PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILAKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
Diajukanuntukmelengkapitugasdanmemenuhisyaratmemperolehahlimadya
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : PengaruhFraksi Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Terhadap Kadar Minyak yang dihasilkandi
PTP.NusantaraIIISeiSilau-Asahan Kategori : Karya Ilmiah
Nama : Doni Marthondi Siregar Nomor Induk Mahasiswa : 122401019
Program Studi : D-III Kimia Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (Fmipa)Universitas Sumatera Utara
Diluluskan di Medan, Juli 2015
Diketahui oleh
Program studi D3 KimiaIndustri
Ketua Pembimbing
Dra.Emma Zaidar Nst, M,Si Dr.Sovia Lenny, M,Si NIP. 195408301985032001 NIP. 197510182000032001
PERNYATAAN
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU- ASAHAN
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2015
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT, yang tiada hentinya memberikan nikmat amal, insan dan ihsan, serta semangat dan kekuatan sehingga Penulis dapat menyelesaikan penyusunan Karya Ilmiah ini dengan sebaikbaiknya. Karya ilmiah ini berjudul “ Pengaruh Fraksi Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Terhadap Kadar Minyak yang dihasilkan di PTP.Nusantara III Sei Silau - Asahan”.
Karya ilmiah ini merupakan syarat untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Jurusan D III Kimia Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak menemukan masalah, namun berkat bantuan dari semua pihak, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan dengan baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala bimbingan dan fasilitas yang telah diberikan baik sebelum atau sesudah PKL dilaksanakan, kepada :
1. Bapak Dr.Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan.
2. Ibu Rumondang Bulan Nst, MS sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst,M,Si sebagai Ketua Jurusan Kimia Industri.
4. Ibuk Dr. Sovia Lenny M,Si sebagai Dosen Pembimbing Penulis yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu penulis menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
5. Bapak Drs. Firman Sebayang, Ms. Sebagai Dosen Pembimbing Akademik.
6. Bapak / Ibu Staff Pengajar khususnya program studi Kimia Industri FMIPA USU yang telah banyak membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan.
7. Seluruh staf dan karyawan PTP. Nusantara III Kebun Sei Silau Asahan khususnya bapak Yudha Admaja yang telah membimbing kami selama melakukan Praktek Kerja Lapangan.
Dan tidak lupa juga diucapkan kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Drs. Safri Siregar dan Ibunda Sarniwati Sinaga, SE yang sangat penulis sayangi yang telah memberikan dukungan moril dan materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dan juga kepada adinda penulis Ainul Novriasyah Siregar , Muhammad Rizky Akbar Siregar dan Mega Rahmadhani Siregar yang sangat penulis sayangi yang telah memberikan semangat dan dukungan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan karya ilmiah ini .
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih banyak memiliki kekurangan dalam materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan dan penyelesaian karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Penulis
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRAK
Telah dilakukan studi pengaruhfraksi tandan buah Segar kelapa sawit terhadap kadar Minyak yang dihasilkan di PTP. Nusantara III Sei Silau - Asahan. Pengamatan langsung dilakukan di laboratorium dengan menganalisis fraksi tandan buah segar kelapa sawit dan mengambil beberapa parameter dalam menghasilkan kadar minyak. Kadar minyak diukur dengan metode ekstraksi. Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar minyak pada fraksi 0 adalah 18,86% fraksi 1 adalah 23,31% , fraksi 2&3 adalah 24,5% , fraksi 4&5 adalah 30,20% . Fraksi yang baik untuk mendapatkan kadar minyak yaitu fraksi 4&5 karena menghasilkan kadar minyak yang lebih tinggi dibandingkan fraksi - fraksi lain.
THE EFFE OF FRACTION OF OIL PALM FRESH FRUITBUNCHES TO THE
AMOUNT OF OIL PRODUCED IN PTP. NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRACT
The Study Observation Of Bunches Faaction Of Fresh Fruit Palm Oil Through The Oil Yield That Produced At PTP.Nusantara III Sei Silau Asahan have been done. Direct observation have been done in the laboratory with analyzing the bunches fraction of fresh fruit, at the palm oil and take parameters to produce the oil yield. The oil yield measuredby using extraction method. The analysis results that obtained for the oil yield in twice experiment, at the fraction 0 are 18,86%, fraction 1 are 23,31%, fraction 2&3 are 24,5%, fraction 4&5 are 30,20% . To get a good fraction of the oil levels are fraction 4&5, because it has maximum oil content compared with other fraction.
Key Words : Oil Content, Fresh Fruit Bunches, Fraction, Extraction Method.
DAFTAR ISI
1.2. Permasalahan 4
1.3 Tujuan 4
1.4 Manfaat 4
Bab 2. Tinjauan Pustaka 5
2.1 Sejarah Kelapa Sawit 5
2.2 Varietas Kelapa Sawit 8
2.2.1 Tipe - tipe Kelapa Sawit 9
2.3 Panen Kelapa Sawit 11
2.4 Kriteria Matang Panen 12
2.4.1 Cara Panen 12
2.4.2 Fraksi TBS dan Mutu Panen 13
2.5 Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit 15
2.5.1 Stasiun Penerimaan Buah ( Fruit Reception ) 15
2.5.2 Stasiun Perebusan ( Sterilizer ) 16
2.5.3 Stasiun Penebahan ( Threshing Station ) 16
2.5.4 Stasiun Kempa ( Pressing Station ) 17
2.5.5 Stasiun Pemurnian Minyak ( Clarification Station ) 18
2.5.6 Stasiun Penimbunan Minyak Kelapa Sawit 21
2.6 Komposisi Minyak Kelapa Sawit 22
2.7 Manfaat Kelapa Sawit dan Produknya 23
Bab 3. Metode Penelitian 24
3.1 Alat – alat 24
3.2 Bahan – Bahan 24
3.3 Prosedur Penelitian 25
3.3.1 Preparasi Sampel 25
3.3.2 Penetuan Kadar Minyak 25
3.4 Bagan Prosedur Penelitian 27
3.4.1 Preparasi Sampel 27
3.4.2 Penentuan Kadar Minyak 28
Bab 4. Hasil Dan Pembahasan 29
4.1. Hasil 29
DAFTAR TABEL
No. TabelJudul Halaman
Tabel 2.1 Varietas kelapa sawit Berdasarkan Warna Kulit Buah 9
Tabel 2.2 Standar Kematangan Tandan Buah Segar Kelapa Sawit 13
Tabel 4.1 Kadar Minyak dan % Rendemen 28
Tabel 4.2 Berat Lapisan Brondolan 29
Tabel 4.3 Berat Daging Buah Brondolan 30
Tabel 4.4 Kadar Minyak Brondolan 31
Tabel 4.5 Kadar Minyak Buah Sawit 32
