HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR SOSIAL EKONOMI
DENGAN PERILAKU KONSUMEN DALAM
MENGKONSUMSI KOPI DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH : NIRMASARI SIGIT
090304085 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR SOSIAL EKONOMI
DENGAN PERILAKU KONSUMEN DALAM
MENGKONSUMSI KOPI DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Medan
OLEH : NIRMASARI SIGIT
ABSTRAK
NIRMASARI SIGIT (090304085/AGRIBISNIS) dengan judul
penelitian “HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR SOSIAL EKONOMI
DENGAN PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI KOPI DI
KOTA MEDAN”. Studi kasus di warung kopi (cafe) sepanjang jalur Ringroad (Gagak Hitam) Kecamatan Medan Tuntungan, Kecamatan Medan Sunggal, dan Kecamatan Medan Helvetia, Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S dan Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si..
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perilaku konsumen dalam mengkonsumsi kopi di lokasi penelitian; untuk menganalisis hubungan faktor budaya, sosial, pribadi dan psikologis dengan perilaku konsumen dalam mengkonsumsi kopi; untuk menganalisis hubungan karakteristik sosial ekonomi konsumen dengan perilaku konsumen dalam mengkonsumsi kopi.
Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode skoring, analisis deskriptif, dan analisis korelasi rank Spearman menggunakan alat bantu SPSS 16. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive. Teknik pengambilan sampel dengan metode accidental sampling dengan jumlah sampel 30 konsumen.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perilaku konsumen dalam
mengkonsumsi kopi di lokasi penelitian adalah gemas mengkonsumsi kopi; ada hubungan yang nyata antara faktor budaya, sosial, pribadi dan psikologis dengan perilaku konsumen dalam mengkonsumsi kopi; dan ada hubungan yang nyata antara umur, tingkat pendidikan, pendapatan dan jumlah tanggungan dengan perilaku konsumen dalam mengkonsumsi kopi di lokasi penelitian.
RIWAYAT HIDUP
NIRMASARI SIGIT, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 14 Maret
1991 anak dari Bapak Sugito dan Ibu Nurlela Lubis. Penulis merupakan anak
kedua dari dua bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 1997 masuk Sekolah Dasar di SD Yayasan Perguruan Keluarga,
Pematangsiantar dan tamat tahun 2003.
2. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP N 4 Pematangsiantar,
tamat tahun 2006.
3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA N 4 Pematangsiantar,
tamat tahun 2009.
4. Tahun 2009 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
5. Bulan Juli sampai dengan Agustus 2013 mengikuti Praktek Kerja Lapangan
(PKL) di Desa Gunung Para II, Kecamatan Dolok Merawan, Kabupaten
Serdang Bedagai.
6. Bulan September s/d November 2015 melakukan penelitian skripsi di
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat,
hidayat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik.
Adapun judul dari skripsi ini adalah “HUBUNGAN
FAKTOR-FAKTOR SOSIAL EKONOMI DENGAN PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI KOPI DI KOTA MEDAN”. Studi kasus warung kopi (cafe) sepanjang jalur Ringroad, Kecamatan Medan tuntungan, Kecamatan
Medan Sunggal dan Kecamatan Medan Helvetia, Kota Medan, Provinsi Sumatera
Utara. Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk
dapat memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S. selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah
membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si. selaku Anggota Komisi Pembimbing
yang telah memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam penyusunan
skripsi ini.
3. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
4. Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini yang telah
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada
Ayahanda Sugito dan Ibunda Nurlela Lubis atas motivasi, kasih sayang, dan
dukungan baik secara materi maupun do’a yang diberikan kepada penulis selama
menjalani kuliah, tak lupa kepada kakak Vivi Sagita atas semangat yang
diberikan.
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman penulis di
Program Studi Agribisnis Angkatan 2009 khususnya Rizki Andini, SP. dan Mimi
Heri Karni, SP. dan kawan-kawan lainnya yang tidak bisa disebutkan satu per
satu, yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi
ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan dalam
penyusunannya. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata Penulis
berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Februari 2016
DAFTAR ISI
Identifikasi Masalah ... 2
Tujuan Penelitian... 3
Kegunaan Penelitian ... 3
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA PEMIKIRAN ... 4
Perilaku Konsumen ... 4
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ... 6
Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen ... 14
Manfaat Gizi dan Kesehatan Kopi ... 15
Komposisi Kimia Kopi ... 16
Landasan Teori ... 18
Kerangka Pemikiran ... 23
Hipotesis Penelitian ... 26
METODODOLOGI PENELITIAN ... 27
Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 27
Metode Pengambilan Sampel ... 27
Metode Pengumpulan Data ... 28
Metode Analisis Data ... 28
Defenisi dan Batasan Operasional... 33
Defenisi ... 33
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
KONSUMEN SAMPEL ... 36
Deskripsi Daerah Penelitian ... 36
Letak dan Keadaan Geografis ... 36
Tata Guna Tanah/ Lahan ... 37
Keadaan penduduk ... 37
Sarana dan Prasarana ... 39
Karakteristik Sampel ... 41
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 45
Perilaku Konsumen dalam Mengkonsumsi Kopi ... 45
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ... 46
Karakteristik Sosial Ekonomi yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen dalam Mengkonsumsi Kopi ... 49
KESIMPULAN DAN SARAN ... 52
Kesimpulan... 52
Saran ... 53
DAFTAR TABEL
No. Judul Hal
1. Komposisi Kimia Biji dan Bubuk Kopi Robusta ... 17
2. Komposisi Kimia Biji dan Bubuk Kopi Arabika ... 17
3. Indikator Perilaku Konsumen ... 29
4. Indikator Faktor-Faktor Perilaku Konsumen ... 30
5. Jumlah Penduduk Kota Medan menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2011 ... 38
6. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2011 ... 39
7. Sarana dan Prasarana ... 40
8. Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Kelompok Umur ... 42
9. Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 42
10. Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Pendapatan ... 43
11. Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Jumlah Tanggungan ... 44
12. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Faktor Budaya dengan Perilaku Konsumen ... 46
13. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Faktor Sosial dengan Perilaku Konsumen ... 47
14. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Faktor Pribadi dengan Perilaku Konsumen ... 47
15. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Faktor Psikologis dengan Perilaku Konsumen ... 48
16. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Umur dengan Perilaku Konsumen ... 49
17. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Tingkat Pendidikan dengan Perilaku Konsumen ... 50
Konsumen ... 50
19. Hasil Analisis Korelasi Rank Spearman untuk Jumlah Tanggungan dengan
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hal
1. ... Skema Kerangka Pemikiran ...
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul Hal
1. Karakteristik Konsumen Sampel ... 57
2. Skoring Perilaku Konsumen Sampel ... 58
3. Skoring Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Konsumen
Sampel ... ... 59
4. Output SPSS Korelasi Rank Spearman antara Faktor-Faktor
Sosial Ekonomi dengan Perilaku Konsumen ... 60
5. Output SPSS Korelasi Rank Spearman antara Karakteristik Sosial
