Hidrolisis Pati Gadung (Dioscorea hispida Dennts) Secara Enzimatis Pada Pembuatan Sirup Glukosa
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Nilai rata – rata derajat kemanisan gula cair pati ubi gadung (%) pada perlakuan suhu sakarifikasi dan konsentrasi enzim. Makin rendah suhu sakarifikasi dan makin rendah
Perolehan siklodekstrin tertinggi didapatkan pada enzirn glukoamilase dengan konsentrasi enzim CGTase 150 unit per gram substrat sebesar 81,l lg.l-' dengan lama
Perolehan siklodekstrin tertinggi didapatkan pada enzim glukoamilase dengan konsentrasi enzim CGTase 150 Unit per g substrat sebesar 81,11g.r 1 dengan lama reaksi 90
Kelebihan hidrolisis dengan menggunakan enzim yaitu reaksi hidrolisis yang terjadi dapat beragam, kondisi proses yang digunakan tidak ekstrim, seperti suhu sedang dan pH
Perolehan siklodekstrin tertinggi didapatkan pada enzim glukoamilase dengan konsentrasi enzim CGTase 150 Unit per g substrat sebesar 81,11g.r 1 dengan lama reaksi 90
Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida denst) Dengan Pemanasan dan Pengasaman pada Pembuatan Tepung Gadung.. Universitas
Dengan ini penulis menyatakan bahwa tesis dengan judul “ Karakteristik Maltodekstrin Hasil Hidrolisis Pati Gadung (Dioscorea hispida Dennts) Secara Enzimatis” adalah
Hal ini disebabkan karena waktu kontak antara enzim dan pati sangat lama, dengan menjaga pH dan suhu pada kondisi yang terbaik akar enzim tidak rusak dan
