PENGARUH LEVEL ASAP CAIR DAN JENIS OTOT TERHADAP NILAI DAYA IKAT AIR (DIA) DAN ph DAGING SAPI BALI YANG DITRANSPORTASIKAN SKRIPSI
Teks penuh
Dokumen terkait
yang sangat tinggi.Secara umum, semakin tinggi kandungan lemak di dalam otot semakin tinggi pula kualitas daging secara keseluruhan, karena standar kualitas
Susut masak antara daging sapi Bali tanpa asap cair dengan yang diberi asap cair (perendaman dan injeksi) selama penyimpanan pada lemari pendingin relatif sama,
Lama penyimpanan daging sapi Bali bagian Longissimus Dorsi (has luar) dari nol minggu sampai minggu keempat dapat mempengaruhi kualitas daging sapi Bali bagian Longissimus
berbeda terhadap rasa yang akan dihasilkan oleh perlakuan daging kuda tersebut,. dimana semakin bertambahnya level asap cair semakin bertambah rasa
Pada lama penyimpanan, pemberian asap cair dengan level yang berbeda pada bakso daging sandung lamur ( Pectoralis profundus ) sapi Bali menunjukkan perbedaan yang sangat
Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan sifat fungsional daging sapi bali khususnya otot Longissimus dorsi (L. dorsi) melalui tingkat penambahan asap cair pada waktu rigor
Pada lama penyimpanan, pemberian asap cair dengan level yang berbeda pada bakso daging sandung lamur (Pectoralis profundus) sapi Bali menunjukkan perbedaan yang sangat
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas fisik daging sapi bali dengan lama pelayuan yang berbeda.. Penelitian ini menggunakan daging sapi bali dari tiga jenis otot
