VARIASI PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP MUTU COCOGHURT MENGGUNAKAN Enterococcus faecalis UP 11 YANG DIISOLASI DARI TEMPOYAK. Riau.
Teks penuh
Dokumen terkait
Viabilitas Bakteri Asam Laktat (log CFU/ml) yoghurt probiotik dengan perlakuan penambahan tepung kacang merah dan susu skim pada variasi konsentrasi yang berbeda dengan masa
Berapakah viabilitas bakteri asam laktat pada yoghurt probiotik dengan penambahan kombinasi tepung kacang merah dan susu skim yang disimpan pada suhu pendingin (10
Penambahan kombinasi tepung kacang merah dan susu skim pada yoghurt memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata terhadap kadar asam laktat, pH, lemak, serat kasar,
Menurut Buckle (2007), penambahan susu skim pada minuman fermentasi bertujuan untuk meningkatkan kadar protein, total padatan, dan juga berguna meningkatkan nilai gizi serta
Interaksi antara jumlah nira tebu dan konsentrasi susu skim memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap total padatan terlarut dan total mikroba,
Diperolehnya kadar asam laktat tertinggi dan pH terendah pada konsentrasi penambahan susu skim 5% dan akan menurun kembali setelah penambahan susu skim mencapai
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rasio susu kedelai dan susu rendah lemak pada pembuatan soyghurt memberikan pengaruh nyata terhadap nilai pH, total
Diperolehnya kadar asam laktat tertinggi dan pH terendah pada konsentrasi penambahan susu skim 5% dan akan menurun kembali setelah penambahan susu skim mencapai
