i
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP
KEPUTUSAN PEMBELIAN SINGKONG KEJU ARGOTELO SALATIGA
CONSUMER BEHAVIOR ANALYSIS OF PURCHASE DECISIONS OF CASSAVA CHEESE ARGOTELO SALATIGA
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Bisnis Guna Memenuhi Sebagian Dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Oleh:
MELFA BR SIRAIT 522016066
FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
2021
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan atas penyertaanNya dalam penulisan dan penyusunan laporan tugas akhir, sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan judul “Analisis Perilaku Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Singkong Keju Argotelo Salatiga” Laporan tugas akhir ini diajukan sebagai salah satu persyaratan untuk menyelesaikan studi di Program S1 Agribisnis Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW).
Terima kasih yang sebesar-besarnya diucapkan kepada beberapa pihak yang telah membantu, membimbing, mengarahkan serta memberikan dukungan kepada penulis dalam proses penyelesaian tugas akhir ini. Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P. selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) dan sekaligus selaku wali studi dan penguji ujian tugas akhir yang telah membantu penulis dalam menjalani perkuliahan.
2. Dr .Ir .Yuliawati, M.P. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW).
3. Damara Dinda Nirmalasari Zebua, SP., MP selaku dosen penguji ujian tugas akhir yang telah membantu penulis.
4. Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M. selaku pembimbing yang telah memberikan arahan, semangat dan saran dalam mengerjakan laporan tugas akhir ini.
5. Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana, sebagai tempat untuk belajar sampai dengan dapat menuliskan tugas akhir ini.
6. Pihak Argotelo Salatiga yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk dapat melaksanakan kegiatan penelitian di Argotelo dan memberi informasi sehingga dapat terselesaikannya tugas akhir ini.
7. Keluarga tercinta, kedua orang tua, kakak dan adik penulis yang selalu memberikan dukungan secara materi maupun imaterial demi kelancaran penyusunan tugas akhir ini.
8. Teman-teman terdekat penulis, Desi, Janeffer, Yesika, Roma, Sinta, Karina, Betania, Agnes dan teman-teman seperjuangan lainnya yang telah membantu
iv
dan memberi semangat kepada penulis dari awal penyusunan hingga penyelesaian tugas akhir ini.
9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, yang telah membantu dan mendukung proses penelitian hingga penyusunan tugas akhir ini.
Penulis menyadari bahwa isi dari laporan tugas akhir ini belum seluruhnya sempurna. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran untuk menyempurnakan penulisan tugas akhir ini. Semoga laporan tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Salatiga, 26 Desember 2021
Melfa Br Sirait
v
ABSTRAK
Melfa Br Sirait (522016066)
Pembimbing: Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M.
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN SINGKONG KEJU ARGOTELO SALATIGA
Singkong merupakan salah satu makanan pokok sebagian besar penduduk di Indonesia yang banyak diminati dari berbagai kalangan. Selain harganya yang murah dan cara mendapatkannya yang mudah, proses penanaman singkong yang mudah juga menjadi salah satu alasan mengapa singkong banyak diminati oleh masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengambilan keputusan konsumen dan menganalisis tingkat kepuasan konsumen secara menyeluruh dan melihat tingkat kepentingan dari atribut produk. Penelitian ini dilakukan pada usaha pengolahan singkong Argotelo di daerah Salatiga Jawa Tengah. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif kuantitatif.
Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah convenience sampling dengan jumlah sampel sebanyak 40 responden. Penelitian ini menggunakan 7 atribut produk yaitu kualitas, rasa, ukuran, promosi, merek, kemasan dan harga. Sumber data yang diperoleh dari wawancara, studi pustaka dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan yaitu analisis deskriptif, Customer Satisfaction Index (CSI) dan Importance Performance Analysis (IPA). Hasil penelitian menunjukkan pada tahap pengambilan keputusan menyatakan mengkonsumsi singkong keju penting, pencarian informasi didapat dari internet (instagram), evaluasi alternatif pertimbangan responden ialah rasanya, pembelian dilakukan tergantung situasi dan hasil/pasca pembelian konsumen merasakan kepuasan mengkonsumsi singkong keju. Indeks kepuasan konsumen yang diperoleh berada pada kualifikasi sangat puas dengan persentase 86,40%. Atribut produk yang dianggap penting oleh konsumen dan perlu dipertahankan adalah kualitas produk dan rasa.
Kata Kunci: keputusan pembelian, perilaku konsumen, singkong, customer satisfaction index, importance performance analysis
Disetujui oleh:
Pembimbing
Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M.
vi
ABSTRACT
Melfa Br Sirait (522016066)
Pembimbing: Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M.
CONSUMER BEHAVIOR ANALYSIS OF PURCHASE DECISIONS OF CASSAVA CHEESE ARGOTELO SALATIGA
Cassava is one of the staple foods of the majority of the population in Indonesia which is in great demand from various circles. In addition to the cheap price and easy way to get it, the easy process of planting cassava is also one of the reasons why cassava is in great demand by the public. This study aims to determine the consumer decision-making process and analyze the level of consumer satisfaction as a whole and see the level of importance of product attributes. This research was conducted on the Argotelo cassava processing business in the Salatiga area of Central Java. The type of research used is descriptive quantitative research. The sampling technique used is convenience sampling with a sample size of 40 respondents. This study uses 7 product attributes, namely quality, taste, size, promotion, brand, packaging and price. Sources of data obtained from interviews, literature study and documentation. Data analysis techniques used are descriptive analysis, Customer Satisfaction Index (CSI) and Importance Performance Analysis (IPA). The results showed that at the decision-making stage, consuming cassava cheese was important, information search was obtained from the internet (instagram), the evaluation of respondents' alternative considerations was the taste, purchases were made depending on the situation and the results / post- purchase consumers felt satisfaction consuming cassava cheese. The consumer satisfaction index obtained is in the very satisfied qualification with a percentage of 86.40%. Product attributes that are considered important by consumers and need to be maintained are product quality and taste.Keywords: purchasing decisions, consumer behavior, cassava, customer satisfaction index, importance performance analysis
Approved by:
Pembimbing
Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M.
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
ABSTRAK ... v
ABSTRACT ... vi
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... ix
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 1
1.2. Rumusan Masalah... 3
1.3. Tujuan Penelitian ... 3
1.4. Batasan Masalah ... 4
1.5. Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1. Kerangka Teoritis ... 5
2.1.1. Perilaku Konsumen ... 5
2.1.2. Karakteristik Konsumen ... 5
2.1.3. Tahapan Proses Pengambilan Keputusan Pembelian ... 6
2.1.4. Atribut Produk ... 9
2.2. Penelitian Terdahulu ... 10
2.3. Kerangka Pemikiran ... 12
BAB III METODE PENELITIAN ... 15
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ... 15
3.2. Jenis dan Metode Penelitian ... 15
3.3. Teknik Pengambilan Sampel ... 15
3.4. Teknik Pengumpulan Data ... 16
3.5. Metode Analisis ... 17
3.5.1. Analisis Deskriptif ... 17
3.5.2. Uji Instrumen ... 17
3.5.3. Analisis Customer Satisfaction Index (CSI)... 18
3.5.4. Analisis Importance Performance Analysis (IPA) ... 21
3.5.5. Definisi Opersional Atribut Produk singkong di Argotelo ... 24
viii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 25
4.1. Gambaran Umum Argotelo ... 25
4.1.1. Sejarah Perkembangan Argotelo ... 25
4.1.2. Struktur Organisasi Argotelo ... 25
4.1.3. Kegiatan Produksi dan Pemasaran ... 27
4.2. Karakteristik Konsumen Singkong Keju ... 28
4.2.1. Jenis Kelamin ... 28
4.2.2. Usia ... 29
4.2.3. Status ... 29
4.2.4. Pendidikan ... 30
4.2.5. Pekerjaan ... 31
4.2.6. Pendapatan Per Bulan ... 31
4.3. Proses Pengambilan Keputusan ... 32
4.3.1. Pengenalan Kebutuhan ... 32
4.3.2. Pencarian Informasi Produk Singkong Keju di Argotelo ... 34
4.3.3. Evaluasi Alternatif dalam Keputusan Pembelian ... 35
4.3.4. Pembelian Produk Singkong Keju di Argotelo ... 35
4.3.5. Hasil Keputusan Pembelian Produk Singkong Keju di Argotelo ... 36
4.4. Uji Instrumen ... 37
4.4.1. Uji Validitas ... 37
4.4.2. Uji Reliabilitas ... 38
4.5. Analisis Customer satisfaction Index (CSI) ... 39
4.6. Analisis Importance Performance Analysis (IPA) ... 41
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 50
5.1. Kesimpulan ... 50
5.2. Saran ... 50
DAFTAR PUSTAKA ... 51
LAMPIRAN ... 54
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 2. 1 Proses Evaluasi Berdasarkan Model Pengambilan Keputusan ... 8
Tabel 2. 2 Penelitian Terdahulu ... 10
Tabel 3. 1 Interpretasi Customer Satisfaction Index (CSI) ... 20
Tabel 3. 2 Skor penilaian tingkat Harapan (kepentingan) dan kinerja ... 21
Tabel 4. 1 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis kelamin ... 28
Tabel 4. 2 Distribusi Responden Berdasarkan Usia ... 29
Tabel 4. 3 Distribusi Responden Berdasarkan Status ... 30
Tabel 4. 4 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan ... 30
Tabel 4. 5 Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 31
Tabel 4. 6 Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan ... 32
Tabel 4. 7 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat kepentingan ... 33
Tabel 4. 8 Distribusi Responden Berdasarkan Manfaat Singkong Keju ... 33
Tabel 4. 9 Distribusi Responden Berdasarkan Pencarian Informasi Produk ... 34
Tabel 4. 10 Distribusi Responden Berdasarkan Atribut Lebih Luas ... 35
Tabel 4. 11 Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian ... 36
Tabel 4. 12 Distribusi Responden Berdasarkan Hasil Pembelian ... 36
Tabel 4. 13 Distribusi Responden Berdasarkan Minat Membeli Lagi ... 37
Tabel 4. 14 Uji Validitas ... 38
Tabel 4. 15 Uji Reliabilitas ... 38
Tabel 4. 16 Perhitungan Customer Satisfaction Index di Argotelo ... 39
Tabel 4. 17 Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Terhadap Harapan (Y) Atribut Produk ... 40
Tabel 4. 18 Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Terhadap Kinerja (X) Atribut Produk ... 41
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tahapan Proses Pengambilan Keputusan pembelian ... 6
Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Singkong Keju di Argotelo Salatiga. ... 14
Gambar 3.1 Diagram Kartesius Tingkat Harapan dan Kinerja ... 22
Gambar 4.1 Struktur Organisasi ... 26
Gambar 4.2 Diagram Kartesius Hasil Improtance Performance Analysis ... 42
Gambar 4.3 Ukuran Produk Singkong Keju ... 45
Gambar 4.4 Promosi di Argotelo Salatiga ... 46
Gambar 4.5 Kemasan Produk Singkong Keju Argotelo Salatiga ... 47
Gambar 4.6 Harga Produk Olahan Singkong di Argotelo Salatiga ... 48
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian ... 55
Lampiran 2. Data Karakteristik Responden ... 59
Lampiran 3. Data CSI dan IPA ... 62
Lampiran 4. Data Mentah Skor Rata-rata Tingkat Harapan dan Kinerja Atribut ... 65
Lampiran 5. Uji Validitas ... 66
Lampiran 6. Uji Reliabilitas ... 68
Lampiran 7. Penyebaran kuesioner pada Responden melalui WA... 69
Lampiran 8. Dokumentasi Kegiatan Produksi dan Produk Argotelo ... 70
