UJI KOMBINASI EKSTRAK UMBI BIT (
Beta vulgaris
L.) dan
EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (
Hibiscus sabdariffa
L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
SERTA PENENTUAN KADAR TOTAL FENOL
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Diajukan Oleh
MOHAMAD HASAN FURQON 1108010077
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO PURWOKERTO
HALAMAN PERSETUJUAN
UJI KOMBINASI EKSTRAK UMBI BIT (
Beta vulgaris
L.) dan
EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (
Hibiscus sabdariffa
L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
SERTA PENENTUAN KADAR TOTAL FENOL
MOHAMAD HASAN FURQON
1108010077
Diperiksa dan disetujui oleh :
Pembimbing I Pembimbing II
HALAMAN PENGESAHAN
UJI KOMBINASI EKSTRAK UMBI BIT (
Beta vulgaris
L.) dan
EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (
Hibiscus sabdariffa
L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH
SERTA PENENTUAN KADAR TOTAL FENOL
MOHAMAD HASAN FURQON
1108010077
Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi Pada hari Sabtu, 30 Januari 2016
SUSUNAN PANITIA Ketua
Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si NIP. 197405222000122001
Sekretaris
Elza Sundhani, M.Sc NIK. 2160494
Penguji I
Wiranti Sri Rahayu, M.Si, Apt NIK. 2160348
Penguji II
Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si, Apt NIK. 2160217
Mengetahui Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:
Nama : Mohamad Hasan Furqon
NIM : 1108010077
Program studi : Farmasi
Fakultas/Universitas : Farmasi / Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari
proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian
yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan
dari hasil karya orang lain atau terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang
pengetahuan penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis
atau diterbitkan orang lain kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan
disebutkan dalam daftar pustaka.
Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada
unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggung jawabkan sesuai dengan
ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, Januari 2016
Yang menyatakan,
INTISARI
Berbagai penyakit seperti kanker, inflamasi, aterosklerosis, dan neurodegeneratif terjadi akibat induksi dari radikal bebas. Diperlukan senyawa antioksidan yang dapat menangkal serangan dari molekul radikal tersebut sehingga tidak terjadi kerusakan lebih lanjut. Beberapa tanaman yang berperan sebagai antioksidan adalah umbi bit (Beta vulgaris L.) dan kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.). Pada penelitian ini dilakukan uji kombinasi aktivitas antioksidan ekstrak umbi bit dan ekstrak kelopak bunga rosella dengan metode DPPH serta menentukan kandungan total fenolnya. Uji kombinasi untuk aktivitas antioksidan ekstrak umbi bit dan ekstrak bunga rosella yang digunakan yaitu 1:0, 1:1, 1:2, 2:1 dan 0:1 serta kontrol positif berupa vitamin C dengan berbagai konsentrasi kemudian dihitung nilai konsentrasi sampel yang mampu menghambat 50% radikal DPPH. Penentuan kandungan total fenol menggunakan metode Folin-Ciocalteu dan dihitung sebagai GAE (Gallic Acid Equivalent). Kombinasi 1:0 (B:R) memiliki aktivitas antioksidan paling besar dengan nilai IC50 sebesar 435,5 ppm diikuti kombinasi 2:1; 1:1; 1:2; dan 0:1 dengan nilai IC50 masing-masing
449,4 ; 463,5 ; 477,2 ; 493,8 ppm serta vitamin C sebesar 15,5 ppm. Kombinasi 1:0 (B:R) memiliki kandungan senyawa fenol tertinggi sebanyak 22,3 mg GAE/g diikuti kombinasi 2:1; 1:1; 1:2; dan 0:1 dengan nilai masing-masing 19,3; 17,8; 14,7; 12,6 mg GAE/g sampel. Semakin tinggi kandungan total fenol maka aktivitas antioksidan juga semakin besar. Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi 1:0 memiliki aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol yang lebih besar dibandingkan dengan keempat kombinasi yang lain.
ABSTRACT
Various diseases such as cancer, inflammation, atherosclerosis and neurodegenerative occur due to induction of free radicals. Antioxidant compounds that may be necessary to ward off attacks from the radical molecules so that no further damage. Some plants that act as antioxidants are tubers beet (Beta vulgaris L.) and flower petals roselle (Hibiscus sabdariffa L.). In this study tested the antioxidant activity of the combination of beet root extract and extract rosella flower petals with DPPH and determine the content of total phenols. Test combination for the antioxidant activity of the extract tuber bit and extract rosella flowers used were 1: 0, 1: 1, 1: 2, 2: 1 and 0: 1as well as a positive control in the form of vitamin C with various concentrations were then calculated the value of sample concentrations able to inhibit 50% of DPPH radicals. Determination of total phenol content using the Folin-Ciocalteu method and calculated as GAE (Gallic Acid Equivalent). Combination 1: 0 (B: R) has the greatest antioxidant activity with IC50 value of 435.5 ppm followed by a combination of 2: 1; 1: 1; 1: 2; and 0: 1 with IC50 respectively 449.4; 463.5; 477.2; 493.8 ppm and 15.5 ppm vitamin C. Combination 1: 0 (B:R) has the highest content of phenolic compounds as much as 22.3 mg GAE / g followed by a combination of 2: 1; 1: 1; 1: 2; and 0: 1 with respective values of 19.3; 17.8; 14.7; 12.6 mg GAE / g sample. The higher the content of total phenols the antioxidant activity are also getting bigger. This study shows that the combination of 1: 0 has antioxidant activity and total phenolic content of which is greater than the other four combined.
Keyword : Beta vulgaris L., Hibiscus sabdariffa L., antioxidant, DPPH, total
PRAKATA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat,
hidayah, dan inayah-Nya sehingga peneliti dapat menyusun dan menyelesaikan
skripsi ini. Shalawat serta salam semoga tercurahkan kepada Nabi Muhammad
SAW, keluarga dan sahabatnya serta bagi kita semua selaku pengikut yang setia.
Peneliti menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini tidak mungkin
tersusun tanpa adanya kerjasama dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan pembimbing skripsi yang
membantu dan membimbing penyusunan skripsi ini.
2. Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt selaku Ketua Program Studi Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan dosen pembimbing skripsi yang
membimbing dan mengarahkan penyusunan skripsi.
3. Seluruh staf Dosen Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto
yang telah memberikan ilmu dan pengarahan selama ini.
4. Laboran Biologi Farmasi dan Kimia Analisis Universitas Muhammadiyah
Purwokerto yang telah membantu selama penelitian.
5. Keluarga yang selalu memberikan doa, dukungan, dan motivasinya.
6. Teman-teman Fakultas Farmasi angkatan 2011 dan semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Semoga semua bimbingan, dukungan, dan bantuan yang diberikan kepada
peneliti mendapatkan pahala dari Allah SWT. Teriring harapan semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi peneliti khususnya dan bagi pembaca umumnya.
Purwokerto, Januari 2016
PERSEMBAHAN
Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat, hidayah, dan
inayah-NYA sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini saya
persembahkan untuk:
Bapak dan ibu tercinta yang selalu senantiasa memberikan doa dan
dukungan yang tiada henti-hentinya selama menuntut ilmu sampai
perkuliahan ini serta kasih sayang dan pengorbanan luar biasa yang telah
diberikan untukku selama ini.
Keluarga yang ada dirumah, teteh , fiqi, yang selalu memberi semangat
agar bisa menyelesaikan kuliah secepat mungkin.
Ita Rahmawati yang selalu ada dan mendukung dalam penyelesaian skripsi
ini.
Sesepuh farmasi Dombenk, teman seperjuangan dari cerbon (bewok, aguy,
gondes, ganyonk, ahok, kentung, awod), duo pangandaran (abah,
gondrong), wong pwt bae (amin), dll teman-teman yang tidak bias saya
sebutkan satu per satu.
MOTTO
Hidup kita memang hanya sekali, tetapi jika kita
menjalankannya dengan benar, sekali saja sudah
cukup.
Jika kamu terjatuh 100 kali, bangkitlah 101 kali,
jangan ada kata menyerah.
Learn From Yesterday, Live From Today, And Hope For
Tommorow [Albert Einstein]
Kesuksesan tidak diukur dari seberapa cepat anda
lulus dari universitas, tapi dari seberapa besar usaha
anda untuk meraih kesuksesan setelah lulus dan juga
CHANEL (Dombenk Bin Yayan)
RIWAYAT HIDUP
Nama : Mohamad Hasan Furqon
NIM / Angkatan : 1108010077 / 2011
Tempat / Tanggal Lahir : Ciamis, 29 Januari 1994
Jenis Kelamin : Laki-laki
Agama : Islam
Alamat : Lobunta lestari Jl. Galaxi 1 No. 17 RT 02/ RW 07
Kec. Mundu Kab. Cirebon
Riwayat Pendidikan :
1. Perguruan Tinggi : Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto (Angkatan 2011)
2. SMA / Tahun Lulus : SMKF Muhammadiyah 2 Kedawung Kota Cirebon
/ Tahun 2011
3. SMP / Tahun Lulus : MTS An-Nur Kota Cirebon / Tahun 2008
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ……… i
HALAMAN PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
PERNYATAAN ... iv
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ………. 4
A. Radikal Bebas……... ... 4
B. Antioksidan………..………... 5
C. Mekanisme kerja antioksidan….……….. 6
D. Bit (Beta vulgaris L.)..……….. 7
E. Rosella (Hibiscus sabdariffa L.)………... 8
F. Metode uji aktivitas antioksidan ……….. 9
G. Senyawa fenol dan flavonoid sebagai antioksidan………….. 11
BAB III. METODE PENELITIAN ……….. 13
B. Variabel Penelitian ………... 13
C. Definisi Variabel Operasional……….. 13
D. Waktu dan Tempat Penelitian ……….. 14
E. Bahan dan Alat ………. 14
F. Cara Penelitian ………. 14
1. Determinasi Tumbuhan ……… 14
2. Preparasi Sampel ……….. 15
3. Penentuan kadar total fenolik……… 15
4. Uji aktivitas antioksidan………….………... 17
G. Analisis Hasil ………... 19
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ………. 20
A. Penyiapan Sampel ………... 20
B. Pembuatan Ekstrak……….. 20
C. Penentuan kadar total fenol………...………... 22
D. Uji antioksidan menggunakan metode DPPH………. 26
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ……….. 32
A. Kesimpulan ……….. 32
B. Saran ……… 32
DAFTAR PUSTAKA ………... 33
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Rendemen dan Organoleptik ekstrak umbi bit dan kelopak bunga rosella 21
2. Kandungan total fenol kombinasi ekstrak umbi bit dan kelopak bunga
rosella 25
3. Hubungan kadar total fenol dan antioksidan dari kombinasi umbi bit dan
kelopak bunga rosella 26
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Reaksi senyawa fenol dengan pereaksi Follin-Cioccalteu……….… 22
2. Hasil penentuan panjang gelombang maksimal larutan standar asam galat
45 ppm………...………... 23
3. Kurva baku asam galat ….……….... 24
4. Struktur asam galat………... 24
5. Hasil penentuan kandungan total fenol kombinasi ekstrak umbi bit dan
ekstrak kelopak bunga rosella………... 25 6. Hasil penentuan panjang gelombang maksimal larutan DPPH 0,4
mM…...……….. 27
7. Struktur molekul DPPH sebelum dan sesudah menerima donor atom
H………...……….. 27
8. Hasil penentuan nilai IC50 kombinasi ekstrak umbi bit dan kelopak bunga
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Determinasi Kelopak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.)……… 38
2. Determinasi umbit bit (Beta vulgaris L.) ……….. 39
3. Perhitungan rendemen umbi bit dan kelopak bunga rosella ………. 40
4. Perhitungan penimbangan ekstrak ……… 41
5. Perhitungan % penghambatan dan IC50……… 42
6. Perhitungan kandungan total fenol ………... 55
