i
HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN
STUNTING
PADA BALITA
USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN
SURAKARTA
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ABDURRAKHMAN
J310110036
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN
STUNTING
PADA BALITA
USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN
SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 IlmuGizi
Disusun Oleh:
ABDURRAKHMAN
J310110036
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
iii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTHY SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ABDURRAKHMAN. J310110036
CORRELATIONS BETWEEN THE DURATION OF EXCLUSIVE BREASTFEEDING AND THE SELECTION OF STREET SNACKS, AND STUNTING IN 36-59 MONTH-OLD CHILDREN AT SOCIETY HEALTH CENTER OF GILINGAN, SURAKARTA
Introduction: Stunting is defined when the index of the height-for-age less than negative 2 of standard deviation or below average. Parenting is one of factors affecting stunting. Exclusive breastfeeding and the selection of street snacks are parts of parenting. Based on an initial survey conducted at Society Health Center of Gilingan Surakarta, it was found thatthe prevalence of stunting was high which was 15.8% and the implementation of exclusive breastfeeding was still low.
Purpose: This research aimed to find the correlations between the duration of exclusive breastfeeding, the selection of street snacks and stunting in children of 36-59 month-oldat Society Health Center of Gilingan, Surakarta.
Research Method: This research used cross-sectional design and had 47 children and mothers as respondents. The variable used in this research was the duration of breastfeeding which the data were obtained through cross-check questionnaire on exclusive breastfeeding. The selection of street snacks measured by conducting interview using20 question-questionnaire.Stunting which was the dependent variable, the data ware obtained through anthropometry measurements.Product moment correlations tests were used to asses the correlations.
Result: There was 23.4% children who were stunting. The average of exclusive breastfeeding duration was 3.19 months. The number of children who were exclusively breastfeeding was 19.1%. The results of product moment correlations showed stunting had no relations with exclusive breastfeeding duration (p=0,229) and street snacks (p=0,928)
Conclusion: Based on the results of the research, there was no correlations between the duration of exclusive breastfeeding, the selection of street snacks, and stunting in 36-59 month-oldchildren at Society Health Center.of Gilingan, Surakarta.
Keyword: breastfeeding, streetsnacks, stunting
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
ABDURRAKHMAN. J310110036
HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN SURAKARTA
Pendahuluan:Stunting didefinisikan sebagai indeks tinggi badan menurut umur
(TB/U) kurang dari minus dua standar deviasi (-2 SD) atau dibawah rata-rata standar yang ada. Salah satu faktor yang mempengaruhi stunting adalah pola asuh. Pemberian ASI eksklusif dan pemilihan makanan jajanan termasuk kedalam pola asuh ibu.Berdasarkan survey pendahuluan di Puskesmas Gilingan Surakarta yang menunjukkan bahwa prevalensi stunting yang cukup tinggi yaitu 15,8% dan rendahnya penerapan ASI eksklusif di Puskesmas Gilingan Surakarta.
Tujuan:Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan lama pemberian ASI eksklusif dan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian stunting pada balita usia 36-59 bulan di wilayahkerja Puskesmas Gilingan Surakarta.
MetodePenelitian: Penelitian ini menggunakan desain crosssectional dengan 47
sampel balita dan ibu balita. Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah lama pemberian ASI eksklusif menggunakan kuesioner cross-check ASI eksklusif, selain itu pemilihan makanan jajanan yang diukur menggunakan kuesioner dengan metode wawancara. Kejadian stunting yang merupakan variabel dependent yang diukur menggunakan metode pengukuran antropometri. Uji statistik menggunakan korelasi Product Moment.
Hasil:Balita yang mengalami stunting sebanyak 23,4%. Rata-rata lama pemberian ASI eksklusif adalah 3,19 bulan. Balita yang mendapatkan ASI eksklusif sebanyak 19,1. Hasil uji korelasi product moment menunjukkan bahwa tidak ada hubungan pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stuntingdengan nilai p =0,229 dan tidak ada hubungan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian stuntingdengan nilai p =0,928.
Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak ada hubungan lama pemberian ASI eksklusif dan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian stunting pada balita usia 36-59 bulan di wilayah kerja Puskesmas Gilingan Surakarta.
Kata kunci : ASI eksklusif, pemilihan makanan jajanan, stunting
v
HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN
STUNTING
PADA BALITA
USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN
SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 IlmuGizi
Disusun Oleh:
ABDURRAKHMAN
J310110036
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama : Abdurrakhman
Tempat/Tanggallahir : Cirebon, 21 Juni 1993
JenisKelamin : Laki-laki
Agama : Islam
Alamat : Jalan Sindupraja No 328 Rt 08/02 Blok Gudang Tengah
Desa Jatibarang Baru Kecamatan Jatibarang
Kabupaten Indramayu. 45273
RiwayatPendidikan : 1. Lulus SD PUI Jatibarang 2005
2. Lulus SMP IT Al-Multazam Kuningan Tahun 2008
3. Lulus SMA Negeri 4 Kota Cirebon Tahun 2011
4. Prodi IlmuGiziJenjangS1 FakultasIlmuKesehatan
MOTTO
“Fabiayyialaa irobbikumaa tukadzibaan”
(Maka nikmat tuhan manakah yang kamu dustakan)
QS. Ar-Rahmaan
“
Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya”
(QS. Al-Baqarah: 286)
“
Sesungguhnya setelah ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai
(dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain
dan hanya kepadaTuhan-mu lahhendaknya kamu menggantungkan
harapan”
(QS. Al-Insyiroh: 6-8)
Ser Fiel El Uno El Otro (3G Al-Multazam)
xi
PERSEMBAHAN
Bismillahirrahmanirrahiim, Alhamdulillah Ya Rabb atas segala nikmat yang
telah Engkau berikan. Pada akhirnya skripsi ini telah selesai dikerjakan sebagai
syarat menadapatkan gelar sarjana gizi dengan segala perjuangan dan
pengorbanan yang ada. Halaman ini saya persembahkan khusus untuk mereka
yang selama proses kuliah mendukung, menemani dan memberikan energi positif
sehingga saya mendapatkan banyak manfaat dan ilmunya. Tanpa kehadiran
mereka, jenjang sarjana ini tidak ada apa-apanya. Sepucukk eberhasilan yang
engkau hadiahkan padaku ya Allah.
1. Pertama, terimakasih kepada Allah SWT, yang telah memberikan nikmat
sehat jasmani dan rohani untuk menyelesaikan kuliah yang diakhiri dengan
tugas skripsi ini. Nabiullah, Muhammad SAW yang senantiasa menjadi
tauladan untuk berperilaku bagi penulis,
2. Kedua, orang tuaku Papa H. Saudindan Mama Hj. Sumiyati terimkasih untuk
doa, cinta dan kasih sayang yang tak pernah hilang kau panjatkan untuk
keberhasilan anakmu. Tanpa doamu, gelar sarjana ini tiadalah berarti bagiku.
Keluargaku, kakak-kakakku yang paling aku sayangi Aa Asep Syaefullah dan
Mba Evi Fitria dan Mas Asep Juhri. Kedua adikku Maulana dan Azka
qolbiyah. Keponakan-keponakanku Barcha, Fatih, Malik, Arif, Raja dan
Keisha. Tak lupa Emak Sapiah.Terimakasih untuk doa, semangat, pelipur
lara, nasihat, teman terbaik. Mereka yang tak pernah lelah untuk memberikan
dukungan dan kasih sayang yang tiada mungkin kudapat ku balas hanya
dengan seuntai lembar kertas bertuliskan kata cinta dan persembahan.
3. Ibu Mutalazimah dan Ibu Muwakhidah selaku dosen pembimbing.
Terimakasih untuk bimbingannya, segala nasihat dan segala bantuannya.
Semoga menjadi amalan yang tidak akan pernah putus.
4. Staff dosen program studi ilmu gizi UMS. Terimakasih atas ilmunya,
pengalaman dan cerita yang begitu menginspirasi dan memotivasi diriku.
5. Teman-teman, sahabat dan keluarga kedua di Solo. Hadi, Indah, Rifqi, Fadly,
Ririn, Silfa, Daus, Dhina, Firda, Asran dan Om Dodo terimakasih telah
mewarnai hari-hari dan menjadi teman hidup di Solo, terimakasih untuk suka
dan duka, canda dan tawa yang pernah terukir mewarnai hari kita. Vivi, Mami
Alfinda dan Galang terimakasih telah menjadi pendengar yang baik dalam
kondisi susah dan senang. Tak lupa teman seperjuangan di Gizi 2011 dan
teman-teman paduan suara Voca Al-Kindi UMS.
6. Serta semua pihak yang tidak pada penulis sebutkan, yang turut membantu
terselesaikannya skripsi ini.
Semoga sebuah karya sederhana ini menjadi kebanggaan bagi penulis dan
xiii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,
karunia,nikmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi dengan judul hubungan lama pemberian ASI eksklusif dan pemilihan
makanan jajanan dengan kejadian stunting pada balita usia 36-59 bulan di wilayah
kerja Puskesmas Gilingan Surakarta.
Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai
pihak, untuk itu penulis menyampaikan penghargaan dan mengucapkan terimakasih
kepada :
1. Ayah dan bunda yang selalu memberikan dukungan, motivasi, semangat dan
doa.
2. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
4. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM.,M.Kes selaku pembimbing satu yang tetap sabar
memberikan pengarahan dan bimbingan.
5. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes selaku pembimbing dua yang sabar
membimbing penulis.
7. Teman-teman S1 Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2011.
8. Seluruh pihak yang terkait dalam proses pembuatan skripsi ini yang tidak
dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Surakarta, Agustus 2015
xv DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i
HALAMAN JUDUL . ... ... ii
ABSTRACT ... ... ... iii
ABSTRAK ... ... ... iv
HALAMAN JUDUL DALAM ... ... v
HALAMAN PERSETUJUAN .. ... vi
HALAMAN PENGESAHAN.... ... vii
PERNYATAAN ... ... ... viii
RIWAYAT HIDUP ... ... ... xi
MOTTO ... ... ... x
PERSEMBAHAN .... ... ... xi
KATA PENGANTAR ... ... xiii
DAFTAR ISI ... ... ... xv
DAFTAR TABEL .... ... ... xvii
DAFTAR GAMBAR ... ... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ... ... xix
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... ... 5
C. Tujuan Penelitian ... ... 5
D. Manfaat Penelitian ... ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. ASI Eksklusif ... ... 7
B. Pemilihan Makanan Jajanan ... 11
C. Status Gizi ... ... 12
D. Hubungan ASI Eksklusif dengan Kejadian Stunting ... 17
E. Hubungan Pemilihan Makanan Jajanan dengan Kejadian Stunting 18 F. Internalisasi Nilai Islam Dalam Pemilihan Makanan Jajanan dan Pemberian ASI Eksklusif ... 19
H. Kerangka Konsep .. ... 22
I. Hipotesis . ... ... 22
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ... ... 23
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 23
C. Subjek Penelitian ... ... 24
D. Populasi dan Sampel ... 24
E. Variabel Penelitian ... ... 26
F. Definisi Operasional . ... 26
G. Pengumpulan Data .. ... 27
H. Jalannya Penelitian .. ... 29
I. Pengolahan dan Analisis Data ... 31
BAB IV HASIL PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Puskesmas ... 35
B. Analisis Univariat a. Karakteristik ibu dan balita i. Jenis kelamin dan usia balita ... 36
ii. Pekerjaan ibu balita ... 37
iii. Pendidikan ibu balita ... 37
b. Status gizi balita usia 36-59 bulan ... 38
c. Lama pemberian ASI eksklusif ... 40
d. Pemilihan makanan jajanan ... 41
C. Analisis Bivariat a. Hubungan pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting ... 44
b. Hubungan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian stunting ... 48
D. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Terhadap Pemberian ASI Eksklusif, Pemilihan Makanan Jajanan dan Kejadian Stunting... 51
BAB V SARAN DAN KESIMPULAN A. Kesimpulan ... ... 53
B. Saran ... ... ... 53
DAFTAR PUSTAKA
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel
1. Klasifikasi Status Gizi Anak Dibawah Lima Tahun (BALITA) ... 16
2. Waktu Penelitian ... ... 23
3. Definisi Operasional .. ... 26
4. Hasil Uji Reliabel Berdasarkan Indeks Daya Beda Item ... 29
5. Hasil Uji Reliabel Berdasarkan Nilai Alpha Cronbach ... 29
6. Aspek dan Materi Kuesioner Pemilihan Makanan Jajanan ... 30
7. Koding ... ... ... 31
8. Perhitungan Skala Likert Berdasarkan Nilai Z-skor ... 32
9. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 36
10. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan Ibu ... 37
11. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Ibu ... 37
12. Distribusi z-skor indeks TB/U Anak Balita ... 38
13. Distribusi Balita Berdasarkan Kategori z-skor ... 39
14. Data Lama Pemberian ASI ... 40
15. Frekuensi ASI Eksklusif Pada Balita ... 40
16. Distribusi skor kuesioner pemilihan makanan jajanan ... 41
17. Data Perilaku Ibu Dalam Pemilihan Makanan Jajanan ... 42
18. Persentase skor pertanyaan pemilihan makanan jajanan... 43
19. Data Korelasi Pemberian ASI dengan Kejadian Stunting ... 42
20. Data Korelasi Pemilihan Makanan Jajanan Dengan Kejadian Stunting ... ... ... 46
[image:17.612.135.499.207.535.2]DAFTAR GAMBAR
Gambar
xix
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat Ijin Penelitian DKK Surakarta
2. Surat Tugas dari Puskesmas Gilingan Surakarta 3. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 4. Uji Reliebel Kuesioner
5. Formulir Kuesioner Pemilihan Makanan Jajanan 6. Formulir Kuesioner ASI Eksklusif
7. Master Tabel 8. Output SPSS
9. Perhitungan skor skala likert
10. Skor skala likert kuesioner pemilihan makanan jajanan 11. Rekap nilai skor pemilihan makanan jajanan\
