SKRIPSI
STUD! PERILAKU SISWA SEKOLAH
TERHADAP KEAMANAN
A
NAN JAJANAN
(Studi Kasus terhadap Siswa Sekolah di Kotamadya Sukabumi)
Oleb:
INDAH SE
S
ARI
F02499029
2003
JURUSAN TENOLOGI PANGAN DAN GIZI
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
\DAH SEKARSARL
F02499029.
Studi Perilaku Siswa Sekolah terhadap
Keamanan Makanan Jajanan. (Studi Kasus terhadap Siswa Sekolah di Kotamadya
Sukabumi). Oi hawah himhingan Darwin Kadarisman dan Waysima.
INGKASAN
Makanan jajanan merupakan bagian dari pangan yang keberadaannya
k
terpisahkan dari kehidupan masyarakat. Selain harga yang murah dan jenisnya
yang beragam, makanan jajanan juga menyumbangkan kontribusi yang cukup
penting akan kebutuhan zat-zat gizi. Disisi lain, makanan jajanan dapat
menimbulkan berbagai efek yang negatif terhadap kesehatan apahila proses
produksi atau penyajiannya tidak memperhatikan persyaratan keamanan pangan.
Siswa sekolah merupakan konsumen terbesar mn jajanan. Oleh karena itu,
dlperlukan upaya-upaya untuk mengetahui sejauh mana sikap dan perilaku siswa
sekolah terhadap keamanan makanan jajanan.
Tujuan umum dari penelitian ini adalah uotuk mengetahui perilaku siswa
sekolah secara nn terhadap kenanan makanan jajanan. Sedangkan tujuan
khususnya adalah Mengetahui hubungan antara faktor-faktor intenal dan
ekstenal dari individu dan sikap terhadap kemanan makanan jajanan, mengetahui
hubungan antara sikap terhadap keamanan makanan jajanan dan perilaku terhadap
keamanan makanan jajanan, serta mengetahui karakteristik perilaku siswa sekolah
terhadap keamanan makanan jajanan.
Responden yang digunakan dalam penelitian ini berjnlah
99
orang
dengan proporsi laki-laki dan perempuan adalah
40%
dan
60%.
Sebagian besar
responden adalah siswa SMU yaitu sebesar
41. %.
Sisanya adalah siswa SMP
sebesar
31 %
dan siswa SD sebesar
27%.
Makanan yang populer di kalangan responden adalah es teh manis yaitu
sebesar
20.95%
dan baso sebesar
15.29%.
Alasan utama sering mengkonsumsi
makanan tersebut adalah karena makanan tersebut bersih dan rasanya enak.
Makanan yang tidak populer dikalangan responden adalah gado-gado yaitu
sebesar
22.41 %
dengan alasan bahwa makanan tersebut rasanya tidak enak dan
harganya mahal.
Sumber infonnasi yang dominan bagi responden mengenai k
n
makanan jajanan adalah keluarga yaitu sebesar
26.71%
dan sekolahlguru sebesar
2573%.
Aspek-aspek keamanan makanan jajanan yang penting b�.gi responden
adalah sanitasi, label, kondisi kemasan, serta BTP.
Pada responden
SU,
besar uang jajan adalah parameter yang paling
berhubungan dengan pembentukan sikap. Pada resonden SMP, faktor yang
berhubungan dengan pembentukan sikap adalah tingkat engetahuan yang
berhubungan secara siniikan pada
rf nyata
0.01.
HasH analisis antara sikap
dengan parameter yang lain pada responden SD tidak menunjukkan adanya
hubungan yang siniikan.
STUD! PERILAKU SISWA SEKOLAH
TERHADAP KEAMANAN MAKANAN JAJANAN
(Studi Kasus terhadap Siswa Sekolah di Kotamadya Sukabumi)
S
I
PSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
S
J
ANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusa.'l Teknologi Pangan dan Gizi,
Fakultas Teknologi Pe
i
an,
Institut Pertanian Bogar
Oleh:
INDAH SEKARSARI
F02499029
2003
JURUSAN TENOLOGI PANGAN DAN GIZI
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI PERILAKU SISWA SEKOLAH
TERHADAP KEAMANAN MAKANAN JAJANAN
(Studi Kasus terhadap Siswa Sekolah di Kotamadya Sukabumi)
SKRlPSI
Sebagai salah satu syamt
nk
memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLGI PERTANIAN
Pada Jurusan Tenologi Pangan
n
Gizi
F akultas Tenologi Pertanian
Institut Pian Bogor
Oleh:
INDAH SEKARSARJ
F02499029
Dilahirkan pada tanggal22 Februari 1980
Di Sukabumi
Ora. Waysima. MSc.
Dosen Pembimbing II
Tanggallulus : 29 Agustus 2003
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
«Studi Perilaku
Siswa terhadap Keamanan Mn Jajanan (Studi Kasus terhadap Siswa Sekolah
di Kotamadya Sukabumi)". Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak
n
terwujud tanpa bantuan dari erbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin
mengucapkan terima kasih pada :
1.
Ir. H. Darwin Kadarisman, MS selaku dosen pembimbing
I
yang telah dengan
sab! memberikan nasihat dan bimbingannya kepada penulis. Semoga Bapak
seialu diberikan kesehatan oleh Allah SWT.
2.
Dra. Waysima, MSc. Selaku dosen pembimbing II atas segala bimbingan dan
kesabarannya.
3.
Ir. Budi Nurtama, M.Agr. atas kesediaannya
menjadi penguji
dan
memberikan masukan-masukan yang membuat skripsi
i
menjadi lehih baik.
4.
Siswa SMUN 3
dan SMUN
4
Sukabumi, SPN
15
Sukabumi, serta SDN
Cisarua Sukabumi yang telah bersedia menjadi responden penelitian ini.
5.
Keluargaku tercinta : Mama dan Aa atas segala doa, dukungan, dan kasih
sayannya selama ini. Teh Dian my lovely Sista,
thanks for always being
there for me no matter what I do,
dan
i
my Iii' brother,
rajin bela jar ya
syaaang
.
..
..
.!!
6.
My second family: Teh Iyha, Mbak Novi, Kak Donna, Sonya, Evie,
lea,
Nurty, Chika, Sari, Ratna, Mbak Ifa, and my beloved roo
a
te Epi atas
tahun-tabun enuh keceriaan
n
kenangan.
I'm never gonna make it without
you, gals ...
7.
Sari, Liliek, Sukron, Finon, Pracoyo, Ambar, Achmat, Sarah, Indri, Inggit,
Della, Opik, Anto dan INTRO (Ane, Indri, Yadi), yang telab membuat
segalanya menjadi lebih mudah
.
. A
friend in need is a friend indeed. ..
8.
Hasan, Fery, Agny, Riska, Unuy, Tiar dan Anggi,
I hope our dream will come
true,
Klasik untuk Masa Depan" nya yang sangat berkesan.
I wish
you
al the
best!!!
10.
Semua pihak yang telah membantu penulis sampai ke jenjang sarjana !!
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuma, tetapi
penulis berharap bahwa skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi enulis
khususnya, dan bagi mereka yang membutuhkannya.
DAfARISI
Halaman
A
TA PENGANTAR ... iii
DAFTAR lSi
......
....
. . . . ... .......
. . ... \"DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... ix
DAFTAR LAMPlRAN .
....
...
....
....
... . . . . ... xI.
PENDAHULUAN
... 1
A. Latar Belakang .
....
....
....
.. ....
.....
..
....
....
. . . .....
...1
B. Tujuan
... ....
.....
.....
....
....4
II.
TINJAUAN PUSTAKA
.....
.....
....
....
....
... ....
...
...5
A. Perilaku
....
.....
....
....
.... . . ...5
B. Sikap
... ...6
C.
Makanan Jajanan dan Keamanannya .
....
...7
D. Siswa Sekolah
....
....
... ....
....
...9
E. Kebiasaan Jajan Siswa Sekolah
.
...
....
..
....
...
....
.....
....
....I 0
III.
ETODOLOGI
....
....
....
.....
...
..
....
.....
....
....
...
.....
.
. ..
....
. . ...11
A. Kerangka Pemikiran
.
....
....
...
....
..
....
.....
.....
....
....
...
.
....
..11
B. Pengambilan Contoh ...
.....
....
....
.....
....
....
....
....
.
....
..
...11
C.
Jenis n Cara Pengumpulan Data .
.....
......
.....
....
...
....
...
.....
...I 3
D. Kuisioner
.....
....
....
.....
.....
....
....
....
....
....
...
....
......
...13
1.
Validitas
....
....
....
..
....
....
....
....
...13
2.
Reliabilitas
....
.
.....
.....
...
....
....
.....
....
.14
E. Pengolahan dan Analisi, Data
..
....
..
..
.....
....
..
...
....
....
....
.15
IV.
HASIL DAN PEMBAHASAN
...
.....
....
....
....
....
.
..
..
..
....
....
.....
..I 7
A. Validitas Kuisioner
..
.....
.....
....
......
.....
... ....
.17
B. Reliabilitas Kuisioner
......
...
....
....
....
.
....
...
...
...
...19
C.
Keadaan Umum Responden
....
...
..
...
...
....
...
.....
....
....
....
....
..
...20
D. Gambaran Sikap dan Perilaku Responden terhadap Keam
n
Makn
Jajanan
.....
....
...
....
....
....
....
....
...23
1.
Hubungan Jenis Kelamin dan Sikap
...32
2.
Hubungan Prestasi dan Sikap
. . . ....
. . .33
3. Hubungan Besar Uang Jajan dan Sikap
... ... . . .35
4. Hubungan Tingk.t Pengetahuan dan Sik.p
..
...36
F. Hubungan Sik.p
n
Perilaku
. . . ...38
G.
Karakteristik Perilaku Siswa
Sekolah terhadap Keamanan 'lakanan
Jajanan
. . . ..
... . . . .. . . ...40
1.
Karakteristik Siswa SMU
... . . ..40
2.
Karakteristik Siswa SMP
....
... . . ... . . ..40
3. Karakteristik Sisvra SD
... ...4!
V.
KESIMPULAN DAN SARAN
...42
A. Kesimpulan
... . . . ...42
B. Saran
... ...43
DATAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 12
T abel 2.
Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 13
Tael3.
NilaiAngkaKritikr ... 14
Tabel4. HasH Uji Validasi Kuisioner Parameter Sikap ... 17
Tabel5. HasH Uji Validasi Kuisioner Parameter Perilaku ... 18
Tael 6.
HasH Uji Reliabilitas Kuisioner Parameter Sikap ... 19
Tabel 7.
HasH Uji Reliabilitas Kuisioner Parameter Perilaku ... 19
Tabel 8. Sebaran Responden SMU Berdasarkan Jenis Kelamin
dan Sikap
... . . . ... . . . ...32
Tael9.
Sebaran Responden 8MP Berdasarkan Jenis Kelamin
dan Sikap ... 33
Tabel 10. Sebaran Responden SD Berdasarkan Jenis Kelamin
n
Sikap
..
...
.
....
....
....
..
.
...
...
....
...
..
..
.
.
....
.
..
.
...
.
..
.....
....
....
. ...
....
.33
Tael II . Sebaran Responden SMU Berdasarkan Prestasi dan Sikap ... 33
Tabel12. Sebaran Responden SMP Berdasarkan Prestasi
n
Sikap ... 34
Tabel13. Sebaran Responden SD Berdasarkan Prestasi
n
Sikap ... 34
Tabel14. Sebaran Responden SMU Berdasarkan Besar Uang Jajan
n
Sikap ... 35
Tabel
IS.
Sebaran Responden SMP Berdasarkan Besar Uang Jajan
n
Sikap ... 35
Tae116.
Sebaran Responden SD Be'd.sarkan Besar
Ung Jaj:.n
n
Sikap .
...
....
...
...
......
..
....
....
..
...
...
. . . ...
.....
. ..
....
....
.
.
..
..
.
...
.
.
36
Tabel 17. Sebaran Responden SMU Berdasarkan Tingkat
Pengetahuan dan Sikap ... 37
Tabe118. Sebaran Responden SMP Berdasarkan Tingkat
Pengetahuan
n
Sikap ... 37
