1
MODEL PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM) BERDASARKAN POTENSI PRODUK OLAHAN
DI KOTA GORONTALO
(Studi Kasus UKM Flamboyan, UKM Dahlia, UKM Putri)
SKRIPSI
NOVALIA ALI 614412007
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO
2017
2
MODEL PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM) BERDASARKAN POTENSI PRODUK OLAHAN
DI KOTA GORONTALO
(Studi Kasus UKM Flamboyan, UKM Dahlia, UKM Putri)
NOVALIA ALI 614412007
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian
pada jurusan Agribsnis
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO 2017
1
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : Novalia Ali
NIM : 6144 12 007
Tempat/Tanggal Lahir : Gorontalo, 1 November 1994
Alamat : Desa Bongopini Kecamatan Tilongkabila Kabupaten Bone Bolango
Agama : Islam
Jenis kelamin : Perempuan Program Studidi : S1 Agribisnis
Fakultas : Pertanian
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Model Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Berdasarkan Potensi Produk Olahan di Kota Gorontalo” adalah hasil karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Adapun bagian-bagian tertentu dalam penuliasan yang saya kutip dari hasil karya orang lain baik diterbitkan maupun tidak diterbitkan telah dituliskan dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka sesuai dengan norma, kaidah dan etika penulisan ilmiah. Apabila dikemudian hari ditemukan seluruh atau sebagian skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri, maka saya bersedia diberi sanksi akademik.
Gorontalo, Januari 2017
Novalia Ali 614412007
2
RIWAYAT HIDUP
Novalia Ali. Lahir di Gorontalo pada tanggal 01 November 1994, beragama islam dan merupakan putri kedua dari 3 bersaudara dari pasangan suami istri Ibrahim Ali (Alm.) dan Hasmia Hadjarati. Penulis mahasiswa angakatan 2012 di Jurusan Agribisnis Universitas Negeri Gorontalo. Penulis menyelesaikan pendidikan di Taman Kanak-kanak (TK) Damhil Kota Gorontalo. Tahun 2006 penulis telah menyelesaikan pendidikan di Sekolah Dasar Negeri (SDN) Bongopini. Kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Pertama (SMP) Negeri 3 Kabila pada tahun 2009 dan menamatkan pendidikan di Sekolah Menengah Atas (SMA) Negeri 1 Kabila pada tahun 2012. Pada tahun yang sama pula penulis melanjtkan pendidikan ke perguruan tinggi Universitas Negeri Gorontalo melalui jalur undangan (penjaringan) di Jurusan S1 Agribisnis Fakultas Pertanian.
Selama menjadi mahasiswa, penulis tercatat sebagai peserta Masa Orientasi Mahasiswa Baru (MOMB) di Unibersitas Negeri Gorontalo. Tahun 2013 tercatat sebagai anggota Himpunan Mahasiswa Agribisnis (HIMAGRI) periode 2014-2015.
Tahun 2016 penulis menjadi peserta Kuliah Kerja Sibermass (KKS) di Desa Bumela Kabupaten Gorontalo Kecamatan Bilato. Pada tahun itu juga penulis mengikuti lomba pada Program Kreativitas Mahasiswa Nasional (PIMNAS) di IPB Bogor.
3
PERSETUJUAN PEMBIMBING
MODEL PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM) BERDASARKAN POTENSI PRODUK OLAHAN
DI KOTA GORONTALO
(Studi Kasus UKM Flamboyan, UKM Dahlia, UKM Putri)
NOVALIA ALI 614412007
Disetujui Komisi Pembimbing
Amelia Murtisari, SP, M.Sc Yanti Saleh, SP, M.Pd
Ketua Anggota
Menyetujui Mengetahui
Ketua Jurusan Agribisnis Dekan Fakultas Pertanian
Amelia Murtisari, SP, M.Sc Dr. Mohamad Ikbal Bahua, SP, M.Si NIP. 198607282010122007 NIP. 197204252001121003
4
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi : Model Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Berdasarkan Potensi Produk Olahan Di Kota Gorontalo (Studi Kasus UKM Flamboyan, UKM Dahlia, UKM Putri)
Nama : Novalia Ali
NIM : 614412007
Program Studi : S1 Agribisnis
Telah disidangkan dan dipertahankan dihadapan penguji Hari/Tanggal : 19 Januari 2017
Pukul : 10.00 Wita
Dewan Penguji
1. Amelia Murtisari, SP, M.Sc ...
2. Yanti Saleh, SP. M.Pd ...
3. Wawan K. Tolinggi, SP. M.Si ...
4. Yuriko Boekoesoe, SP, M.Si ...
Gorontalo, Januari 2017 Dekan Fakultas pertanian
Dr. Mohamad Ikbal Bahua, SP, M.Si NIP. 197204252001121003
5
“Motto dan persembahan”
Tuhan tidak mnuntuk kita untuk sukses Tuhan hanya menyuruh kita berjuang tanpa henti
(Cak Nun)
Orang yang hebat adalah orang yang mempunyai mimpi untuk sukses. Tapi kesuksesan tidak di ukur dari sebuah mimpi tapi seberapa besar usaha, perjuangan, dan keberanian kita dalam mewujudkan mimpi
itu
(Novalia Ali)
Kupersembahkan skripsi ini untuk mama tercinta HASMIAH HADJARATI yang selama ini telah mendoakan keberhasilanku, mencurahkan kasih sayang dan tidak pernah lelah dalam mencari rezeki
untuk membiayai studiku. Dan teruntuk papa tercinta IBRAHIM ALI yang tidak sempat melihat keberhasilanku. Kepada adikku Novitalia Ali
yang selama ini telah membantu dalam menyelasikan studiku.
Sahabat-sahabatku Jurusan Agribisnis Angakatan 2012, Tusu-tusu, dan Keluarga Besar D&D (D’NINY & Daboribo) yang selama ini telah memberikan doa, bantuan, semangat dan dukungannya. Makasih untuk kebersamaannya selama ini.
ALMAMATERKU TERCINTA TEMPATKU MENIMBA ILMU UNIVERSITAS NEHERI GORONTALO
2017
6
ABSTRAK
Novalia Ali (2017), 614412007, Model Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Berdasarkan Potensi Produk Olahan di Kota Gorontalo di bawaha bimbingan Amelia Murtisari dan Yanti Saleh.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : 1) Jenis produk olahan Usaha Kecil Menengah (UKM) di Kota Gororntalo, 2) Tingkat potensi produk olahan Usaha Kecil Menengah (UKM) di Kota Gorontalo, 3) Model pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) di Kota Gorontalo.
Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Moodu, Kelurahan Padebuolo, dan Kelurahan Ipilo Kecamatan Kota Timur Kota Gorontalo dari bulan agustus sampai september 2016. Metode penelitian yang digunakan metode survey.
Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Metode Perbandingan Eksponensial (MPE), Metode Borda dan Analisis SWOt.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa : 1) Jenis olahan UKM Flamboyan yaitu stick jagung, kripik pisang, stick ubi, nike krispi, sambal sagela, dodol rasa mangga quini, dan abon ikan sagela. Jenis produk yang di olah UKM Dahlia yaitu keripik pisang dan kue karawo. UKM Putri menghasilkan jenis produk olahan berupa kripik pisang keju/balado, stick jagung, kue kering dan abon ikan, 2) Tingkat potensi produk olahan UKM di Kota Gorontalo yaitu : UKM Flamboyan kripik pisang merupakan produk yang paling berpotensi dalam mengembangkan usahanya dan membrikan keuntungan tersendiri bagi UKM. Di UKM Dahlia produk yang memiliki tingkat potensi dalam mengembangkan usahanya yaitu produk olahan stick jagung. UKM Putri memiliki satu produk dari beberapa produk olahan yang memiliki tingkat potensi dalam mengembangkan usahanya.
Produk tersebut yaitu kripik pisang keju, 3) Model pengembangan suatu UKM dilakukan dengan cara merumuskan strategi pengembangan. Strategi pengembangan UKM ditentukan dengan melakukan analisis SWOT dengan menggunakan matriks SWOT. Dimana UKM Flamboyan, UKM Dahlia, dan UKM Putri berada pada kuadran I yang berarti mendukung strategi agresif dimana strategi ini menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang untuk meraih keuntungan dan memajukan UKM.
Kata Kunci: model pengembangan,potensi produk olahan, UKM.
7
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan proposal dengan judul “Model Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Berdasarkan Potensi Produk Olahan di Kota Gorontalo.
Proposal ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo.Penyusunan proposal ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan baik moril materiil kepada penulis dalam penyusunan proposal ini.
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada ayah Ibrahim Ali dan Ibu Hasmiah Hadjarati atas kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada Allah SWT yang telah memberikan petunjuk kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan hasil penelitian ini.
Ucapan terima kasih juga penulis tujukan terutama kepada :
1. Pimpinan Universitas Negeri Gorontalo periode 2014-2018 bapak Prof. Dr.
H. Syamsu Qamar Badu, M.Pd.
2. Bapak Dr. Moh. Ikbal Bahua, S.P, M.Si selaku Dekan Fakultas Pertanian.
3. Ibu Amelia Murtisari, S.P,M.Sc selaku ketua jurusan Agribisnis dan ibu Yanti Saleh, S.P, M.Pd selaku sekretaris jurusan.
4. Ibu Amelia Murtisari, S.P,M.Sc selaku pembimbing I dan ibu Yanti Saleh, S.P, M.Pd selaku pembimbing II yang selalu memberikan arahan, bimbingan, nasehat, semangat dan petunjuk kepada penulis.
5.
Bapak Dr. Amir Halid, S.E, M.Si selaku PA (Pembimbing Akademik) pada semester satu sampai semester tujuh yang selalu memberikan semangat, arahan, dorongan kepada penulis selama masa studi.6. Bapak Wawan K. Tolinggi, S.P, M.Si dan Yuriko Boekoesoe, S.P, M.Si selaku penguji I dan Penguji II.
8 7. Bapak Wawan K. Tolinggi, S.P, M.Si selaku PA (Pembimping Akademik).
8. Buat saudara-saudaraku Cindra Ali yang selama ini sudah banyak membantu penulis selama penulis menuntut ilmu baik berupa moril maupun materiil. Dan Novitalia Ali yang selalu mencurahkan waktunya untuk membantu penulis dalam melaksanakan bimbingan dan dalam menyusun proposal.
9. Oma yang sudah mendoakan selama penulis menyusun proposal ini.
10. Senior-senior Kak Deko, Kak halis, Kak Awi, Kak Ogel, Kak Ucan yang telah banyak membantu memberikan masukan kepada penulis dalam menyusun proposal.
11. Teman-teman Nanda, Ndaquw, Lia, Ndika, Jeprong, Jejem, Fikran, dan Fandi yang selalu memberikan semangat, dukungan, selalu menemani dalam suka maupun duka dan terima kasih juga atas kebersamaan dan kasih sayangnya selama ini.
12. Kepada D&D (Dambe, Novi, Intan, Yuni, Engki, Ode, Doka, Waldi, Alferon, dan Ijep) atas kebersamaan, kasih sayang, dukungan, doa dan motivasinya.
13. Kepada teman-teman seangkatan Fitri, Mila, Justin, Mukarti, Yayu, Syeki yang sudah membantu selama ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan, karena keterbatasan dan kemapuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritikan yang bersifat membangun dan semoga skripsi ini bermanfaat dan berguna serta dapat menambah wawasan ilmu kepada pembaca.
Gorontalo, Januari 2017
Penulis
9
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... iv
DAFTAR GAMBAR ... v
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR LAMPIRAN ... ...viv
BAB I.PENDAHULUAN ... 1
A.Latar Belakang ... 1
B.Rumusan Masalah ... 2
C.Tujuan ... 2
D.Manfaat ... 3
BAB II.TINJAUAN PUSTAKA ... 4
A. Model Pengembangan Usaha Kecil Menengah ... 4
B. UKM ... 5
C. Strategi Pengembangan UKM ... 9
D. Produk Olahan ... 10
E. Jenis-Jenis Olahan Produk ... 11
F. Potensi ... 14
G. Metode Borda ... 15
H. Analisis SWOT ... 15
I. Penelitian Terdahulu ... 16
J. Kerangka Pikir ... 20
BAB III.METODE PENELITIAN ... 22
A. Waktu Dan Tempat Penelitian ... 22
B. Jenis dan Sumber Data ... 22
C. Teknik Pengumpulan Sampel ... 22
D. Teknik Pengumpulan Data ... 22
E. Teknik Analisis Data... 23
F. Definisi Operasional Variabel ... 25
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 26
A. Keadaan Umum Lokasi Penelitian ... 26
B. Jenis-jenis Produk Olahan ... 29
C. Analisis Metode Perbandingan Esponensial dan Borda Sebagai Perumusan Potensi Produk Olahan ... 32
10
D. Analisis SWOT Sebagai Perumusan Pengembangan UKM ... 36
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 61
A. Kesimpulan ... 61
B. Saran ... 62
DAFTAR PUSTAKA ... 62
11
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Kerangka Pikir Model Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM ) Berdasarkan Potensi Produk Olahan
di Kota Gorontalo ... 21
2. Koordinat Matriks Analisis SWOT di UKM Flamboyan ... 40
3. Koordinat Matriks Analisis SWOT di UKM Dahlia ... 48
4. Koordinat Matriks Analisis SWOT di UKM Putri ... 56
12
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Kekuatan dan Kelemahan UKM ... 6 2. Analisis Metode Borda ... 24 3. Tingkat Pendidikan Karyawan dan Jumlah Karyawan
di UKM Flamboyan Kota Gorontalo ... 28 4. Tingkat Pendidikan Pemilik UKM ... 29 5. Metode Perbandingan Alternatif Menggunakan
Metode MPE ... 32 6. Matriks Keputusan Metode Perbandingan Alternatif
Menggunakan Metode MPE ... 33 7. Pemilihan Produk Olahan yang Berpotensi
Mengembangakan Usaha ... 34 8. Matriks Keputusan Pemilihan Produk Olahan yang Berpotensi
Mengembangakan Usaha ... 35 9. Posisi Produk Pada UKM Flamboyan ... 36 10. Faktor Internal Pengembangan Usaha Kecil Menegah (UKM)
di UKM Flamboyan Kota Gorontalo ... 38 11. Faktor Eksternal Pengembangan Usaha Kecil Menegah (UKM)
di UKM Flamboyan Kota Gorontalo ... 39 12. Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal dalam
Matriks SWOT ... 41 13. Faktor Internal Pengembangan Usaha Kecil Menegah (UKM)
di UKM Dahlia Kota Gorontalo ... 46 14. Faktor Eksternal Pengembangan Usaha Kecil Menegah (UKM)
di UKM Dahlia Kota Gorontalo ... 47 15. Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal dalam
Matriks SWOT ... 49 16. Faktor Internal Pengembangan Usaha kecil Menegah (UKM)
di UKM Putri Kota Gorontalo ... 54 17. Faktor Eksternal Pengembangan Usaha kecil Menegah (UKM)
di UKM Putri Kota Gorontalo ... 55 18. Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal dalam
Matriks SWOT ... 57
13
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Kuisioner penelitian ... 66 2. Dokumentasi Penelitian pada Usaha Kecil Menengah (UKM)
di Kota Gorontalo ... 68
