PEMANFAATAN TEPUNG PANGAN LOKAL PADA KUE SEMPRIT
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
alami yang dapat digunakan yaitu pewarna yang dihasilkan dari ubi ungu. Di dalam ubi jalar ungu terdapat pigmen warna yang
Penelitian ini dilakukan dengan 5 variasi formula menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu factor (komposisi tepung ubi jalar kuning dan bekatul beras merah)
Pengembangan formula makanan enteral dari bahan pangan lokal ini dilakukan dengan memanfaatkan tepung beras dan tepung ganyong sebagai sumber karbohidrat, tepung
Memanfaatkan bahan baku lokal yang belum terangkat secara optimal menjadi bahan baku yang memiliki nilai tambah, meningkatkan penggunaan tepung ubi jalar ungu
Karena zat gizi dan komponen bioaktif yang terkandung dalam ubi jalar, serta produksi ubi jalar yang cukup melimpah, maka ubi jalar berpotensi dikembangkan menjadi pangan
Berdasarkan hasil uji BNT, kadar protein cookies yang tidak berbeda nyata yaitu antara cookies beras merah, jagung dan ubi ungu.. Semakin tinggi protein maka
Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formula produk mi instan yang dibuat dengan substitusi tepung ubi jalar ungu dan bekatul beras merah, mengetahui sifat kimiawi (air,
Pangan lokal merupakan pangan yang diproduksi oleh suatu wilayah untuk tujuan konsumsi Laili Perdani & Trismiyana, 2019 yang termasuk dalam pangan lokal adalah daun ubi jalar,kangkung,
