USULAN
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA
KERUPUK KULIT PISANG (Musaceaea sp) SEBAGAI ALTERNATIF CEMILAN SEHAT
DISUSUN OLEH:
UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG
HALAMAN PENGESAHAN USULAN PMW
1. Judul/Nama Usaha : Krupuk kulit pisang (Musaceaea sp) sebagai alternatif cemilan sehat 2. Jenis Kegiatan Wirausaha : Barang
3. Kegiatan Wirausaha : Baru
4. Ketua Kelompok :
a. Nama :
b. Jenis Kelamin :
c. NIM :
d. Fakultas/Program Studi : e. Alamat rumah/Telp/Fax/E-mail :
5. Jumlah Anggota :
a. Nama :
6. Biaya Pelaksanaan :
7. Waktu balik modal : 2 bulan
Mengetahui,
Pembantu Dekan III
Fakultas Peternakan dan Pertanian
Ir. Bambang Sulistiyanto, M.Agr.Sc., PhD. NIP. 19620609 198803 1 001
Semarang, 12 Mei 2014
Ketua Kelompok
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN USULAN PMW... i
DAFTAR ISI... ii
DAFTAR LAMPIRAN... iii
a. Judul Kegiatan Usaha... 1
b. Latar Belakang... 1
c. Diskripsi Produk... 2
d. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Produk... 3
e. Aspek Mekanisme Produksi Produk... 4
f. Aspek Rencana Pemasaran Produk... 6
g. Aspek Rencana Anggaran dan Keuangan... 6
h. Aspek Sumber Daya Manusia... 9
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
a. Judul Kegiatan Usaha
Krupuk kulit pisang (Musaceaea sp) sebagai alternatif cemilan sehat b. Latar Belakang
Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral, terutama kalium.
Perlu disadari, istilah "pisang" juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan buah konsumsi, seperti pisang abaka, pisang hias, dan pisang kipas. Pisang termasuk salah satu buah yang mudah dijumpai di mana-mana. Indonesia memang Negara tropis dan buah pisang adalah salah satu komoditas tanaman yang tumbuh subur di daerah tropis. Karena melimpah, buah pisang dijual dengan harga yang cukup terjangkau. Khasiat pisang tak hanya sebagai sumber karbohidrat tetapi juga sumber vitamin, serat dan juga beta karoten. Menurut hasil penelitian mengkonsumsi 1 pisang sehari akan menjauhkan dari serangan jantung. Buah pisang memang istimewa, tak hanya dagingnya saja, ternyata kulit buah pisang pun tak kalah menakjubkan.
meredakan nyeri / gatal pada kulit serta dapat mengobati kutil pada kulit. Banyak sekali cara kita memanfaatkan kulit pisang ini, yang paling mudah dan sering adalah dengan cara di jus bersama dengan buah-buahan lainnya, dibuat selai kulit pisang, yogurt kulit pisang, tepung kulit pisang, Ice Cream kulit pisang, brownies kulit pisang, nugget kulit pisang dan keripik kulit pisang. Untuk itu penulis membuat inovasi dari kulit pisang yaitu Kerupuk Kulit Pisang.
Kulit pisang merupakan salah satu satu bagian dari tanaman pisang yang selama ini
keberadaannya terabaikan. Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah pisang)
yang cukup banyak jumlahnya yaitu kira-kira 1/3 dari buah pisang yang belum dikupas. Kulit
pisang juga limbah industri pangan yang dimanfaatkan untuk bahan pakan ternak.
Kandungan nutrisi kulit pisang :
Air 68,90 %
Karbohidrat 18,50 %
Lemak 2,11 %
Protein 0,32 %
Kalsium 71 mg/100 gr
Fosfor 117 mg/100 gr
Besi 166 mg/100 gr
Vitamin 0,12 mg/100 gr
Vitamin C 17,5 mg/100 gr
masih sangat terbatas. Untuk itu kami membuat inovasi dalam memanfaatkan kulit pisang yaitu menjadi olahan krupuk kulit pisang sebagai cemilan sehat. Makanan ringan tersebut disukai oleh berbagai kalangan, baik orang dewasa maupun anak-anak. Dengan rasanya yang renyah dan gurih akan menambah cita rasa tersendiri dari krupuk kulit pisang. Belum banyak yang mengetahui bahwa dalam kulit pisang terdapat nilai gizi. Hal tersebut berguna bagi kesehatan tubuh. Gagasan tersebut apabila dikembangkan akan meningkatkan tingkat perekonomian.
Untuk mendapatkan hasil yang optimal dalam usaha kerupuk kulit pisang, maka
perlu kiranya memperhatikan bahan baku yang digunakan. Bahan baku merupakan bahan
utama dalam pembuatan kerupuk kulit pisang ini. Diperoleh dengan cara pengambilan atupun pembelian dari industri kripik di daerah sekitar Kab. Semarang. Kemudian kami memilih kulit pisang yang layak untuk dijadikan kerupuk dan yang tidak layak akan kami buang. Secara singkat kulit pisang yang baik memiliki kriteria sebagi berikut : berwarna kuning bersih, tidak busuk, tidak melenyet, terlihat segar dan berbau khas pisang masak.
c. Diskripsi Produk
No Indikator Keterangan 1. Jenis Usaha Mandiri
2. Produk Kerupuk Kulit pisang
3. Merk Musa-Kerupuk
4. Kekuatan Utama Usaha/Produk
Produk yang dijual belum ada di pasaran, kerupuk kulit pisang juga mengandung banyak nutrisi, aman dikonsumsi serta menyehatkan.
5. Kelemahan Utama
Usaha/Produk
Bahan baku mudah mengalami pembusukan, sehingga perlu pengawasan ekstra untuk menjaga agar bahan baku berasal dari produk yang baik dan berkualitas
d. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Produk
Target pasar kami adalah warung makan dan took yang berada di sekitar Semarang, mengingat besarnya potensi yang ada di daerah Semarang yang kebanyakan penduduknya adalah mahasiswa yang menginginkan produk yang instan dan cepat saji, sehingga menjamin adanya kontinuitas penjualan produk kami.
Persaingan yang dihadapi cukup kompetitif yang bersaing dengan camilan dan kerupuk-kerupuk lain. Para konsumen lebih suka mengkonsumsi kerupuk/camilan yang berasal dari pabrik besar yang sudah mempunyai nama. Sehingga hal tersebut cukup sulit untuk ditanggulangi.
No Indikator Keterangan
1. Daerah Pemasaran Sekitar semarang-salatiga
2. Pasar Sasaran Ke pasar, ke warung makan dan minimarket 3. Harga Jual Rp 8.000 / bungkus (1/4 kg)
Harga Pabrik/Biaya Produksi (Harga Pokok)
4. Volume Penjualan/bln
300 bungkus
5. Sistem Penjualan dan Pembayaran
Sistem pembayaran cash dengan system penjualan distribusi langsung ke tempat-tempat pemesanan
6. Saluran Distribusi Ke pedagang, konsumen dan pasar
7. Promosi Melalui jejaring sosial dan promosi langsung ke market 8. Jumlah Pesaing
sejenis di
lingkungan Usaha
e. Aspek Mekanisme Produksi Produk
Mekanisme produksi kerupuk kulit pisang dilaksanakan di rumah produksi oleh semua anggota. Anggota berasal dari mahasiswa dan beberapa orang yang sudah berpengalaman dalam pembuatan kerupuk. Pembuatn dapat dilakukan 2-3 hari tergantung dari distribusi bahan baku dan proses pengolahan.
No Indikator Keterangan
1. Gambaran Lokasi Usaha
Kontrak dengan rumah produksi yang mampu menyediakan tempat untuk berproduksi (±1 tahun)
2. Proses Operasi/ Produksi diperoleh dari pembelian kulit pisang dari industri keripik pisang. Proses dengan pencucian lalu direndam menggunakan kapur sirih, memblender dengan perbandingan 5 buah kulit pisang dengan ¼ tapioka garam dan bawang putih, menguleni adonan mengukus hingga matang, setelah itu diiris tipis-tipis lalu dijemur, selanjutnya digoreng. Kerupuk kulit pisang dapat dikemas dalam kemasan plastik PP (Poliprophilen ). 3. Kapasitas pisang, karena kapasitas produksi masih rendah sehingga hanya memerlukan peralatan standard an dapat dilakukan secara manual. Seperti pisau, blender, baskom dan kompor. Gambaran
Asset Usaha
Tidak memiliki asset apapun karena peralatan masih menggunakan sistem sewa, dan proses produksi langsung habis dalam sekali periode.
tersebut akan diproses sejalan dengan produksi.
f. Aspek Rencana Pemasaran Produk
Produk berupa kerupuk kulit pisang tidak terlalu sulit untuk dipasarkan dengan demikian proses pemasaran tidak begitu sulit. Harga produk ditetapkan berdasarkan harga pasaran. Promosi dilakukan melalui media sosial, dengan harapan dapat menghemat biaya. Selain itu juga promosi dilakukan dengan mendatangi minimarket/toko untuk melakukn promosi.
g. Aspek Rencana Anggaran dan Keuangan N
Menggunakan buku khusus dan pencatan dilakukan setiap ada aliran dana (cash flow)
4. Net Present sudah dimungkinkan bahwa akan mendapatkan untung. Akan tetapi yang perlu diperhatikan yaitu manajemen dalam pebuatannya dengan memastikan dan melihat harga pasar agar tidak menderita kerugian.
No Uraian Volume Satuan satuanHarga (Rp)
Jumlah (Rp) 1 Biaya tak habis pakai
- Blender 2 Buah
- Pisau 5 Buah
- Baskom 10 Buah
- Penggorengan 3 Buah
- Tampah/penampan 7 Buah
- Panci 3 Buah
- Kukusan 3 Buah
- Telanan 7 Buah
- Oven 1 Buah
Total biaya habis pakai (selama 1 periode) TOTAL BIAYA
h. Aspek Sumber Daya Manusia
Semua anggota merupakan mahasiswa yang telah berpengalaman dibidangnya sehingga proses pelaksanaan proses produksi tidak terlalu sulit.
1. Struktur
Organisasi Dibagi tugas masing-masing anggota dan antar anggota saling koordinasi dan membantu
2. Spesifikasi Jabatan (Job)
Ketua sekaligus koordinator, bendahara, marketing 3. Uraian Tugas Pencari bahan baku, pempromosi produk, proses
memasak/produksi dilakukakn bersama 4. Sistem Balas
Jasa
(Imbalan/Upah )
Dibayar tiap bulan sesuai dengan keuntungan yang diperoleh (gaji 30% dari keuntungan)
i. Jadwal Kegiatan
pembelian dan penyewaan kerupuk kulit pisang
b. Pengepakan kerupuk kulit pisang
c. Pemasaran kerupuk kulit pisang
LAMPIRAN
