53
DAFTAR PUSTAKA
Agustin Frida dan Widya Dwi Rukmini Putri. 2014. Pembuatan jelly drink averrhoa blimbi L (kajian proposi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Universitas Brawijaya. Malang. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.2(3).
Ahmadi, K. dan Estiasih, T. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. Jakarta.
Akkarachaneeyakorn, S and S. Tinrat. 2015. Effects of types and amounts of stabilizers on physical and sensory characteristics of cloudy ready-to-drink mulberry fruit juice. Journal of Food Science & Nutrition, 2015;3(3): 213-220.
Anggraini, D. S. 2008. Pengaruh Konsentrasi Karagenan dan Tripotassium Citrate terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Jelly Drink. Skripsi. Surabaya: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemist. AOAC Int., Washington. p: 97-149.
Belitz, H.D dan Grosch, W. 1987. Food Chemistry. 2nd Ed. Springer. Page 232. BPOM. 2014. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik
Indonesia Nomor 3 Tahun 2014 Tentang Perubahan Atas Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor Hk.03.1.52.08.11.07235 Tahun 2011 Tentang Pengawasan Formula Bayi Dan Formula Bayi Untuk Keperluan Medis Khusus.
Cahyadi W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara : Jakarta.
Chang, K. C. dan Miyamoto A. 1992. Gelling Characteristics of Pectin from Sunflower Head Residue.
De Man, John. M. 1989. Kimia Makanan. Penerjemah Kosasih Padmawinata ITB. Bandung. 550 hlm.
Distantina, S. 2009. Pengaruh Kondisi Proses pada Pengolahan Eucheuma Cottonii Terhadap Rendemen Dan Sifat Gel Karagenan. Ekuilibrium.8(1), 35-40.
Dungir, Stevi G. Dewa G, Katja dan Vanda S, Kamu. 2012. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Fenolik dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Jurnal Mipa Unsrat. 1(1): 11-15.
Ferizal, S. 2005. Formulasi Jelly Drink dari Campuran Sari Buah dan Sari Sayuran. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, IPB.
Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloids. Vol. II. CRC Press, Boca Raton, Florida.
Hafid, A. F. 2003. Aktivitas Antiradikal Bebas DPPH Fraksi Metanol Fagrea Auriculata dan Fagrea ceilania. Fakultas farmasi Universitas Airlangga, Surabaya, Majalah Farmasi Airlangga, Vol III no 1.
Haris, M. A. 2008. Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Sebagai Gelatine dan Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang. Skripsi, Fakultas Perikanan Ilmu Kelautan. Institute Pertanian Bogor. Bogor.
Hidayat, Nur. 2009. Jelly Drink. Online, (https://ptp2007.wordpress.com
/2009/11/22/jelly-drink), diakses tanggal 14 Oktober 2017.
Iglauer, Stefan. 2011. Dilute Iota- And Kappa Carrageenan Solution With High Viscosities In High Salinity Brines. Journal of Petroleum science and Engineering. 75 (2011), 304-311.
Iklimah. 2015. Sirup Kawista. (Online) https://budaya-indonesia.org/sirup-kawista-1. diakses pada 1 desember 2019. Pukul 09.31.
Ilango, K. 2009. Hepatoprotective and Antioxidant Activities of Fruit Pulp of Limonia Acidissima Linn. Der Pharma Lettre.
Imam supardi dan sukamto. 1999. Mikrobiologi dalam Pengolahan Pangan . bandung: Penerbit alumni.
Imeson A. P . 2000. Carragenan. Di dalam : Phillips GO, Williams PA (Eds). Handbook of Hydrocolloids. Skripsi. IPB . Bogor.
Imeson, A.E. 1992. Carrageenans, (dalam Handbook of Hydrocolloids, J. O Philips dan P. A. Williams, Eds.), Woodhead Publishing Ltd., New York. Imeson. 2010. Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents. Blackwell
Publishing. USA.
Ingham, B, H. 2008. Making Jams, Jellyes & Fruit Preserves. University of Winconsin-Extension, Madison.
Jones DT. 1992. Limonia acidissima L. In: Verheij EMW & Coronel RE (eds.). Plant Re- sources of south-East Asia No. 2. Edible Fruits and Nuts. Bogor (ID) : Prosea. P: 190 – 191.
Kamaluddin. 2008. Jam dan Jelly. http://kamluddin86.blogspot.com . tanggal akses (15/04/2014)
Kiay, N., Suryanto, E., Mamahit, L., Efek Lama Perendaman Ekstrak Kalamansi (Citrus Microcarpa) Terhadap Aktivitas Antioksidan Tepung Pisang Gohoro ( Musa Spp.). Chem.. Prog. 2011, 4, 27-33
Koswara, S. 2009. Cara Sederhana Membuat Jam dan Jelly. http:/www.ebookpangan.com (16 Desember 2019).
Kumalaningsih, S. 1986. Kimia Gizi Dan Pangan. Jurusan Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Kumar, S. & Pandey, A., 2013, Chemistry and Biological Activities of Flavonoids: An Overview, The ScientificWorld Journal, 2013, 1-16
Kusbiantoro, B., H. Herawati, A. B. ahza. J. Hort. 2005. Pengaruh Jenis Konsentrasi Bahan Penstabil Terhadapmutu Produk Velva Labu Jepang. 15(3):223-230, 2005.
Lesersch, M. 2010. Texture A Hydrocolloid Recipe Collection. Creative Common, California.
Mangkoesubroto, Guritno.2008. . Yogyakarta : BPFE. Yogyakarta.
Mariod, A.A., and H.F. Adam. 2013. Review: Gelatin, Source, Extraction and industrial Applications. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. .Vol. 12(2):135-147.
Martoharsono, Soemanto. 2006. Biokimia I. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. Masuda, Y ., H. Kikuzaki, M. Hisamoto dan N. Nakatani. 2004. Antioxidant properties of giger related compounds from giger. Bofactors. 21: 293-296 Molyneux, P. 2003. The use of the stable free radikal diphenylpicrylhydrazyl
(DPPH) for estimating antioxidant activity. Journal Science of Technology. 26 (2): 211-219.
Molyneux, P. 2004. The Use Of The Stable Free Radical Dpph For Estimating Antioxidant Activity. Songklanakaarin J. Sci. Technol. 26(2),211-21. Mulyati, N. D. 1994. Mempelajari Pengaruh Metode Pemasakan Terhadap
Stabilitas Karoten pada Beberapa Sayuran Hijau. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat Dan Sumber Daya Keluarga, Institute Pertanian Bogor, Bogor. Murdinah. 2012. Membuat Agar dari Rumput Laut Glaciria Sp. Jakarta:Swadaya. Noer, H. 2007. Hidrokoloid dalam Pembuatan Jelly Drink.
http://www.foodreview.biz/fri/index.php?option=com_content &ask=view&id=13Itemid=16 (16 Desember 2019).
Palupi, dkk. 2007. Pengaruh Pengolahan terhadap nilai gizi pangan. Modul eLearning ENBP, Departemen Ilmu & Teknologi Pangan-IPB.
Phillips RW. 1994. Moore BK. Elements of Dental Materials for Dental Hygienist and Dental Assistants. 5th ed. USA: W.B. Saunders Company: 100-139. Prasetyo, B.B, Purwadi dan D. Rosyidi. 2015. Penambahan CMC (Carboxy
Methyl Celulose) pada pembuatan minuman madu sari buah buah jambu merah (Psidium Guajava) Ditinjau dari pH, Viskositas, Total Kapang dan Mutu Organoleptik. Universitas Brawijaya, Malang. P.1-8
Prasetyowati D.A, Widiowati E, Nursiwi A. pengaruh penambahan gum arab terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori fruit leather nanas ( Ananas comosus L.Merr) dan wortel (Daucus carota). Jurnal Teknologi Pertanian; 2014. 15 (2): 139-148
Puspodewi, D., Darmawati, S. and Maharani, E.T., 2015, Daya Hambat Daun Asam Jawa (Tamarindus indica ) Terhadap Pertumbuhan Salmonella typhi Penyebab Demam Tifoid, The 2nd University Research Coloquium, (2009).
Rachman, A. 2005. Pengaruh Penambahan Karagenan dan Agar pada Berbagai Kosentrasi terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Jelly drink Tomat (Lycopersicum esteluntum Mill). Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang. Rampengan, V., J. Pontoh dan D. T. Sembel. 1985. Dasar-Dasar Pengawasan
Mutu Pangan. Badan Kerjasama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur, Makassar.
Restiana, Erna Nunik. 2014. Pembuatan Jelly Drink Filtrat Kulit Pisang Candi (Musa acuminata). Fakultas Teknologi Pertanian. Univerditas Brawijaya. Saiful, A. 2005. Pengaruh Lama Determinasi Terhadap Rendemen Yang
Dihasilkan Dalam Proses Pembuatan Gelatin. Dalam ;http://www.warintel.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/ipb/Gelatin.pd f.
Saputra, P. i. 2007. Sifat Kimia dan Viskositas Minuman Jelly Berbahan Baku Yogurt Probiotik Selama Penyimpanan. Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor.
Sari, V. M. 2018. Variasi Konsentrasi Karagenan Pada Pembuatan Jelly Drink Mangga Pakel (Magnifera Foetida) Terhadap Sifat Fisikokimiandan Uji Organoleptik. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Semarang.
SNI 01-3552-1994. 1994. Standart Mutu Jelly Agar. Badan Standarisasi Nasional. (16 Desember 2019).
Soad, H. T., Mehriz, A dan Hanafy, M.A. 2014. Quality Characteristics Of Ice Milk Prepared With Combine Stabilizer Andemulsifiers Blends. International Food Research Journal 21 (4): 1609-1613
Soraya. 2016. Proses pengolahan bahan pangan terutama dalam pembuatan mie. (http://gunasoraya.blogspot.co.id/20/16/01/pembuatan-mie-basa.html). Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. UGM-Press, Yogyakarta.
Sukamto LA. 2000. Kultur Biji Kupas dan Tanpa Kupas Kawista Secara In Vitro. Dalam:Prosding Seminar Nasional III. Bandar Lampung : Universitas Lampung. 160 – 163.
Suryani N. sulistiawati dan Fajriani A. 2009. Kekuatan Gel Gelatin Tipe B dalam Formulasi Granul Terhadap Kemampuan Mukoadhesif. Makara, Kesehatan. Vol. 13 No.1 :1-4
Thakur. 2010. Antioxidant Activity And Anti Mutagenic Effect Of Phenolic Compounds In Feronoa Limonia L. Swingle Fruit. International Journal of Pharm science 2.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Wardhani, N. 2011. Pembuatan Jelly Drink Tomat. http://id.word
press.com/tag/jelly-drink-tomat.html. (26 november 2013)
Wibowo, A. 2009. Study Pembuatan Jelly Drink Sari Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L.) Tinjauan Proporsi Tepung Porang dan Karagenan Serta Penambahan Sukrosa. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Widjaja. S. 1997. Antioksidan : Pertahanan Tubuh Terhadap Efek Oksidan Dan Radikal Bebas. Majalah Ilmiah Fakultas Kedokteran USAKTI. 16(1). Hal : 1662
Widjanarko, S.B. 2008. Bahan pembentuk gel.
http://simonbwidjanarko.files.wordpress.com (diakses pada tanggal 28 Maret 2019).
Winarno, F. G. 1997. Pangan Gizi Teknologi dan Konsumsi. PT. GramediaPustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, FG. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Xu dan Chang, 2007 dalam Rahayu dkk, 2015. Total Fenolik, Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan dari produk Teh Hijau dan Tanaman Teh Hitam Tanaman Bangun dengan Perlakuan Ramuan ETT Rumput Laut.
Zega, Y. 2010. Pengembangan Produk Jelly Drink Berbasis Teh (Camelia sinensis) dan Secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai Pangan Fungsional. Bogor: Institut Pertanian Bogor, Skripsi.
