ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING PADA WARUNG PEMPEK CEK ONI PALEMBANG. Skripsi. Oleh CECEP RUANDA

(1)

ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING PADA WARUNG

PEMPEK CEK ONI PALEMBANG

Skripsi

Oleh

CECEP RUANDA 13151088

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS BINADARMA PALEMBANG

(2)

ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING PADA WARUNG

PEMPEK CEK ONI PALEMBANG

Skripsi

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana

Oleh

CECEP RUANDA 13151088

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS BINADARMA PALEMBANG

(3)

(4)

(5)

(6)

ABSTRAK

Persaingan yang semakin ketat dan banyaknya usaha sejenis menyebabkan usaha kecil menengah harus pintar dalam memperhitungkan harga pokok produksi yang efisien terhadap produknya, sehingga laba yang diperoleh dapat dimaksimalkan agar usaha kecil menengah dapat bertahan dalam menghadapi persaingan global. Tujuan penelitian ini adalah menghitung, dan menganalisis harga pokok produksi serta membandingkan harga pokok produksi antara metode konvensional dengan metode full costing pada warung pempek cek oni palembang. Pada hasil perhitungan harga pokok produksi dengan metode konvensional pada produk pempek tahu, pempek bulat, dan pempek lenjer pada tahun 2015, didapatkan sebesar pempek tahu Rp 1.326, pempek bulat Rp 1.314, dan pempek lenjer Rp 1.466 sedangkan dengan metode full costing sebesar pempek tahu Rp 1.932, pempek bulat Rp 1.915, dan pempek lenjer Rp 2.138. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan pembebanan biaya overhead pabrik pada metode full costing menyebabkan harga pokok produksi semakin tinggi, tetapi harga pokok produksi yang dihasilkan dapat dikatakan efisien karena telah menghitung biaya proses produksi yang sebenarnya.

(7)

ABSTRACT

The increasingly fierce competition and many similar efforts led to small and medium businesses to be smart in calculating the cost of production is efficient for its product, so that profits can be maximized so that small and medium businesses can survive in the face of global competition. The purpose of this study is to calculate and analyze the cost of production as well as comparing the cost of production between the conventional method with a full costing method. This research was conducted at a pizzeria check oni Palembang. On the results of calculation of the cost of production with conventional methods on products pempek tahu, pempek bulat, and pempek lenjer in 2015, obtained by pempek tahu Rp 1,326, pempek bulat Rp 1,314, and pempek lenjer Rp 1,466 while the full costing method amounted pempek tahu Rp 1932, pempek bulat Rp 1,915 and pempek lenjer Rp 2,138. Based on these results it can be concluded loading overhead costs on a full costing method causes the higher cost of production, but the cost of production is generated can be said to be efficient because it has calculated the cost of the actual production process.

(8)

MOTTO DAN PERSEMBAHAN Menuju tak terbatas dan melampauinya.

Lebih baik gagal dalam mencoba dari pada tidak pernah mencoba sama sekali, terus berusaha dan pantang menyerah, selalu panjatkan puji dan syukur agar mendapat keridhoan dari Allah. Karena setiap usaha tidak akan pernah mengecewakan sebuah hasil.

Kupersembahkan kepada keluarga sebagai harta paling berharga dalam hidupku

 Kedua orang tuaku yang aku cintai dan aku sayangi

 Kakak dan adikku serta seluruh keluarga besarku

 Sahabat serta teman-teman terbaikku

 Almamaterku tercinta

 Teruntukmu yang aku cintai karena Allah

(9)

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Cecep Ruanda

Jenis Kelamin : Laki-laki

Tempat/Tanggal Lahir : Palembang, 10 Januari 1996

Agama : Islam

Alamat Rumah : Jl. Dr Ir. Sutami RT 13 RW 04 Kel. Sei Selayur Kec. Kalidoni Palembang

No. Telepon 087811960804

Email : ruanda_cecep@yahoo.com

cecepruanda@gmail.com

LATAR BELAKANG PENDIDIKAN

Sekolah Dasar (2007) : SD Negeri 204 Palembang SMP (2010) : SMP Negeri 8 Palembang

SMA (2013) : SMA Yayasan Pembina Palembang Pergurun Tinggi (2017) : S1 Manajemen Fakultas Ekonomi

Universitas Bina Darma Palembang

SERTIFIKAT

 Peserta “OUTBOND MANAJEMEN TRAINING” di Taman Purbakala (2014)

 Sertidikat Wirausaha Muda Bina Darma 2014 sebagai peserta Business Plan Competition, Busines Expo & Seminar di Universitas Bina Darma (2014)

(10)

 Certificate of appreciation on Table Manner Training di Hotel Sintesa Peninsula (2014)

 Certificate of Participation on a Seminar for Social Enterpreneurship Academic and Community Involment by Adnan Mahmud and Nadia Mahmud di Universitas Bina Darma (2015)

 Sertifikat Kunjungan Industri Mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis UBD sebagai peserta Praktek Kerja Lapangan di Bursa Efek Jakarta dan di Univ. Udayana

(11)

KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya. Saya dapat menyelesaikan penelitian ini yang berjudul “Analisis perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing pada warung pempek cek oni palembang” Tujuan dari penulisan penelitian ini adalah untuk melengkapi salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana. Mengingat keterbatasan kemampuan dan pengalaman maka penulis menyadari adanya kekurangan dalam penulisan ini. Untuk itu penulis mengharapkan saran yang dapat berguna bagi penulisan berikutnya.

Pada kesempatan ini juga tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam menyelesaikan laporan ini, terutama kepada yang terhormat :

 Prof.Ir.H.Bochari Rachman, M.Sc, Selaku Rektor Universitas Bina Darma Palembang.

 Dr.Emi Suwarni, S.E,M.Si, Selaku Dekan Fakultas Ekonomi.

 Heriyanto, S.E,M.Si, Selaku Ketua Program Studi Manajemen

 Dra. Gagan Ganjar Resmi, M.S.i, Selaku Dosen Pembimbing I yang telah membantu mengarahkan dalam mengerjakan penulisan proposal penelitian ini.

 Andrian Noviardy, S.E, M.Si, Selaku Dosen Pembimbing II yang telah membantu mengarahkan dalam mengerjakan penulisan proposal penelitian ini.

(12)

 Kepada Orang tua dan Saudara-saudaraku

 Teman-temanku terutama Anja Pranata, Depriansyah, Edi Gunawan, Faizah, Kurnia Wati, R.M Tommy Firmansyah, Rian Adinata, Irpan Apriansyah dan Kms. Moh. Renaldi dll.

 Kepada seluruh teman-teman Program Studi Manajeman satu angkatan 2013

 Kepada Seluruh Karyawan Warung Pempek Cek Oni yang telah membantu dalam penulisan penelitian ini.

 Kepada Almamaterku.

 Seluruh pihak yang telah membantu dalam penulisan, tenaga dan jasa hingga penulis dapat menyelesaikan penelitian ini.

Palembang, Februari 2017 Penulis,

(13)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI ... iii

SURAT PERNYATAAN ... iv

ABSTRAK ... v

ABSTRACK ... vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... vii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... viii

KATA PENGANTAR ... x

DAFTAR ISI ... xii

DAFTAR TABEL... xv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xvii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 5

1.3 Ruang Lingkup ... 5

1.4 Tujuan dan Manfaat... 5

1.4.1 Tujuan Penelitian... 5

1.4.2 Manfaat Penelitian ... 5

1.5 Sistematika Penulisan ... 6

BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Deskripsi Teori ... 8

2.1.1 Pengertian Biaya ... 8

2.1.2 Penggolongan Biaya ... 8

2.1.3 Pengetian Biaya Produksi ... 11

2.1.4 Metode Perhitungan Biaya Produksi ... 11

2.1.5 Pengertian Harga Pokok Produksi ... 13

2.1.6 Tujuan dan Manfaat Perhitungan Harga Pokok Produksi . 13 2.1.7 Pengertian Depresiasi ... 14

2.1.8 Sebab-sebab Depresiasi ... 15

2.1.9 Faktor-faktor Yang Menentukan Depresiasi ... 15

2.1.10 Metode Perhitungan Depresiasi ... 16

(14)

2.3 Kerangka Pikir ... 19

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian ... 22

3.2 Metode Pengumpulan Data ... 22

3.2.1 Penelitian Lapangan ... 22

3.2.2 Penelitian Pustaka ... 23

3.3 Jenis dan Sumber Data ... 23

3.3.1 Jenis Data ... 23

3.3.1 Sumber Data ... 24

3.4 Analisis Data ... 25

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Sejarah Singkat Warung Pempek Cek Oni ... 27

4.2 Visi dan Misi Warung Pempek Cek Oni ... 28

4.2.1 Visi ... 28

4.2.2 Misi ... 28

4.3 Struktur Organisasi ... 28

4.4 Pembahasan ... 29

4.4.1 Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Warung Pempek Cek Oni ... 29

4.4.2 Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing ... 33

4.4.2.1 Analisis dan Pembahasan Biaya Overhead Pabrik Tetap Dan Variabel ... 42

4.4.3 Perbandingan Hasil Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Warung Pempek Cek Oni dan Metode Full Costing... 44

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ... 49

5.2 Saran ... 50 DAFTAR

PUSTAKA LAMPIRAN

(15)

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1.1 Data Penjualan pada Warung Pempek Cek Oni Palembang ... 2

Tabel 4.4.1.1 Rincian Biaya Bahan Baku ... .31

Tabel 4.4.1.2 Rincian Biaya Tenaga Kerja ... .32

Tabel 4.4.1.3 Perhitungan Harga Pokok Produksi Warung Pempek Cek Oni ... 33

Tabel 4.4.2.1 Biaya Tenaga Kerja Menggunakan Metode Full Costing ... .34

Tabel 4.4.2.2 Biaya Listrik dan Air ... .35

Tabel 4.4.2.3 Biaya Telepon ... .36

Tabel 4.4.2.4 Biaya Administrasi dan Umum ... .37

Tabel 4.4.2.5 Biaya Sewa Tempat... .37

Tabel 4.4.2.6 Biaya Penyusutan ... .41

Tabel 4.4.2.7 Biaya Overhead Pabrik dan Variabel ... .42

Tabel 4.4.2.1.1 Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing ... 44

Tabel 4.4.3.1 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode Warung Pempek Cek Oni dan Metode Full Costing ... 45

(16)

DAFTAR LAMPIRAN

Laporan Penjualan Pempek Cek Oni Tahun 2015 ... 53

Laporan Rugi – Laba Pempek Cek Oni Tahun 2015 ... 54

Rincian Biaya Bahan Baku Per Produksi ... 55

(17)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.3.1 Kerangka Pemikiran ... 20 Gambar 4.3.1 Struktur Organisasi ... 28