PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Jamur Tiram Terhadap Tingkat Kekerasan dan Daya Terima Tepung Biskuit Ubi Jalar Ungu.
Teks penuh
Dokumen terkait
Substitusi jamur tiram pada pembuatan bakso ikan lele dapat. meningkatkan kekerasan pada bakso
Judul Skripsi : Pengaruh Substitusi Tepung Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Terhadap Kadar Gula Reduksi dan Tingkat Kekerasan Biskuit Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas
Penggunaan tepung ubi jalar ungu dan tepung tempe dapat mempengaruhi mutu kimia biskuit karena memiliki kandungan beta karoten yang berbeda, sedangkan penilaian
pada tepung berpengaruh pada kekerasan biskuit, semakin tinggi kadar. protein semakin keras tekstur biskuit karena sifat hidrofilik pada
Optimalisasi Pemanfaatan Ikan Pepetek (Leiognathus sp.) dan Ubi Jalar Putih (Ipomoea batatas L) untuk Substitusi Parsial Tepung Terigu dalam Pembuatan
Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa biskuit F3 dengan substitusi 40% rumput laut dan 35% jamur tiram memiliki daya terima yang tinggi dibandingkan
Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa biskuit F3 dengan substitusi 40% rumput laut dan 35% jamur tiram memiliki daya terima yang tinggi dibandingkan
Terdapat pengaruh nyata substitusi tepung ubi jalar oranye terhadap nilai proksimat biskuit yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan
