ANALISIS VARIASI HARGA IKAN DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL WILAYAH BALI BULAN APRIL 2016 Oleh : I Wayan Sudana SPi *

(1)

ANALISIS VARIASI HARGA IKAN DI BEBERAPA PASAR

TRADISIONAL WILAYAH BALI BULAN APRIL 2016

Oleh : I Wayan Sudana SPi *

Pemantauan perkembangan harga ikan selama bulan April 216

dilakukan melalui pengumpulan data harga ikan dan wawancara

dengan pedagang di beberapa pasar tradisional di wilayah Bali.

Adapun pasar tradisional yang merupakan sasaran pemantauan

meliputi : Pasar Kumbasari Denpasar, Pasar Anyar Singaraja, Pasar

Pesiapan Tabanan, Pasar Galiran Klungkung, Pasar Umum Negara,

Pasar Kedonganan Badung, dan Pasar Umum Gianyar. Lokasi pasar

ini mewakili 7 wilayah Kabupaten/Kota di Bali. Selanjutnya data

harga yang terkumpul diverifikasi, direkapitulasi serta dikelompokkan

berdasarkan komoditi, selanjutnya dianalisis untuk mengetahui variasi

harga ikan yang berlaku di masing-masing pasar termasuk harga

rata-rata serta fluktuasi harga dari minggu I sampai dengan minggu IV

bulan April 2016. Hasil analisis sebagai berikut :

CAKALANG

Selama Bulan April 2016 perkembangan harga ikan cakalang relatif stabil di beberapa pasar. Fluktuasi harga terjadi di Pasar Umum Negara berkisar dari Rp.20.000 pada minggu ke-3 sampai Rp.35.000 pada minggu ke-2, serta di Pasar Kedonganan Badung harga terendah Rp.18.000 pada minggu ke-4. Lokasi Pasar Kedonganan berdekatan dengan sentra pendaratan ikan. Harga ikan cakalang hampir di semua pasar mengalami penurunan pada minggu ke-3 karena menurunnya permintaan dengan harga rata-rata Rp.21.714. Sedangkan tertinggi pada minggu ke-1 dengan harga rata-rata Rp.26.833

CAKALANG MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Kumbasari Denpasar 20,000 30,000 28,000 28,000

26,458 Pasar Anyar Singaraja 31,000 31,000 28,000 28,000

Pasar Pesiapan Tabanan 25,000 28,000 25,000 25,000 Pasar Galiran Klungkung 25,000 25,000 25,000 26,000 Pasar Umum Negara 30,000 35,000 20,000 25,000 Pasar Kedonganan Badung 30,000 23,000 26,000 18,000 Pasar Umum Gianyar - - - -

(2)

5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 Pasar Kumbasari Denpasar Pasar Anyar Singaraja Pasar Pesiapan Tabanan Pasar Galiran Klungkung Pasar Umum Negara Pasar Kedonganan Badung Pasar Umum Gianyar MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Grafik Data Harga Ikan Cakalang Bulan April 2016

CUMI-CUMI

Di beberapa pasar, perbedaan harga cumi-cumi tidak terlalu berfluktuasi berkisar antara Rp.5.000 – Rp.10.000/kg dalam tiap minggu. Kecuali di Pasar Pesiapan harga mencapai Rp. 18.000/ Kg yaitu pada minggu ke 1 Rp. 30.000 dan Rp. 40.000 pada minggu ke 4. Harga tertinggi cumi-cumi terjadi di Pasar Umum Gianyar dari Rp.55.000 sampai dengan Rp.60.000 karena pedagang di pasar ini mendapat pasokan dari pedagang dari Pasar Kumbasari. Selain Pasar Anyar dan Pasar Umum Gianyar, di pasar lainnya permintaan cumi-cumi pada minggu ke-4 meningkat sehingga mengalami kenaikan harga dibandingkan dengan minggu ke-3. Untuk cumi-cumi harga rata-rata tertinggi bulan April pada minggu ke-4 yaitu Rp.52.285 dan terendah minggu ke-3 Rp.42.143

CUMI-CUMI MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 30,000 40,000 40,000 48,000 Pasar Galiran Klungkung 40,000 45,000 45,000 48,000 Pasar Umum Negara 50,000 40,000 40,000 45,000 Pasar Kedonganan Badung 45,000 48,000 40,000 45,000 Pasar Umum Gianyar 60,000 55,000 55,000 55,000 Rata - Rata / Minggu 43,571 43,285 42,143 52,285

(3)

10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 Pasar Kumbasari Denpasar Pasar Anyar Singaraja Pasar Pesiapan Tabanan Pasar Galiran Klungkung Pasar Umum Negara Pasar Kedonganan Badung Pasar Umum Gianyar MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Grafik Data Harga Cumi-Cumi Bulan April 2016

KAKAP MERAH

Kecuali pedagang di Pasar Galiran Klungkung dan Pasar Umum Gianyar selama bulan April 2016 tidak menjual ikan kakap karena sepinya permintaan. Di pasar lainnya permintaan cukup tinggi yaitu Pasar Kumbasari pada minggu ke-4, Pasar Anyar Singaraja pada minggu ke-2 harga mencapai Rp.65.000 dan harga terendah di Pasar Umum Negara Rp.40.000/kg pada minggu ke-4. Sedangkan di pasar lainnya harga ikan kakap berkisar dari Rp.50.000 sampai dengan Rp.55.000/kg

KAKAP MERAH MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 55,000 55,000 55,000 55,000 Pasar Galiran Klungkung - - - - Pasar Umum Negara 60,000 50,000 50,000 40,000 Pasar Kedonganan Badung 50,000 65,000 50,000 50,000 Pasar Umum Gianyar - - - -

(4)

10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 Pasar Kumbasari Denpasar Pasar Anyar Singaraja Pasar Pesiapan Tabanan Pasar Galiran Klungkung Pasar Umum Negara Pasar Kedonganan Badung Pasar Umum Gianyar MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Grafik Data Harga Kakap Merah Bulan April 2016

IKAN KARANG / JANGKI

Ikan karang yang dikenal dengan jangki berukuran relatif kecil berkisar 200-250 gr/ekor. Permintaan terhadap ikan cukup tinggi dan tersebar merata di semua pasar tradisional. Harga mulai dari Rp.26.000 sampai dengan Rp.30.000/kg kecuali di Pasar Umum Gianyar harga Rp.32.000 dan tertinggi di Pasar Galiran Klungkung mencapai Rp.35.000. pedagang ikan di pasar ini mendapat pasokan dari Pasar Kedonganan. Termasuk di Pasar Kumbasari pada minggu ke 3 karena meningkatnya permintaan

IKAN KARANG /

JANGKI MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Rata-Rata/ Bulan

(5)

Grafik Data Harga Ikan karang/Jangki Bulan April 2016

IKAN KEMBUNG

Harga ikan kembung di beberapa pasar tidak terlalu berbeda. Perbedaan harga pada ikan kembung karena size atau ukuran yang dijual. Untuk size 200-250 gr/ekor harga berkisar Rp.20.000 sampai dengan Rp.25.000/kg di Pasar Kedonganan, Pasar Kumbasari dan Pasar Anyar Singaraja. Sedangkan size 300-350 gr/ekor harga mulai dari Rp.28.000 sampai dengan Rp.30.000/kg. Harga tertinggi untuk ikan kembung terjadi pada minggu ke-1 di Pasar Umum Negara mencapai Rp.35.000/kg. Harga rata-rata ikan kembung selama bulan April 2016 Rp.27.106 dimana rata-rata terendah pada minggu ke-1 Rp.26.142 dan tertinggi pada minggu ke-4 Rp.28.571.

KEMBUNG MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

(6)

Grafik Data Harga Ikan Kembung Bulan April 2016

LEMURU

Sama dengan ikan kembung ikan lemuru tersebar di semua pasar tradisional. Ikan lemuru yang dipasarkan ada 2 bentuk yaitu utuh serta tanpa kepala dan isi perut. Untuk ikan lemuru utuh harga mulai dari Rp.10.000 sampai dengan Rp.16.000/kg. Sedangkan lemuru tanpa kepala dan isi perut harga berkisar Rp.17.000 sampai dengan Rp.20.000/kg. lonjakan harga terjadi di Pasar Galiran Klungkung mencapai Rp.24.000/kg karena kurangnya pasokan ikan lemuru pada minggu ke-1 ke Pasar Galiran Klungkung.

LEMURU MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Rata-Rata/ Bulan

(7)

5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 Pasar Kumbasari Denpasar Pasar Anyar Singaraja Pasar Pesiapan Tabanan Pasar Galiran Klungkung Pasar Umum Negara Pasar Kedonganan Badung Pasar Umum Gianyar MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Grafik Data Harga Lemuru Bulan April 2016

TONGKOL

Harga Ikan Tongkol selama bulan mei di Pasar Anyar, Pasar Pesiapan , Pasar Galiran dan Pasar Umum Gianyar adalah sama dalam setiap Minggu. Perbedaan harga tergantung dari ukuran Ikan Tongkol yang dipasarkan untuk ukuran 200 – 250 gram harga berkisar Rp.15.000 sampai dengan Rp.18.000/kg. Ukuran 300 gram sampai dengan 500 gram dari Rp.20.000 sampai dengan Rp.22.000/kg. Dari ukuran 500 gram – Up harga dari Rp.25.000 sampai dengan Rp.26.000/kg. Ikan Tongkol ukuran 200 gr terjual di Pasar Anyar dalam tiap minggu Pasar Kumbasari minggu ke 2 dan minggu ke 3 dan pasar kedonganan pada minggu ke 1 dan minggu ke 2. Untuk ukuran 300 gram terjual di Pasar Pesiapan, Pasar Giliran dan Pasar Umum Gianyar. Sedangkan di Pasar lainnya ukuran ikan tergantung pasokan dari pedagang pengepul yang mengakibatkan harga ikan tongkol berfluktuatif dalam tiap minggu, rata – rata harga ikan tongkol selama bulan April 2016 Rp. 21.678/kg atau sekitar Rp. 21.750/kg

TONGKOL MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

(8)

Grafik Data Harga Ikan Tongkol Bulan April 2016

TUNA

Selama pemantauan dibeberapa pasar tradisional ikan tuna yang dipasarkan dari jenis sirip kuning ( yellow fish tuna ) yang berbagi dalam 3 ukuran yaitu baby fish tuna ukuran < 10 kg/ekor dengan harga mulai dari Rp. 22.000 berlaku di pasar kedonganan pada minggu ke 2 dan minggu ke 3 sampai harga Rp. 25.000 terjadi di pasar kumbasari pada minggu ke 2 dan ke 3. Selanjutntya medium size ukuran 10 kg sampai dengan 20 kg/ekor dengan harga berkisar Rp. 28.000 sampai dengan Rp. 35.000. Harga terendah untuk size ini di Pasar Anyar Singaraja pada minggu ke 4 serta tertinggi minggu ke 1 sampai dengan ke 3 di lokasi yang sama. Super size ukuran 20 kg – Up harga Rp. 45.000 dalam kondisi utuh. Sedangkan kondisi potong kepala tanpa isi perut harga tuna mencapai Rp. 65.000/kg dipasar umum Negara dan potongan daging dalam bentuk fillet Rp. 85.000 di lokasi pasar yang sama pada minggu ke 4. Disamping faktor kesegaran, tinggi rendahnya harga ikan tuna ditentukan oleh komposisi daging putih ( white meat ) dalam tubuh ikan tuna. Komposisi tertinggi daging putih disbanding daging gelap ( dark meat ) pada tubuh ikan. Ikan tuna bila sudah mencapai ukuran berat di atas 20 kg/ekor. Sehingga dapat dipahami dalam tingkat kesegaran yang sama semakin besar ukuran ikan tuna harga semakin mahal.

TUNA MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 30,000 30,000 30,000 30,000 Pasar Galiran Klungkung 32,000 32,000 22,000 - Pasar Umum Negara 35,000 65,000 65,000 85,000 Pasar Kedonganan Badung 28,500 22,000 22,000 - Pasar Umum Gianyar 45,000 45,000 45,000 45,000

(9)

10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000 90.000 Pasar Kumbasari Denpasar Pasar Anyar Singaraja Pasar Pesiapan Tabanan Pasar Galiran Klungkung Pasar Umum Negara Pasar Kedonganan Badung Pasar Umum Gianyar MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Grafik Data Harga Ikan Tuna Bulan April 2016

UDANG VANAME

Kecuali di Pasar Pesiapan Tabanan dan Pasar Umum Gianyar harga udang vaname bervariasi menurut size yang dipasarkan. Size 60 ekor/kg harga terendah Rp. 85.000 di pasar Anyar minggu ke 1 dan 2 serta teringgi Rp. 90.000 minggu ke 2 Pasar Kumbasari Denpasar. Kemudian size 70 ekor/kg harga terendah Rp. 70.000 di Pasar Pesiapan minggu ke 1 sampai minggu ke 3 serta di Pasar Kedonganan minggu ke 2 dan ke 4 di Pasar Kedonganan tertinggi di pasar umum Gianyar mencapai Rp. 80.000/kg selama bulan April 2016. Selanjutnya size 80 ekor /kg harga terendah Rp. 50.000 terjadi di Pasar Kumbasari minggu ke 3 dan ke 4, di Pasar Galiran Klungkung pada minggu ke 3 serta tertinggi Rp. 60.000 di Pasar Anyar dan Pasar Kedonganan pada minggu ke 3. Untuk size 100 ekor/kg harga terendah Rp. 40.000 di Pasar Anyar pada minggu ke 4 dan harga tertinggi Rp. 45.000 terjadi di Pasar Galiran Klungkung pada minggu ke 1 ke 2 dan minggu ke 4. Selama bulan April harga Udang Vaname rata – rata Rp. 66.000/kg, harga rata – rata tertinggi pada minggu ke 2 Rp. 71.420 dan harga rata – rata terendah Rp. 60.000 pada minggu ke 4.

UDANG VANAME MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 70,000 70,000 70,000 - Pasar Galiran Klungkung 45,000 45,000 50,000 45,000 Pasar Umum Negara 60,000 60,000 75,000 75,000 Pasar Kedonganan Badung 77,000 70,000 60,000 70,000 Pasar Umum Gianyar 80,000 80,000 80,000 80,000 Rata - Rata / Minggu 68,857 71,420 63,731 60,000

(10)

10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000 90.000 100.000 Pasar Kumbasari Denpasar Pasar Anyar Singaraja Pasar Pesiapan Tabanan Pasar Galiran Klungkung Pasar Umum Negara Pasar Kedonganan Badung Pasar Umum Gianyar MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4

Grafik Data Harga Udang Vaname Bulan April 2016

IKAN AIR TAWAR / PAYAU GURAMI

Harga ikan gurami di beberapa pasar cukup bervariasi dari Rp. 35.000 di pasar umum Negara Kabupaten Jimbrana. Wilayah ini menetapkan sentra produsen Gurami di Bali, karena permintaan rendah hampir sebagian besar produksi gurami di Negara dipasarkan ke wilayah lainnya seperti Denpasar, Singaraja sampai ke Klungkung. Permintaan tertinggi di Pasar Anyar Singaraja dan Pasar Kumbasari sehingga harga ikan gurami mencapai Rp. 50.000/kg dalam kondisi hidup sedangkan di Pasar Pesiapan dan Pasar Kedonganan harga gurami berkisar Rp. 40.000 sampai dengan 45.000/kg dalam kondisi yang sama.

GURAMI MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 40,000 45,000 45,000 40,000 Pasar Galiran Klungkung - - - - Pasar Umum Negara 35,000 35,000 35,000 35,000 Pasar Kedonganan Badung 45,000 45,000 45,000 45,000 Pasar Umum Gianyar - - - -

(11)

Grafik Data Harga Gurami Bulan April 2016

LELE

Harga ikan lele tergolong stabil di beberapa pasar tradisional. Kecuali di Pasar Umum Negara dan Pasar Kedonganan. Di wilayah Negara ikan lele sulit dipasarkan yang mengakibatkan harga paling rendah pada minggu ke-1 Rp.16.000 sehingga sebagian besar produksi lele di Negara dipasarkan ke wilayah Tabanan, Badung dan Singaraja. Kemudian minggu ke-4 yaitu Rp.22.000/kg. kondisi yang sama terjadi di Pasar Galiran Klungkung, karena sepi permintaan harga lele terjual pada minggu ke-4 hanya menjadi Rp.22.000/kg. namun hal sebaliknya di Pasar Kedonganan harga lele tertinggi dibandingkan dengan Pasar lainnya mencapai Rp.25.000/kg pada minggu ke-2, sedangkan minggu lainnya harga stabil pada posisi Rp.24.000/kg. kenaikan harga juga terjadi di Pasar Umum Gianyar pada minggu ke-4 karena meningkatnya penjualan mencapai Rp.28.000/kg

LELE MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 22,000 22,000 22,000 22,000 Pasar Galiran Klungkung - - - 20,000 Pasar Umum Negara 16,000 18,000 18,000 22,000 Pasar Kedonganan Badung 24,000 25,000 24,000 24,000 Pasar Umum Gianyar 23,000 23,000 23,000 28,000 Rata - Rata / Minggu 21,333 21,833 21,666 22,714

(12)

Grafik Data Harga Lele Bulan April 2016

NILA

Perkembangan harga nila di semua pasar stabil. Kecuali di Pasar Galiran Klungkung penurunan harga pada minggu ke-4 menjadi Rp.28.000/kg dari minggu sebelumnya Rp.30.000/kg. Kondisi sebaliknya terjadi di Pasar Umum Negara, lonjakan harga pada minggu ke-4 mencapai Rp.30.000/kg terpaut Rp.7.000 pada minggu sebelumnya yaitu Rp.23.000/kg. Selama bulan April 2016 harga tertinggi ikan nila terjadi di Pasar Umum Gianyar mencapai Rp.35.000/kg karena permintaan nila di wilayah ini cenderung meningkat. Sedangkan di pasar lainnya harga nila berkisar dari Rp.30.000 sampai dengan Rp.32.000/kg. NILA MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/

Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 30,000 30,000 30,000 30,000 Pasar Galiran Klungkung 30,000 30,000 30,000 28,000 Pasar Umum Negara 23,000 23,000 23,000 30,000 Pasar Kedonganan Badung 30,000 30,000 - 30,000 Pasar Umum Gianyar 35,000 35,000 35,000 35,000 Rata - Rata / Minggu 30,000 30,000 30,000 30,714

(13)

Grafik Data Harga Nila Bulan April 2016

BELUT

Permintaan belut bulan April cukup tinggi terjual di Pasar Kumbasari, Pasar Pesiapan Tabanan, Pasar Umum Negara dan Pasar Umum Gianyar. Pasar lainnya tidak terdapat belut karena kurangnya pasokan. Harga belut dalam kondisi hidup berkisar dari Rp.55.000 sampai dengan Rp.65.000/kg yang terjadi di Pasar Kumbasari, Pasar Umum Negara, serta Pasar Pesiapan Tabanan. Sedangkan belut bersih polong kepala tanpa isi perut harga mencapai Rp.70.000/kg terjadi di Pasar Umum Gianyar.

Fluktuasi harga hanya di Pasar Pesiapan Tabanan, pasar lainnya stabil. Kenaikan harga cukup signifikan terjadi di Pasar Kumbasari mencapai Rp.65.000/kg yang minggu sebelumnya harga belut yaitu Rp.55.000/kg

BELUT MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

62,500 Pasar Anyar Singaraja - - - -

Pasar Pesiapan Tabanan 60,000 65,000 65,000 60,000 Pasar Galiran Klungkung - - - - Pasar Umum Negara 60,000 60,000 60,000 60,000 Pasar Kedonganan Badung - - - - Pasar Umum Gianyar 70,000 70,000 70,000 70,000

(14)

Grafik Data Harga Belut Bulan April 2016

BANDENG

Harga ikan bandeng dibeberapa pasar bervariasi. Fluktuasi harga terjadi di Pasar Umum Negara terendah pada minggu ke-1 yaitu Rp.20.000/kg, tertinggi minggu ke-4 yaitu Rp.27.000. kondisi yang sama di pasar Kumbasari dan Pasar Anyar Singaraja yang mengalami kenaikan pada minggu ke-4. Sedangkan di pasar lainnya harga bandeng stabil berkisar dari Rp.26.000 sampai dengan Rp.32.000/kg.

BANDENG MINGGU 1 MINGGU 2 MINGGU 3 MINGGU 4 Rata-Rata/ Bulan

Pasar Pesiapan Tabanan 28,000 28,000 28,000 28,000 Pasar Galiran Klungkung 26,000 26,000 26,000 26,000 Pasar Umum Negara 20,000 22,000 22,000 27,000 Pasar Kedonganan Badung - 23,000 23,000 23,000 Pasar Umum Gianyar 32,000 32,000 32,000 32,000 Rata - Rata / Minggu 26,833 26,571 26,142 28,428

(15)

Grafik Data Harga Bandeng Bulan April 2016

* Fungsional Analis Pasar Hasil Perikanan Ahli Muda Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Bali