ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED
SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK
SKRIPSI
Skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.)
Diajukan Oleh
GIANJAR AMY YUNITASARI 1008010154
Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto Purwokerto
HALAMAN PERSETUJUAN
ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED
SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK
GIANJAR AMY YUNITASARI 1008010154
Diperiksa dan di setujui oleh
Mengetahui,
Pembimbing I
Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt NIK. 2160348
Pembimbing II
iii
HALAMAN PENGESAHAN
ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED
SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK
GIANJAR AMY YUNITASARI
1008010154
Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi Pada hari Selasa, tanggal 23 Agustus 2016
SUSUNAN PANITIA
Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt NIK. 2160348
Penguji II
Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si NIP. 19740522 200001 2 001
Mengetahui, Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
PERNYATAAN
Yang bertandatangan di bawah ini, saya:
Nama : Gianjar Amy Yunitasari NIM : 1008010154
Program Studi : Farmasi
Fakultas/Universitas : Farmasi/Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari proses penelitian saya yang telah dilakukan dengan prosedur penelitian yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, Agustus 2016
Yang Menyatakan
v
INTISARI
Kehadiran minyak babi dalam sediaan krim menimbulkan masalah yang serius bagi umat Islam.Pencampuran minyak babi dan minyak kelapa murni bertujuan untuk meningkatkan viskositas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan profil spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni dengan menggunakan metode spektroskopi FTIR dan PCA. Minyak babi diperoleh dari rendering jaringan adiposa babi menggunakan metode oven dengan suhu 100ºC dan sokhletasi. Campuran minyak babi dan minyak kelapa murni dibuat sediaan krim dengan konsentrasi 100:0, 80:20, 50:50, 20:80 dan 0:100. Minyak babi dan minyak kelapa murni diekstraksi dengan metode sokhletasi. Minyak yang dihasilkan diukur absorbansinya dengan spektroskopi FTIR. Spektrum FTIR menunjukkan 4 puncak absorbansi pada bilangan gelombang 725 cm-1, 1118 cm-1, 1165 cm-1, dan 3008 cm-1, dan keempat bilangan tersebut digunakan dalam analisis PCA. Hasil PCA menunjukkan adanya pengelompokkan kuadran yang berbeda antara minyak babi dan minyak kelapa murni.
ABSTRACT
The presence of lard in cream oils create a serious problem for muslims. Adulteration of lard and virgin coconut oil in the cream purpose to increase the viscosity. This study purpose to analyze the differences in spectral profile lard and virgin coconut oil using FTIR spectroscopy and PCA. Lard produced from rendering pig adipose tissue using the oven to 100ºC and soxhletation. Mixture of lard and virgin coconut oil made formulations cream with a concentration of 100: 0, 80:20, 50:50, 20:80 and 0:100. Lard and virgin coconut oil is extracted by soxhletation methods. Spectrum of FTIR showed four peaks that characterizes the lard, which is 725 cm-1, 1118 cm-1, 1165 cm-1 and 3008 cm-1 and the fourth peaks used in the analysis of PCA. The results of PCA showed groupings different quadrants between lard and virgin coconut oil.
vii
MOTTO
Man Jadda Wa Jada
“ Siapa yang bersungguh-sungguh pasti berhasil “
Man Shabara Zhafira
“ Siapa yang bersabar pasti beruntung “
Wa Man Sara ‘Ala Darbi Washala
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk Orang Tua, Keluarga, sahabat serta teman-teman.
Untuk kedua orang tuaku tersayang Bapak Nisman & Ibu Amiyati.
Untuk Suamiku tercinta Annas Mufid.
Untuk Jagoan Mama, Fardan dan untuk calon adik mamas Fardan.
Untuk kedua kakakku tersayang Mbak Rina &Mbak Rini. Terimakasih atas doa, kesabaran, semangat dan motivasi yang tak putus selalu kalian berikan. Kalian
yang membuatku bangkit ketika semangatku mulai kendur. Kalian juga yang selalu mengingatkanku jika
aku mulai melalaikan ilmu Agama.
Untuk sahabat-sahabat tercinta(Arin, Ayu, Jessi, Tia, Arum, Silma, Tika). Untuk teman-teman yang baik yang sudah banyak membantu dan kita saling menyemangati
(Indah, Kiki, Vita, Lastri, Tisna, Rati, Adel, Frisky, Om Sam, Hutami, Isnaeni, Amelia, Dinar, Diah, Mega, Ibu
Eli, Mbak Nurul, dll). Terimakasih atas motivasi dan pelajaran hidup yang kalian berikan selama ini.
ix
PRAKATA
Alhamdulillah, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT,
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Analisis Kandungan Lemak Babi pada Formulasi Krim Menggunakan Metode FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy) yang dikombinasikan dengan Kemometrik”. Skripsi ini disusun guna memenuhi persyaratan untuk mencapai derajat Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt dan Ibu Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil yang telah berkenan membimbingdan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Ucapan terima kasih dan penghargaan juga penulis sampaikan kepada :
1. Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto, almamaterku tercinta.
2. Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt sebagai Dekan dari Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
3. Wiranti Sri Rahayu, S.F., M.Si., Apt dan Dr. Asmiyenti DjaliasrinD. selaku Dosen Pembimbing.
4. Dwi Wulansari, S.Si dan Arif Rahman, S.Si sebagai Laboran Kimia Organik Fakultas Farmasi.
5. Heri Wahyono sebagai Laboran Teknologi Farmasi Fakultas Farmasi.
6. Semua dosen dan karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan bekal bagi kehidupan.
7. H. Nisman dan Hj. Amiyati selaku orangtua atas bimbingannya dengan penuh kesabaran serta kasih sayang yang sangat besar, juga dukungan yang disertai doa yang mengiringi setiap langkah perjalananku.
9. Mbak Rina dan Mbak Rini kakakku tercinta terimakasih atas dukungan dan doanya.
10. Sahabat sepanjang masa Ayu, Arin, Jessi, Tia, Arum, Silma, Tika, Yoga, Gonjang, Lintang dan lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu. Terimakasih dukungannya.
11. Teman-teman kuliah Indah, Adel, Rati, Frisky, Kiky, Lastri, Dinar, Hutami, Mega, Isnaneni, Amelia, Vita, dll. Tetap Semangat.
12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menulis skripsi ini.
Besar harapan penulis, penulisan skripsi ini dapat bermanfaat. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari bebagai pihak penyusunan skripsi ini tidak akan berjalan baik. Semoga skripsi ini dapat berguna untuk setiap orang yang membacanya. Aamiin.
Purwokerto, Agustus 2016
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Gianjar Amy Yunitasari NIM / Angkatan : 1008010154 / 2010
Tempat / Tanggal Lahir : Banjarnegara, 22 Juni 1992 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jl. Lapangan Krida Remaja No.3 RT 03 RW 02 Sokanandi, Banjarnegara, Jawa Tengah
Riwayat Pendidikan :
1. SD / Tahun Lulus : SD Muhammadiyah 04 Banjarnegara / 2004 2. SMP / Tahun Lulus : SMP Negeri 1 Banjarnegara / 2007
3. SMA / Tahun Lulus : SMA Negeri 1 Banjarnegara / 2010
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PERNYATAAN ... iv
INTISARI ... v
ABSTRACT ... vi
MOTTO ... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ... viii
PRAKATA ... ix
BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Perumusan Masalah ... 2
C. Tujuan Penelitian ... 2
D. Manfaat Penelitian ... 2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Krim ... 4
xiii
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 16
B. Waktu dan Tempat Penelitian ... 16
C. Bahan dan Alat ... 16
D. Cara Penelitian ... 17
BAB IV.HASIL DAN PEMBAHASAN A. Penyiapan Lemak Babi ... 21
B. Hasil Pembuatan Krim ... 23
C. Analisis Minyak Babi dan Minyak Kelapa dengan FTIR ... 23
D. Analisis Data menggunakan PCA ... 28
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 33
B. Saran ... 33
DAFTAR PUSTAKA ... 34
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Komposisi Lemak dan Minyak Lemak ... 9
Tabel 2. Formulasi krim dari minyak babi dan minyak kelapa murni ... 18
Tabel 3. Bahan pembuatan krim ... 19
Tabel 4. Hasil uji organoleptik sediaan krim ... 24
Tabel 5. Gugus fungsi yang bertanggung jawab pada spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni ... 26
Tabel 6. Nilai absorbansi spektrum FTIR standar minyak babi dan minyak kelapa murni... 30
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Hewan Babi ... 6
Gambar 2. Komponen utama dalam Spektroskopi FTIR ... 13
Gambar 3. Jaringan adiposa babi ... 21
Gambar 4. Ekstraksi minyak babi dengan metode rendering ... 22
Gambar 5. Hasil ekstraksi lemak babi ... 23
Gambar 6. Spektrum minyak babi hasil metode rendering ... 25
Gambar 7. Spektrum minyak babi hasil metode sokhletasi ... 25
Gambar 8. Spektrum minyak kelapa murni ... 25
Gambar 9. Spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni ... 26
Gambar 10. Spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni standar ... 28
Gambar11. Hasil spektrum ekstraksi minyak dalam krim dengan berbagai konsentrasi ... 29
Gambar 12. Hasil analisis score plot standar minyak babi dan minyak kelapa murni ... 30
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil spektrum gugus fungsi minyak babi hasil rendering
menggunakan perangkat Horison MB. ... 37 Lampiran 2. Hasil spektrum gugus fungsi minyak babi hasil sokhletasi
menggunakan perangkat Horison MB. ... 38 Lampiran 3. Hasil spektrum gugus fungsi minyak kelapa murni
menggunakan perangkat Horison MB. ... 39 Lampiran 4. Ekstraksi krim dari formulasi minyak babi dan minyak
kelapa murni menggunakan metode Sokhletasi. ... 40 Lampiran 5. Minyak kelapa murni yang digunakan untuk pembuatan
krim... 41 Lampiran 6. Bahan-bahan yang digunakan dalam formulasi krim ... 42 Lampiran 7. Sediaan krim mengandung minyak babi berwarna agak
kekuningan. ... 43 Lampiran 8. Sediaan krim mengandung minyak kelapa murni berwarna
