Penerapan Theory Of Constraint (Toc) Pada Penjadwalan Dari Sistem Drum Buffer Rope Di Pt Coca Cola Amatil Indonesia

PENERAPAN THEORY OF CONSTRAINT (TOC) PADA

PENJADWALAN DARI SISTEM DRUM BUFFER ROPE DI PT

COCA COLA AMATIL INDONESIA

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-Syarat Untuk Mengikuti Sidang Tugas Sarjana

Oleh

RAHEL AGUSTIN HUTAHAYAN

1 0 0 4 0 3 0 7 8

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini.

Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah “Penerapan Theory Of Constraints (TOC) pada Penjadwalan dari Sistem Drum Buffer Rope di PT Coca Cola Amatil Indonesia”.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya.

Medan, Maret 2015 Penulis,

UCAPAN TERIMA KASIH

Segala puji dan syukur penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah memberikan nikmat kesehatan dan ilmu kepada penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.

Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini.

2. Bapak Prof. Dr. Ir. Humala L. Napitupulu, DEA selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

3. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

5. Kedua orangtua tercinta, Ir. Esron Hutahayan dan Manna Hutabarat, Amd yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril, doa, maupun materil sehingga tugas sarjana ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayah dan Ibu tercinta.

6. Saudara dan saudari penulis Reynhard Hutahayan, ST, dan Miyan Hutahayan yang telah memberi dukungan dan semangat kepada penulis selama pelaksanaan Tugas Sarjana dan pengerjaan laporan.

7. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Ridho, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Kak Rahma, dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

8. Bapak Andi Nasoha yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian tugas sarjana di PT Coca Cola Amatil Indonesia.

9. Rekan seperjuangan di PT. Coca Cola Amatil Indonesia, Martha Panggabean yang saling membantu dan bekerja sama selama penelitian dan penyelesaian laporan.

10.Teman dekat penulis Oloni Togu Simanjuntak, ST yang selalu memberi masukan dan dukungan semangat kepada penulis.

12.Rekan-rekan TITEN yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan dukungan kepada penulis dalam penyelesaian tugas sarjana. 13.Seluruh pihak yang telah banyak memberi bantuan kepada penulis dalam

penyelesaian tugas sarjana ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

2.5.1.Struktur Organisasi Perusahaan ... II-3 2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-4 2.5.3. Jumlah Tenaga Kerja & Jam Kerja ... II-7 2.6. Proses Produksi ... II-8 2.6.1.Bahan yang Digunakan ... II-8 2.6.2.Uraian Proses Produksi ... II-11 2.7. Mesin dan Peralatan ... II-20 3.2. Prinsip-Prinsip yang Mendasari Theory of Constraint

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

3.3. Ukuran Operasional dan Ukuran Finansial dalam

Theory of Constraints (TOC) ... III-7 3.4. Drum Buffer Rope (DBR) ... III-7 3.5. Penurunan DBR Menggunakan Lima Langkah Fokus ... III-8 3.6. Penjadwalan Non-Kendala ... III-9 3.7. Waktu Siklus ... III-9 3.8. Tahapan Penentuan Waktu Normal... III-10

3.9. Allowance III-19

3.9.1. Kelonggaran Waktu untuk Kebutuhan Pribadi III-19 3.9.2. Kelonggaran Waktu untuk Melepaskan Lelah

(Fatique Allowance) III-20

3.9.3. Kelonggaran Waktu karena Keterlambatan -

Keterlambatan (Delay Allowance) III-20

3.9.4. Tahapan Penentuan Waktu Baku III-21

3.10. Uji Keseragaman dan Kecukupan Data III-22

3.10.1. Pengujian Keseragaman Data III-22

3.10.2. Pengujian Kecukupan Data III-23

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

3.11.3. Beberapa Sifat Hasil Peramalan ... III-26 3.11.4. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pemilihan

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

4.7.2. Metode Pengumpulan Data ... IV-6 4.7.3. Instrumen Penelitian ... IV-7 4.8. Metode Pengolahan Data ... IV-7 4.9. Analisis Pemecahan Masalah ... IV-10 4.10. Kesimpulan dan Saran ... IV-11 5.2.3.2. Perhitungan Waktu Baku ... V-12 5.2.4. Peramalan Permintaan Pulpy Orange ART-350

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

5.2.5. Draft Awal Jadwal Induk Produksi (JIP) ... V-23 5.2.6. Perhitungan RCCP ... V-29

5.2.6.1. Perhitungan Kapasitas yang Dibutuhkan

(Capacity Requirement) ... V-29 5.2.6.2. Perhitungan Kapasitas yang Tersedia

(Capacity Available) ... V-31 5.2.6.3. Identifikasi Stasiun Kerja Drum dan

Non-Drum ... V-34 5.2.7. Pengaturan Kembali JIP dengan Mengoptimalkan

Stasiun Kerja Drum dengan Metode TOC ... V-37 5.2.8. Perhitungan Kapasitas Utilisasi (Capacity Utilization)

JIP Revisi ... V-39

VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN HASIL ... VI-1

6.1. Analisis Hasil Penelitian ... VI-1 6.1.1. Analisis Stasiun Kerja Drum ... VI-1 6.1.2. Analisis Revisi Jadwal Induk Produksi dengan

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan... VII-1 7.2. Saran ... VII-1

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi Perusahaan ... II-4 2.2. Blok Diagram Pembuatan Carbonated Soft Drink ... II-12 2.3. Blok Diagram Pembuatan Non-Carbonated Soft Drink ... II-12 2.4. Flowchart Proses Pengolahan Air di PT. Coca-Cola Amatil

Indonesia Medan ... II-15 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-4 4.2. Blok Diagram Prosedur Penelitian... IV-5 4.3. Langkah-langkah Pengolahan Data ... IV-10 5.1. Peta Kendali Waktu Siklus Pulpy Orange ART-350

PETx12MM Stasiun Kerja I Peta Kendali Waktu Siklus

Pulpy Orange ART-350 PETx12MM Stasiun Kerja I ... V-7 5.2. Peta Kendali Waktu Siklus Pulpy Orange ART-350

PETx12MM Stasiun Kerja II ... V-8 5.3. Peta Kendali Waktu Siklus Pulpy Orange ART-350

PETx12MM Stasiun Kerja III ... V-9 5.4. Peta Kendali Waktu Siklus Pulpy Orange ART-350

PETx12MM Stasiun Kerja IV ... V-9 5.5. Peta Kendali Waktu Siklus Pulpy Orange ART-350

DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN)

GAMBAR HALAMAN

5.6. Diagram Pencar Permintaan Pulpy Orange ART-350

PETx12MM ... V-17 5.7. Moving Range Chart Fungsi Peramalan Pulpy Orange

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

2.1. Data Mesin dan Peralatan Produksi PT. Coca-Cola Amatil

Indonesia Medan ... II-21 3.1. Proses Berpikir TOC dan Alatnya ... III-6 3.2. Westinghouse Factor ... III-18 5.1. Waktu Siklus Pembuatan Pulpy Orange ART-350

PETx12MM ... V-3 5.2. Data Permintaan Pulpy Orange ART-350 PETx12MM

Periode Januari – Desember 2014... V-4 5.3. Data Perencanaan Agregat ... V-5 5.4. Hari Kerja Tahun 2014 ... V-5 5.5. Hasil Uji Keseragaman Data ... V-8 5.6. Hasil Uji Kecukupan Data ... V-11 5.7. Perhitungan Nilai Rating Factor Operator Stasiun Kerja 4 ... V-12 5.7. Perhitungan Nilai Rating Factor Operator Stasiun Kerja 5 ... V-12 5.8. Perhitungan Allowance untuk Operator ... V-13 5.9. Perhitungan Parameter Peramalan Metode Linier ... V-15 5.10. Perhitungan Parameter Peramalan Metode Siklis

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL HALAMAN

5.12. Perhitungan SEE dan MSE untuk Metode Siklis ... V-19 5.13. Perhitungan Hasil Verifikasi Peramalan Pulpy Orange

ART-350 PETx12MM ... V-20 5.14. Peramalan Permintaan Produk Pulpy Orange ART-350

PETx12MM ... V-22 5.15. Jadwal Induk Produksi Pulpy Orange ART-350

PETx12MM ... V-25 5.16. Draft Awal Jadwal Induk Produksi (Unit) ... V-29 5.17. Waktu Standart Proses Pembuatan Produk Pulpy Orange

ART-350 Petx12mm (Detik) ... V-30 5.18. Kapasitas yang Dibutuhkan per Stasiun Kerja selama Tahun

2015 (detik) ... V-31 5.19. Perhitungan Kapasitas Tersedia ... V-32 5.20. Rough-Cut-Capacity Report ... V-35 5.21. Perhitungan Throughput Pulpy Orange ART-350

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN HALAMAN

ABSTRAK

PT Coca Cola Amatil Indonesia Medan memproduksi minuman bersoda dan tidak bersoda. Pada stasiun kerja minuman tidak bersoda yaitu produk Pulpy Orange ART-350 PETx12MM mengalami keadaan drum. Cara mengatasi keadaan drum yaitu dengan menggunakan metode Theory of Constraint (TOC). Pertama-tama dilakukan peramalan terhadap permintaan Pulpy Orange ART-350 PETx12MM selama 12 bulan ke depan. Perhitungan waktu siklus pada masing-masing stasiun kerja pembuatan Pulpy Orange ART-350 PETx12MM, dimana terdapat 5 stasiun kerja. Hasil dari peramalan dan perhitungan waktu siklus disusun menjadi jadwal induk produksi dengan metode transportasi sehingga didapat rough cut capacity planning dari masing-masing stasiun kerja. Hasil penelitian yaitu mendapatkan stasiun kerja 3 dan stasiun kerja 5 yang awalnya dalam keadaan drum menjadi stasiun kerja dalam keadaan memenuhi kapasitas.