Kajian Penambahan Konsentrasi Susu Skim Terhadap Mutu Minuman Yogurt dari Limbah Air Cucian Beras Lokal
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik mikrokapsul isolat bakteri asam laktat sebagai probiotik air tawar yang dienkapsulasi menggunakan bahan alginat-susu skim
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi kadar susu skim dan konsentrasi inokulum terhadap mutu kimia yang meliputi pH, kadar asam laktat, dan
Hal ini terjadi karena starter yang ditambahkan dalam pembuatan yogurt membantu pertumbuhan bakteri asam laktat dan selama proses fermentasi yogurt mempengaruhi
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh konsentrasi susu dan waktu fermentasi terhadap kadar total asam laktat, jumlah bakteri asam laktat soyghut, dan
Fortifikasi mineral besi dan zinc pada yoghurt susu kambing sinbiotik dapat mengubah bakteri asam laktat, pH, aroma, warna, tekstur, rasa sehingga perlu dilakukan
Mutu invivo minuman probiotik susu kambing secara keseluruhan dapat dikatakan bermutu tinggi, karena dapat meningkatkan jumlah total bakteri asam laktat pada digesta
Skripsi yang berjudul “Pemanfaatan Susu Skim Sebagai Bahan Dasar Dalam Pembuatan Produk Olahan Makanan Tradisional Dangke Dengan Bantuan Bakteri Asam Laktat”
Pada waktu penyimpanan, kandungan asam laktat yoghurt skim yang menggunakan starter komersial dengan penambahan susu skim dalam berbagai konsentrasi lebih rendah
