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" Jan ' Peb
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. K a l l l l S ( : ) Jutnet
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Diversifikasi Pangan,
Sebuah Tuntutan Kesehatan
'Iwr 'Me; Jul
S E B A G I A N
b e s a r
o r a n g b e r h a r a p
b i s a
b e r u m u r
p a n j a n g . O l e h
k a r e n a i t u ,b e r a g a m
c a r a d i t e m p u h .
M u l a i
d a r i m e n j a g a d a n d i s i
-p l i n d a l a m
m e n e r a p k a n
m e n u m a k a n a n , h i n g g a
m e n g o n s u m s i
" s u p l e
-m e n " y a n g d i p e r c a y a
b i s a m e m p e r p a n j a n g
u s i a . Y a n g p e n t i n g b i s a
s e h a t , t a k s a k i t - s a k i t a n ,
d a n b i s a b e r l a m a - l a m a
m e n i k m a t i
d u n i a .
N a m u n , s e r i n g n y a
o r a n g s a l a h k a p r a h .
B a n y a k c a r a d i t e m p u h ,
b a n y a k p u l a k e s a l a h a n
d i l a k u k a n . A I i h - a l i h b i s a
m e m p e r p a n n j a n g
u s i a ,
p e m i l i h a n
m a k a n a n
d a n
s u p l e m e n
p e n d o n g k r a k
u s i a p a n j a n g , j u s t r u
m a l a h m e m b u a t
t u b u h
g a m p a n g
s a k i t , d a n
m e m p e r p e n d e k
p e r
-j a l a n a n
h i d u p .
K i n i , s e b u a h g e l o m
-b a n g k e s a d a r a n
a k a n
p e r l u n y a m e n e r a p k a n
p o l a m a k a n a n
y a n g
t e p a t , t e n g a h m e l a n d a
s e l u r u h d u n i a . S e
-m u a n y a -m e n g a r a h
k e p a d a s a t u t e m a
'---b e r n a m a
d i v e r s i f i k a s i
p a n g a n . O r g a n i s a s i K e
-s e h a t a n
A Sm e n g a n
-j u r k a n
a g a r m a s y a r a - k a t
m e n g o n s u m s i
l i m a p o r
-s i b u a h d a n -s a y u r a n
d a l a m
s e h a r i .
D i D e n m a r k , j u m l a h
p o r s i n y a e n a m , b u k a n
k a r e n a m e r e k a i n g i n
l e b i h s e h a t , t e t a p i k a r e
-n a e -n a m
(six)
t e r d e n g a r
s e p e r t i " s e k s " d a l a m
p e n g u c a p a n
o r a n g D e n
-m a r k , d a n k a -m p a n y e
y a n g m e r e k a g a l a k k a n
a d a l a h l e w a t p e r m a i n a n
k a t a d a r i " s e x e v e r y d a y "
( s e k s s e t i a p h a r i ) .
S e d a n g k a n o r a n g
J e p a n g
m e n c o b a m a k a n
3 0 j e n i s m a k a n a n
y a n g
b e r b e d a
s e t i a p h a r i .
L a n t a s , j e n i s m a k a n a n
a p a s a j a y a n g d i b u
-t u h k a n
a g a r p o l a m a k a n
y a n g l e b i h b a i k d a n s e
-h a t b i s a t e r c a p a i ?
B e r i k u t i n i a d a d a f t a r
s u m b e r p a n g a n y a n g
b i s a n 1 e m e n u h i k e b u
-t u h a n -t u b u h
a k a n
m a k r o n u t r i e n
( p r o t e i n ,
k a r b o h i d r a t ,
d a n , l e m a k )
d a n m i k r o n u t r i e n
( v i t a
-m i n d a n -m i n e r a l ) .
1 .K a c a n g k e d e l a i
S e p e r t i b e r r y , k a c a n g k e d e l a i s a n g a t b e r g i z i . S a a t i n i k e d e l a i s u d a h m a s u k k e d a l a m j a -j a r a n m a k a n a n e l i t e d a n s u p e r d a l a m d a f t a r
m a k a n a n p a r a a h l i g i z i t o p . K e d e l a i a d a l a h s u m b e r t e r b a i k k a l s i u m d a n z a t b e s i , K a c a n g a d a l a h m a k a n a n s e r b a g u n a , d i m a n a s e k a l i d i k e r i n g k a n , b i s a b e r t a h a n u n t u k w a k t u y a n g l a m a .
2.K a l e
S e m e n t a r a s e b a g i a n b e s a r s a y u r a n b e r d a u n h i j a u b a i k u n t u k a n d a , k a l e s a n g a t k a y a v i t a m i n , m i n e r a l , d a n s e r a t . A n d a d a p a t m e r e -b u s n y a u n t u k k a l d u s a y u r s e d e r h a n a . K a l e m a s i h s a t u k e l u a r g a d e n g a n k u b i s l i a r , d a n s e p u p u d e k a t b r o k o l i , d a n k u b i s B r u s s e l . K a l e m e n g a n d u n g b e t a k a r o t e n s a n g a t t i n g g i , v i t a m i n K , C , l u t e i n , d a n k a y a k a l s i u m ( C a ) .
3 .
M e l o n
S e p e r t i b e r r y , m e l o n a d a l a h s u m b e r m a k a n a n ( b u a h - b u a h a n ) y a n g l e z a t d a n b e r g i z i . M e s k i -p u n s e d i k i t l e b i h t i n g g i k a d a r g u l a , t e r l a l u s a y a n g u n t u k d i l e w a t k a n k a r e n a m e n g a n -d u n g v i t a m i n A -d a n C , s e r t a k a l i u m y a n g b a i k . K a n d u n g a n l e m a k n y a y a n g k u r a n g d a n r e n d a h n y a i n d e k s g l i s e m i k m e m b u a t m e l o n p e t i k s e d i k i t l e b i h b a i k d a r i p a d a p i n .
4 . B e r r i e s
B l u e b e r r y , r a s p b e r r y , w o l t b e r r y g a
m e n g g o d a s a a t m u s i m p e t i k . B e r r y s d i s u k a i k a r e n a r a s a n y a , j u g a k a r e n a k a n d u n g a n v i t a m i n d a n p o t e n s i a n t i o k s i d a n d i d a l a m n y a . D i s a m p i n g b e r r y , m a s u k d a l a m d a f t a r d i s i n i a d a l a h b u a h k i w i " ,"
""""',a-""-_
t e m y a t a l e b i h k a y a v i t a m i n C d a r i p a d a j e r u k , s e d a n g k a n k a n d u n g a n k a l i u m n y a ( K ) d a l a m k i w i s e t a r a d e n g a n p i s a n g . T a p i , m e s t i w a s -p a d a t e r h a d a -p b e r r y y a n g b e r a c a u n , s e p e r t i f r a n k e n b e r r y d a n b o o b e r r y .5 .
B a r l e y
A d a k a h p a n g a n l a i n l e b i h s e k s i d a r i p a d a g a n d u m ? Y a , a d a . A p a l a g i k a l a u b u k a n b a r -l e y . B a r -l e y -l e b i h d a r i g a n d u m d a n b i j i - b i j i a n l a i n , m e n u r u n k a n k a d a r L D L k o l e s t e r o l " j a -h a t " d a n m e n i n g k a t k a n " b a i k " H D L . S e p e r t i b i j i - b i j i a n l a i n , b a r l e y m e m i l i k i v i t a m i n e s -e n s i a l ( s -e p -e r t i n i a s i n d a n v i t a m i n B ) d a n m i n e r a l ( m a n g a n d a n s e l e n i u m ) y a n g b i -a s -a n y -a k u r -a n g b -a n y -a k t e r d -a p -a t p a d a b u a h -b u a h a n . J i k a m e m i l i k i c u k u p b a r l e y , A n d a d a p a t m e n y e d u h b e b e r a p a b i r a t a u w i s k i . S e d a p .
6 . R u m p u t l a u t
D i m a n ~ a d a l a u t , d i s i t u a d a r u m p u t l a u t . B a h k a n s e o r a n g p e m a l a s p u n , d a p a t m e m a -n e -n r u m p u t l a u t y a n g t e r d a m p a r d i p a n t a i . K e l p , a l a r i a , d a n l a y e r ( k o m b u , w a k a m e , d a n n o r i d a l a m m a s a k a n J e p a n g ) a d a l a h r u m p u t l a u t p a l i n g u m u m . H a m p i r s e m u a j e n i s b i s a
d i m a k a n . R u m p u t l a u t s a r a t d e n g a n v i t a m i n
d a n m i n e r a l . S e t e l a h k e r i n g a k a n b e r t a h a n
b e r b u l a n - b u l a n , R u m p u t l a u t m e r u p a k a n
b a g i a n r u t i n d a r i m a k a n a n A s i a , d a n r u m a h
s e b a g i a n b e s a r o r a n g J e p a n g a k a n m e m i l i k i
e m p a t a t a u l i m a m a c a m d i t a n g a n . B a h k a n
j i k a A n d a m e n g h i n d a r i s u s h i , A n d a s u d a h
m a k a n r u m p u t l a u t d a l a m e s k r i m .
7.Ikan
S u n g g u h b e r u n t u n g o r a n g
I n d o n e s i a y a n g d i k a r u n i a i
l a u t y a n g s a n g a t l u a s . L a u t
a d a l a h s u m b e r u t a m a i k a n d a n i k a n a d a l a h
s u m b e r p r o t e i n d a n a s a m a m i n o . S a l m o n
k a y a a k a n a s a m l e m a k o m e g a - g . y a n g b a i k
b a g i j a n t u n g . M e s k i d e m i k i a n , t a k h a n y a
s a l m o n , i k a n a p a p u n , a d a l a h s u m b e r l e m a k
s e h a t d a n p r o t e i n . T e r b a i k d a r i s e m u a , A n
-d a b i s a m a k a n i k a n l a u t m e n t a h . H a n y a ,
d a l a m t r a d i s i k i t a , t a k d i k e n a l m a k a n i k a n
m e n t a h .
(Syarifah SP / alumnus Fakultas
