MODUL BAHAN AJAR MATA KULIAH: BIOKIMIA KODE MK: PTK1202

(1)

MODUL BAHAN AJAR

MATA KULIAH: BIOKIMIA

KODE MK: PTK1202

Nama

: Dr. Ir. F.N. Sompie, MP

Ir. S. S. Malalantang, MP

Ir. Meity R. Imbar, MP

Institusi

: Universitas Sam Ratulangi Manado

Fakultas

: Peternakan

Program Studi

: Peternakan

(2)

RANCANGAN PEMBELAJARAN

Mata Kuliah : Biokimia Semester : 1 (satu); Kode : PTK1202; sks : 3 (3-0)

Program Studi : Peternakan Dosen : Dr. Ir. F.N. Sompie, MP; Ir. S.S. Malalantang, MP; Ir. M.R. Imbar, MP

CAPAIAN PEMBELAJARAN:

Menguasai konsep, teori dan prinsip dasar biokimia yang dibutuhkan dalam bidang peternakan

Matriks Pembelajaran : Ming Kemampuan akhir yang diharapkan Bahan Kajian/Materi Pembelajaran Bentuk Pembelajaran Waktu Belajar (Menit)

Deskripsi Tugas Luaran Kriteria Penilaian (Indikator) Bobot Nilai (%) Referensi 1 2 3 4 5 6 7 8 1 Penjelasan Umum Pelaksanaan Perkuliahan Diskusi 150 Kesepakatan Dosen dengan Mahasiswa 2-5 Menjelaskan

konsep dasar , teori dan prinsip molekul anorganik

Konsep dasar , teori dan prinsip molekul anorganik

Diskusi, mengerjakan contoh soal dan ceramah

300 - Mahasiswa mendiskusikan topik yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil - Diskusi kelas - mengerjakan soal tes formatif Hasil tes formatif (perorangan) Hasil tes formatif (perorangan) 20 1,2,3,9,10, 14,15,16,1 8 6-7 Menjelaskan konsep dasar, teori dan prinsip molekul organik

Konsep dasar , teori dan prinsip molekul organik

Diskusi, mengerjakan contoh soal dan ceramah

450 - Mahasiswa mendiskusikan topik yang sudah disusun dosen dalam kelompok Hasil tes formatif (perorangan) Hasil tes formatif (perorangan) 20 4,5,6,7,11, 18

(3)

kecil

- Diskusi kelas - mengerjakan soal

tes formatif

8-9 Menjelaskan konsep dasar, teori dan prinsip Asam amino, polipeptida dan protein

konsep dasar , teori dan prinsip Asam amino, polipeptida dan protein

Diskusi dan mengerjakan contoh soal

300 - Mahasiswa mendiskusikan 3topik yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil - Diskusi kelas - mengerjakan soal tes formatif Hasil tes formatif (perorangan) Hasil tes formatif (perorangan) 20 12 10-11 Menjelaskan konsep dasar, teori dan prinsip Asam Lemak dan Lemak

konsep dasar , teori dan prinsip Asam Lemak dan Lemak Diskusi dan mengerjakan contoh soal 300 - Mahasiswa mendiskusikan topik yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil - Diskusi kelas - mengerjakan soal tes formatif Hasil tes formatif (perorangan) - Hasil tes formatif perorang an 10 12 12-14 Menjelaskan konsep dasar , teori dan prinsip Karbohidrat

konsep dasar , teori dan prinsip Karbohidrat

Diskusi kelompok

450 - Mahasiswa mendiskusikan topik yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil - Diskusi kelas - mengerjakan soal tes formatif Hasil tes formatif (perorangan) Hasil tes formatif (perorangan) 20 12

(4)

dan prinsip Vitamin dan Mineral

Mineral topic yang sudah

disusun dosen dalam kelompok kecil - Diskusi kelas - mengerjakan soal tes formatif (perorangan) (perorangan) Daftar Referensi: 1. https://wanibesak.worldpress.com/2010/11/05/Larutan-Konsentrasi-Larutan 2. http://id.wikipedia.org/wiki/asam 3. http://id.wikipedia.org/wiki/titrasi 4. http://id.wikipedia.org/wiki/hidrokarbon 5. http://id.wikipedia.org/wiki/hidrokarbon-aromatik 6. http://id.wikipedia.org/wiki/hidrokarbon-alifatik 7. http://id.wikipedia.org/fenol 8. http://id.wikipedia.org/wiki/eter 9. https:/id.wikipedia.org/wiki/ikatan_kimia 10. https://id.wikipedia.org/wiki/redoks 11. jasakalibrasi.net/konsentrasi-larutan-dan-cara-menghitungnya

12. Mandey, J. S, Londok, J. J. M. R, Sembor, S. M, Pendong, F. A, Kowel, Y. H. S. Bahan Ajar Biokimia Umum Fakultas Peternakan Unsrat.2010 13. Perpustakaan cyberblogspot.com/2011/07/tsol_dan_asam_html 14. www.ilmukimiaorg>kimiaanorganik>redoks 15. www.academia.edu/9522353/makalah_alkohol_dan_eter 16. wikipedia.org/wiki/tata_nama_organik 17. www.slideshare.net/pembuatan-larutan-pengenceran-dan-pencampuran 18. Tim Pengajar Kimia. Diktat Kimia. Fapet Unsrat. 2010

(5)

FORMAT RANCANGAN TUGAS

Nama Mata Kuliah : Biokimia Sks : 3 (3-0)

Program Studi : Ilmu Peternakan Pertemuan ke : 2-5

Fakultas : Peternakan

A. TUJUAN TUGAS:

Menjelaskan konsep dasar, teori dan prinsip molekul anorganik B. URAIAN TUGAS:

1. Obyek Garapan: molekul anorganik 2. Batasan yang harus dikerjakan:

a. Pengertian Ikatan Kimia b. Reaksi Redoks c. Larutan: - Cara pengenceran - konsentrasi larutan - Cara titrasi - Ionisasi air - Notasi pH

- Asam basa kuat dan lemah - Larutan buffer d. Macam-Macam Ikatan: - Ion - Kovalen - Logam - Hidrogen

(6)

3. Metode/Cara Pengerjaan (acuan cara pengerjaan):

1. Mahasiswa mendiskusikan permasalahan yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil. Permasalahan yang dibahas meliputi:

a. Pengertian Ikatan Kimia b. Reaksi Redoks c. Larutan: - Cara pengenceran - konsentrasi larutan - Cara titrasi - Ionisasi air - Notasi pH

- Asam basa kuat dan lemah - Larutan buffer e. Macam-Macam Ikatan: - Ion - Kovalen - Logam - Hidrogen

2. Permasalahan yang didiskusikan: - Jelaskan Pengertian Ikatan Kimia - Uraikan Pengertian Reaksi Redoks - Uraikan:

a. Pengertian Larutan, Pelarut dan zat terlarut b. Prinsip Pengenceran

c. Faktor-faktor yang mempengaruhi daya larut d. Satuan Konsentrasi dan Penggunaannya e. Sifat Koligatif Larutan

(7)

g. Penyebab Kestabilan Koloid

h. Buatlah konfigurasi electron antara₁₁Na dengan₁₇Cl, NaO

i. Tentukan senyawa yang terbentuk dari Mg dengan F, Ca dengan Cl, K dengan O (Ikatan Ion)

j. Tuliskan pembentukan ikatan Kovalen dari senyawa berikut(lengkapi dengan rumus struktur dan rumus kimia):

k. Atom C dengan H membentukCH4

l. Atom H dengan O membentukH2O

m. Atom Br dengan Br membentukBr2

n. Cara pengenceran H2SO4 95%

o. Cara titrasi, Ionisasi air, notasi pH, asam basa kuat dan lemah, larutan buffer 3. Hasil diskusi kelompok didiskusikan di kelas

-Dosen memberikan penjelasan materi kuliah yang didiskusikanMahasiswa mengikuti tes formatif 4. Deskripsi Luaran tugas yang dihasilkan:

(8)

C. KRITERIAPENILAIAN (10%): - Keaktifan dalam diskusi kelompok - Hasil tes formatif perorangan

RUBRIK PENILAIAN KRITERIA 1:Keaktifan dalam diskusi (20%)

DIMENSI Sangat Memuaskan (≥80) Memuaskan (65-79) Batas (55-64) Kurang Memuaskan (40-54) Di bawah standard (<40) SKOR Keaktifan mencari literatur

Sangat aktif Aktif Cukup aktif Kurang aktif Tidak aktif

Keaktifan berdiskusi

TOTAL

KRITERIA 2: Hasil tes formatif perorangan (80%)

DIMENSI Sangat Memuaskan (≥80) Memuaskan (65-79) Batas (55-64) Kurang Memuaskan (40-54) Di bawah standard (<40) SKOR Skor

(9)

Menjelaskan konsep dasar , teori dan prinsip molekul organik B. URAIAN TUGAS:

1. Obyek Garapan: molekul anorganik 2. Batasan yang harus dikerjakan:

- Senyawa hidrokarbon - Senyawa aromatik - Alkohol

- Fenol - Eter

1. Mahasiswa mendiskusikan permasalahan yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil. 2. Permasalahan yang dibahas meliputi:

- Pengertian Hidrokarbon

- Klasifikasi/Penggolongan Hidrokarbon - Hidrokarbon Jenuh dan Tak jenuh - Tata Nama, Struktur dan pembuatan:

a. Alkana b. Alkena c. Alkuna

(10)

- Alkohol: a. Pembuatan b. Penggunaan - Eter a. Pembuatan b. Penggunaan c. Isomer

(11)

TOTAL

(12)

Menjelaskan konsep dasar , teori dan prinsip molekul protein B. URAIAN TUGAS:

1. Obyek Garapan: protein 2. - Struktur molekul protein

- Klasifikasi protein - Fungsi Protein

- Sifat-sifat asam amino Reaksi spesifik asam amino

1. Mahasiswa mendiskusikan permasalahan yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil. Permasalahan yang dibahas meliputi:

2. Permasalahan yang didiskusikan: 3. Jelaskan pengertian protein 4. Jelaskan klasifikasi protein! 5. Jelaskan fungsi protein

6. Jelaskan Sifat-sfitat asam amino 7. Jelaskan Reaksi spesifik asam amino

(13)

TOTAL

(14)

Menjelaskan konsep dasar , teori dan prinsip molekul Lemak B. URAIAN TUGAS:

1. Obyek Garapan: Lemak 2. - Struktur molekul Lemak

- Klasifikasi Lemak - Fungsi Lemak - Sifat-sifat Lemak - Reaksi spesifik Lemak

-3. Metode/Cara Pengerjaan (acuan cara pengerjaan):

Mahasiswa mendiskusikan permasalahan yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil. Permasalahan yang dibahas meliputi:

1. Jelaskan pengertian Lemak 2. Uraikan klasifikasi Lemak 3. Jelaskan fungsi Lemak 4. Jelaskan Sifat-sfitat Lemak 5. Jelaskan Reaksi spesifik Lemak

(15)

4. Deskripsi Luaran tugas yang dihasilkan:

Hasil tes formatif (perorangan) yang dilaksanakan selama 50 menit terakhir pada tahap ini.

TOTAL

(16)

Menjelaskan konsep dasar , teori dan prinsip molekul Karbohidrat B. URAIAN TUGAS:

1. Obyek Garapan: Karbohidrat 2. - Struktur molekul Karbohidrat

- Klasifikasi Karbohidrat - Fungsi Karbohidrat - Sifat-sifat Karbohidrat - Reaksi spesifik Karbohidrat

-3. Metode/Cara Pengerjaan (acuan cara pengerjaan):

Mahasiswa mendiskusikan permasalahan yang sudah disusun dosen dalam kelompok kecil. Permasalahan yang dibahas meliputi:

1. Jelaskan pengertian Karbohidrat 2. Uraikan klasifikasi Karbohidrat 3. Jelaskan fungsi Karbohidrat 4. Jelaskan Sifat-sfitat Karbohidrat 5. Jelaskan Reaksi spesifik Karbohidrat

(17)

4. Deskripsi Luaran tugas yang dihasilkan:

Hasil tes formatif (perorangan) yang dilaksanakan selama 50 menit terakhir pada tahap ini.

TOTAL

(18)

GARIS BESAR MATERI PEMBELAJARAN

No. Pertemuan Materi Pembelajaran Garis Besar Materi Pembelajaran

1. 1 Penjelasan Umum

Pelaksanaan Perkuliahan

Pertemuan membahas capaian pembelajaran, metode dan strategi dalam pembelajaran, evaluasi, serta tugas-tugas yang akan dicapai selama pembelajaran

2. 2-4 konsep dasar , teori dan prinsip molekul anorganik

Pertemuan ini akan membahas konsep molekul anorganik yang terdiri dari: - Pengertian Ilmu Kimia

- Macam-Macam ikatan (ikatan ion, kovalen, logam, hidrogen) 2.1 - Reduksi dan Oksidasi 2.2.

- Larutan 2.3 - Asam basa 2.4 3. 5-7 Menjelaskan konsep dasar , teori

dan prinsip molekul organik Pertemuan ini akan membahas:_- _{Senyawa hidrokarbon}

- Senyawa aromatik - Alkohol, fenol dan eter 4. 8-9 konsep dasar , teori dan prinsip

protein Pertemuan ini akan membahas:_- _{Struktur molekul protein}

- Klasifikasi protein - Fungsi Protein

- Sifat-sifat asam amino - Reaksi spesifik asam amino 5. 10-11 konsep dasar , teori dan prinsip

Lemak Pertemuan ini akan membahas:_- _{Struktur molekul Lemak}

- Klasifikasi Lemak - Fungsi Lemak - Sifat-sifat Lemak 6. 12-14 konsep dasar , teori dan prinsip

(19)

- Klasifikasi karbohidrat - Fungsi Karbohidrat - Sifat-sifat karbohidrat 7. 15-16 konsep dasar , teori dan prinsip

Vitamin dan Mineral Pertemuan ini akan membahas:_- _{Klasifikasi Vitamin dan mineral}

- Fungsi Vitamin dan mineral - Vitamin yang larut dalam air - Vitamin yang larut dalam lemak

(20)