61
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Almuslet, N. A., Elfatih A. H., Al-Sayed, A.A. dan Mohamed, G. A. M., 2012. Diode laser (532nm) induced grafting ofpolyacrylamide into gumarabic.Journal of Physical Science. University of Science Malaysia.23(1): 43-46.
Anggadiredja, T. J. 2009. Rumput Laut. Pembudidayaan, Pengolahan, dan Pemasaran Komoditas Perikanan Potensial. Penebar Swadaya, Depok.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analitycal Chemist. Association of Official Analitycal Chemist, Washington D. C.
Bangun, M. K. 1991. Rancangan Percobaan. Fakultas Pertanian. USU-Press, Medan.
Barus, A. 2010. Pengaruh Jenis Penstabil dan Lama Pemasakan terhadap Mutu Jelly Melon. Skripsi. Departemen Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono.UI-Press, Jakarta.
Budiyati, C.S dan Kristinah H, 2004. Pengaruh Suhu Terhadap Kadar Vitamin C pada Pembuatan Tepung Tomat. ProsidingCharley, H. dan C. Weaver. 1998. Foods. A Scientific Approach. Prentice Hall Inc., New Jersey.
Catrien, Surya, Y. Stephanie, Ertanto dan Tomi. 2015. Reaksi Maillard pada Produk Panga
Charley, H. dan C. Weaver. 1998. Foods. A Scientific Approach. Prentice Hall Inc, New Jersey.
Cruess, W. V. 1988. Commercial Fruit and Vegetable Products.Fourt Edition. Mc. Graw Hill, New York.
Digilib.unumus.ac.id. 2008.http://www. jtptunimus.com [8 Oktober 2014].
Estiasih, T dan Ahmadi K. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT. Bumi Aksara, Jakarta.
62
Fardiaz, S. 992. Mikrobiologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Gladys, E. V, J.A. Philips, L.O. Rust, R.M. Griswold dan M.M. Justin. 1978.Foods. Seventh Edition Houghton Miffin, Boston.
Harijono, J. Kusnadi, dan S. A. Mustikasari. 2001. Pengaruh kadar karaginan dan total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2 (2) : 110-116.
Hariyati,M. N. 2007. Ekstraksidan Karakterisasi Pektin dari Limbah Proses Pengolahan Jeruk Pontianak. Skripsi.IPB, Bogor.
Imeson A. P. 2000. Carragenan. Di dalam: Phillips GO, Williams PA (Eds). Handbook of Hydrocolloids. Boca Raton: CRC Press.
Imeson, A. 2000.Thickening and Gelling Agents for Food.A Chapman and Hall FoodScience Book. Aspen Pub., Inc.Gaithersburg, Maryland.
Ingham, B. H. 2008. Making Jams, Jellyes & Fruit Preserves. University of Winconsin-Extension, Madison.
Istimi, S. dan Suhaimi. 1998. Manfaat dan Pengolahan Rumput Laut. Lembaga Oseanologi Nasional, Jakarta.
Jacobs, M. B., 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product. Interscience Publisher, New York.
Jelen, P. 1985. Introduction to Food Processing. RestonPublishing Company, Virginia.
Jumri, Yusmarini, dan N. Herawati. 2015. Mutu permen jelli buah naga merah (Hylocereus plyhizus) dengan penambahan karagenan dan gum arab. Jurnal Online Mahasiswa FAPERTA UNRI 2 (1) : 1-10.
Koswara, S. 2009.Cara Sederhana Membuat Jam dan Jelly.http:/www.ebookpangan.com[8 Oktober 2014].
May, C. D. 1990. Industrial pectins: source, production, and aplication. Journal Carbohydrate Polimer. 12 : 79-84.
Mark, E. N. dan G. F. Stewart. 1995. Advances in Food Research. Volume 6. Academic Press Inc. Publisher, New York.
63
Neira, C. M. 2003. The Effects of Yellow Passion Fruit, Passiflora edulis flavicarpa, Phytochemicals, on Cells Cycle Arrest and Apoptosis of Leukimia Lymphoma Molt-4 Cell Line. Thesis. University of Florida, Florida.
Paul, L. 2011. Making Jams, Jellyes, and Syrup. Including with Wild Montana Berries and Fruit. Montana State University, Montana.
Pertiwi, S. R. R. 2004. Markisa sebagai Pangan Fungsional. Prosiding Seminar Nasional Pangan Fungsional Indigenous Indonesia. Universitas Djuanda. Pusat Pengembangan Sosisal ekonomi Pertanian Bogor, Bogor.
Rabah dan Abdallah. 2012. Decolorization of Acacia Seyal Gum Arabic. Annual Conference of Postgraduate Studies and Scientific Research Hall, Khartoum.Republic of Sudan.
Ramdhani, A. F., Harijono, dan E. Saparianti. 2014. Pengaruh karaginan terhadap karakteristik pasta tepung garut dan kecambah kacang tunggak sebagai bahan baku bihun. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2 (4) : 41-49.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc Graw Hill Publishing, New Delhi.
Reineccius, G. A., F.M. Ward, W. Collen, dan Steve. 1995. Developments in Gum Accasians for The Encapsulating of Flavors. University of Minnesota, St. Paul.
Rismunandar, 1986.Mengenal Tanaman Buah-Buahan. Sinar Baru, Bandung.
Safitri, A. A. 2012. Studi Pembuatan Fruit Leather Mangga – Rosella.Skripsi.Universitas Hasanuddin. Makassar.
Santoso, B., Herpandi, P. A. Pitayati, dan R. Pambayun. 2013. Pemanfaatan karagenan dan gum arabic sebagai edible film berbasis hidrokoloid. Jurnal Agritech 33 (2) : 140-145.
Satuhu, S. 1994.Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Shoegiarto, A.1978. Rumput Laut (Algae): Manfaat, Potensi dan UsahaBudidayanya. Lembaga Oseanologi Nasional, Jakarta.
SNI 01-3552-1994. 1994. Standar Mutu JellyAgar.Badan Standarisasi Nasional. [10 November 2014].
64
Steel, R.G.D. dan Torrie, J. H. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika Suatu Pendekatan Biometrik. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi.1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian.UGM-Press, Yogyakarta.
Sunarjono, H. H. 1997. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sunarjono, H.H. 2006. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Niaga Swadaya,Jakarta.
Taylor, A. J. dan R. S. T. Linforth. 2010. Food Flavor Technology. Second Edition. Wiley-Blackwell Publishing, United Kingdom.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
United States Department of Agriculture-Nutrition Coordinating Center Carotenoid Database for U.S. Foods 2002. Department of Agriculture/Agriculture Research Service. [7 Oktober 2014].
Warintek. 2000.Selai dan Jelly Buah.http://www.warintek.ristek.go.id. [6 Oktober 2014].
Warintek. 2013. Tanaman Perkebuna [7 Oktober 2014].
Wenno, M. R.., J. L. Thenu, dan C. G. C. Lopulalan. 2012. Karakteristik Kappa Karaginan dari Kappaphycus alvarezii pada Berbagai Umur Panen. Jurnal Perikanan 7 (1) : 61-67.
Widyanto, P. S. dan A. Nelistya. 2009. Rosella Aneka Olahan, Khasiat dan Ramuan. Penebar Swadaya, Jakarta.
Williams, P. A. dan G. O. Phillips. 2004. Handbook of Hydrocolloids. North East Wales Institute, Wrexham.
Winarno, F. G. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. dan T. S. Rahayu. 1994. Bahan Tambahan untuk Makanan dan Kontaminan. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.
