Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Kesarjanaan Strata Satu (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata
Disusun Oleh:
Irfan Eko Widiawan 11.30.0206
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI
Judul : Analisis Aspek Bukti Fisik Pada Angkringan Ing Teras Semarang: Perspektif Pemilik Usaha
Nama : Irfan Eko Widiawan
NIM : 11.30.0206
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Semarang, 22 Februari 2016 Disetujui oleh, Dosen Pembimbing
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
Judul : ANALISIS ASPEK BUKTI FISIK PADA ANGKRINGAN ING TERAS SEMARANG: PERSPEKTIF PEMILIK USAHA
Disusun Oleh
Nama : Irfan Eko Widiawan
NIM : 11.30.0206
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Telah dipertahankan dihadapan tim penguji pada tanggal: 22 Februari 2016 Tim Penguji
Koordinator, Anggota,
( DR. J. Wijanto Hadipuro,.SE.,MT) (DRS. R. Bowo Harcahyo.MBA.) Anggota,
(MG. Westri Kekalih S, SE.ME.)
Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Irfan Eko Widiawan
NIM : 11.30.0206
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri. Apabila di kemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi, dan atau bentuk-bentuk kecurangan lain, saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Semarang, 22 Februari 2016
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Impossible is Nothing
-Muhammad Ali-
If You Spend Too Much Time Thinking About A Thing, You’ll Never Get It Done.
-Bruce Lee-
Kupersembahkan skripsi ini kepada: - Almamaterku
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan terima kasih dipanjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan ridhoNya penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul “Analisis Aspek Bukti Fisik pada Angkringan Ing Teras Semarang: Perspektif Pemilik Usaha”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Harapan penulis agar laporan ini dapat diterima dan bermanfaat bagi siapa saja guna menambah wawasan serta ilmu pengetahuan khususnya bagi mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Dan pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak A. Sentot Suciarto, Phd. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Unika Soegijapranata.
2. Ibu MG. Westri Kekalih S., SE.ME., selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan dengan sabar membimbing penulis untuk menyusun dan menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak DR. J. Wijanto Hadipuro., SE.,MT selaku dosen penguji yang senantiasa memberikan motivasi dan saran dalam penyusunan skripsi ini. 4. Bapak DRS. R. Bowo Harcahyo., MBA. selaku dosen penguji yang juga senantiasa memberikan motivasi dan saran dalam penyusunan skripsi ini. 5. Seluruh dosen dan staff di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Unika Soegijapranata yang telah memberikan dan mengajari pengalaman dan pengetahuan yang akan sangat berguna bagi masa depan penulis.
menyelesaikan pendidikan dengan baik serta selalu mendoakan dan tidak pernah berhenti untuk memberi saya motivasi, semangat, serta dukungan yang sangat berharga sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini. 7. Bapak Ir. Mugi Pamungkas Widi Kuncoro, MM sebagai pemilik
Angkringan Ing Teras yang sudah bersedia menjadi narasumber untuk skripsi saya dan sudah memberikan dukungan dalam menyelesaikan skripsi ini.
8. Semua teman-teman saya Bagus, Erbe, Taufan, Ferdy, Putra, Camat, Imen, Joshua, Danang, Dias, Robby, Aden, Yusup, Frico, Randy, Djati, dan teman-teman lain yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu yang selalu memberi dukungan satu sama lain dalam menyelesaikan skripsi. Penulis menyadari bahwa laporan skripsi ini jauh dari sempurna, maka dari itu penulis memohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam penulisan skripsi ini, maka dari itu penulis memohon maaf apabila terdapat kesalahan maupun kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian.
Semarang, 22 Februari 2016
Penulis
ABSTRAK
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI ... ii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ... iii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iv
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 11
2.1 Bauran Pemasaran ... 11
2.2 Bauran Pemasaran Restoran ... 12
2.3 Bukti Fisik ... 12
2.4 Kewiraswastaan ... 12
2.5 Pengambilan Keputusan Bisnis ... 16
2.6 Kerangka Pemikiran Penelitian ... 18
2.6 Definisi Operasional Variabel ... 19
BAB III METODE PENELITIAN ... 21
3.1 Objek dan Lokasi Penelitian ... 21
3.3 Teknik Pengumpulan Data ... 22
3.4 Metode Analisis Data ... 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 25
4.1 Gambaran Umum Objek Penelitian ... 25
4.2 Profil Narasumber ... 26
4.2.1 Pemilik ... 27
4.2.2 Konsumen ... 27
4.2.3 Pakar Kuliner ... 28
4.3 Analisis Terciptanya Konsep Unik pada Aspek Bukti Fisik Angkringan Ing Teras ... 28
4.3.1 Ide Bisnis ... 28
4.3.2 Konsep Angkringan Ing Teras ... 36
4.3.3 Aspek Bukti Fisik Angkringan Ing Teras ... 38
4.3.4 Proses Pengambilan Keputusan Pada Aspek Bukti Fisik di Angkringan Ing Teras ... 45
4.3.5 Perkembangan Angkringan Ing Teras ... 47
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Tempat Angkringan pada Umumnya ... 5
Gambar 1.2 Penyajian Hidangan Angkringan pada Umumnya ... 6
Gambar 1.3 Tempat Angkringan Ing Teras ... 7
Gambar 1.4 Penyajian Hidangan di Angkringan Ing Teras ... 8
Gambar 2.1 Tahapan-Tahapan Pengambilan Keputusan Bisnis. ... 16
Gambar 2.2 Kerangka Pikir Penelitian... 18
Gambar 4.1 Design Tempat Angkringan Ing Teras ... 38
Gambar 4.2 Tata Letak/Layout Angkringan Ing Teras ... 39
Gambar 4.3 Penyajian dan Kemasan Hidangan di Angkringan Ing Teras ... 41
Gambar 4.4 Fasilitas Parkir di Angkringan Ing Teras ... 43
Gambar 4.5 Fasilitas Hiburan Live Music di Angkringan Ing Teras ... 44
Gambar 4.6 Penambahan tempat Angkringan Ing Teras ... 47
LAMPIRAN
