Laporan Kerja Praktek Di PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk 22 Februari - 22 April 2009

(1)

LAPORAN KERJA PRAKTEK

DI

PT. SORINI AGRO ASIA CORPORINDO Tbk

22 Februari - 22 April 2009

Oiajukan Oleh : SUWARDI SURYA N.K WILl SANTOSO NRP. 5203006016 NRP. 5203006028

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SURABAYA

(2)

Lembar Penaesahan ll

LEMBARPENGESAHAN

LAPORAN KERJA PRAKTEK

PT. SORINI AGRO ASIA CORPORINDO TBK

Telah di setujui oleh:

Pembimbing Pabrik Pembimbing Jurusan

-%1/D

'\,·,

. . .

~:

..

~

~;.

Dr.Ir.Suratno Lourentius, MS Technical Service and Development NIK. 521.87.0127

Jurusan Teknik Kimia Ketua

Lydia Felycia E.S, ST, M.Phil NIK. 521.99.0391

(3)

Lembar Pengesahan

LEMBAR PENGESAHAN

Ujian KERJA PRAKTEK bagi mahasiswa tersebut di bawah ini

Nama : Suwardi Surya N.K. NRP : 5203006016

Ill

Telah diselenggarakan pada tanggal 25 Mei 2010, karenanya yang bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi persyaratan kurikulum guna memperoleh gelar

SARJANA TEKNIKjurusan Teknik Kimia.

Surabaya, 31 Mei 20 I 0

Dr.Ir.Suratno Lourentius, MS

Technical Service and Development NIK. 521.87.0127

(4)

Lembar Penoesahan iv

LEMBARPENGESAHAN

Ujian KERJA PRAKTEK bagi mahasiswa tersebut di bawah ini Nama : Wili Santoso

NRP : 5203006028

Telah diselenggarakan pada tanggal 25 Mei 2010, karenanya yang bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi persyaratan kurikulum guna memperoleh gelar SARJANA TEKNIKjurusan Teknik Kimia.

Surabaya, 31 Mei 20 l 0

Dr.Ir.Suratno Lourentius, MS Technical Service and Development NJK. 521.87.0127

(5)

Kata Pengantar

v

KATAPENGANTAR

Puji syukur penyusun

haturkan

ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala

rahmat dan bimbingan-Nya sehingga laporan keija praktek di PT. Sorini Agro Asia

Corporindo Tbk. ini dapat diselesaikan oleh penyusun. Laporan kelja praktek

ini

merupakan salah satu prasyarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik

pada

Jurusan

Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

Penyusun menyadari bahwa laporan keija praktek ini dapat terselesaikan

karena adanya

bantuan

dan

dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena

itu,

penyusun

mengucapkan terima kasih kepada :

I. Ibu

L.

Felycia Edi Soetaredjo selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia Fakultas

Teknik Widya Mandala Surabaya.

2. Bapak Dr. Ir. Suratno Lourentius, MS selaku do!fn pembimbing yang sudah

bersedia menyediakan wak-tu, tenaga,

dan

pikiran untuk membimbing dan

membantu penyusun dalam penyelesaian laporan keija praktek

ini.

'

3. PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. yang telah berkenan memberikan

kesempatan kepada penyusun untuk melaksanakan kerja praktek.

4. Bapak Mahfur selaku pembimbing lapangan penyusun di PT. Sorini Agro

Asia Corporindo Tbk. yang telah berkenan mendampingi dan membimbing penyusun selama pelaksanaan keija praktek.

5.

Bapak Roy Maryono, Ibu Yoke, Bapak Nur Ali, dan Bapak Sulchan yang

telah memberikan pengetahuan

dan

pengalaman yang luar biasa kepada

penyusun selama kerja praktek

di

Departemen

Technical Service

&

Development.

(6)

Kata Pengantar

vi

6. Pak Zubaidi

dan

lbu Ketut selaku manager dan

staf Human Resource

&

Development

yang telah berkenan memberi kesempatan kepada penyusun untuk melaksanakan kerja praktek.

7. Mas Mirza, Mas Fauzi, Bangun, Fia, Norma, Rozi

dan

Akhmad Khusaini yang

telah menemani penyusun dan memberikan kenangan sebagai sesama peserta kerja praktek selama pelaksanaan kerja praktek di PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk.

8. Orang tua, saudara, serta ternan-ternan yang selalu mendoakan

dan

memberi

dukungan secara moral maupun material.

9. Berbagai pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu-persatu oleh penyusun

yang telah banyak memberikan bantuan sejak awal kerja praktek hingga laporan

ini

selesai disusun.

Penyusun menyadari bahwa laporan keija praktek ini masih jauh dari kata

sempurna. Oleh karena itu, penyusun menghargai adanya saran dan kritik yang

membangun

demi

perkembangan

dan

kemajuan laporan ketja praktek

ini

lebih lanjut.

Akhir kata, penulis berharap semoga laporan

ini

dapat bermanfaat bagi para pembaca

yang memerlukan informasi yang berkaitan dengan topik ini.

Surabaya, 19 Mei 2010

Penyusun

(7)

Do/tor lsi \'II

DAFTAR lSI

Lembar

J

uduL., ., . ., ., . ., ., ., ., ., . ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., .. ., . . , . . . , , , . , . , , , , , , , . . . I Lembar Pengesahan ., ., ., ., ., . ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., ., .,.,., ., ., ., .,., ., ., . ., ., ., ., ., ., ., .. ., .,., ., ., ., ., ., ., ., .. 11 Kata Pengantar ., . ., .,.,.,.,.,.,.,.,., . ., .... ,,,, .... , ... ,,,, ... , ... , ... v Daftar Isi., .,., ., ., ., . ., ., ., ., ., ., ., ., ., . . ... Vll Daftar Gambar. .,.,.,.,., . .,.,.,.,., . .,., . .,.,.,.X

Daftar Tabel . .,., .,.,.,.,., .... ., .. .,.,. . ... XII

Intisari ... ., .... ., ... ., .... ., ... ., ... ., ... xm Bab I. Pendahuluan ... ., .... ., ., ... ., ... I -1

1.1. Scjarah Singkat Perusahaan .... .,., .... .,.,., ... .,.,., .... ., ... I-1 1.2. Lokasi dan Tata Letak Pabrik ... .,.,.,.,.,.,., ... ., .. ., ... I-3 Bab II. Tinjauan Pustaka ... ., ... II-1 II.l. Pati Tapioka ... .,.,.,., .. ., ... ., ... .,.,.,., ... II-1 1!.2. Hidrolisis Pati .. ., . .,.,.,., ... ., ... ., ... .,.,., II-3 II.3. Hidrogenasi ... ., .... ., .... ., ... ., .... ., ... ., . ., ... ., ... II-7 11.4. Produk Turunan Pati ... .,.,., .. .,., .. .,., ... .,., ... .,.,., ... II -8 Bab III. Uraian Proses ... ., .. .,.,., ... .,.,.,., .. .,., ... .,.,.,.,.,., ... ., ... III-1 III.1. Bahan-Bahan., .... ., ... ., ... ., ... ., ... III-1 III.2. Proses Produksi .... .,., .. ., ... ., ... .,.,.,.,., ... III-4 III.3. Produk ... ., ... .,.,., ... .,.,., ... III-25 Bab IV. Spesifikasi Peralatan .. ., ... .,., .. ., ... ., ... .,.,.,.,.,., .. ., ... .,.,.IV -1 Bab V. Pengendalian Kualitas ... ., ., .. ., ... ., ... ., ., ... V -1

V .1. Pengendalian Kualitas Bahan Baku dan Bahan Pengemas ... V -1

(8)

Doftor lsi \ 111

Bab VI.

V .:2. Pengendalian Kual it as S.: lama Proses Pruduksi ... V -7 V.3. l'engendali:m Kualitas Produk Akhir ... V-1:2 Utilitas dan Pengo1ahan Lim bah ... VI-1 Vl.l.

VI.2.

L'tilitas ... .. . ... VI- 1 PcngoJahan Limbah ... VI-7 Bab VII. Sanitasi Pabrik ... VII-1 Vll.l. Sanitasi Bahan Baku ... VII- 1 VII . .::. Sanitasi Pekerja ... VII-I VII.3. Sanitasi l'vlesin clan PeraJatan ... VJI-3 Vll.4. Sanitasi Lingkungan Koja dan Produksi ... VII-3 Bab VIII. Struktur Organisasi dan Fasilitas Karyawan ... VIII-I

VII. I. Tugas dan \Ve\vcnang Pemegang Jabatan dalam Struktur Organisasi ... VIII-3 VII.2. Tenaga Ke1ja ... VIII-8 Bab IX. Fasilitas Kesejahteraan Tenaga Kc1ja ... IX-1 IX.! Kesejahteraan Tenaga Kerja ... IX-I IX.2. Hak Tenaga Kerja ... IX-3 IX.3. Pembinaan dan Kedisiplinan Tenaga Ke1ja ... .IX-4 BabX. Tugas Khusus ... X-1

X. I. Deskripsi Tugas ... X-1 X.2. Penyelesaian Tugas ... X-4 X.3. Hasil dan Pembahasan ... X-8

Bab XI. Kesimpulan dan Saran

XI. I. Kesimpulan ... XI -1

(9)

Dofi or is i IX

XI.2. Saran ... Xl-2

Dartar Pustaka ... XI\

(10)

Duftur Gwnhur

DAFT AR GAMBAR

CJambar 1.1. Denah Lokasi PT. SAAC Tbk ... l-5 Gambar !!.1. Pcrsamaan Komersi Reaksi Enzimatis Pati ... !1-4 Gam bar ll.2. Reaksi II idrogenasi CJ lukosa l'vlenjadi Sorbitol. ... 11-8 Gambar !1.3. Rcaksi llidrogcnasi J\!altosa !Vknjadi Maltirol... . ... l!-9

Gatnbar ili.1. Diagrarn 1\lir Bentuk D1ok Proses Produksi Sorbitol ... 111=5

Gambar !!1.2. Diagram .\lir Bcntuk Blok Proses Produksi i\laltitol. ... lll-6

Gambar !!!.3. Diagram :\lir Bentuk Blok Proses Produksi .\laltodckstrin ... lll-7

Gam bar lll.4. Diagram Alir Bentuk Blok Proses Produksi D.\IH ... lll-8

Gambar Ill.5. Diagram Alir Bentuk Blok Proses Produksi Glucose .\)mp .... lll-9

Gam bar Il1.6. Diagram Alir Bcntuk Blok Proses Produksi Dried Glucose Syrup .

... lll-10 Gam bar IV.l. .\fixing Tank ...

Gambar !V.2. Gambar IV.3. Gambar IV.4. Jet Cooker ... . Saccharification Tank ... . Drum Filter ... ... .

Gambar IV.5. Ion Exchange Unit

Evaporator .... Hidrogenation Tank. ... ... . ... IV -1 . ... IV-2 . IV-4 IV-5 ... IV-6 . ... IV-7 . ... IV-8 Gambar IV.6. Gambar IV.7. Gambar IV.8. Gambar IV.9. Heat Exchanger ... ... IV -9 Crystallizer ... ... IV -10

Gambar IV.!O. Centriji1ge ... !V-11

Gam bar IV .ll. Dryer ... ... . . ... !V-12

(11)

Du(!ur Gumhur XI

Gambar VI. I. Fir!' Tuhc Boiler .. . ... VI-I

Cambar Vl.2 ... Di::1gram Alir Pengolahan Air ... . . ... Vl-3

Ciambar V1.3. RejrigtTolion Sn!cm ... . ... Vl-5

Cambar Vl.'-1. Si-cma W\\T. . ... Vl-10

Gambar VIII.!. Struktur Organisasi PT.SAAC Tbk ... VTII-2 Gambm· X. I. Diagram Alir Proses Produksi Sorbitan ... X-4

(12)

Du(wr Tahcl :\.11

DAFT AR T ABEL

Tahelll.l. Kandungan Cnsur Gizi pada Ubi Kayu/Singkong dan lepung Tapioka/1 00 g Gahan ... fl-1 Tabelll.2. Standar Kualitas Tepung lapioka ... . ··· 11-2 label Ill.!. Spesifikasi lndosorb TS-015 ... lll-27 Tabel11!.2. Spesifikasi lndosorb TS-2 ... IIJ-28 TabeJ JILl. Spesifikasi lndosorb TS-7 ... III-28 Tabel Jll..t. Spcsilikasi i\L'I.LTINe' 'vf-50(75% Bri:~.) ... lll-29 Tabeliii.S. Spesit!kasi !viAL TINI' lvl-75(75% Bri:~.) ... 111-30 Tabcl 111.6. Spesillkasi MDX-12 ... lil-31 Tabellll.7. Spesit!kasi lvlDX-18 ... 111-31 label Jll.8. Spesitlkasi MDX-29 ... lii-32 labelllf.9. Spcsifikasi D~IH-FG ... fll-32

Tabellll.I 0. Spesitlkasi GS 32/75 ... 111-33 label Ill. II. Spcsitlkasi GS 44/82 ... lll-34 Tabellll.l2. Spesifikasi GS 38/75 ... lll-34 Tabcl VIlLI. Pembagian Jam Kerja untuk Karyawan Shift dan Non-Shift. Vlfl-9 Tabe!IX.l. SantunanDukaCita ... IX-1 Tabel TX.2. Santunan Pernikahan ... IX-2 Tabel X.l. Tabel Acuan Produk Sorbitan ... X-3 Tabel X.2. Hasil Analisa Kualitas Sorbitan ... X-8

(13)

lntisari \:Ill

INTI SARI

PT. Sorini clidirikan pada tahun 1983 oleh Aclikocsocmo di kota Suraba:a.

Pada <mal didirikannya. pabrik ini bernama PT. Sorini Corporation Tbk. !'ada 19

Juli 2007 PT. Sorini Corporation Tbk berubah nama menjadi PT. Sorini Agro

Asia Corporinclo Tbk hingga sekarang. PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk mcrupakan industri penghasil tunman pati terbesar eli Indonesia dengan jumlah tenaga kerja sckitar I 000 orang dan kapasitas produksi sorbitol clan malt ito!

mencapai 140.000 ton pada tahun 2009. Bahan baku yang cligunakan aclalah pati

yang berasal dari tepung tapioka.

Tahap-tahap proses produksi PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. secm·a

umum terdiri dari tahup likuit!kasi, sakarifikasi, liltrasi clan dekolorasi. ion

exchange, evaporasi. hiclrogenasi, kristalisasi, scntrifugasi, dan pcngcringan. Perlu

cliketahui balm a tidak semua procluk clari PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. akan mele\\ati semua tahapan proses sepet1i yang telah discbutkan.

Pengenclalian kualitas yang clilakukan eli PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. meliputi bahan baku clan bahan pengemas, proses produksL produk akhir, clan clistribusi produk. Pacla pengenclalian kualitas bahan baku, variabcl yang clikontrol antara lain moisture content, starch content, pH, electro conducti1'ity, fiber content, en::im reaction, filtration time, acid factor, dan cyanide content.

Pacla pengendalian kualitas selama proses procluksi, variabel yang clikontrol antara

lain pH, disso!n' solid dextrose equivalent, %Brix, komposisi produk. electro

conductivity, reducing sugar, total sugar, dan warna. Pada pengcndalian kualitas

produk akhir, uji yang clilakukan antara lain sensoris, residu, kemurnian, mikrobiologi, dan kemasan.

Procluk clari PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. tcrdiri dari procluk cair clan produk padat. Procluk cair yang dihasilkan aclalah sorbitol, maltitoL dan

glucose ,1yrup, sedangkan procluk paclat yang dihasilkan aclalah dextrose monohidtrat, maltodextrin, dan dried glucose syrup.

Tugas khusus yang cliberikan kepacla penyusun oleh staff TSND PT. Sorini Agro Asia Corporindo Tbk. aclalah menganalisis kualitas Sorbitol Sorbitan Solution hasil clari produksi skala pilot plant clan membanclingkannya dengan

standar internasional USP NP 2003 clan spesifikasi customer yaitu SPI Pharma.

Hasil dari analisis kualitas Sorbitol Sorbitan Solution menunjukkan balnva proses produksi Sorbitol Sorbitan Solution pacla tahap pilot plant sudah benar clan clapat clilanjutkan ke arab plant skala industri.