ANALISIS KETAHANAN PANGAN DAN STRATEGI BERTAHAN HIDUP (SURVIVAL STRATEGY) RUMAH TANGGA PETANI DAERAH PESISIR PANTAI KABUPATEN NIAS PROVINSI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Oleh :
Dwi Kristian Waruwu H0817115
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2021 commit to user
ANALISIS KETAHANAN PANGAN DAN STRATEGI BERTAHAN HIDUP (SURVIVAL STRATEGY) RUMAH TANGGA PETANI DAERAH PESISIR PANTAI KABUPATEN NIAS PROVINSI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Dwi Kristian Waruwu H0817115
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2021 commit to user
ANALISIS KETAHANAN PANGAN DAN STRATEGI BERTAHAN HIDUP (SURVIVAL STRATEGY) RUMAH TANGGA PETANI DAERAH PESISIR PANTAI KABUPATEN NIAS PROVINSI SUMATERA UTARA
Yang diajukan dan disusun oleh : Dwi Kristian Waruwu
H0817115
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 03 Juni 2021
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. Dr. Ir. Sugiharti Mulya H., M.P. Wiwit Rahayu, S.P., M.P.
NIP. 195907091983032001 NIP. 196506261990032001 NIP. 197111091997032004
Surakarta,.30 Juni 2021
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Samanhudi, S.P., M.Si., IPM, ASEAN Eng.
NIP. 196806101995031003 commit to user
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala kasih karunia dan berkat penyertaan-Nya, penulisan skripsi yang berjudul
“Analisis Ketahanan Pangan dan Strategi Bertahan Hidup (Survival Strategy) Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias Sumatera Utara”
dapat diselesaikan. Skripsi ini disampaikan untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai gelar sarjana S1 Program Studi Agribisnis, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pada Kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Samanhudi, S.P., M.Si., IPM, ASEAN Eng. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Program Studi Agribisnis dan Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasehat, motivasi, semangat dan petunjuk selama proses penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Dr. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, M.P. Selaku Dosen Pembimbing Pendamping dan Pembimbing Akademik yang telah memberikan arahan, nasehat, motivasi, semangat dan petunjuk selama proses belajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta terutama dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Umi Barokah, S.P., M.P. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Ibu Wiwit Rahayu, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukkan untuk kesempurnaan skripsi ini.
6. Bapak/Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian terutama Program Studi Agribisnis atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Kedua orangtua saya, Bapak Mareti Waruwu dan Ibu Nimayanti Ndraha, terimakasih atas segala cinta, kasih sayang, didikan, nasehat, dukungan, semangat dan doa yang tiada pernah putus, sehingga penulis dapat menjadi anak yang lebih baik. commit to user
8. Saudara saya, abang Elman Jaya Waruwu, saudara kembar Tris Kristian Waruwu dan adek saya Grace Karyanti Waruwu, terimakasih atas doa, dukungan dan motivasi yang telah diberikan.
9. Kepada seluruh keluarga besar Waruwu dan Ndraha, yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu yang selalu memberikan dukungan, doa, motivasi kepada penulis.
10. Masyarakat pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara yang telah banyak membantu dalam seluruh kegiatan penelitian dan perolehan data guna kelengkapan penyusunan skripsi ini.
11. Temanku Ya’aman Gulo, terima kasih sudah membantu menemani dalam penelitian skripsi ini, semoga perskripsiannya juga dilancarkan!.
12. Temanku Bastian, Mas Riyan, Anna, Theo, Siti, Andika. Terimakasih atas bantuannya, semangat dan inspirasinya selama perkuliahan.
13. Keluarga besar Agribisnis 2017 (Dactullos), yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu yang selalu memberikan bantuan serta dukungan.
14. Segenap keluarga PMK FP UNS yang selalu mendukung dan mendoakan dalam setiap aspek kehidupan penulis.
15. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan, maka dari itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi lengkapnya skripsi ini. Penulis juga berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Juni 2021
Penulis
commit to user
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL... I LEMBAR PENGESAHAN... Ii KATA PENGANTAR... Iii DAFTAR ISI... V DAFTAR TABEL... Vii DAFTAR GAMBAR... Ix DAFTAR LAMPIRAN... X RINGKASAN... Xi SUMMARY... Xiii
I. PENDAHULUAN... 1
A. Latar Belakang... 1
B. Rumusan Masalah... 6
C. Tujuan Penelitian... 8
D. Kegunaan Penelitian... 9
II. LANDASAN TEORI... 10
A. Penelitian Terdahulu... 10
B. Tinjauan Pustaka... 21
1. Pangan... 21
2. Pengeluaran Pangan dan Non Pangan... 22
3. Konsumsi Energi dan Protein ... 23
4. Rumah Tangga Petani... 25
5. Ketahanan Pangan... 26
6. Strategi Bertahan Hidup... 27
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 29
D. Hipotesis... 31
E. Asumsi... 31
F. Pembatasan Masalah... 31
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel... 31
III. METODE PENELITIAN... 34
A. Metode Dasar Penelitian... 34
B. Metode Penentuan Daerah Penelitian... 34
C. Metode Pengambilan Sampel... 35
D. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data... 36
1. Jenis Data... 36
2. Teknik Pengumpulan Data... 37
E. Metode Pengumpulan Data... 37
1. Observasi... 37 2. Recall... 38 commit to user
3. Wawancara... 38
4. Pencatatan... 38
F. Metode Analisis Data... 38
1. Analisis Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan Terhadap Total Pengeluaran Rumah Tangga... 38
2. Analisis Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga... 39
3. Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan dari Total Pengeluaran dengan Konsumsi Energi dan Protein... 41
4. Analisis Ketahanan Pangan... 42
5. Analisis Strategi Bertahan Hidup... 43
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 44
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian... 44
1. Kondisi Wilayah... 46
2. Keadaan Penduduk... 46
3. Keadaan Pertanian... 50
4. Keadaan Perekonomian... 56
B. Hasil dan Pembahasan... 57
1. Karakteristik Rumah Tangga Responden... 57
2. Pendapatan Rumah Tangga Responden... 59
3. Pengeluaran Rumah Tangga Responden... 61
4. Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan Terhadap Total Pengeluaran Rumah Tangga... 71
5. Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga... 73
6. Hubungan Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan dengan Konsumsi Energi dan Protein... 76
7. Ketahanan Pangan Rumah Tangga... 79
8. Strategi Bertahan Hidup... 83
V. KESIMPULAN DAN SARAN... 88
A. Kesimpulan... 88
B. Saran... 89 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
commit to user
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1.
Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Beras di Kepulauan Nias, 2018 dan 2019... 3
Tabel 2.
Luas dan Produksi Komoditi Pangan (Palawija) di Kabupaten Nias, Tahun 2019... 4 Tabel 3. Jumlah Penduduk Miskin di Kabupaten Nias Tahun 2018-
2020... 5
Tabel 4.
Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Analisis Ketahanan Pangan dan Strategi Bertahan Hidup (Survival Strategy) Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias Provinsi Sumatera Utara...
17
Tabel 5.
Jumlah dan Populasi Penduduk Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias 2019... 34
Tabel 6.
Jumlah Sampel Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Desa/Kelurahan Somi Botogo'o dan Lasela... 35
Tabel 7.
Daftar Angka Kecukupan Energi (AKE) dan Angka Kecukupan Protein (AKP) Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin...
40
Tabel 8. Indikator Ketahanan Pangan Rumah Tangga... 42 Tabel 9. Jumlah Penduduk, Luas dan Kepadatan Penduduk Kabupaten
Nias, Sumatera Utara Tahun 2016-2020... 46 Tabel 10. Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Kabupaten
Nias, Sumatera Utara Tahun 2016-2020... 47 Tabel 11. Pengelompokan Penduduk Menurut Umur di Kabupaten Nias,
Sumatera Utara Tahun 2020... 49 Tabel 12. Produksi, Luas Panen Tanaman Pangan Kabupaten Nias,
Sumatera Utara Tahun 2020... 51 Tabel 13. Luas Lahan dan Produksi Tanaman Perkebunan Kabupaten
Nias, Sumatera Utara Tahun 2020... 52 Tabel 14. Populasi Peternakan di Kabupaten Nias, Sumatera Utara
Tahun 2020... 53 Tabel 15. Produksi Ikan Menurut Jenis Perairan di Kabupaten Nias,
Sumatera utara (Ton) Tahun 2017-2020... 54 Tabel 16. Luas Panen dan Produksi Tanaman Hortikultura di Kabupaten
Nias, Sumatera Utara Tahun 2020... 55 Tabel 17. Karakteristik Rumah Tangga Petani pada Daerah Pesisir
Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara... commit to user 57
Tabel 18. Tingkat pendidikan Ibu Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara... 58 Tabel 19. Jumlah Anggota Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir pantai
Kabupaten Nias, Sumatera Utara... 59 Tabel 20. Rata-rata Pendapatan Rumah Tangga Responden Daerah
Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara... 60
Tabel 21.
Rata-Rata Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara Bulan Januari 2021...
62
Tabel 22. Rata-Rata Pengeluaran Non Pangan Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara... 68 Tabel 23. Rata-Rata Pengeluaran Non Pangan Rumah Tangga Petani
Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara…... 71
Tabel 24.
Rata-Rata Konsumsi Energi dan Protein, AKG yang dianjurkan, dan Tingkat Kecukupan Gizi Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara
74
Tabel 25.
Sebaran Kategori Tingkat Kecukupan Energi dan Protein Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai kabupaten Nias, Sumatera Utara...
75
Tabel 26.
Hasil Analisis Korelasi Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan dengan Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga Petani Daerah pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara...
77
Tabel 27. Kategori Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara... 79 Tabel 28. Distribusi Sebaran Strategi Bertahan Hidup Rumah Tangga
Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara 83
commit to user
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 30 Gambar 2. Peta Wilayah Kabupaten Nias, Sumatera Utara... 44
commit to user
LAMPIRAN
Nomor Judul
Lampiran 1. Karakteristik Rumah Tangga Responden
Lampiran 2. Gambaran Umum dan Pendapatan Rumah Tangga Responden Lampiran 3. Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Responden
Lampiran 4. Pengeluaran Non Pangan Rumah Tangga Responden
Lampiran 5. Proporsi Pengeluaran Pangan Terhadap Total Pengeluaran Rumah Tangga Responden
Lampiran 6. Tingkat Konsumsi Energi Rumah Tangga Responden Lampiran 7. Tingkat Konsumsi Protein Rumah Tangga Responden Lampiran 8. Ketahanan Pangan Rumah Tangga Responden
Lampiran 9. Distribusi Responden Berdasarkan Strategi Bertahan Hidup Lampiran 10. Analisis Korelasi Proporsi Pengeluaran Pangan dengan
Konsumsi Energi dan Protein Lampiran 11. Kuesioner Penelitian
Lampiran 12. Dokumentasi Penelitian Lampiran 13. Surat Perijinan Penelitian
commit to user
RINGKASAN
Dwi Kristian Waruwu, 2021. “Analisis Ketahanan Pangan dan Strategi Bertahan Hidup (Survival Strategy) Rumah Tangga Petani Daerah Pesisir Pantai Kabupaten Nias, Provinsi Sumatera Utara”. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Sri Marwanti, M,S. dan Dr. Ir. Sugiharti mulya Handayani, M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran rumah tangga, besarnya tingkat konsumsi energi dan protein rumah tangga, hubungan antara proporsi pengeluaran konsumsi pangan dari total pengeluaran dengan konsumsi energi dan protein rumah tangga, kondisi ketahanan pangan rumah tangga dilihat dari indikator proporsi pengeluaran konsumsi pangan dan tingkat konsumsi energi dan strategi bertahan hidup yang dilakukan rumah tangga petani daerah pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara.
Metode dasar penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitis dan pelaksanaannya menggunakan teknik survei. Penelitian dilakukan di dua desa yaitu Desa Somi Botogo’o dan Desa Lasela daerah pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara. Penentuan lokasi dilakukan dengan sengaja (purposive sampling) dengan pertimbangan permukiman penduduk yang berada dekat dengan pesisir dan merupakan wilayah Kabupaten Nias. Jumlah sampel 50 responden. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan yaitu analisis proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran rumah tangga, tingkat konsumsi energi dan protein rumah tangga, hubungan proporsi pengeluaran konsumsi pangan dari total pengeluaran dengan konsumsi energi dan protein, ketahanan pangan rumah tangga dan analisis strategi bertahan hidup.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya rata-rata proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran adalah 61,08%, artinya pengeluaran konsumsi pangan masih mengambil bagian terbesar dari total pengeluaran rumah tangga petani daerah pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara. Rata-rata Tingkat Konsumsi Energi (TKE) rumah tangga yaitu sebesar 85,53% dan rata-rata Tingkat Konsumsi Protein (TKP) rumah tangga yaitu sebesar 88,11% sehingga keduanya termasuk dalam kategori sedang. Proporsi pengeluaran konsumsi pangan dengan konsumsi energi dan protein mempunyai hubungan yang signifikan. Nilai koefisien korelasi bernilai negatif yaitu -0,340 untuk energi dan -0,367 untuk protein menunjukkan bahwa hubungan antara proporsi pengeluaran konsumsi pangan dengan konsumsi energi dan protein adalah berlawanan, artinya proporsi pengeluaran konsumsi pangan tinggi, maka konsumsi energi dan proteinnya akan rendah, begitu pula sebaliknya. Kondisi ketahanan pangan rumah tangga petani daerah pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara yaitu kategori rentan pangan sebesar 42,00%, kategori tahan pangan sebesar 34,00%, kategori rawan pangan sebesar 22,00% dan kategori kurang pangan sebesar 2,00%. Upaya yang dilakukan oleh rumah tangga petani daerah pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara dengan menggunakan tiga strategi bertahan hidup yaitu strategi aktif sebesar 50,00%, strategi pasif sebesar commit to user
28,00% dan strategi jaringan sebesar 22,00%. Dari hasil penelitian ini dapat disarankan perlu adanya usaha yang dilakukan oleh rumah tangga petani daerah pesisir pantai Kabupaten Nias, Sumatera Utara untuk meningkatkan pendapatan dengan cara mencari pekerjaan sampingan guna mencapai ketahanan pangan rumah tangga yang baik. Tingkat Kecukupan Energi (TKE) dan Tingkat Kecukupan Protein (TKP) perlu diperbaiki dengan mengonsumsi pangan yang beragam sehingga kecukupan gizi setiap anggota keluarga dapat terpenuhi. Upaya bertahan hidup rumah tangga petani dengan mengoptimalkan sumber hasil laut yang kemudian menciptakan nilai tambah berupa produk unggulan sehingga menjadi sumber peningkatan pendapatan rumah tangga.
commit to user
SUMMARY
Dwi Kristian Waruwu, 2021. "Analysis of Food Security and Survival Strategy for Coastal Farmer Households in the Areas of Nias Regency, North Sumatra". Under Dr. Ir. Sri Marwanti, M, S. and Dr. Ir. Sugiharti mulya Handayani, MP. Faculty of Agriculture, University of Sebelas Maret Surakarta.
This study aims to determine the proportion of food consumption expenditure to total household expenditure, the level of household energy and protein consumption, the relationship between the proportion of food consumption expenditure from total expenditure with household energy and protein consumption, the condition of household food security seen from indicators. the proportion of food consumption expenditure and the level of energy consumption and survival strategies carried out by farmer households in the coastal area of Nias Regency, North Sumatra.
The basic research method used is descriptive analytical andits implementation using survey techniques. The research was conducted in two villages, namely Somi Botogo'o Village and Lasela Village on the coast of Nias Regency, North Sumatra. Determination of the location is done intentionally (purposive sampling) with the consideration of residential areas that are close to the coast and are the territory of Nias Regency. The number of samples is 50 respondents. The data used are primary data and secondary data. The data analysis used is an analysis of the proportion of food consumption expenditure to total household expenditure, the level of household energy and protein consumption, the relationship of the proportion of food consumption expenditure from total expenditure to energy and protein consumption, household food security and survival strategy analysis.
The results showed that the average proportion of food consumption expenditure to total expenditure was 61.08%, meaning that food consumption expenditure still took the largest part of the total expenditure of farmers' households in coastal areas of Nias Regency, North Sumatra. The average household energy consumption level (TKE) is 85.53% and the household protein consumption level (TKP) is 88.11% so that both are included in thecategorymedium. The proportion of expenditure on food consumption with energy and protein consumption has a significant relationship. The negative correlation coefficient value is -0.340 for energy and -0.367 for protein, indicating that the relationship between the proportion of expenditure on food consumption and consumption of energy and protein is opposite, meaning that the proportion of expenditure on food consumption is high, so the consumption of energy and protein will be low, and vice versa. The condition of household food security in coastal coastal areas of Nias Regency, North Sumatra, namely the food insecurity category of 42.00%, the food security category of 34.00%, the food insecurity category of 22.00% and the food shortage category of 2.00% . Efforts made by farmer households in the coastal areas of Nias Regency, strategy passive by 28.00% and network strategy by 22.00%. From the results of this study, it can be suggested that there is a need for efforts made by farmer households in the coastal area of Nias Regency, North Sumatra to increase income by looking for side jobs commit to user
in order to achieve good household food security. The Energy Adequacy Level (TKE) and Protein Adequacy Level (TKP) need to be improved by eating a variety of foods so that the nutritional adequacy of each family member can be met. Efforts to survive farmer households by optimizing marine product sourceswhich then creates added value in the form of superior products so that it becomes a source of increasing household income.
commit to user
