SKRIPSI
ANALISIS DAYA SAING USAHA PADA VIGA AL CAFÉ
AMALIUN FOODCOURT
OLEH
LISFANI MAGHFIRAH NASUTION 140521099
PROGRAM STUDI MANAJEMEN EKSTENSI DEPARTEMEN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANALISIS DAYA SAING USAHA PADA VIGA AL CAFÉ
AMALIUN FOODCOURT
ABSTRAK
140521099
Lisfani Maghfirah Nasution
Didalam industri terjadi persaingan antara satu usaha dengan usaha lainnya menunjukan perjuangan masing – masing usaha yang ada dalam satu industi untuk memperebutkan pangsa pasar (market share) maupun pangsa pelanggan (Customer Share). Daya saing sebagai kemampuan sebuah usaha atau bisnis membuat dan menjaga kemampuan usaha pada tingkat yang tinggi sehingga mampu bersaing dengan usaha atau bisnis lain. Berdasarkan fenomena persaingan yang terjadi pada lingkungan usaha, mendorong peneliti untuk meneliti daya saing suatu usaha.
Bentuk penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif dengan analisa kualitatif. Lokasi yang menjadi tempat penelitian ini adalah Viga Al café Medan. Waktu penelitian dilaksanakan pada September – November 2016. Informan penelitian dalam penelitian ini terbagi atas tiga jenis informan yaitu informan kunci, informan utama, dan informan tambahan. Teknik analisis data penelitian ini menggunakan analisis SWOT dengan pendekatan Internal Factors Analysis Summary dan External Factors Analysis Summary.
Berdasarkan hasil analisis pada matriks IFAS (Internal Factors Analysis Summary), Kekuatan atau Strength (S) memiliki faktor yang paling menonjol yaitu faktor dari menghasilkan kualitas produk makanan yang baik, Konsep penyediaan pesanan makanan yang menyesuaikan dengan permintaan konsumen, , lokasi yang strategis, dan harga yang kompetitif dengan nilai sub total 2,68. Dan pada Kelemahan atau Weakness (W), memiliki nilai sub total 0,68 dengan faktor yang menonjol adalah faktor tidak memiliki sistem kontrol produksi yang cukup baik sehingga menyebabkan kesulitan menghadapi perubahan tingkat permintaan khususnya dalam permintaan dalam jumlah besar, belum memiliki sistem keuangan yang terintegrasi, dan tidak memiliki standar penilaian karyawan. Berdasarkan hasil analisis terhadap faktor eksternal usaha yang telah dilakukan, maka faktor peluang atau opportunity memiliki sub total 2,5 dengan menunjukkan pertumbuhan usaha kuliner yang tinggi, pemasok yang selalu menyediakan bahan baku dengan kualitas yang baik dan kebutuhan dari target pasar terhadap produk usaha kuliner terus meningkat sebagai penyumbang angka terbesar. Lalu, pada faktor ancaman atau threat memiliki subtotal sebesar 0,92 yang paling menonjol adalah faktor Kebijakan penentuan harga sewa stand dan kebijakan sistem pembayaran makanan.
ANALYSIS OF THE COMPETITIVENESS OF BUSINESS IN
VIGA AL CAFÉ AMALIUN FOODCOURT
ABSTRACT
140521099
Lisfani Maghfirah Nasution
In industry there is competition between the businesses with other businesses struggle to show each - each existing businesses in the industry, for market share (market share) and the share of the customer (Customer Share). Competitiveness as the ability of a business or business to create and maintain the ability of the business at a high level so as to compete with businesses or other businesses. Based on the phenomenon of competition that occurs in the business environment, encourage researchers to examine the competitiveness of a business.
Forms of research used in this research is descriptive method with qualitative analysis. The location where this research is in Viga Al café Medan. The research was conducted in September-November 2016. The informants in this study is divided into three types of key informants, key informants, and additional informants. This research data analysis techniques using SWOT analysis with the approach Factors Internal and External Factors Analysis Summary Analysis Summary.
Based on the analysis of the matrix IFAS (Internal Factors Analysis Summary), Strength or Strength (S) has the most prominent factor is factor of producing quality food products are good, Concept providing food orders that adjust to consumer demand, strategic location, and competitive price with a sub total value of 2.68. And the weakness or Weakness (W), has a sub total value of 0.68 with a prominent factor is the factor does not have a production control system which is good enough, causing difficulty coping with changes in the level of demand particularly in demand in large quantities, yet have an integrated financial system and do not have standardized employee appraisal. Based on the analysis of external factors has been an effort, then the factor of chance or opportunity to have a sub total of 2.5 to show high growth culinary efforts, suppliers who always provide the raw material with good quality and the needs of the target market for products culinary efforts continue The numbers increased as a contributor. Then, the factor of threat has the subtotal of 0.92 is the most prominent factor determining policy stand rental price and payment system policy of food.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi Robbil’Alamin, puji dan syukur peneliti tujukan kehadirat
Allah SWT atas segala nikmat sehat, nikmat rezeki, umur dan karunia-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Analisis Daya Saing
Usaha Pada Viga Al Cafe Amaliun Foodcourt Medan” juga tak lupa shalawat
beriring salam atas junjungan baginda Rasul Nabi besar Muhammad SAW yang
telah membawa kita dari jaman yang gelap gulita menjadi terang benderang
seperti ini.
Skripsi ini penulis persembahkan untuk Kedua orang tua tercinta dan
terhebat yang pernah penulis miliki, Ayahanda H. Irfan Nasution SE.dan Ibunda tersayangHj. Ir. Lilis Harmaini yang selalu memberikan doa yang luar biasa untuk penulis, dukungan dan motivasinya. Terima kasih untuk segala
pengorbanan serta kasih sayang yang tidak ternilai yang kalian berikan selama ini
untuk penulis. Penulis belum dapat membalas segala kebaikan yang selalu kalian
berikan dan korbankan. Semoga Skripsi ini dapat membuat kalian bangga
terhadap Penulis. Dari hati yang terdalam ananda ucapkan terima kasih. Semoga
Allah SWT membalas semua kebaikan kalian. Amin ya Allah.
Penulisan Skripsi ini tidak terlepas dari keterlibatan berbagai pihak yang
telah membantu penulis dan yang telah memberikan dukungan moril maupun
materil. Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis ingin
menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu SH, M.Hum, selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ramli, SE, MS, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
3. Ibu Dr. Isfenti Sadalia, SE, ME dan Ibu Dra. Marhayanie M.Si, ME selaku
Ketua dan Sekretaris Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sumatera Utara.
4. Ibu Dr. Endang Sulistya Rini, SE,M.Si dan Ibu Dra. Friska Sipayung M,Si
selaku Ketua dan Sekretaris ProgramStudi Manajemen Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
5. Ibu Prof. Dr. Ritha F. Dalimunthe, SE, M.Si selaku Dosen pembimbing
yang telah meluangkan waktu dan telah membimbing penulis dengan sabar
sehingga Skripsi ini dapat penulis selesaikan tepat waktu.
6. Bapak Drs. Ami Dilham, M.Si selaku Dosen Pembaca Skripsi yang turut
memberikan saran dan masukan kepada penulis dalam menyempurnakan
Skripsi ini.
7. Seluruh Dosen Pengajar dan Pengawai Fakultas EkonomiUniversitas
Sumatera Utara yang telah membantu penulis mendapatkan informasi dan
urusan kampus.
8. Viga Al Cafe Amaliun Foodcourt Medan sebagai tempat penelitian yang
telah memberi kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian
9. Terima kasih untuk Adik penulis Fariz Hilal Nst dan Farhan Habib Nst
yang selalu membantu Penulis untuk mengantar dan membantu kelancaran
Skripsi ini. Terima kasih juga untuk seluruh keluarga besar Nenek, Om,
Tante yang selalu memberi semangat.
10.Terima kasih untuk kekasih hati Fachrul Luthfy atas segala waktu, kasih
sayang, semangat dan motivasi luar biasa, pengorbanan waktu yang luar
biasa untuk selalu menemani peneliti dan yang selalu mendorong peneliti
agar selalu fokus juga semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.
Zahra, Dian Soraya Nst dan seluruh teman-teman khususnya stambuk
2014 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu. Terima kasih atas
persahabatan yang tidak akan pernah peneliti lupakan, waktu dan fikiran
yang luar biasa.
12.Terima kasih untuk teman kecil ananda Yunishara, Isnaini, Atikah,
Zulaika, Evi, Anes, Kevin yang selalu menyemangati peneliti.
Medan, November 2016
DAFTAR ISI
2.3.1 Cara Menentukan Daya Saing ... 15
2.4. Keunggulan Usaha ... 16
2.5 Strategi Usaha/Bisnis ... 19
2.6 Perumusan Strategi Dengan Pendekatan Analisis SWOT... 23
2.7 Kerangka Konseptual ... 25
BAB III Metode Penelitian ... 28
3.1 Bentuk Penelitian ... 28
3.2 Lokasi Penelitian dan Waktu Penelitian ... 28
3.3 Informan Penelitian ... 28
3.4 Defenisi Konsep ... 29
3.5 Jenis Data Penelitian ... 30
3.6 Teknik Analisis Data ... 31
4.1.1 Struktur Organisasi ... 42
4.2 Penyajian Data ... 43
4.3 Analisis Data ... 47
4.4 Pengambilan Strategi ... 49
4.4.1 Strategi SO Sebagai Strategi Menghadapi Persaingan .... 58
4.4.2 Potensi Usaha ... 60
BAB V PENUTUP ... 62
5.1 Kesimpulan ... 62
5.2 Saran ... 64
DAFTAR PUSTAKA ... 65
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Makanan Yang Dijual Viga Al Cafe ... 5
Tabel 1.2 Daftar Pesaing Viga Al Cafe ... 7
Tabel 3.1 Matriks IFAS ... 33
Tabel 3.2 Matriks EFAS... 35
Tabel 3.3 Analisis SWOT ... 36
Tabel 3.4 Matriks SWOT ... 39
Tabel 4.1 Harga Makanan di Viga Al Cafe ... 45
Tabel 4.2 Faktor Internal Usaha Viga Al Cafe... 48
Tabel 4.3 Faktor Eksternal Usaha Viga Al Cafe ... 49
Tabel 4.4 Matrik IFAS ... 50
Tabel 4.5 Matriks EFAS... 53
Tabel 4.6 Matriks IFAS + EFAS ... 56
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Daya Saing Usaha ... 14
Gambar 2.2 Kerangka Konseptual ... 27
Gambar 3.1 Diagram SWOT ... 38
Gambar 4.1 Struktur Organisasi ... 42
