50
DAFTAR PUSTAKA
Adisaputra, dkk. 2014. Penggunaan Sodium Tripoliphosphat Sebagai Alternatif Pengganti Bleng (Boraks) dalam Pembuatan Kerupuk. Jurnal Ilmu Kesehatan dan Farmasi. Vol. 2(1).
Allisan, S. 2019.Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu,Tepung Beras Pera, Tepung Maizenadan Konsentrasi Bahan Perenyah Terhadap Karakteristik Tepung Bumbu Ayam Crispy. Tugas Akhir. Universitas Pasundan.
Amin, N.A. 2013. Pengaruh suhu fosforilasi terhadap sifatfisikokimia patitapiokatermodifikasi.Skripsi.FakultasPertanianUniversitas
Hasanuddin.Makassar.
Ananda, KP. 2015. Pengaruh Ragam Pewarna Alami Pada Sosis Ayam Dengan Penambahan Gel Porang Terhadap Stabilitas Antioksidan Dan Warna Sosis Dengan Modifikasi Lama Pengukusan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Anwar, dkk. 2016.Karakterisasi Tepung Bumbu Berbasis Mocaf (Modified Cassava Flour) Dengan Penambahan Maizena Dan Tepung Beras. Jurnal Agroteknologi. Vol 10 (2).
Apriliani, P, Sri Haryati Dan Sudjatinah. 2019. Berbagai Konsentrasi Tepung Maizena Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Petis Udang. Jurnal Teknologi Pertanian.
Ardani, I.S.D. dan Yanuar, R.B. 2018. Studi Mutu Kerupuk Rumput Laut (Eucheuma Spinosum) KaitannyaTerhadap Sifat Kimiawi Dan Organoleptik. Jurnal Ilmu Perikanan. Vol. 9(1).
Ariyani, M. dan Ayustaningwarno, F.2013. Pengaruh Penambahan Tepung Duri Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Dan Bubur Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) Terhadap Kadar Kalsium, Kadar Serat Kasar Dan Kesukaan Kerupuk.Journal of Nutrition College, 2(1):223-231.
Arsyad, M. 2016. Pengaruh Penambahan Tepung Mocaf Terhadap Kualitas Produk Biskuit. Jurnal Agropolitan. Vol 3(3).
Asrawaty. 2011. Pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap mutu tepung pandan. Jurnal KIAT edisi juni. Universitas Alkhairaat. Palu.
51
Astika, M. 2015.Formulasi Pembuatan Kerupuk Karak Dengan PenambahanSodium Tripolyphosphate (STPP). Naskah Publikasi. Surakarta. Program Studi Ilmu GiziFakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah.
Badan POM Depkes RI. 2013. Farmakope Indonesia. Jakarta Departemen Kesehatan.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Boyolali, 2018. Jumlah Industri Kecil Menurut Jenisnya di Kabupaten Boyolali 2017. Jawa Tengah : Badan Pusat Statistik. Bahar, A. 2014. Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan
PenambahanPuree Wortel (Daucus Carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Stick. e-journal Boga. Vol 3(2).
Bekti Hendinik& Farida Yuliani, 2011, Pembuatan Soda Kue dari Abu Kulit Buah Randu, Program Diploma III Teknik Kimia, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
BPOM RI, 2013. Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor 16 Tahun 2013 tentang Batas MaksimalPenggunaan BTM Garam Beremulsi. Badan Pengawas Obat danMakanan. Jakarta. Jakarta.
Darmawati, Niartiningsih A, Syamsuddin R, Jompa J. 2016. Analisis kandungan karotenoid rumput laut Caulerpa sp. yang dibudidayakan di berbagai jarak dan kedalaman. Seminar Nasional Inovasi IPTEK Perguruan Tinggi untuk Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat. 29-30 Agustus 2016. Hal 196-201.
Dewanti, T., 2009. STPP.. Pengganti Boraks (Bleng) pada Krupuk Puli dan Bakso.http://terminalcurhat.blogspot.com/2009/03/stpppengganti-boraks-bleng-pada-krupuk.html. [18September 2014]
Dwiyanti, E, R. Widjanarko, S, B. Purwantiningrum, I. 2015. Pengaruh Penambahan Gel Porang (Amorphophallus Muelleri Blume) Pada Pembuatan Kerupuk Puli. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3(4).
Dwiyitno, 2011. Rumput Laut Sebagai Serat Pangan Potensial. Squalen. Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol6(1).
52
Elvi, dkk. 2017. Identifikasi Boraks Pada Kulit Lumpia dan Kerupuk Nasi yang Di Jual Di Pasar Tradisional Kota Pekanbaru. Jurnal Proteksi Kesehatan. Vol.6(1).
Erniati. 2017. Tingkat Pendidikan, Pengetahuan, Sikap Pedagang Bakso dan Penggunaan Boraks Pada Bakso Di SDN Lemahputro III Sidoarjo. Jurnal Kesehatan Lingkungan. Vol 9(2).
Faridah, A. 2014. Identifikasi porang glukomanan hasil optimasi ekstraksi menggunakan ftir, sem, dan nmr. Jurnal Rekapangan 8(2):141-148.
Fuad NR. 2014.Identifikasi Kandungan Boraks pada Tahu Pasar Tradisional di Daerah Ciputat.(Skripsi) Universitas Islam Negeri Jakarta.
Hariani, N. 2018. Kerupuk Lemi Bebas Boraks Kajian Dari Dosis Natrium Tripolyphosphat Yang Berbeda. Laporan Hasil Penelitian Mandiri. Fakultas Pertanian Universitas Dr. Soetomo Surabaya.
Hartati, F.K., 2017. Analisis Boraks Dengan Cepat, Mudah dan Murah.Jurnal Tek.Proses dan Inovasi Industri, 2(1).
Hartati, F.K., 2018. Alternatif Pengganti Boraks Pada Pembuatan Kerupuk Puli. Jurnal Teknik Industri HEURISTIC. Vol. 15(2).
Hutami, FD dan Harijono. 2014.Pengaruh Penggantian Larutan Dan Konsentrasi NaHCO3 Terhadap Penurunan Kadar Sianida Pada Pengolahan Tepung Ubi Kayu. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 2 (4).
Indarwati, RB.2013.Pengaruh Bahan Baku Terhadap Kualitas Produk Krupuk Karak Di Industri Rumah Tangga DesaDenggungan BanyudonoBoyolali.Surakarta.Universitas Muhamadiyah Surakarta.
Indrianti, dkk. 2013.Pengaruh Penggunaan Pati Ganyong, Tapioka, Dan Mocaf Sebagai Bahan Substitusi Terhadap Sifat Fisik Mie Jagung Instan. AGRITECH. Vol 33(4).
Isnaini, R. 2017. Rumput Laut Sebagai Bahan Pengental Pengganti Bleng Dalam Pembuatan Kerupuk Karak Yang Aman Bagi Kesehatan. Jurnal Litbang Sukowati. Vol 1 (1).
Jiao, G., Yu, G., Zhang, J., Ewart, H.S. 2011. Chemical Structures and Bioactivities of Sulfated Polysaccharides from Marine Algae. Marine Drugs; 9(2): 196–223.
53
Karjo, dkk. 2015.Pengaruh Proporsi Beras Dan Maizena Terhadap SifatFisikokimia Dan Organoleptik Kerupuk Puli. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi. Vol 14 (1).
Krisjatyono, dkk. 2017. Metode Eksperimen Dengan Menggunakan Air Bleng dan Garam Dapur untuk Meningkatkan Keterampilan Kerja Ilmiah dan Motivasi Belajar Siswa dalam Materi Listrik Dinamis. Unnes Physics Education Journal. Vol 6 (1).
Kurniawan, H. 2009. Stadarisasi Proses Produksi Kerupuk Tulang Rawan Ayam. Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Hasil Ternak Institut Pertanian Bogor. Kurniawati, L dan Merkuria, K. 2015. Kajian Karakteristik Karak “Solo” Tanpa
Bleng dengan Berbagai Jenis Beras untuk Keamanan Pangan Tradisional. Jurnal BIOMEDIKA. Vol. 8(2).
Kusumah, P. 2014. Pendugaan Umur Simpan Mie Jagung Instan denganmenggunakan Metode Arrhenius. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan.Fakultas Teknik. Universitas Pasundan. Bandung
Lathifah, N.U. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka sebagai Pengganti “Bleng” (Boraks) dalam Pembuatan Kerupuk terhadap Tingkat Pengembangan dan Daya Terima Kerupuk Karak. Naskah Publikasi. Surakarta: Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Metaragakusuma., A. P., Osozawa., K., & Hu, B. 2017. The Current Status of Sago Production in South Sulawesi : Its Market and Challenge as a New Food-Industry Source. International Journal Sustainable Future for Human Security, 5(1), 31–45.
Mudzkirah. 2016. Identifikasi Penggunaan Zat Pengawet Boraks Dan Formalin Pada Makanan Jajanan Di Kantin UIN Alauddin Makassar Tahun 2016. Skripsi. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan. UIN Alauddin Makassar.
Nanin, Wahyuningtiyas. 2011. Produksi Pembuatan Kerupuk Dengan Substitusi Pisang Kepok Kuning. Karya Tulis Ilmiah. Surakarta : Universitas Sebelas Maret.
Nataliadkk.2014.MakalahEkologiLautEkosistemRumputLautdiaksestanggal17Me i2015.
54
Nugraha, dkk. 2016. Sodium Tripolyphosphate (STPP) Sebagai Bahan Pengganti BlengPadat Pada Pembuatan Karak Dengan Variasi Jenis Beras. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian. Vol. 1(2).
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 Tahun2012.Tentang BahanTambahan Pangan.
Rachmansyah, dkk. 2018.Fortifikasi Tepung Tulang CakalangSebagai Sumber KalsiumTerhadap Tingkat Kesukaan Kerupuk Gendar. Jurnsl Perikanan dan kelautan. Vol 9(1).
Ratri, LK. 2019.Sifat Fisik Dan Sensoris Roti Tawar Substitusi Gandum Utuh (Triticum Aestivum L.) Dengan Variasi Penambahan Gelporang. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Malang.
Resmisari, A. 2006. Review : Tepung jagung komposit, pembuatan dan pengolahannya. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Inovatif Pascapanen Pengembangan Pertanian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor.
Rizqia, FN. 2016. Karakteristik Kerupuk Ikan Dari Jenis Ikan dan Jenis Pati Yang Berbeda. Skripsi. Bandung: Universitas Pasundan.
Rosiani, dkk. 2015.Kajian Karakteristik Sensoris Fisik Dan Kimia Kerupuk Fortifikasi Daging Lidah Buaya (Aloe Vera) Dengan Metode Pemanggangan Menggunakan Microwave. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. Vol 8 (2).
Salim, Amil. 2011. Mengolah Tepung Singkong Menjadi Tepung Mocaf. Lily Publisher:Yogyakarta.
Santi, AUP. 2017. Analisis Kandungan Zat Pengawet Boraks Pada Jajanan Sekolah Di SDN Serua Indah 1 Kota Ciputat. Jurnal Ilmiah PGSD. Vol.1(1).
Saparinto, C. Dan Hidayati. 2010. Bahan Tambahan Pangan.Yogyakarta : Kanisius.
Sari, R dan Suhartati. 2015. Tumbuhan Porang: Prospek Budidaya Sebagai Salah Satu Sistem Agroforestry.Info Teknis Eboni Vol. 12 No. 2, Desember 2015: 97 –110
55
Setyabudi, A. 2013.Pengembangan Mi Glosor Instan dari Tepung Sagu Aren dengan Substitusi Tepung Labu Kuning sebagai Alternatif untuk Diversifikasi Pangan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Setyowati, Astuti.2010.Penambahan Natrium Tripolifosfat Dan CMC (CarboxyMethyl Cellulose) Pada Pembuatan Karak.Yogyakarta:Universitas Mercu Buana.
Setyowati, S dan Iskandar. 2019. PKM Industri Kerupuk Lempeng Di Bantul. Jurnal ABDIMAS Unmer Malang. Vol.4 (2).
Silvia, M. 2008. Karakteristik Dan Sifat Organoleptik Nugget Tempe Dengan Berbagai Bahan Pengikat. Skripsi. Universitas Andalas,Padang.
Sugiyono, S. Musinah dan Rukanah. 2009. AnalisisKandungan Boraks sebagai Boron pada Gendar yang Diproduksi oleh Industri Rumah Tangga di Daerah Ambarawa. Jurnal Ilmu Farmasi dan farmasi Klinik, 6 (1): 33-38
Suhanda, R. 2012. Higiene Sanitasi Pengolahan dan AnalisaBoraks pada Bubur Ayamyang Dijual di KecamatanMedan Sunggal Tahun2012.Skripsi . Medan: Universitas Sumatera Utara.
Suprana, YA. 2012. Pembuatan keripik pepaya menggunakan metode penggorengan vacuum dengan variabel suhu dan waktu. [Laporan Tugas Akhir]. Semarang: Universitas Diponegoro.
Thakur, Vijay Kumar and Thakur Manju Kumari. 2016. Handbook of Polymers forPharmaceutical Technologies Volume 4. New Jersey : John Wiley & Sons.
Tubagus, I., Citraningtyas, G. & Fatimawali, 2013. Identifikasi dan Penetapan Kadar Boraks dalam Bakso Jajanan di Kota Manado. Jurnal IlmiahFarmasi, 2(4), pp.142–148.
Vivi, Retno., dan J. Kusnadi., 2015. Pembuatan Petis Instan (Kajian Jenis dan Proporsi Bahan Pengisi). Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol.3 No.2. FTP Universitas Brawijaya Malang.
Widyastuti, E. 2012. Teknologi Pemanfaatan Porang.Universitas Brawijaya. Malang.
