Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan Serealia dan Umbi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Materi yang digunakan adalah berbagai tepung yang berasal dari umbi-umbian yaitu tepung tepung terigu, tepung ubi jalar kuning, tepung gaplek , tepung garut, tepung mocaf
Pengaruh fermentasi alami pada chips ubi jalar (Ipomoea batatas) terhadap sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi.. Jurnal Pangan
Bagi pembutan kue-kue kering (cookies), tepung ubi jalar juga dapat digunakan sebagai bahan baku. Penggunaan tepung ubi jalar sebagai bahan baku pembuatan kue bisa mencapai
Penambahan tepung ubi jalar termodifikasi yang lebih banyak dari pada tepung terigu, tepung ubi jalar termodifikasi memiliki kandungan amilosa yang tinggi, amilosa
Tepung instan merupakan hasil produk olahan kering yang terbuat dari ubi jalar dengan penambahan tepung kacang hijau apa bila ditambahkan sedikit
Secara umum responden memberikan penilaian yang relatif baik.. setelah mengkonsumsi produk pangan olahan yang berbahan baku tepung ubi jalar. Ini merupakan langkah
Minimal terdapat satu perbandingan tepung ubi jalar yang dimodifikasi secara fermentasi dengan tepung terigu yang digunakan untuk pengolahan pangan yang
Oleh karena itu dengan menerapkan teknologi pascapanen dan pengolahan, sukun dapat dibuat dalam bentuk produk seperti tepung, gaplek dan pati sebagai bahan baku