MODEL MW'BEMBTIK PEN CENGREM (

MODEL MW'BEMBTIK PEN CENGREM

⁽

Oleh

1 9 8 7

F 6 p K U L T A S T E K N O L O G I P E R T A N I A N lNSTlTUT P E R T A N I A N BOGOR

B O G O R

C h o i r u l Anwar. F 20.1742. Model matematik p e n g e r i n g a n l a - p i s a n t i p i s cengkeh (Eugenia c a r g o p h y l l u s S. ). Dibawah bim- b i n g a n Atjeng Muchlis S y a r i e f .

RINGKASAN

Tujusn d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k menentukan mo- d e l matematik p e n g e r i n g a n l a p i s a n t i p i s gang s e s u a i u n t u k mengg~mbarkan perubahan k a d a r a i r cengkeh (Euaenia c a r y o - p h y l l u s S . ) selama d a l a n p e n g e r i n g a n l a p i s a n t i p i s pada b e r - b a g ~ i k o n d i s i u d a r a p e n g e r i n g .

Data p e n g e r i n g a n cengkeh l a p i s a n t i p i s yang dlgunakan d8la.m p e n e l i t i a n i n i a d a l a h h a s i l percobaan Wahyudi (1984).

Data yang dimaksud mencakup d a t a p e n g e r i n g a n cengkeh j e n i s Z a n z i b a r yang t i d a k d i f e r m e n t a s i dan y m g t e l a h d i f e r m e n t a - s i selama 40 jam, pada suhu dan kelembaban n i s b i udnra pe- n g e r i n g k o n s t a n dan k e c e p a t a n ~ l i r a n u d a r u 0.1 m/dt. Model matematik p e n g e r i n g a n l a p i s a n t i p i s yang digunakan u n t u k menggambarkan p e r u b a h s n k a d a r a i r cengkeh a d a l a h model s i -

l i n d e r t a k t e r b a t a s , s i l i n d e r t e r b a t a s , lempeng talc t e r b a - t a s dan b o l a .

K o n s t a n t a p e n g e r i n g a n ( K ) dan k a d a r a i r keseimbangan d i n a m i s (Me) d a r i s e t i a p model d i c a r i dengan menggunakan me- t o d e k u a d r a t t e r k e c i l non l i n i e r (non l i n e a r l e a s t s q u a r e ) . B e r d a s a r k a n h s s i l u j i simpangan baku ( s t a n d a r d d e v i a t i o n ) r a s i o k a d a r a i r (MR) d a r i h a s i l p e r h i t u n g a n t e r h a d a p r a s i o k a d ~ r a i r d a r i h a s i l p e r c o b a a n , maka d i d a p a t k a n bahwa model

lempeng t a k t e r b a t a s l e b i h b a i k d i b a n d i n g k a n dengan model- model yang l a i n n y a . Model matematik lempeng t a k t e r b a t a s

a d a l e h s e b a g a i b e r i k u t :

Dimana, n i l a i K m e n g i k u t l persamaan t i p e A r r h e n i u s y a i t u :

-

untuk cengkeh f e m n e n t a s i

K = exp(16.4371

-

6072.9873/T)

-

u n t u k cengkeh non f e r m e n t a s i

K = exp(16.3892

-

6069.1038/T)

Kedua persamaan i t u b e r l a k u pada s e l a n g suhu ( T ) a n t a r a j l e O s m p a i dengan 734 OK. N i l a i Me merupakan f u n g ~ i d ~ r i s e l i -

~ i h suhu b o l a k e r i n g dan b o l a b a s a h u d a r a p e n g e r i n g ( A T ) yang b e s a r n y a d a p a t d i d u g a dengan persamaan:

-

u n t u k cengkeh f e m n e n t a s i

Me = 10.5938 exp(-0.04981

AT)

-

untrlk cengkeh non f e r m e n t a s i

Me = 14.4869 exp(-0.05244 A T )

Kedrla persnmaan i t u b e r l a k u pada AT a n t a r e 10.8 O sampai denqan 23.5 OK.

MODEL tIATEXATIR PFSCTERIIJGAN LA?ISAN TIPIS CEhTGKEH ( ~ ~ e n i a c a r y o c n y l l u s S . )

01 oh CHOIRUL 4.NWP.E

F 20.2342

Sebagai s a l z h s a t u s g a r a t untuk rnenperoleh g e l a r Sk3Jf.X.k TSBXOLOGI PEZTARIPJ'J

pada J w u s a n P.:.FKdI:ISASI PL3TAP;IAN

,

F a k u l t a s T e l n o l o g i P e r t a n i ~ n , I n s t i t u t P e r t e n i a n Bogor

INSTITUT PERTAEIAR BOG03 FAKULTAS TMNOLOGI PERTAKIAN

MODEL $MATE%ATIK PEN SSRIN GiiN LAPISAN T I ? IS

CENGKER (Eueenie S. )

S e b s g z i s a l s h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l s r SP_RJANA TEKKOLOGI PEBTM'IAN

pada Jurus an Xm&EIS.4SI PEBTANIAN, F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

O l eh CH OLSUL 4JTi.fAE

F 20.7342

D i l a h i r k a n pad8 tanggal 21 Oktober 1964 55 S.2ya5272

Tangsal l u l u s : 3 September 1987

SATA PENGANTAR

F u j i dan syukur d i p s q j a t k e n k e h a d i r a t Al1.oh SWT, kare- na hanya densan rabnatNyalah .71aka s k r i p s i i n i dapat p e n u l i s s e l e s a i k a n .

Dengan penub. r a s a t u l u s

,

p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h kepada:

1. D r . I r . A t jeng Kuckilis S y a r i e f , XSLE s e b a g a i dosen e m - bimbing utama,

2. IF. Eambang Pramudya, M.Eag. dan Ir. S u t r i s n o yang t e - l a h b e r s e d i a s e b a g a i dosen pengujk,

3. Rekan-rekan d i Pcndok Arsrda 111 y2ng t e l a h banyak men- b e r i k a n dorongan dan bantuan b a i k moral ma-ipun m a t e r i a l , 4. Semua p l h a k yang t d a h memberikan bantuan, yang t i d a k

d a p a t d i s e b u t k a n s a t u p e r satu.

P e n u l i s menyadari balcwa mungkiri banyali kelrurangan g a g aksn ditemui pada s k r i p s i ini. Oleh karenanya, a t a s s a r a n d m K r i t i k nembangun yang d i h e r l k a i pi-iizlis ruiagics.ij>:&z t e - rima k a s i n .

T e r i r i n g harapan, semoga s k r i p s i i n i d c p e t berrnanfaat b a g i perkembangan 1.5ekanisesi P e r t a n i a n khususnya dan mesya- r a k a t pzda miumnya.

Bogor, September 1987 ? e n u l i s

DAPTAR IS1

KATA PICNGANTAR ,

. . . . . . . . . . . . . .

ⁱⁱⁱ

DAFTRR TABEL

. . . .

^,

. . .

^,

.

^,

. . . . . .

^{v i}

DAFTAR GAMBAR

-

^*

^{. - - - . - .}

^{+ *}

^-

^{v i i}

DAFi'AR LA!,IPIRAN

. .

^,

. . . . . . . . .

^{i x}

DAFTILRSIMBOL

. . . . . . . . . . - . .

^x

I , PENDAHULUAN

. . . . . . . . . . . . . . ^{. . .}

¹

A. LATAR BELAKANG

. . . . . . . . . . . .

^,

.

¹

11, TINJBIJAIJ PUSTAKA

. . . . . ^.

^,

^. . . . .

^,

. .

⁵

A, PITNANSAIIAN PASCA PANEN CEIJGKEII

. . . . ^.

⁵

7. Pcngolahan dan Penanganan ,

. . . . . .

⁷

B, PENGERIIJGAN IIliSIL PERT!IMIAN

. . . . . .

^{1 0}

1 . P r o s e s Pongeringan

. . . . .

^{1 0}

a . Model T e o r i t i s

. . . . ^. . . ^.. . . .

^{1 3}

b, Model Semi T e o r i t i s dan D n p i r i s

. . .

¹⁷

3.

Kadar A i r Keseimbangan dan Konstanta Pe-

n g e r i n g a n w

. . . . . . . . . .

^{2 0}

4.

Penera pan T e o r i P e n c e r i n g a n L a p i s a n T i -

p i s Untuk Pengeringan L a p i s a u Tebal

. ^.

^{2 4}

Halaman

I11

.

N E T O U O L O G I P E N E L I T I A N

. . .

²⁷

. . .

A

.

T B l P A T DAN WAKTU 27

. . .

B

.

D A T A P E N G E R I N G A N L A P I S A i ? T I P I S 27

. . .

C

.

PR!?NITUP!GAFI P E R U B h I l A N KADAR A I R 29 D

.

PEPIDERATAN A I J A L I T I S MENENTUKAN N I L A I PIe DAN IC 31 I ' J

.

I ' I A S I L DAN PE.IBAIiASAM

. . .

⁴⁰

A

.

ICADAR A I R KESEIMRANGAI?

. . . .

⁴⁰

. . .

A

.

KONSTANTA PENGERIMGA)! 4 4 C

.

EVAl.,ITASI MODEL PEIJGERIIJGAN L A P I S A N T I P I S

. .

⁵¹

. . .

V

.

I';ESIt.fPULAtJ DAN SARAN 83 A

.

ICESIMPULAN

. . .

⁸³

B

.

^SARAIT

. . .

⁸⁴

LAMPIRAlf

. . .

⁸⁶

DAFTAR P U S T A K A

. . .

¹³⁸

Halaman T a b e l . 1 . Suhu dan Rh udara pengering pada penge-

r i n g a n l a p i s a n t i p i s cengkeh

. . .

²⁸

Tabel 2 . Kadar a i r keseimbangan dinamis cengkeh

. . .

f e r m e n t a s i

4

1

Tabel 3. Kadar a i r keseimbarlgan dinamis censkeh

non f e m e n t a s i

. . .

⁴¹

Tabel 4. Konstanta pengeringan d a r i model STT, ST, LTT dan Bola untuk cengkeh fermen-

t a s i

. . .

⁴⁵

Tabel

5..

Konstanta pengeringan d a r i model STT, ST, LTT dan Bola untuk cengkeh ncn f e r -

m e n t a s i

. . .

^{4 6}

Tabel 6 . Simpangan baku r a s i o k a d a r a i r untuk

.

cengkeh f e r m e n t a s i

. . .

⁸²

Tabel

T.

Simpangan baku r a s i o kadar a i r untuk

cenqkeh non f e m e n t a s i

. . .

⁸²

DAFTAR GAMBAR

Hal am an Gaxbar 1.

Gmbar 2 . Gambar 3.

Gambar 4.

Gambar 5.

Gambar 6.

Gambar 7.

Gambar 8.

Gmbar

9.

Gambar 10.

Gambar 11.

Gambar 12.

Gambar 13.

Gambar 14.

Kuncup bunga cengkeh basah dan kering 4

. . .

Cengkeh 6

Kurva kadar a i r keseimbangan dan n i - l a i konstanta q dan r untuk beberapa

komoditi d a r i persamaan ( 2 3 )

. . . .

²²

Kurva untuk menentukan n i l a i K berda-

. . .

s a r k a n rnetode g r a f i k 23

Pengeringan l a p i s a n t e b a l yang t e r s u -

. . .

sun a t a s Nn l a p i s a n t i p i s 2

5

Bagan a l i r program komputer untuk menghitunq perubahan kadar a i ~ ceng-

. . .

keh selama pengeringan 3 0

Bagan a l i r program komputer untuk

r n e n g h i t u n g n i l a i K d a n M e

. . . . . . .

Kurva kadar a i r keseimbangan

Kurva konstanta pengeringan terhadap

. . . .

suhu d a r i cengkeh f e m e n t a s i

Kurva konstanta pengeringan terhadap suhu d a r i cengkeh non f e r m e n t a s i

. .

K m a pengeringan l a p i s a n t i p i s ceng- keh f e r m e n t a s i d a r i d a t a percobaan

. . .

model s i l i n d e r t a k t e r b a t a s

Kurva pengeringan l a p i s a n t i p i s ceng- keh non f e r m e n t a s i d a r i d a t a percoba- an dan model s i l i n d e r t a k t e r b a t a s .

.

Kurva pengeringan l a p i s a n t i p i s ceng- keh f e r m e n t a s i d a r i d a t a percobaan

. . .

dan model s i l i n d e r t e r b a t a s

Iiurva pengeringan l a p i s an t i p i s ceng- keh non f e r m e n t a s i d a r i d a t a percoba- an dan model s i l i n d e r t e r b a t a s .

. . .