Pengaruh Perbandingan Buah Naga Merah Dengan Sirsak Dan Konsentrasi Agar-Agar Terhadap Mutu Selai Lembaran

(1)

Lampiran 1

Data pengamatan analisa kadar air (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam kadar air (%)

(2)

Lampiran 2

Data pengamatan analisa total padatan terlarut (°Brix)

I II

Daftar sidik ragam total padatan terlarut (°Brix)

(3)

Lampiran 3

Data pengamatan analisa kadar vitamin C (mg/100 g bahan kering)

I II

Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 g bahan kering)

(4)

Lampiran 4

Data pengamatan analisa kadar serat kasar (%)

Daftar sidik ragam kadar serat kasar (%)

SK db JK KT F hit. F.05 F.01

(5)

Lampiran 5

Data pengamatan analisa kadar pektin kasar (%)

I II

Daftar sidik ragam kadar pektin kasar (%)

(6)

Lampiran 6

Data pengamatan analisa nilai skor warna

I II

Daftar sidik ragam nilai skor warna

(7)

Lampiran 7

Data pengamatan analisa nilai skor aroma

I II

Daftar sidik ragam nilai skor aroma

(8)

Lampiran 8

Data pengamatan analisa nilai skor tekstur

I II

Daftar sidik ragam nilai skor tekstur

(9)

Lampiran 9

Data pengamatan analisa nilai organoleptik warna

I II

Daftar sidik ragam nilai organoleptik warna

(10)

Lampiran 10

Data pengamatan analisa nilai organoleptik aroma Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai organoleptik aroma

(11)

Lampiran 11

Data pengamatan analisa nilai organoleptik rasa Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai organoleptik rasa

(12)

Lampiran 12

Data pengamatan analisa nilai organoleptik tekstur Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam nilai organoleptik tekstur

(13)

Lampiran 13

Foto produk selai lembaran

A B

C D

Keterangan gambar:

A : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 80%:20% dan konsentrasi agar-agar 0,5%

B : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 80%:20% dan konsentrasi agar-agar 1,0%

C : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 80%:20% dan konsentrasi agar-agar 1,5%

(14)

E F

G H

Keterangan gambar:

E : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 60%:40% dan konsentrasi agar-agar 1,0%

F : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 60%:40% dan konsentrasi agar-agar 1,5%

G : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 50%:50% dan konsentrasi agar-agar 0,5%

(15)

I J

K L

Keterangan gambar:

I : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 50%:50% dan konsentrasi agar-agar 1,5%

J : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 40%:60% dan konsentrasi agar-agar 0,5%

K : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 40%:60% dan konsentrasi agar-agar 1,0%

(16)

M N

O

Keterangan gambar:

M : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 20%:80% dan konsentrasi agar-agar 0,5%

N : perlakuan perbandingan buah naga merah dengan sirsak 20%:80% dan konsentrasi agar-agar 1,0%