Uji Pengaruh Suhu Pengeringan pada Karakteristik Kimia dan Sensori Kaldu Bubuk Kepala Ikan Gabus (Channa striata)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa perlakuan penambahan genjer pada bakso ikan gabus tidak berpengaruh nyata ( p <0,05) terhadap nilai kekenyalan bakso
Nilai rerata densitas kamba menunjukkan semakin tinggi suhu dan konsentrasi NaOH menurunkan nilai densitas kamba.Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa perbedaan suhu
Nilai rerata densitas kamba menunjukkan semakin tinggi suhu dan konsentrasi NaOH menurunkan nilai densitas kamba.Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa perbedaan suhu
Hasil penelitian diperoleh bahwa konsentrasi bubuk laja gowah L3 (15%) adalah yang terbaik untuk pengawetan ikan gabus segar dengan lama penyimpanan 5 hari.. Kata Kunci :
Interaksi antara suhu ekstraksi dan defatting tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen, titik leleh, viskositas dan kekuatan gel gelatin tulang ikan
Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa perlakuan penambahan genjer pada bakso ikan gabus tidak berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai kekenyalan bakso
Hasil dari uji Kruskall-Wallis Lampiran 4 terhadap kesan panelis pada parameter kenampakan kemplang asap ikan gabus didapatkan nilai H 33,31 > nilai χ2 7,81 pada taraf 5% sehingga
Hasil dari uji Kruskall-Wallis Lampiran 4 terhadap kesan panelis pada parameter kenampakan kemplang asap ikan gabus didapatkan nilai H 33,31 > nilai χ2 7,81 pada taraf 5% sehingga dapat
