SKRIPSI PENGARUH POS GIZI TERHADAP PENGETAHUAN DAN POLA ASUH IBU BALITA DI WILAYAH PUSKESMAS KWADUNGAN KECAMATAN KWADUNGAN KABUPATEN NGAWI

i

SKRIPSI

PENGARUH POS GIZI TERHADAP PENGETAHUAN DAN POLA

ASUH IBU BALITA DI WILAYAH PUSKESMAS KWADUNGAN

KECAMATAN KWADUNGAN KABUPATEN NGAWI

Disusun sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun oleh :

RIRIN MADYANING YUDHAWATI

J 310 131 001

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADYAH SURAKARTA

2016

ii

PENGARUH POS GIZI TERHADAP PENGETAHUAN DAN POLA

ASUH IBU BALITA DI WILAYAH PUSKESMAS KWADUNGAN

KECAMATAN KWADUNGAN KABUPATEN NGAWI

Disusun sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

RIRIN MADYANING YUDHAWATI

J 310 131 001

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADYAH SURAKARTA

2016

iii

DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BECHELOR THESIS

ABSTRACT

RIRIN MADYANING YUDHAWATI. J310131001

THE INFLUENCE OF THE NUTRITION POST ON KNOWLEDGE AND PARENTING OF MOTHERS IN THE KWADUNGAN HEALTH CENTER IN KWADUNGAN DISTRICT NGAWI

Introduction: Malnutrition has been the common problem that need serious

solution. One of the causes of malnutrition among children is unappropriate feeding practices. Feeding can be influenced by the knowledge and parenting mothers. Positive Deviance is an approach to change behavior including the feeding of children, child care, hygiene, and child health care. Nutrition hearth centre is an application of the approach of Positive Deviance is a series of 12-day sessions designed to rehabilitate children who were severely malnourished and teach habits and Positive Deviant behavior using the knowledge and local resources available.

Objective: The aim of study was to determine the effect of nutrition education

centre mother’s parenting in the Kwadungan.sub district heal center, Ngawi.

Research Method: The quasi experimental design with pre and post test data

was used in this study. The data of nutrition knowledge and parenting style according to breastfeeding, up bringing children, which is seen from how to give the children food, hygiene and medical health care Wilcoxon test was used as statistic analysis.

Results:Better knowledge before and after test, according to 62,5% up to 87,5%.

The same trend shows in parenting category which increase from 56,25% to 75%. Statistical analysis showed that there was significant effect of nutrition education center in knowledge and parenting styles with p<0.05 (p=0.000).

Conclusion: The nutrition education center has positive impact in mother’s

education and parenting style.

Keywords : Nutrition Education Center, Knowledge, Mother’s Parenting Style Bibliography : 57: 1990-2013

iv

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

ABSTRAK

RIRIN MADYANING YUDHAWATI. J310131001

PENGARUH POS GIZI TERHADAP PENGETAHUAN DAN POLA ASUH IBU

BALITA DI WILAYAH PUSKESMAS KWADUNGAN KECAMATAN

KWADUNGAN KABUPATEN NGAWI

Pendahuluan: Masalah gizi kurang dan gizi buruk pada anak balita masih

menjadi masalah gizi utama. Salah satu penyebab gizi kurang pada anak adalah praktik pemberian makanan pada anak yang tidak tepat. Pemberian makanan dapat dipengaruhi oleh pengetahuan dan pola asuh ibu. Positive Deviance merupakan suatu pendekatan untuk perubahan perilaku yang meliputi pemberian makan anak, pengasuhan anak, kebersihan anak, dan perawatan kesehatan anak. Pos Gizi adalah aplikasi dari pendekatan Positive Deviance yaitu serangkaian kegiatan selama 12 hari yang diadakan untuk merehabilitasi anak yang mengalami kekurangan gizi dengan menggunakan pengetahuan dan sumber daya lokal yang ada.

Tujuan : Mengetahui pengaruh Pos Gizi terhadap terhadap pengetahuan dan

pola asuh ibu balita di wilayah Puskesmas Kwadungan Kecamatan Kwadungan Kabupaten Ngawi.

Metode Penelitian: Penelitian ini bersifat eksperimen quasi dengan rancangan

pre and post test. Data yang dikumpulkan meliputi pengetahuan gizi dan pola asuh ibu tentang pemberian ASI, mengasuh balita yang dilihat dari praktik pemberian makan anak, praktik kebersihan anak, dan praktik pengobatan anak (perawatan kesehatan) pemberian yang diambil melalui kuesioner pre dan post test. Data di uji dengan menggunakan uji Wilcoxon.

Hasil : Kategori pengetahuan baik meningkat dari 62,5% menjadi 87,5%. Kategori

pola asuh yang baik meningkat dari 56,25% menjadi 75%. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa ada pengaruh signifikan Pos Gizi pada ibu balita terhadap pengetahuan dengan nilai p <0,05 (p=0.000), dan ada pengaruh signifikan pos gizi pada ibu balita terhadap pola asuh balita dengan nilai p<0,05 (p=0.000).

Kesimpulan: Ada pengaruh Pos gizi terhadap pengetahuan dan pola asuh ibu

balita

Kata kunci : Pos Gizi, Pengetahuan, Pola Asuh Kepustakaan : 57: 1990-2013

v

PENGARUH POS GIZI TERHADAP PENGETAHUAN DAN POLA

ASUH IBU BALITA DI WILAYAH PUSKESMAS KWADUNGAN

KECAMATAN KWADUNGAN KABUPATEN NGAWI

Disusun sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

RIRIN MADYANING YUDHAWATI

J 310 131 001

vi

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.

Surakarta, Mei 2016 Peneliti

Ririn Madyaning Yudhawati

vii

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Pengaruh Pos Gizi Terhadap Pengetahuan Dan Pola Asuh Ibu Balita Di Wilayah Puskesmas Kwadungan Kecamatan Kwadungan Kabupaten Ngawi

Nama Mahasiswa : Ririn Madyaning Yudhawati Nomor Induk Mahasiswa : J 310 131 001

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Surakarta, 2 Mei 2016 Menyetujui Pembimbing I (Muwakhidah, SKM., M.Kes) NIK. 865 Pembimbing II (Fitriana Mustikaningrum, S.Gz., M.Sc) NIK.110.1610 Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Setyaningrum Rahmawaty,A., M.Kes., Ph.D) NIK/NIDN. 744/06-2312-7301

viii

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian : Pengaruh Pos Gizi Terhadap Pengetahuan Dan Pola Asuh Ibu Balita Di Wilayah Puskesmas Kwadungan Kecamatan Kwadungan Kabupaten Ngawi

Nama Mahasiswa : Ririn Madyaning Yudhawati Nomor Induk Mahasiswa : J 310 131 001

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 17 Februari 2016

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 2 Mei 2016

Penguji I : Muwakhidah, SKM., M.Kes ( )

Penguji II : Dwi Sarbini, SST., M.Kes ( )

Penguji III : Rakhma Purwanti, SKM., M.Gizi ( )

Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwaji, M.Kes

ix

MOTTO

Bismillahirohmanirohim

اًرْسُي ِرْسُعْلا َعَم َّنِإ

Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, ( Q.S Al-Insyirah : 6 )

َنيِرِباَّصلا َعَم َ َّاللَّ َّنِإ ۚ ِة َلََّصلاَو ِرْبَّصلاِب اوُنيِعَتْسا اوُنَمآ َنيِذَّلا اَهُّيَأ اَي

Hai orang –orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang – orang

yang sabar, ( Q.S Al-Baqarah : 153 )

x

HALAMAN PERSEMBAHAN

Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayah- Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini. Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada:

1. Bapak dan Ibu tercinta sebagai rasa hormat dan baktiku serta ungkapan terima kasih atas do’a, nasehat dan kasih sayang yang begitu besar. 2. Kepala UPTD Puskesmas Kwadungan Kabupaten Ngawi yang telah

berkenan memberikan ijin kepada penulis dalam melanjutkan studi.

3. Sahabat-sahabatku terkasih yang selalu memberikan semangat selama penulis belajar.

4. Teman-teman SI Gizi Transfer angkatan 2013 terima kasih untuk do’a, motivasi, dan kebersamaannya.

5. Semua yang telah memberi banyak bantuan, do’a dan motivasi sampai terselesaikannya skripsi ini

6. Civitas Akademika Universitas Muhammadiyah Surakarta. 7. Pembaca yang budiman

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Ririn Madyaning Yudhawati Tempat/tanggal Lahir : Madiun, 4 Juni 1979

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Raya Balerejo No. 258 Madiun Jawa Timur Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SD Negeri Balerejo 01 1992

2. Lulus SMA Negeri 1 Mejayan 1998 3. Lulus DIII Akademi Gizi Kediri 2001

xii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Pengaruh Pos Gizi Terhadap Pengetahuan dan Pola Asuh Ibu Balita di wilayah Puskesmas Kwadungan, Kecamatan Kwadungan, Kabupaten Ngawi”

Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada :

1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

2. Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes.,PhD selaku Ketua Prodi Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta

3. Muwakhidah, SKM., M.Kes selaku dosen pembimbing I

4. Fitriana Mustikaningrum, S.Gz., M.Sc selaku dosen pembimbing II

5.

Seluruh Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah surakarta yang telah memberikan ilmu dan bimbingan selama menempuh pendidikan

6. Bapak ibu tercinta, yang selalu memberikan doa dan semangat

7. Kepala Puskesmas Kwadungan Ngawi yang telah memberikan izin pelaksanaan penelitian

8. Ibu-ibu balita yang telah bersedia menjadi responden penelitian

9. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya. Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu dalam menyusun skripsi ini.

Surakarta, Mei 2016 Penulis

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i

HALAMAN JUDUL ... ii

ABSTRACT ... iii

ABSTRAK ... iv

HALAMAN JUDUL DALAM ... v

PERNYATAAN KEASLIAN ... vi

HALAMAN PERSETUJUAN ... vii

HALAMAN PENGESAHAN... viii

MOTTO ... ix

PERSEMBAHAN ... x

RIWAYAT HIDUP ... xi

KATA PENGANTAR ... xii

DAFTAR ISI ... xiii

DAFTAR TABEL ... xv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xvii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang 1

B. Rumusan Masalah 4

C. Tujuan Penelitian 4

D. Manfaat Penelitian 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori 6

1. Pengetahuan 6

2. Pola asuh balita 9

3. Pos Gizi 18

B. Kerangka Teori 32

C. Kerangka Konsep 33

D. Hipotesis Penelitian 33

BAB III METODE PENELTIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian 34

B. Lokasi dan Waktu Penelitian 34

C. Populasi dan Sampel 35

D. Variabel Penelitian 37

E. Definisi Operasional... 37

F. Pengumpulan Data 38

G. Langkah-Langkah Penelitian 43

H. Pengolahan dan Analisis Data 44

xiv BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 73

B. Saran 74

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman 1. Pengukuran Makanan Balita 13

2. Waktu penelitian 35

3. Definisi Operasional 37

4. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Ibu Balita 40

5. Kisi-kisi Kuesioner Pola Asuh 41

6. Hasil Uji Reliabilitas Kuesioner 41

7. Pengetahuan Ibu Balita 44

8. Pola Asuh Balita 44

9. Gambaran Umum Responden 49

10. Deskripsi Pengetahuan Gizi Ibu Balita 52 11. Distribusi Kategori Pengetahuan Gizi Pre dan Post 52 12. Distribusi Frekuensi Jawaban Ibu Balita Tentang

Pengetahuan Sebelum Pos Gizi 53

13. Distribusi Frekuensi Jawaban Ibu Balita Tentang

Pengetahuan Setelah Pos Gizi 54 14. Perbedaan Pengetahuan Sebelum dan Setelah Pos Gizi 62 15. Deskripsi Pola Asuh Ibu Balita 64 16. Distribusi Kategori Pola Asuh Ibu Balita 64 17. Perbedaan Pola Asuh Sebelum dan Setelah Pos Gizi 68

xvi DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Teori 32 2. Kerangka Konsep 33

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Form Identitas Responden

3. Kuesioner Pengetahuan Ibu 4. Kuesioner Pola Asuh

5. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan 6. Master Tabel

7. Uji Reliabilitas

8. Skor Pengetahuan Ibu Sebelum Pos Gizi 9. Skor Pengetahuan Ibu Setelah Pos Gizi 10. Likert Entri Pre Pola Asuh

11. Likert Entri Post Pola Asuh 12. Hasil Uji Statistik

13. Surat Ijin Penelitian