ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN AYAM PADA
USAHA AYAM POTONG PAK WAGINODENGAN
MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC
ORDERQUANTITY (EOQ)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh: RIZKY EKA NOVIARDI
130907071
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh:
Nama : Rizky Eka Noviardi NIM : 130907071
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Judul : Analisis Pengendalian Persediaan Ayam Pada Usaha Ayam Potong Pak Wagino Dengan Menggunakan Metode
Economic Order Quantity (EOQ)
Medan, Maret 2017
Dosen Pembimbing Ketua Program Studi
Drs. Posma Lumban Raja M.Si Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA NIDN : 0101116402 NIP: 195908161986011003
Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
ABSTRAK
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN AYAM PADA USAHA AYAM POTONG PAK WAGINO DENGAN MENGGUNAKAN METODE
ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
Nama : Rizky Eka Noviardi
NIM : 130907071
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Pembimbing : Drs. Posma Lumban Raja, M.Si
Bagi Indonesia, Usaha Kecil Menengah (UKM) adalah tulang punggung bagi perekonomian nasional, seperti menjadi penopang kegiatan perekonomian nasional ketika kondisi ekonomi global mulai menurun ataupun memburuk. Salah satu contoh UKM yang kini mengalami perkembangan yang cukup pesat dan memiliki permintaan pasar yang luas yaitu Usaha Ayam Potong. Hal ini disebabkan karena perannya yang cukup besar dalam memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat yang sadar akan pentingnya mengkonsumsi pangan yang bergizi.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah pembelian dan persediaan bahan baku yang optimal sehingga dapat menekan biaya dalam hal persediaan. Pengendalian persediaan bahan baku ini dapat dikendalikan dengan menggunakan metode tertentu, salah satunya adalah metode Economic Order Quantitdy (EOQ) yang memiliki tingkat keakuratan perhitungan yang lebih baik dari metode konvensional.
Hasil penelitian didapatkan bahwa kuantitas pembelian bahan baku ayam hidup menggunakan metode EOQ adalah sebesar 1264 Kg dengan frekuensi pembelian sebanyak 92 kali, safety stock sebesar 24 Kg dan ROP dilakukan pada saat bahan baku digudang sebesar 413 Kg sedangkan total biaya persediaan sebesar Rp 9.917.296 pada tahun 2016.
Simpulan dari penelitian ini adalah menggunakan metode EOQ pada bahan baku ayam lebih efisien dibandingkan dengan kebijakan yang selama ini pemilik gunakan. Hal ini dapat dilihat dari hasil perbandingan total persediaan bahan baku yang lebih efisein menggunakan metode EOQ sehingga mampu menghemat biaya yang mampu menambah keuntungan. Saran yang dianjurkan untuk pemilik usaha adalah dengan menggunakan metode EOQ dalam proses pengendalian persediaan bahan baku pada usaha tersebut.
ABSTRACT
ANALYSIS INVENTORY CONTROL OF CHICKENAT PAK WAGINO’S CHICKEN MEAT RETAILERWITH ECONOMIC ORDER
QUANTITY (EOQ) METHOD
Name : Rizky Eka Noviardi NIM : 130907071
Department : Business Administration
Faculty : Faculty of Social and Political Science Advisor : Drs. Posma Lumban Raja, M.Si
For Indonesia, Small and Medium Enterprises (SMEs) are the backbone of the national economy, such as the backbone of national economic activity when the global economy begins to decline or deteriorate. One example of SMEs are now experiencing fairly rapid growth and has broad market demand, namely Chicken Business Cut. This is because its role is large enough to meet the consumption needs of society are aware of the importance of eating nutritious food.
The purpose of this study was to determine the amount of the purchase and supply of raw materials implemented in order to reduce the cost in terms of inventory. Optimal raw material inventory is an important factor in the smooth production process and the company's operations. These raw materials can be controlled by using certain methods, one of which is the method Economic Order Quantitdy (EOQ) which has a level of calculation accuracy better than conventional methods.
The result showed that the quantity of raw material purchase live chickens EOQ method amounted to1264 kg with a frequency of purchase as many as92times, safety stock by 24 Kg and ROP done at the time the raw material warehouse of 413 kg, while the total cost of inventory amounting to Rp 9.917.296 in 2016.
Conclusions from this research is using EOQ method on live poultry raw material more efficiently compared with a policy the owners use. It can be seen from the comparison of the total supply of raw material efisein EOQ method so as to save costs is able to increase profits. Suggestions are recommended for business owners is to use EOQ method in the process of raw material inventory control in the business.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi robbil’alamin. Segala puji hanya milik Allah Subhanallahu
Wa Ta’ala atas segala nikmat, rahmat dan karunia-Nya yang tak terhingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Pengendalian Persediaan
Ayam Pada Usaha Ayam Potong Pak Wagino Dengan Menggunakan Metode
Economic Order Quantity (EOQ).
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna dan
banyak kekurangan baik dalam metode penulisan maupun dalam pembahasan
materi. Hal tersebut dikarenakan keterbatasan kemampuan penulis, sehingga
penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dan
mudah-mudan dikemudian hari dapat memperbaiki segala kekurangannya.
Penulis mempersembahkan skripsi ini untuk orang tercinta dan terkasih
sebagai orang terhebat dalam hidup penulis, ayahanda Sunardi dan Ibunda Novita
Hasibuan atas penghargaan dan terima kasih yang setulus-tulusnya dari penulis
atas kasih sayang yang selalu tercurah kepada penulis yang tanpa henti-hentinya
memberikan dukungan, perhatian moril dan materil. Serta adik-adik tersayang
Muhammad Reza dan Rizky Puspa Aninditha yang selalu memberikan bantuan
dan dukungan. Semoga Allah selalu melimpahkan rahmat, kesehatan, karunia dan
keberkahan di dunia dan akhirat atas budi baik dan kasih sayang yang diberikan
kepada penulis.
Saya juga banyak mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si, Selaku Dekan Fakultas Ilmu
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing MA, Selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara Medan.
3. Bapak Muhammad Arifin Nasution S.Sos, M.SP, Selaku Sekretaris Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumater Utara Medan.
4. Bapak Drs. Posma Lumban Raja M.Si, Selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktu serta pikiran, kritik dan saran yang membangun
untuk menyelesaikan skripsi ini.
5. Kak Siswati Saragih S.Sos, M.SP Selaku Dosen Program Studi Ilmu
Adminsitrasi Niaga/Bisnis dan Staf Bagian Administrasi yang telah banyak
memberikan waktu dan dukungan kepada penulis.
6. Bang Farid, SH dan seluruh staf karyawan Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis yang telah memberikan kemudahan dalam persiapan
berkas-berkas selama perkuliahan.
7. Terima kasih kepada Bapak Onan Marakali Siregar S.Sos, M.Si Selaku Dosen
Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah banyak memberikan
ilmu, bimibingan, perhatian dan dukungan kepada mahasiswa/i stambuk 2013.
8. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu, motivasi dan
bimbingan selama penulis menjalani perkuliahan.
9. Bapak Wagino Selaku pemilik Usaha Ayam Potong yang telah bersedia
serta waktu yang telah diberikan kepada saya untuk melangsungkan
wawancara.
10.Sahabat saya sekaligus keluarga bagi saya yang selalu setia mendampingi
kemanapun penulis pergi yang selalu memberikan dukungan, semangat dan
perhatian yang luar biasa serta bantuan selama penulis melakukan penelitian
terima kasih Nurhasanah.
11.Teruntuk orang yang paling spesial bagi penulis, Muhammad Zuhri Harahap
terima kasih atas dukungan, semangat dan bantuan yang selalu diberikan
kepada penulis serta selalu menemani penulis dalam keadaan suka maupun
duka.
12.Terima kasih penulis ucapkan kepada Abangda Asep Tedi Kuswara yang
selalu memberikan dukungan dan semangat serta perhatian moril dan materil
selama penulis menyusun skripsi ini.
13.Terima kasih penulis ucapkan kepada GOPLA yang terdiri dari Septi Arista,
Destiana Putri Harefa, Rondana Risky Hrp, Diky Fabian, Imam Rizkika dan
Atikah Izdihar yang selalu mendukung, membantu dan yang selalu
memberikan semangat kepada penulis. Terima kasih atas segala bantuannya,
canda tawa dan kegilaan yang telah kita ciptakan bersama semoga selalu
dalam perlindungan-Nya dan senantiasa diberkahi oleh Allah SWT.
14.Terima Kasih untuk sahabat kelas A angkatan 2013 atas kebersamaan selama
dibangku perkuliahan. Jaya selalu KEREN ABIS.
15.Terima kasih untuk sahabat Teknik Sipil Unimed, Chandra Hutabarat, Eki
dan kegilaan yang kalian berikan sehingga penulis bersemangat untuk
menyelesaikan skripsi ini.
16.Untuk keluarga terkasih Tengku Suci Winanda, Agus Suranto, Wak Rahma,
Kak Surya Ningsih, Kak Indah Purwanti, Wak Saini, Wak Iyan dan keluarga
lainnya. Terima kasih banyak untuk bantuan moril dan materinya, serta
dukungan, semangat dan doa yang dipanjatkan kepada Allah untuk
keberhasilan penulis. Semoga selalu diberikan kesehatan dan senantiasa
diberkahi oleh Allah SWT.
17.Dan seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang sudah
banyak membantu penulis selama proses penyusunan skripsi dari awal hingga
akhir.
Medan, Maret 2017
Penulis
Rizky Eka Noviardi
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK i
ABSTRACT ii
KATA PENGANTAR iii
DAFTAR ISI vii
2.1Manajemen Operasi 9
2.2 Persediaan 10
2.2.1 Pengertian Persediaan 11
2.2.2Fungsi dan Peranan Persediaan 13
2.2.3Jenis-jenis Persediaan 14
2.2.4 Biaya-biaya Persediaan 17
2.2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Persediaan 21
2.2.6 Model Persediaan 22
2.3 Pengendalian Persediaan 23
2.3.1 Pengertian Pengendalian Persediaan 23 2.3.2 Tujuan Pengendalian Persediaan 23 2.4 Metode EOQ (Economic Order Quantity) 24 2.4.1Pengertian EOQ (Economic Order Quantity) 24 2.4.1.1Asumsi-asumsi Metode EOQ 24 2.4.2 Persediaan Pengaman (Safety Stock) 25 2.4.3 Titik Pemesanan Ulang (Reorder Point) 25
2.5 Penelitian Terdahulu 26
2.6 Alur Kerangka Pemikiran Operasional 28 2.7 Kerangka Pemikiran Teoritis 28
BAB III METODE PENELITIAN 30
3.1 Rancangan Penelitian 30
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian 30
3.3 Jenis dan Sumber Data 30
3.4 Teknik Pengumpulan Data 31
3.5 Metode Analisis 32
dengan Pemesanan yang dilakukan dengan Kebijakan Usaha
Ayam Potong Pak Wagino 34
3.6 Konsepsi Pengukuran Variabel 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 36
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian 36 4.1.1 Sejarah Singkat Usaha 36
4.1.2 Lokasi Penjualan 37
4.2 Pemakaian Bahan Baku 37
4.3 Pembelian Bahan Baku 38
4.4 Waktu Tunggu (Lead Time) Pengadaan Bahan Baku 40 4.5 Biaya Persediaan Bahan Baku Aktual Usaha 40 4.6 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Aktual
Usaha 42
4.7 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan
Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) 45 4.8 Menentukan Safety Stock (Persediaan Pengaman) 47 4.9 Menentukan Re Order Point (ROP) 48 4.10Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku 49
BAB V PENUTUP 50
5.1 Kesimpulan 50
5.2 Saran 51
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 4.1 Data Penjualan Ayam Potong Tahun 2016 38 Tabel 4.2 Data Pembelian Bahan Baku Tahun 2016 39 Tabel 4.3 Data Komponen Biaya Pemesanan Tahun 2016 41 Tabel 4.4 Data Komponen Biaya Penyimpanan Tahun 2016 42 Tabel 4.5 Data Kuantitas Pemesanan dan Persediaan Rata-rata Tahun
2016 43
Tabel 4.6 Komponen Total Biaya Persediaan Tahun 2016 44 Tabel 4.7 Perhitungan Kuantitas Optimal Tahun 2016 45 Tabel 4.8 Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal Tahun 2016 45 Tabel 4.9 Total Biaya Persediaan Berdasarkan Metode EOQ Tahun
2016 46
DAFTAR GAMBAR
