PENGARUH LINGKUNGAN SITUASIONAL
TERHADAP NIAT MEMBELI KEMBALI
PADA RESTORAN INFORMAL DI KABUPATEN BADUNG
SKRIPSI
Oleh:
Oleh:
AGUS NANDA YUDISTIRA NIM: 1206205059
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
i
PENGARUH LINGKUNGAN SITUASIONAL
TERHADAP NIAT MEMBELI KEMBALI
PADA RESTORAN INFORMAL DI KABUPATEN BADUNG
SKRIPSI
Oleh:
AGUS NANDA YUDISTIRA 1206205059
Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Udayana Denpasar
ii
Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji pada tanggal: 10 Desember 2015
Tim Penguji: Tanda tangan
1. Ketua : Dr. Alit Suryani,M.Kes ...
2. Sekretaris : Dra. I Gusti Agung Ketut Sri Ardani,MM ...
3. Anggota : Ida Bagus Sudiksa,SE,MM ...
Mengetahui, Ketua Jurusan Manajemen
Prof. Dr. Ni Wayan Sri Suprapti, SE.,M.Si NIP. 19610601 198503 2 003
Pembimbing
Dra. I Gusti Agung Ketut Sri Ardani,MM NIP. 19570224 1987 02 2001
iii
PERNYATAAN ORISINALITAS
Saya menyatakan dengan sebenarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya, di dalam Naskah Skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar rujukan.
Apabila ternyata di dalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, saya bersedia diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.
Denpasar, 10 Desember 2015 Mahasiswa,
Agus Nanda Yudistira NIM. 1206205059
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya, skripsi yang berjudul “Pengaruh Lingkungan Situasional Terhadap Niat Membeli Kembali Pada Restoran Informal Di Kabupaten Badung” dapat diselesaikan sesuai dengan waktu yang direncanakan. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. I.G.B. Wiksuana, SE., MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
2. Dr. I Gusti Wayan Murjana Yasa, SE., M.Si, Prof. Dr. I Made Wardana, SE., MP, dan Dr. Gerianta Wirawan Yasa, SE., M.Si, selaku Pembantu Dekan I, II, dan III, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
3. Prof. Dr. Ni Wayan Sri Suprapti, SE., M.Si selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
4. Dr. Ni Nyoman Kerti Yasa, SE., MS. selaku Sekretaris Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
5. Dr. I Gede Riana.SE,.MM selaku Dosen Pembimbing Akademik yang sudah turut memberikan nasihat, motivasi dan petunjuk selama proses perkuliahan berlangsung.
6. Dra. I Gusti Agung Ketut Sri Ardani,MM selaku Dosen Pembimbing yang telah mencurahkan sebagian waktunya dalam membantu serta memotivasi penulis untuk dapat menuntaskan penelitian berupa skripsi ini dengan baik sehingga dapat selesai tepat pada waktunya.
7. Dra. Alit Suryani, M.Kes selaku dosen pembahas yang telah mencurahkan waktunya untuk membahas penelitian berupa skripsi ini dengan baik sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
8. Ida Bagus Sudiksa, SE, MM selaku dosen penguji ujian skripsi.
9. Bapak/ibu dosen pengajar beserta staff Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat dan
v
fasilitas yang memadai dalam menempuh pendidikan tinggi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
10. Keluarga tercinta; Bapak I Wayan Suwena, Ibu Ni Made Yulistiawati, adik Dede Edwin Megantara dan Komang Febri yang tidak henti-hentinya memberikan doa, wejangan dan dukungan baik moril maupun materiil.
11. Kepada sahabat saya Andiana Dwi Eriyanti, Eka Dewi Kartika, Wina Aryunita Supar, dan Artha Sudiarsana. Rekan-rekan seperjuangan skripsi, Arya Finkayana, Yoni Try Jayanti, Widya Goca, Gung Ila, Sri Widayani, Mery Apsari, Yoga Arthanaya, Unik Lestari, Sri Widyantari. beserta rekan-rekan “Udayana Young Enterpreneur Comunity, Komunitas Wirausaha Muda Universitas Udayana (WIDA), Himpunan Pengusaha Muda Indonesia Perguruan Tinggi Unud (HIPMI-PT UNUD), Wirausaha Muda Denpasar (WMD)” dan juga kepada rekan-rekan angkatan 2012 khususnya rekan se-jurusan Manajemen FEB Unud atas dukungan dan bantuannya selama proses studi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis sepenuhnya menyadari bahwa skripsi ini tidak akan dapat berhasil sebagaimana mestinya tanpa dukungan dari berbagai pihak. Meskipun demikian, penulis tetap bertanggung jawab terhadap semua isi skripsi. Penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang berkepentingan.
Denpasar, 10 Desember 2015
vi
Judul : Pengaruh Lingkungan Situasional Terhadap Niat Membeli Kembali Pada Restoran Informal Di Kabupaten Badung
Nama : Agus Nanda Yudistira NIM : 1206205059
ABSTRAK
Kabupaten Badung, memiliki potensi bisnis pendukung kegiatan pariwisata, salah satunya adalah bisnis restoran. Peningkatan jumlah restoran berbanding terbalik dengan pola konsumsi masyarakat terhadap makanan yang menurun, namun tetap terjadi peningkatan pendapatan restoran, yang ditunjukan oleh data alokasi PDRB kabupaten Badung menurut lapangan usaha restoran. Ini menunjukan bahwa terjadi perubahan gaya hidup masyarakat Kabupaten Badung yang datang ke restoran tidak hanya untuk mengkonsumsi makanan, namun datang ke restoran untuk menikmati suasana dan pelayanan restoran.
Penelitian ini dilakukan pada pengunjung restoran di Kabupaten Badung. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 100 responden, dengan menggunakan teknik non-probability sampling, khususnya purposive sampling. Data yang telah dikumpulkan diolah dengan menggunakan teknik analisis Regresi Linear Berganda.
Hasil penelitian menunjukkan variabel yang diuji valid dan reliabel, serta telah layak secara model menurut uji asumsi klasik sehingga penelitian dapat dilakukan. Secara simultan kelima variabel bebas (lingkungan fisik, lingkungan sosial, perspektif waktu, tujuan pembelian, dan suasana hati) berpengaruh signifikan pada niat membeli kembali di restoran yang berlokasi di Kabupaten Badung.
Konsistensi Kabupaten Badung dalam membangun positioning sebagai destinasi pariwisata berkelas internasional, dalam kegiatan pendukung pariwisata khususnya restoran memberikan pelayanan yang terbaik sebagai keunggulan yang harus dipertahankan. Penelitian ini menyarankan agar restoran dapat mempertahankan beberapa keunggulan yaitu penataan lingkungan fisik restoran yang sangat nyaman dan mudah untuk diakses sehingga menimbulkan rasa nyaman bagi konsumen, yang sudah dapat dibuktikan melalui penilaian responden, serta memperbaiki beberapa indikator yang dinilai masih rendah pada sisi lainnya yaitu menambah kulitas pelayanan yang akan memberikan citra positif pada restoran.
vii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah ... 1
1.2 Rumusan Masalah Penelitian ... 12
1.3 Tujuan Penelitian ... 13
1.4 Kegunaan Penelitian ... 13
1.5 Sistematika Penulisan ... 14
BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Landasan Teori dan Konsep ... 17
2.1.1 Lingkungan fisik ... 17
2.1.2 Lingkungan sosial ... 18
2.1.3 Perspektif waktu ... 19
2.1.4 Tujuan pembelian ... 19
2.1.5 Suasana hati ... 19
2.1.6 Niat membeli kembali... ... 20
2.2 Rumusan Hipotesis ... 20
2.2.1 Pengaruh lingkungan fisik terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 20
2.2.2 Pengaruh lingkungan sosial terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 21
2.2.3 Pengaruh perspektif waktu terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 22
2.2.4 Pengaruh tujuan pembelian terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 23
2.2.5 Pengaruh suasana hati terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 23
2.2.6 Kerangka konsep penelitian ... 24
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Desain Penelitian ... 25
3.2 Lokasi Penelitian ... 25
viii
3.4 Identifikasi Variabel ... 26
3.4.1 Variabel independen... ... 26
3.4.2 Variabel dependen.. ... 27
3.5 Definisi Operasional Variabel ... 27
3.6 Jenis – jenis Data ... 34
3.7 Populasi, Sampel, dan Metode Penentuan Sampel ... 35
3.7.1 Populasi ... 35
3.7.2 Sampel ... 36
3.7.3 Metode penentuan sampel ... 36
3.8 Metode Pengumpulan Data ... 37
3.8.1 Pengujian instrumen ... 37
3.8.2 Skala pengukuran ... 38
3.8.3 Uji validitas dan reliabilitas ... 38
3.9 Teknik Analisis Data ... 39
3.9.1 Uji asumsi klasik ... 39
3.9.2 Analisis regresi linear berganda ... 41
3.9.3 Koefesien determinasi (R2)... 42
3.9.4 Uji F (Simultan) ... 43
3.9.5 Uji signifikansi koefesien regresi secara parsial ... 44
BAB IV DATA DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Restoran di Kabupaten Badung ... 45
4.1.1 Latar Restoran di Kabupaten Badung ... 45
4.1.2 Lokasi dan keadaan lapangan penelitian ... 46
4.2 Karakteristik Responden ... 48
4.3 Hasil Pengujian Instrumen Penelitian ... 49
4.3.1 Uji validitas ... 49
4.3.2 Uji reliabilitas ... 50
4.4 Deskripsi Variabel Penelitian ... 51
4.4.1 Penilaian responden terhadap lingkungan fisik ... 52
4.4.2 Penilaian responden terhadap lingkungan sosial ... 52
4.4.3 Penilaian responden terhadap prspektif waktu ... 54
4.4.4 Penilaian responden terhadap tujuan pembelian. ... 55
4.4.5 Penilaian responden terhadap suasana hati. ... 56
4.4.6 Penilaian responden terhadap niat membeli kembali ... 56
4.5 Analisis Regresi Linier Berganda ... 57
4.5.1 Uji asumsi klasik ... 60
4.5.2 Uji Ketepatan Model (Uji F).. ... 61
4.5.3 Uji Regresi Parsial (Uji t).. ... 63
4.6 Pembahasan Hasil Penelitian ... 69
4.6.1 Pengaruh lingkungan fisik terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 69
4.6.2 Pengaruh lingkungan sosial terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 70
4.6.3 Pengaruh perspektif waktu terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 71
ix
4.6.4 Pengaruh tujuan pembelian terhadap niat membeli
kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 71
4.6.5 Pengaruh suasana hati terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung.. ... 72
4.7 Implikasi Hasil Penelitian... 72
4.8 Keterbatasan Penelitian ... 74
BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan ... 76
5.2 Saran ... 77
DAFTAR RUJUKAN ... 79
x
DAFTAR TABEL
No Tabel Halaman
1.1 Banyaknya Restoran di Kabupaten
Badung Tahun 2008-2013. ... 5
1.2 Pola Konsumsi Penduduk Kabupaten Badung Menurut Jenis Pengeluaran, 2006-2013.. ... 6
1.3 PDRB Kabupaten Badung Atas Dasar Harga Konstan 2000 Menurut Lapangan Usaha Tahun 2010-2013 (Restoran).. ... 7
3.1 Definisi Operasional Variabel Lingkungan Fisik ... 29
3.2 Definisi Operasional Variabel Lingkungan Sosial ... 30
3.3 Definisi Operasional Variabel Perspektif Waktu ... 31
3.4 Definisi Operasional Variabel Tujuan Pembelian ... 32
3.5 Definisi Operasional Variabel Suasana Hati ... 33
3.6 Definisi Operasional Variabel Niat Membeli Kembali ... 34
3.7 Penentuan Skor ... 38
4.1 Karakteristik Responden ... 48
4.2 Hasil Uji Validitas Instrumen ... 50
4.3 Hasil Uji Reliabilitas Instrumen ... 50
4.4 Deskripsi Jawaban RespondenTerhadap Variabel Lingkungan Fisik ... 52
4.5 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variable Lingkungan Sosial ... 53
4.6 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variabel Perspektif Waktu ... 54
4.7 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variabel Tujuan Pembelian ... 55
4.8 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variabel Suasana Hati ... 56 4.9 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap
xi
Variabel Niat Membeli Kembali ... 57
4.10 Hasil Analisis Regresi Linear Berganda ... 58
4.11 Hasil Uji Normalitas.. ... 60
4.12 Hasil Uji Multikolinearitas ... 60
xii
DAFTAR GAMBAR
No Gambar Halaman
2.1 Kerangka Konsep Penelitian ... 24 4.1 Kawasan Kuta dan Nusa Dua Pusat Bisnis Penunjang
Kegiatan Pariwisata di Kabupaten Badung ... 46 4.2 Beberapa Gerai Restoran yang Terdapat
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
No. Lampiran Halaman
1 Kuesioner Penelitian ... 83
2 Tabulasi Data Penelitian ... 89
3 Uji Validitas ... 91
4 Uji Reliabilitas ... 95
5 Deskripsi Data Penelitian ... 98
6 Uji Asumsi Klasik ... 105
