAN
DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya
Medan, Juni 2015
PERBANDINGAN BILANGAN IODIN PADA CRUDE PALM KERNEL OIL (CPKO) DAN REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM KERNEL OIL (RBD PKO) DENGAN
PELARUT TUNGGAL DAN PELARUT CAMPURAN DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
ABSTRAK
Telah dilakukan Perbandingan Bilangan Iodin pada sampel Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) dari Wilayah Dumai, dengan menggunakan pelarut Tunggal (Karbon Tetra Klorida) dan pelarut Campuran (Asam Asetat + Sikloheksana). Dari hasil penelitian yang diperoleh bilangan Iodin dari Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) dengan menggunakan pelarut tunggal Karbon Tetra Klorida adalah 17,43 g I2/100 g dan 17,40 g
I2/100 g, bilangan iodin dari Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Bleached
COMPARISON IODINE KERNELS ON CRUDE PALM OIL (CPKO) AND REFINED PALM KERNEL OIL BLEACHED deodorized (RBD PKO) SOLVENTS WITH SINGLE AND MIXED SOLVENT IN PT.
PALMCOCO LABORATORIES
ABSTRACT
Iodine value comparison has been done of Crude Palm Kernel Oil (CPKO) and Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) from Dumai region, using the Single solvent (carbon tetrachloride) and solvent mixture (Cyclohexane + Acetic Acid). From the analysis of numbers obtained from the Iodine Crude Palm Kernel Oil (CPKO) and Refined
Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) by using a single solvent carbon tetrachloride was 17.43 g I2/100 g and 17.40 g I2/ 100 g, iodine value of Crude Palm Kernel
Oil (CPKO) and Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) by using a solvent mixture of Acetic Acid + Cyclohexane (1:1) was 17.68 g I2/100 g and 17.70 g I2/100
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Mahasa Esa atas segala rahmat dan
berkat-Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas
akhir ini tepat pada waktunya. Tugas Akhir ini disusun sebagai persyaratan untuk
menyelesaikan pendidikan Program Studi D-3 Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara dengan judul ” Perbandingan Bilangan Iodin pada Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) dengan Pelarut Tunggal dan Pelarut Campuran di PT. Palmcoco Laboratories”.
Dalam penyusunan tugas akhir ini penulis banyak menemukan kendala. Namun
berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat
mengatasi berbagai kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan, bimbingan dan dukungan
dari berbagai pihak maka pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati,
penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua tercinta, Ayahanda N. Samosir dan Ibunda R. Sinaga serta saudara
penulis tersayang, Rio Dedi Samosir, Mei Fitri Samosir dan Boyke Samosir yang
telah memberikan bantuan moril dan materil serta doa restu demi kesuksesan penulis.
2. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU yang telah memberikan
sarana dan prasana kepada penulis dalam melakukan perkuliahan selama 3 tahun.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU yang
memberikan kepada penulis untuk melaksanakan penelitian sehingga penulis dapat
menyusun tugas akhir.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku Ketua Program Studi D-3 Kimia FMIPA
USU yang memberikan kepada penulis untuk melaksanakan penelitian sehingga
penulis dapat menyusun tugas akhir.
5. Bapak Saharman Gea S.Si., M.Sc. Ph.D selaku Dosen Pembimbing yang telah
dengan tulus memberikan bimbingan kepada penulis dan bersedia meluangkan
waktu, tenaga, dan pikiran dalam membantu penulisan tugas akhir ini.
6. Bapak Zul Alkaf, BSc. selaku kepala laboratorium di PT. Palmcoco Laboratories
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam
melaksanakan penelitian dan memberikan fasilitas serta ilmu yang berharga bagi
7. Kepada Kak Oktari, Kak Lya Christy Purba, dan Bang Miduk P. Hutabarat selalu
siap membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian.
8. Teman-teman seperjuangan D-3 Kimia stambuk 2012 dan seluruh pihak yang tidak
dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut andil dalam membantu penulis
sehingga selesainya tugas akhir ini.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para
pembaca untuk kesempurnaan Tugas Akhir ini. Segala bentuk masukan yang diberikan akan
penulis terima dengan senang hati dan penulis ucapkan terima kasih. Harapan penulis,
semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi para pembaca umumnya dan bagi penulis
khususnya.
Medan, Juni 2015
DAFTAR ISI
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelapa Sawit 5
2.2 Varietas Kelapa Sawit 6
2.3Proses Pengolahan Kelapa Sawit 7
2.4Komposisi Kimia Minyak Kelapa Sawit 7
2.5Standar Mutu Sawit 9
2.5.1 Crude Palm Kernel Oil 12
2.5.2 Refined Bleached Deodirized Palm Kernel Oil 14
2.6Bilangan Iodin 14
2.6.1 Pengertian Bilangan iodin 14
2.6.2 Cara Wijs 17
2.6.3 Cara Hanus 18
2.6.4 Titrasi Iodometri 18
2.6.5 Pengaruh Bil iod terhadap
Mutu minyak Kelapa Sawit 19
2.7Pelarut 20
BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Alat-alat 21
3.2 Bahan-bahan 22
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Penyediaan Sampel 22
3.3.2 Pembuatan Larutan Pereaksi 23
3.3.2.1Prosedur Pembuatan Larutan Indikator
Amilun 1% 23 3.3.2.2 Prosedur Pembuatan Larutan KI 15% 23 3.3.2.3 Prosedur Pembuatan Larutan Na2S2O3.5H2O 23
3.4 Prosedur Penentuan Bilangan Iodin 25
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil 26
4.2 Perhitungan 27
4.3 Pembahasan 28
BAB 5. PENUTUP
5.1 Kesimpulan 30
5.2 Saran 31
DAFTAR TABEL
Tabel Hal
Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit
dan Minyak Inti Kelapa Sawit 8
Tabel 2.2 Sifat Fisika Kimia dari Kelapa Sawit 8 Tabel 2.3 Standar Mutu Minyak sawit, Minyak Inti Sawit dan
DAFTAR GAMBAR
Gambar Hal
Gambar 2.1 Buah Kelapa Sawit Akan Menghasilakan
