i
KARYA TULIS ILMIAH
KONTRIBUSI ASUPAN MAKANAN SELINGAN TERHADAP
PERSENTASE ANGKA KECUKUPAN GIZI PADA ANAK USIA PRASEKOLAH DI KELURAHAN SEMANGGI DAN SANGKRAH
KECAMATAN PASAR KLIWON SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah D3 Gizi
Disusun Oleh: RATRI MUTUMANIKAM
J.300 101 022
PROGRAM STUDI DIII GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
KONTRIBUSI ASUPAN MAKANAN SELINGAN TERHADAP
PERSENTASE ANGKA KECUKUPAN GIZI PADA ANAK USIA PRASEKOLAH DI KELURAHAN SEMANGGI DAN SANGKRAH
KECAMATAN PASAR KLIWON SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah D3 Gizi
Disusun Oleh: RATRI MUTUMANIKAM
J.300 101 022
PROGRAM STUDI DIII GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Karya Tulis Ilmiah ini adalah hasil pekerjaan saya sendiridan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya.Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta, Juli 2013 Penulis
vi
M ot t o
“ T i d a k a d a y a n g t i d a k m u n gk i n u n t u k sebu a h m i m p i ,
ci n t a i set i a p p r osesn y a d a n n i k m a t i h a si l n y a ” (T i t o Gom ez )
“ Sa a t k a m u j a t u h , m en a n gi s, ba h a gi a ,
d a n t er t a w a k a m u t et a p t er h eba t .M er ek a sel a l u m en d u k u n gm u u t u
k set i a p k eba i k a n y a n g k a m u l a k u k a n ” (D od y L u h a n sa )
“ T a p a k i l a h j ej a k d i r i ,
w u j u d k a n l a h m i m p i ..d a n y a k i n l a h k a n k a u r a i h .L a k u k a n l a h d a r i h a
t i , ber i y a n g t er ba i k ..p a st i k a n k a u r a i h ” (B on d a n P r a k oso a n d
F a d e 2 B l a ck )
“ B er m i m p i l a h , T u h a n a k a n sel a l u m em el u k m i m p i -m i m p i k i t a !
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN
A l h a m d u l i l a h m en gu ca p sy u k u r k ep a d a A l l a h SW T y a n g t el a h
m em ber i k a n sega l a k a r u n i a n y a d a n h i d a y a h –N y a , seh i n gga
sa y a d a p a t m en y el esa i k a n K T I i n i . K a r y a y a n g sed er h a n a i n i
sa y a p er sem ba h k a n k ep a d a :
1.
A l l a h SW T y a n g t el a h m en ga n u gr a h k a n h i k m a t d a n n i k m a t
y a n g sa n ga t t a k t r h i n gga , h a n y a k ep a d a -M U ha m ba
m em oh on p er t ol on ga n d a n p et u n j u k .
2.
U n t u k k ed u a or a n g t u a k u y a n g h eba t B a p a k A gu s Pu r n a m a
d a n I bu Sr i En d a r w a t i y a n g t el a h m em besa r k a n , m en d i d i k ,
m en y a y a n gi , m em ber i k a n d oa d a n d u k u n ga n m or a l y a n g
t a k t er n i l a i h i n gga sa m p a i d et i k i n i .
3.
B u a t a d i k -a d i k k u L i t a n i , I st a k a , L a l a , d a n Sy i f a y a n g sel a l u
j a d i p en gu a t k u a t sem a n ga t d a r i m er ek a .
4.
U n t u k GA M ER SI Ev a , Y a n t i , Sok i k , D or a , d a n R ev a y a n g
sel a l u a d a d i sa a t h a r u s m el ew a t i m a sa -m a sa su l i t m a u p u n
ba h a gi a .
5.
U n t u k I n d a r , v oej i , Och a , t er i m a k a si h u n t u k k eber sa m a a n
k i t a sel a m a i n i , t a n p a k a l i a n a k u t a k m en ger t i a r t i sebu a h
k eber sa m a a n . B u a t d a t i k , w a h y u , v i k a , d a n m ba k w i n i t a
t em a n sep er j u a n ga n
Sem a n ggi -Sa n gk r a h
t er i m a k a si h
viii
6.
U n t u k R i z a l “ i j a n g” , M a s B a y u N ov ez , P a k D od y L u h a n sa ,
m a k a si h u n t u k sem a n ga t n y a , k a l i a n sel a l u a d a d i sa a t a k u
ga l a u .
7.
T er i m a k a si h k ep a d a k ed u a d osen p em bi m bi n g I bu F a r i d a
N u r I sn a en i , S.Gz , D i et i si en d a n B a p a k R u sd j i a n t o, S.K M ,
M .Si y a n g m em ber i k a n bi m bi n ga n k ep a d a sa y a, ser t a bapak
d a n i bu d osen gi z i y a n g t el a h m em ber i k a n d a n m em bek a l i
i l m u n y a k ep a d a sa y a .
8.
Sem u a t em en sep er j u a n ga n Gi z i D I I I A n gk a t a n 20 10 , t er i m a
k a si h a t a s sem u a k eber sa m a a n , ca n d a t a w a , k esed i h a n , d a n
k eba h a gi a a n y a n g k i t a a l a m i sel a m a 3 t a h u n i n i .
9.
Sem u a or a n g y a n g t i d a k bi sa d i sebu t k a n sa t u p er sa t u , y a n g
t el a h m em ber i k a n su p p or t n y a , m em ber i k a n ba n t u a n d o’a
ix
KATA PENGANTAR
AssalamualaikumWr.Wb.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Karya Tulis Ilmiah dengan judul : “Kontribusi Asupan Jajanan Terhadap Angka Kecukupan Gizi pada Anak Usia Prasekolah di Kelurahan Semanggi dan Sangkrah Kecamatan Pasar Kliwon Surakarta. Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat guna menyelesaikan Pendidikan DIII Gizi dan mendapatkan gelar Ahli Madya Gizi.
Penyusunan Karya Tulis Ilimiah ini tidak akan berjalan lancar tanpa adanya pihak yang membantu. Oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar- besarnya kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A.Kep.,M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST.,M.Kes, selakuKetua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberi bimbingan, nasehat.
x
4. Bapak Rusdjianto, S.KM,M.Si, selaku pembimbing II yang telah memberi bimbingan, nasehat, bimbingan, waktu danberbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Karya Tulis Ilmiah.
5. Bapak dan ibu Dosen Program studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat.
6. Kedua orang tua penulis, Bapak Agus Purnama dan Ibu Sri Endarwati yang membesarkan, mendidik, menyayangi, memberikan doa dan dukungan moral yang tak ternilai.
7. Teman-teman DIII Gizi angkatan 2010 yang telah membantu dengan penuh kebersamaan.
8. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini, baik secara langsung maupun tidak langsung dan tidak dapat penuls sebutkan satu persatu.
Semoga Karya Tulis ini dapat bermanfaat bagi banyak orang dan bermanfaat untuk perkembangan ilmu kesehatan khususnya di bidang gizi dan masyarakat pada umumnya.
Wassamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta, 24 Juli 2013
xi DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
ABSTRAK... iii
ABSTRACT ... iv
PERNYATAAN KEASLIAN ... v
HALAMAN PERSETUJUAN ... vi
HALAMAN PENGESAHAN ... vii
MOTTO ... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ... ix
RIWAYAT HIDUP ... xi
KATA PENGANTAR ... xii
DAFTAR ISI ... xiv
DAFTAR TABEL ... xvi
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... xviii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 3
C. Tujuan Penelitian ... 4
1. Tujuan Umum... 4
2. Tujuan Khusus ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis... 5
1. Anak Usia Prasekolah... 5
xii
3. Angka Kecukupan Gizi... 11
B. Kerangka Teori ... 16
C. Kerangka konsep ... 16
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ... 17
B. Tempat dan Waktu Penelitian... 17
C. Populasi dan Sampel ... 17
D. Definisi Operasional ... 19
E. Jenis Variabel ... 19
F. Jenis Data dan Instrumen Penelitian Data ... 20
G. Pengolahan Data dan Analisa Data ... 20
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum ... 22
B. Karakteristik subjek penelitian ……….. 23
1. . Jenis kelamin ... 23
2. Umur ... 23
3. Pekerjaan ibu ... 24
C. Kontribusi makanan selingan terhadapa AKG ... 24
D. Keterbatasan Penelitian... 27
BAB V. PENUTUP A. Kesimpulan ... 28
B. Saran ... 28
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
1 Ragam Jajanan Anak... 11
2 Kecukupan Energi Anak Sehari untuk Anak Usia Prasekolah... 14
3 Kecukupan protein Anak Sehari untuk Anak Usia Prasekolah ... 15
4 Waktu Penelitian ... 17
5 Definisi Operasional ... 19
6 Karakteristik Subyek Menurut Jenis Kelamin ... 23
7 Karakteristik Subyek Menurut Umur... 23
8 Karakteristik Responden Pekerjaan Ibu ... 24
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Lampiran 2. Form Recall
xv
PROGRAM STUDI DIII GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK RATRI MUTUMANIKAM J.300 101 022
KONTRIBUSI ASUPAN MAKANAN SELINGAN TERHADAP PERSENTASE ANGKA KECUKUPAN GIZI PADA ANAK USIA PRASEKOLAHDI KELURAHAN SEMANGGI DAN SANGKRAHKECAMATAN PASAR KLIWON SURAKARTA
Pendahuluan: Anak-anak lebih sering menghabiskan waktunya untuk bermain, hal ini dapat membuat nafsu makan mereka menurun. Mereka cenderung lebih suka mengkonsumsi makanan selain makanan utama. Makanan selingan dapat memberikan kontribusi terhadap pemenuhan kecukupan gizi mereka.
Tujuan: penelitian ini yaitu untuk mengetahui kontribusi makanan selingan terhadap persentase Angka Kecukupan Gizi pada anak usia prasekolah di Semanggi dan Sangkrah.
Metode penelitian:Ini merupakan enelitian deskritif analitik dengan rancangan crosssectional . Penelitian dilaksanakan di Sangkrah dan Semanggi Kecamatan Pasar Kliwon Surakarta. Sampel yang dibutuhkan sesuai perhitungan yaitu 59. Data
recall diinput kedalam computer menggunakan Nutrisurvey dan dianalisis
menggunakan Microsoft Excel.
Hasil :Kontribusi asupan makanan selingan anak usia prasekolah di Kelurahan Semanggi dan Sangkarah 16,78% dari AKG anak usia 3-6 tahun yaitu 1550 kkal. Untuk asupan makanan selingan dilihat darizatgizi protein 16,78 gram yaitu 15,23% dari AKG.
Kesimpulan: Energi makanan selingan ini sudah sesuai karena dapat memenuhi 200 sampai 300 kkal. Untuk protein makanan jajanan sudah sesuai Karena dapat memenuhi yaitu 5-7 gram
