SKRIPSI. Oleh EVALINA SIANIPAR

SKRIPSI

HUBUNGAN PENGETAHUAN KELUARGA TENTANG PEMILIHAN MENU

MAKANAN DENGAN SIKAP PENCEGAHAN KEKAMBUHAN TYPUS

ABDOMINALISDI RSUD Dr. PIRNGADI MEDAN

TAHUN 2014

Oleh

EVALINA SIANIPAR 10 02 015

SKRIPSI

HUBUNGAN PENGETAHUAN KELUARGA TENTANG PEMILIHAN MENU

MAKANAN DENGAN SIKAP PENCEGAHAN KEKAMBUHAN TYPUS

ABDOMINALIS DI RSUD Dr. PIRNGADI MEDAN

TAHUN 2014

Skripsi ini diajukan sebagai syarat memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) di Program Studi Ners Fakultas Keperawatan & Kebidanan

Universiatas Sari Mutiara Indonesia Medan

Oleh

EVALINA SIANIPAR 10 02 015

PROGRAM STUDI NERS

FAKULTAS KEPERAWATAN & KEBIDANAN

UNIVERSITAS SARI MUTIARA INDONESIA

TAHUN 2014

SKRIPSI

HUBUNGAN PENGETAHUAN KELUARGA TENTANG PEMILIHAN MENU

MAKANAN DENGAN SIKAP PENCEGAHAN KEKAMBUHAN TYPUS

ABDOMINALIS DI RSUD Dr. PIRNGADI MEDAN

TAHUN 2014

Skripsi ini diajukan sebagai syarat memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) di Program Studi Ners Fakultas Keperawatan & Kebidanan

Universiatas Sari Mutiara Indonesia Medan

Oleh

EVALINA SIANIPAR 10 02 015

PROGRAM STUDI NERS

FAKULTAS KEPERAWATAN & KEBIDANAN

UNIVERSITAS SARI MUTIARA INDONESIA

TAHUN 2014

SKRIPSI

HUBUNGAN PENGETAHUAN KELUARGA TENTANG PEMILIHAN MENU

MAKANAN DENGAN SIKAP PENCEGAHAN KEKAMBUHAN TYPUS

ABDOMINALIS DI RSUD Dr. PIRNGADI MEDAN

TAHUN 2014

Skripsi ini diajukan sebagai syarat memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) di Program Studi Ners Fakultas Keperawatan & Kebidanan

Universiatas Sari Mutiara Indonesia Medan

Oleh

EVALINA SIANIPAR 10 02 015

PROGRAM STUDI NERS

FAKULTAS KEPERAWATAN & KEBIDANAN

UNIVERSITAS SARI MUTIARA INDONESIA

SURAT PERNYATAAN

HUBUNGAN PENGETAHUAN KELUARGA TENTANG PEMILIHAN MENU MAKANAN DENGAN SIKAP PENCEGAHAN KEKAMBUHAN TYPHUS

ABDOMINALISDI RSUD Dr. PIRNGADI MEDAN TAHUN 2014

SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri dan belum pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya, tidak ada terdapat karya atau pendapat yang pernah tertulis dan diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis dan dicantumkan dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Medan, 22 Juli 2014 Peneliti Evalina Sianipar

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

A. Identitas Diri

Nama : Evalina Sianipar

NIM : 10.02.015

Tempat/tanggal Lahir : Balige, 24 Maret 1992

Agama : Katolik

Anak Ke- : 1 dari 5 Bersaudara Status Perkawinan : Belum Menikah Nama Ayah : A. Sianipar

Nama Ibu : N. Saragih

Alamat Rumah : Jln Makam IL. Nomensen Sigumpar, Kabupaten Toba Samosir

B. Riwayat Pendidikan

1. Tahun 1998-2004 : SD Neg. 2 No. 173582 Sigumpar 2. Tahun 2004-2007 : SMP Swst. Budhi Dharma Balige 3. Tahun 2007-2010 : SMA Swst. Bintang Timur 1 Balige

4. Tahun 2010-2014 : Sedang Menyelesaikan Pendidikan S1 Keperawatan di Fakultas Keperawatan Dan Kebidanan Universitas Sari Mutiara Indonesia Medan

PROGRAM STUDI NERS

FAKULTAS KEPERAWATAN & KEBIDANAN

UNIVERSITAS SARI MUTIARA INDONESIA MEDAN

Skripsi, Juli 2014 Evalina Sianipar

Hubungan Pengetahuan Keluarga Tentang Pemilihan Menu Makanan Dengan Sikap Pencegahan Kekambuhan Typhus Abdominalis Di RSUD Dr. Pirngadi Medan Tahun 2014

xiii + 51 Hal + 5 Tabel + 1 Skema + 11 Lampiran

ABSTRAK

Typhus Abdominalis adalah penyakit infeksi yang disebabkan oleh kuman Salmonella Typhi pada saluran pencernaan dimana faktor-faktor yang mempengaruhi diantaranya adalah daya tahan tubuh, higienitas, umur dan jenis kelamin. Pengetahuan keluarga dalam pemilihan menu makanan dapat dilakukan setelah mengetahui manfaat kesehatan yang dihasilkan dalam makanan tersebut sehingga akan mencegah terjadinya kekambuhan Typhus Abdominalis. Sikap merupakan reaksi atau respon yang masih tertutup dari seseorang terhadap suatu stimulus atau objek. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan keluarga tentang pemilihan menu makanan dengan sikap pencegahan kekambuhan Typhus Abdominalis di RSUD Dr. Pirngadi Medan. Jenis penelitian deskriktif kolerasi dengan pendekatan cross

sectional. Penelitian dilakukan diruang rawat inap penyakit dalam pada bulan Mei 2014 sampai dengan

bulan Juni 2014. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh keluarga yang memiliki anggota keluarga yang menderita Typhus Abdominalis sebanyak 307 orang. Pengambilan sampel dengan menggunakan metode accidental sampling dengan sampel sebanyak 31 orang di ruang rawat inap penyakit dalam di RSUD Dr. Pirngadi Medan Tahun 2014. Data dianalisis secara univariat dan bivariat dengan uji

chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan keluarga tentang pemilihan menu makanan

mayoritas kurang yaitu 61,3%, sikap pencegahan kekambuhan Typhus Abdominalis mayoritas kurang yaitu 61,3%. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ada hubungan pengetahuan keluarga tentang pemilihan menu makanan dengan sikap pencegahan kekambuhan Typhus Abdominalis (p= 0,010), sehingga disarankan kepada keluarga penderita agar dapat meningkatkan pengetahuannya tentang pemilihan menu makanan. Untuk itu disarankan bagi perawat agar memberikan pendidikan keseatan kepada keluarga penderita Typhus Abdominalis.

Kata kunci : Pengetahuan Keluarga, Pemilihan Menu Makanan, Sikap Daftar Pustaka : 37 (2000-2013)

PROGRAMME STUDY OF NURSING FACULTY OF NURSING & MIDWIFERY

UNIVERSITY OF SARI MUTIARA INDONESIA MEDAN Scription, 22 July 2014

Evalina Sianipar

The Relationship Of Family Knowledge About Food Menu Selection With The Attitude Of Prevention Of Recurrence Of Abdominal Typhus In RSUD Dr. Pirngadi Medan 2014

xiii + 51 page + 5 table + 1 scheme + 11 enclesures

ABSTRACT

Typhus abdominal cavity is a disease caused by a germ infection Salmonella Typhi in the digestive tract where the factors that affect them are body durability, hygiene, age and gender. Family knowledge in the selection menu of food can be done after knowing the health benefits generated in the food so that it will prevent the recurrence of Abdominal Typhus. Attitude is a reaction or response that is still closed to a stimulus from a person or object. This research aims to know the relationship of family knowledge about food menu selection with the attitude of prevention of recurrence of Abdominal Typhus in RSUD Dr. Pirngadi Medan 2014. The kind of research deskriktif kolerasi by approach cross sectional. Research done in the room inpatient internal medicine in may 2014 until June 2014. The population in this research is the entire families who have family members who suffer from Abdominal Typhus as many as 307 people. Sampling by using the method of sampling as much samples with accidental 31 people in inpatient internal medicine at RSUD Dr. Pirngadi Medan 2014. Data analysis in univariat and bivariat by test chi-square. The results showed that family knowledge about the menu selection of food that is 61.3% less than the majority, Attitude prevent a recurrence typhus abdominal aorta majority less namely. 61,3 %. From the results it can be concluded that there is a relationship of family knowledge about food menu selection with the attitude of prevention of recurrence of Abdominal Typhus (p = 0,010), so it is recommended to the family of the sufferer in order to improve his knowledge of food menu selection. For it is recommended for nurses to give education keseatan to the family of the abdominal Typhus patients.

Keywords : Knowledge family, food menu selection, the attitude Refrence : 37 (2000-2013)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur peneliti ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karuniaNya sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul skripsi ini adalah : “Hubungan Pengetahuan Keluarga Tentang

Pemilihan Menu Makanan Dengan Sikap Pencegahan Kekambuhan Typhus Abdominalis di RSUD Dr. Pirngadi Medan Tahun 2013”, disusun sebagai persyaratan untuk menyelesaikan Pendidikan Sarjana Keperawatan di Program Studi Ners Fakultas Keperawatan Dan Kebidanan Universitas Sari Mutiara Indonesia Medan. Dalam proses penyelesaian skripsi ini peneliti banyak mendapatkan bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, sehingga pada kesempatan ini peneliti menyampaikan terima kasih yang setulusnya kepada yang terhormat Bapak/Ibu :

1. Drs. W. Purba, selaku Ketua Yayasan Sari Mutiara Medan.

2. Dr. Ivan Elisabet Purba M. Kes, selaku Rektor Universitas Sari Mutiara Indonesia. 3. Ns. Janno Sinaga, M.Kep, Sp.KMB, selaku Dekan Fakultas Keperawatan dan

Kebidanan Universitas Sari Mutiara Indonesia Medan.

4. Indah Kemala Hsb, M.Psi, selaku Kabid Penelitian dan Pengembangan RSUD Dr. Pirngadi Medan yang telah memberikan izin kepada peneliti untuk melakukan penelitian kepada keluarga penderita Typhus Abdominalis di Ruang Rawat Inap RSUD Dr. Pirngadi Medan Tahun 2014.

5. Dr. Amran Lubis Sp, JP (K) FIHA, selaku Direktur RSUD Dr. Pirngadi Medan yang telah member izin kepada peneliti untuk melakukan penelitian di RSUD Dr. Pirngadi Medan.

6. Taruli Rohana Sinaga, SP, MKM, selaku Ketua penguji, yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, membantu, serta memberikan petunjuk dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.

7. Karnirius Harefa, S.Kp, S.Pd, M. Biomed selaku Penguji I yang telah meluangkan waktu serta memberikan arahan pada peneliti dalam memberikan kritik dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.

8. Ns. Lasma Rina Sinurat, S.Kep, selaku Penguji II yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, membantu, serta memberikan petunjuk dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.

9. Ns. Eva Kartika Hasibuan S.Kep selaku Penguji III yang telah meluangkan waktu serta memberikan arahan pada peneliti dalam memberikan kritik dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.

10. Teristimewa Ayah tercinta Alo sianipar, SH dan Ibu tercinta Nursiani Saragih serta keluarga peneliti (Mei, Priandi, Jayanti Dan Pebrina Sianipar) yang tidak henti memberikan dukungan moral maupun materil sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.

11. Terima kasih kepada sahabat dan teman-teman peneliti dan seluruh rekan-rekan mahasiswa/ PSIK yang tidak henti memberikan dukungan dan membantu peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.

Dalam penyusunan skripsi ini peneliti menyadari masih banyak kekurangan. Oleh sebab itu peneliti mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk kesempurnaan dan kebaikan skripsi ini serta peneliti berharap kiranya skripsi ini akan bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya. Akhir kata peneliti mengucapkan terima kasih.

Medan, Juli 2014 Peneliti

DAFTAR ISI

Hal

COVER DALAM... i

PERNYATAAN PERSETUJUAN ... ii

SURAT PERNYATAAN... iii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP... iv

ABSTRAK ... v

ABSTRACT ... vi

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI ... ix

DAFTAR TABEL ... xi

DAFTAR SKEMA... xii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah ... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 1. Tujuan Umum... 4 2. Tujuan Khusus... 4 D. Manfaat Penelitian... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Konsep Pengetahuan... 6

1. Definisi Pengetahuan Tentang Pemilihan Menu Makanan ... 6

2. Fungsi Makanan ... 9

3. Kriteria Makanan Sehat... 10

4. Menu Makanan Untuk Penderita Typhus Abdominalis ... 11

5. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan Menu Makanan... 13

B. Konsep Typhus Abdominalis... 16

1. Definisi Typhus Abdominalis... 16

2. Etiologi ... 16

3. Cara Penularan... 17

4. Gejala Klinis ... 18

5. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi... 19

6. Diagnosis ... 20

7. Komplikasi ... 21

8. Pencegahan Typhus Abdominalis ... 22

D. Hubungan Pengetahuan Keluarga Tentang Pemilihan Menu Makanan Dengan Sikap Pencegahan Kekambuhan Typhus

Abdominalis ... 27

E. Kerangka Konsep ... 29

F. Hipotesa... 29

BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian ... 30

B. Populasi dan Sampel... 30

1. Populasi ... 30 2. Sampel ... 30 C. Lokasi Penelitian ... 31 D. Waktu Penelitian ... 31 E. Definisi Operasional... 31 F. Aspek Pengukuran... 32

1. Pengetahuan Keluarga Tentang Pemilihan Menu Makanan... 32

2. Sikap Pencegahan Kekambuhan Typhus Abdominalis... 33

G. Alat dan Prosedur Pengumpulan Data... H. Etika Penelitian... 35

I. Pengolahan Data dan Analisa Data ... 35

1. Pengolahan Data... 35

2. Analisa Data ... 37

BAB IV HASIL PENELITIAN A. Hasil Penelitian... 38

1. Gambaran Umum RSUD Dr. Pirngadi Medan... 38

2. Analisa Univariat... 39

3. Analisa Bivariat ... 40

B. Pembahasn ... 42

1. Interpretasi dan Diskusi Hasil ... 42

2. Keterbatasan Penelitian ... 50

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 51

B. Saran……… ... 52

DAFTAR TABEL

Hal

Tabel 3.1 Definisi Operasional... 25 Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Data Demografi Responden Di RSUD Dr.

Pirngadi Medan Tahun 2014... 31 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Di RSUD

Dr. Pirngadi Medan Tahun 2014... 32 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Berdasarkan upaya mencegah stroke Di

RSUD Dr. Pirngadi Medan Tahun 2014... 32 Tabel 4.4 Tabulasi Silang Pengetahuan Tentang Hipertensi Dengan Upaya

Mencegah Stroke Pada PenderitaDi RSUD Dr. Pirngadi Medan

DAFTAR SKEMA

Halaman

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Izin Memperoleh Data Dasar dari Pendidikn Universitas Sari Mutiara Indonesia Medan

Lampiran 2 Surat Balasan Izin Studi Pendahuluan dari RSUD Dr. Pirngadi Medan

Lampiran 3 Surat Izin Melaksanakan Penelitian Dari Pendidikan Universitas Sari Mutiara Indonesia Medan

Lampiran 4 Surat Izin Melaksanakan Penelitian dari RSUD Dr. Pirngadi Medan Lampiran 5 Lembar Pernyataan Sebagai Responden

Lampiran 6 Lembar Persetujuan Menjadi Responden Lampiran 7 Lembar Kuisioner

Lampiran 8 Master Data Lampiran 9 Tabel Frekuensi

Lampiran 10 Surat Selesai Penelitian dari RSUD Dr. Pirngadi Medan Lampiran 11 Lembar Bimbingan Skripsi